1樓：撿心事的兔子
準備材料：豬皮1份、土豆1個、幹香菇2朵、玉米油適量、蔥1份、醬油適量、清水適量
製作步驟：
1、新鮮豬皮，仔細颳去肥肉，再分切小塊（一口量）放網架晾乾 這個過程需要一週以上，建議先用烤箱烘半乾，再拿室外繼續風乾晒乾
2、晒到這樣，非常堅硬，掰不動就可以了
3、鍋裡熱油，油溫的時候就可以放入，冷油的時候也可以放入，小火慢炸4、炸到一個個鼓起蓬鬆乾脆，就可以了
5、備好油炸豬皮，香菇，土豆，還有醬油及蔥6、將豬皮還有香菇泡發備用
7、鍋里加油，將土豆去皮切條，將泡發的香菇改刀一併下鍋8、炒至食材微微發乾出味
9、就可以將泡發好的豬皮下鍋
10、然後加入適量的醬油調味，這款菜就不用再加其它調味品11、再加入清水燜至食材入味就可以
12、臨出鍋前再加入蔥段提香就可以出鍋
13、成品圖
2樓：
主料：豬肉皮200克,豬肉(肥瘦)300克輔料：蝦米10克,香菇（鮮）10克,雞蛋50克
調料：鹽5克,味精2克,小蔥5克,澱粉(蠶豆)18克,香油2克,鹼1克,植物油30克
1. 將刮淨脂肪晒乾後的生豬皮，放在六成熱的油裡，使其受熱膨脹，變為“海綿狀”大塊，即成油發肉皮；
2. 油發肉皮先用溫熱水泡軟，再放食用鹼洗去油汙，用清水反覆洗數次，擠幹水分；
3. 在洗淨的肉皮內剞交叉花刀；
4. 將肉皮放入墊有竹蔑的鍋內，加鮮湯100毫升、精鹽、味精少許，置小火上燜10 分鐘，使肉皮入味，盛入盤內待用；
5. 將蝦米、香菇、蔥白切細末；
6. 雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別盛入碗內；
7. 再將豬肉洗淨，剁成茸，盛入缽內，放精鹽、味精少許、蛋黃，加少許清水攪打上勁；再放溼澱粉20克、蝦米、蔥花、香菇拌勻成肉餡；
9. 蛋清用溼澱粉調成蛋清糊；10. 用乾淨布沾乾肉皮上水分，在剞花刀的一面塗上蛋清糊，再鋪上肉餡，然後用刀輕輕排平，再切成4.5 釐米長、1.5 釐米寬的長條塊，入籠蒸熟；
11. 蒸熟取出扣碗，放鮮湯100毫升、精鹽少許，再上籠蒸熟，取出反扣盤內；
12. 炒鍋上火，潷入原汁，加鮮湯50毫升、精鹽少許、味精少許，用澱粉勾稀芡，澆在肉皮上，滴入香油即成。
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