1樓：信必鑫服務平台
第一道：家常蔥花餅。
家常蔥花餅，色澤金黃、外酥裡嫩、層次分明、蔥香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具體製作方法。
第一步：準備食材。普通麵粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）
第二步：將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。
第三步：和成表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒乙個小時以上。（烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外，麵糰醒的時間夠長，餅的口感才會好）
第四步：在醒麵糰的時候，開始準備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大蔥裡放入40克麵粉、2克鹽、40毫公升食用油攪拌勻均後，油酥就做好了。
第六步：將醒好的麵糰從盆中取出，放到面板上揉勻。
第七步：將成麵糰分成等大的面劑子。
第八步：取乙個小劑子擀開。
第九步：在麵餅上抹一層油酥。
第十步：由一邊將麵餅卷起來，然後將介面的地方捏嚴實。
第十一步：由一頭將麵條圈好。
第十二步：擀成薄厚勻均的圓餅。
第十三步：平底鍋中倒入適量的油，然後將餅放入鍋中，小火開始烙製。
第十四步：烙至麵餅一面金黃時翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅鐺來做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）
2樓：炎仌王
材料。麵粉300克，開水180ml，大蔥，鹽，油適量。
做法。1、麵粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀。
2、等一會，待不燙手，將麵反覆揉勻成光滑的麵糰，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在麵糰表面蓋上潮濕的布）
3、餳面的時候把蔥洗淨切成蔥花。
4、將餳好的面分割成小麵糰，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大。
5、把小麵糰擀開成大薄麵片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽。
6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）
7、將麵片捲起成長卷，並向兩邊抻一抻。
8、從一頭起將麵條從內捲起成圓圈，最後的部分塞在麵糰下面，鬆弛10分鐘。
9、將面圈輕輕按扁，再用擀麵杖擀扁。
10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的麵餅放入，小火烙，蓋好蓋子。
11、一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了。
2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他麵食要多一些。
3、如果想蔥香更濃，可以將切好的蔥花先入油鍋炒香，再放入餅中，同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道。
4、餅中蔥花的量，根據自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。
5、烙餅時要蓋上蓋子，產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙，就用普通鍋的蓋子蓋在上面。
3樓：啊咧
食材用料，麵粉250克。
色拉油10克，鹽5克，蔥花20克。
在麵粉中邊加水邊攪拌，至麵粉成絮狀，再加一次水後揉成麵糰，案板上撒麵粉防止粘連，將麵糰置於案板上反覆揉搓至表面光滑，將揉好的麵糰置於容器中覆保鮮膜醒發一小時。
揭掉保鮮膜取出醒發好的麵糰，在案板上撒麵粉，反覆揉搓醒發好的麵糰，將麵糰壓扁，用擀麵杖擀成麵餅，在擀好的麵餅上淋上色拉油、撒上蔥花，將色拉油和蔥花在麵餅上塗抹均勻，捲起麵餅，團成一團，繼續擀製，擀製好撒上鹽再次擀製。
鍋中倒入色拉油，將麵餅放入鍋中煎制，底面微黃後翻面，反覆翻面煎至兩面都金黃後出鍋，完成。
4樓：褪去一身桀驁
【製作食材】中筋麵粉250公克、蔥末適量、甜麵醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條。
【滷牛腱材料】：牛腱 200公克、青蔥段4支、老薑片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、公尺酒50㏄、水1500㏄
【製作流程】
1.將滷好的牛腱取出後切片備用。
2.參考本專題麵糰的作法，將醒完的麵糰加入蔥花後，再桿成圓形餅皮狀。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。
4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜麵醬，再用刷子塗抹均勻。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實捲起即可。食用前可再加入適量的甜麵醬增添口感。
最好吃的牛腱當然是自己滷製的囉！買塊牛腱回來洗淨後，加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、公尺酒與水，混合後放入鍋中，以中火滷制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。
【製作食材】荸薺6顆、紅蘿蔔1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙。
【調味料】：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙 （大匙）
【製作流程】
1.荸薺、紅蘿蔔與洋蔥洗淨後，去皮切成碎末狀。
2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。
3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，並將兩片塗滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上後，壓緊再對切成三角形狀。
4.熱油鍋至180℃後，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘後，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。
【製作主料】：麵粉【製作輔料】：紅蘿蔔泥，鹽，椒鹽，油，蔥。
【製作步驟】：
1、麵粉和紅蘿蔔泥混合加少許鹽和成麵糰醒20分鐘。
2、準備椒鹽，切好蔥花。
3、將醒好的麵糰擀成一張圓餅；
4、刷上一層油；
5、撒上椒鹽，蔥花；
6、從麵餅的一端開始卷，卷成乙個長條；
7、拉住長條的一端，邊拉邊卷，卷成一團；
8、再擀成一張圓餅；
9、餅鐺刷油預熱，將餅放入，2面焙熟即可。
蔥花餅怎麼做
蔥花餅怎麼做
5樓：若曦講生活
1.首先，我們在盆中放入300克麵粉，加入2克食鹽增加筋性，用溫水和面，先攪成面絮，再淋入一點植物油方便起酥，然後把面絮揉成光滑的麵糰，再塗一層植物油，蓋上蓋子鬆弛10分鐘，這樣麵糰會更加柔軟、又延展性。
2.碗中放入適量的麵粉，加入少許椒鹽，再澆上熱油，調成粘稠的油酥。另外準備一把小蔥，切成蔥花備用。
3.案板上刷上植物油，把麵糰取出來，不用揉、直接揪成大小均勻的面劑子。
4.把麵劑子拉成薄片，塗上油酥、撒上蔥花，然後把麵片拉長，左右對折著裹起來，這樣裹餅的層次更薄更分明，烙出來皮酥芯軟。把所有的面劑子都按此方法做成餅坯。
5.電餅鐺燒熱，均勻刷上植物油，把餅坯放入鍋中，壓成薄厚均勻的小餅烙一分鐘，一面定型以後翻過來烙另一面。
6.全程小火烙三分鐘左右，餅兩面都烙製金黃焦酥後，把周圍也貼在鍋邊烙一下就能出鍋享用了。
7.烙好的蔥花餅，層薄柔軟，表層非常酥脆，一捏直掉渣，非常的鮮香。
蔥花餅怎麼做
6樓：出旋裔芷煙
蔥花餅非常的蓬鬆柔軟，涼了也不會硬。單獨吃或者卷東西都好吃，喜歡的就趕緊試試吧！
所需食材：麵粉400g，酵母5g，白糖5g，溫水300ml，小蔥2根，鹽1勺。
製作方法：第一步：取盆，加入準備好麵粉、酵母、白糖（加速發酵）混合均勻，分次加入35-38度左右的溫水，邊加邊用筷子攪拌，最後攪拌成粘稠的麵糊。
第二步：給麵糊蓋上保鮮膜，醒發至原來的2倍大小，或者放入冰箱冷藏發酵一晚（低溫發酵）。將醒發好的麵糰取出排氣，再加入備好的蔥花和鹽攪拌均勻。
第四步：取平底鍋燒熱，刷少許油，把鬆弛好的餅皮放在鍋內按成餅狀，轉小火，蓋上鍋蓋烙，每隔2-3分鐘，翻一次，烙至兩面均金黃時即可出鍋享用了。
烹飪技巧：1、蔥花餅要暄軟，一定要用發面，而且麵糰要相對軟一些，和麵時再加少許白糖，這樣面能加快發面的速度。
2、平底鍋必須要有油，油烙和幹洛的區別是，油烙的蔥花餅比較鬆軟，而且成熟快，因為有油的時候溫度特別高。
3、烙蔥花餅時一定要蓋蓋子，目的是為了鎖住餅裡面的水分，等兩面都煎熟了以後可以掀開蓋子再煎一下，這樣外面的一層比較容易起酥皮更好吃。
4、蔥花只需要用蔥綠的部分切成蔥花，直接放入麵糊中攪拌均勻再煎就可以啦，不要用蔥白切，那樣很容易把麵戳破。
7樓：食光記
蔥花餅怎麼做？快來get吧~
8樓：日照趕海找鐵哥
蔥花餅怎麼做？碗中打入雞蛋鹽，白糖酵母溫水，攪拌均勻後打入300克麵粉，攪拌衝麵糊然後加入蔥花，一起攪拌下鍋煎至雙面金黃。
9樓：熊熊韻楣
蔥花餅這樣做 柔軟筋道 層次分明超好吃。
10樓：網友
發芽蔥季節別吃蔥花餅。
蔥花餅做法？
11樓：公羊桂花顏鶯
1.燙麵和面，待不燙手，揉成麵糰，蓋上蓋子餳發30分鐘2.趁著餳面的時間，把蔥切好備用。蔥花切得盡可能的碎一些，乙個是容易出油，另外擀的時候不容易破。
3.餳發好的麵糰，平均分割等份，我是分成了8份，覺得7份應該比較合適。
4.取一麵糰，擀成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻。
5.撒上少許鹽後，將切好的蔥花撒在餅皮上。
6.將餅皮從一側捲起，卷好後把兩頭向兩邊抻一抻。
7.將卷好的卷從一頭向內捲起成圓圈，尾部塞在麵糰下面，鬆弛10分鐘。
8.將卷好的麵餅輕輕按扁，用擀麵杖擀薄，越薄烙出來的越脆。
9.平底鍋內用刷子刷上一層薄油，把擀好的麵餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水分不容易流失。
10.兩面烙至金黃即可。
12樓：倪萱皋燕
材料麵粉約300克 雞蛋3只。
清水或牛奶若干 蔥花香菜碎一小碗。
鹽 花椒粉。
做法1、用乙個稍大一些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋；
2、往碗裡慢慢倒麵粉，邊倒邊攪；
3、在麵糊裡放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看麵糊的稀稠程度，加水或者加麵粉。
4、麵糊放置十分鐘，上鐵鍋或平底鍋開始攤餅；
5、鍋內倒一層薄油，用乙個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上一勺麵糊，慢慢倒入鍋內，然後迅速轉鍋或者用勺背推開麵糊，推均勻；
6、始終用小火煎，並且多轉餅；
7、一面煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。
蔥花餅怎麼做才又軟又好吃，怎麼做死麵蔥花餅又軟又好吃
爽朗的 下面把蔥花餅的做法分享給大家 蔥花餅，是我上學時最常見的早餐，現在我的孩子也非常喜歡。乙份柔軟鮮香的蔥花餅配一杯牛奶或豆漿或小公尺粥，即飽腹又健康。我看很多朋友家的蔥花餅都要揉麵，醒麵，然後擀麵，再上鍋煎。我覺得這種做法有些麻煩，早上至少要提前半小時起床。我家的蔥花餅很簡單，手不用沾麵，更不...
奶香蔥花餅怎麼做好吃，蔥花餅怎麼做好吃
奶香蔥花餅 的做法步驟 1蔥花切碎，雞蛋打入麵粉中 2邊加牛奶邊攪拌成稀糊狀，放幾滴香油 適量鹽 一點胡椒粉攪拌幾下3鍋內倒入少量油，輕輕晃動鍋使油沾滿鍋底，油燒6成熱時，關小火，用小湯勺將麵粉一勺一勺的舀到鍋裡 用勺背將麵粉攤薄些，熟的快 4一面煎的微黃時，用筷子翻面煎另一面。兩面都煎好，基本就熟...
最好吃的蔥花餅怎麼做，最好吃的蔥花餅怎樣做
越秀梅尹念 提起餅，可謂是五花八門，種類繁多。做法萬變不離其宗，不過取材不同，味道會有很大的差別。印象中最經典的味道還是蔥花餅，而且做法簡單，方便快捷，早上配上小米粥和爽口的小鹹菜，溫馨又不失美味。餅的口感控制，還是有一些技巧的。用開水和麵和用涼水和麵，是口感從軟到硬的兩個極端，這點具體的選材就因人...