1樓：知哥44002重誠
豬皮凍裡面可以加佐料，如果需要加黃豆、花生之類的，要提前泡好，過熱水後的豬皮更加油膩，下一步還要繼續處理，把豬皮上的油脂用刀刮乾淨，刮得越乾淨越好，做出來的豬皮凍越晶瑩透明，掛掉油脂後，把豬皮放到鹼麵水裡面搓洗乾淨，把豬皮切條，切成多寬多長不用猶豫，豬皮燉熟之後很爛，非常容易弄斷，加入水，再加入大料等調味，加什麼加多少完全根據個人口味，下一步就是燉，把鍋內的水燉到剩一半，豬皮充分燉熟，然後就放置陰涼處等結凍就可以了。
2樓：筱磊
精肉改刀切小塊，冷水下鍋，煮出血沫沖洗乾淨，肉皮煮10分鐘。撈出收拾乾淨，改刀切條，放入盆中，撒上一大把鹽，搓出多餘的油紙，清水洗淨。鍋中倒入肉塊和豬皮，清水，鹽，雞精，蔥，姜，八角，大火煮開轉小火熬製2小時。
撈出料渣，老抽調色即可，放盤中鋪上幹豆腐皮。倒入熬好的肉皮凍上面再蓋一成幹豆腐皮，放涼即可，做好切塊。
3樓：辰星
豬肉皮洗乾淨，撥淨豬毛。鍋中加水，放入豬皮，加少許料酒開蓋煮10分鐘。肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉，盡量刮乾淨。
放入水多清洗兩遍。切成細條。把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒裡面。
鍋中放水，放入豬皮絲和調味盒，再放入蔥薑，大火煮開後，轉小火慢慢燉1小時至湯顯濃稠。撈出蔥薑和調味盒，放入老抽和鹽，再煮5分鐘即可關火。稍微放溫涼時，倒入保留盒裡面，放入冰箱冷藏至凝固成型。
食用時用蒜末、醋、白糖、鹽、生抽、香油調成汁拌一下即可。
4樓：激進預報
只喜歡不加調味品的清凍，這樣的才是最考驗功底和食材的。吃的時候沾醬油辣椒蒜汁等。
5樓：猴00227呈擠
燉好之後，把調料拿出來，將它和湯一起倒出來盆裡，等它涼了以後再拿去冰箱冰凍。想吃的時候就可以拿出來切成薄薄的一片或者一小段，既可以當做菜吃也可以當成零食吃。要是你覺得這樣吃的沒味也可以用醋，蔥，辣椒和醬油弄成醬來拌著吃也是很好吃的。
6樓：小美
將豬皮切成絲放入鍋中，倒入足量的水，水燒開之後放入蔥段、薑片，將八角、桂皮、草果放到調料盒中，然後放到鍋裡，加入食鹽和料酒，如果想做成比較深的顏色，可以加上點老抽。熬煮到豬皮軟爛，湯汁變得有粘稠感之後關火，將其放涼之後裝入容器中，待其冷卻凝固就可以了。
7樓：匿名使用者
放入湯鍋中，倒入清水，水的量以剛剛沒過豬皮為最好，放入蔥段、薑片、八角、茴香、豆蔻、香葉等香料，然後就是蓋上鍋蓋煮，大火煮開小火慢煮15分鐘……煮好後，將肉皮撈出，所有香料撈出丟掉，留下的湯用小火保溫將切好的肉皮絲倒回湯鍋中，倒入適量老抽，開最小。火煮45分鐘。
怎樣做豬皮凍最好吃
8樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
9樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
10樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥薑料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
11樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
12樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
13樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥薑料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
14樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
15樓：大風大浪
先要去盡豬皮的油脂，再放入高壓鍋裡再加各種調味品，煮爛，一定要徹底煮爛，倒入大容器。成凍後，再用刀切成小塊即可。要點加入水適量，加入調味品則根據自己的口味而定。
16樓：三火問題解答
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥薑料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
17樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
豬皮凍的做法，如何做豬皮凍好吃 最正宗豬皮凍的
18樓：半夏半暖
1.陳皮提前洗淨用溫水浸泡至軟，用小刀刮去陳皮裡面白衣。
2.豬皮洗淨冷水下鍋，煮至豬皮變色捲起。
3.撈出處理乾淨，刮掉白色油脂部分。
4.切成小方塊或長條都可以。
5.再次冷水下鍋，倒入切好的豬皮，繼續煮3分鐘，撈出沖洗乾淨。
6.把豬皮、蔥白、生薑、草果和處理好的陳皮一同放入鍋中，大火煮沸。
7.煮沸後，表面若有浮沫一定要撇乾淨。
8.保證浮沫完全撇清後，把陳皮撈出。
9.大火燒開，轉為小火慢慢熬約1小時，加入少許生抽和鹽，繼續煮片刻。
10.把草果、蔥白和生薑撈出，關火。
11.把豬皮連湯一同倒入保鮮盒，涼後放入冰箱冷藏2個小時以上。
12.用小刀緊貼容器邊緣劃一圈，倒扣，輕輕拍幾下，皮凍就會自動脫落。
13.切片食用，可加蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等沾料。
豬皮凍怎麼做才能更好吃？
19樓：罐頭**官方
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20樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
21樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
22樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
23樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥薑料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
24樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥薑料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
25樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
26樓：葫蘆是只豬
壓緊配上蘸料香味更濃
27樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
28樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥薑料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
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