1樓：爽朗的
下面把蔥花餅的做法分享給大家；
蔥花餅，是我上學時最常見的早餐，現在我的孩子也非常喜歡。乙份柔軟鮮香的蔥花餅配一杯牛奶或豆漿或小公尺粥，即飽腹又健康。
我看很多朋友家的蔥花餅都要揉麵，醒麵，然後擀麵，再上鍋煎。我覺得這種做法有些麻煩，早上至少要提前半小時起床。我家的蔥花餅很簡單，手不用沾麵，更不用揉麵、醒麵、擀麵，麵和好了直接在鍋中攤開，小火煎成兩面金黃即可。
食材：麵粉、雞蛋、香蔥、食鹽、胡椒粉、色拉油
步驟一：把適量的麵粉倒入大碗中，加入適量的清水，把麵粉攪拌成可以流動，但流動的有些慢的麵糊。
步驟二：香蔥去根洗淨後切成蔥花，把雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花，攪拌均勻備用。
步驟三：電餅鐺或平底鍋刷油預熱，倒入適量的麵糊，用鏟子把麵糊攤平，等餅胚底部凝固後把碗中的雞蛋液倒在餅胚上，再次用鏟子攤均勻。
步驟四：餅胚底部煎製金黃後翻一面，雞蛋液吸油，這時再倒入適量的色拉油，繼續煎製金黃即可。
要想做好蔥花餅，就要用一些燙麵，蔥花要用小蔥或者香蔥，先用鹽醃一下。這樣做出來的蔥花餅做出來既好吃又柔軟。我也按照伯母說的方法，做了幾次，果然很好吃
小貼士：麵糊不要和的太稀了，麵糊太稀，餅就不易成型，容易破碎。餅胚不要做的太厚，厚的餅胚也容易破裂，而且口感也不好。
家裡沒有電餅鐺和平底鍋，用炒鍋也一樣，最好用不粘鍋，預熱後不要刷油，因為鍋底有坡度，麵糊沒成型前總是會滑落。油可以等蔥油餅定型後沿著邊緣淋上少許色拉油，煎製兩面金黃即可。
2樓：風雲再公升
蔥花餅的家常做法，又軟又好吃，配方和竅門一看就會
3樓：靜靜很愛美
這樣做的蔥花餅柔軟多層，涼了吃也不會硬
4樓：天才人物我無敵
想讓蔥花餅又軟又好吃，那麼最關鍵的一步就是和面，一定要用一半熱水，一半涼水，這樣和麵烙出來的餅非常的軟，涼了也不用。
5樓：洪晴虹
做蔥花餅的時候一定要用涼水和面，和好以後醒半個小時，中間多揉幾次，醒好以後在面的外表抹上油，這樣烙出來的餅又軟又好吃。
6樓：皮皮魯歐尼
首先將小蔥切碎，兌好一碗溫水加少許鹽備用，然後將麵粉揉成光滑麵糰醒麵二十分鐘，餅鐺刷一層油,油熱後放入餅胚煎，煎到兩面微黃就可以了。
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材用料，麵粉250克
色拉油10克，鹽5克，蔥花20克
在麵粉中邊加水邊攪拌，至麵粉成絮狀，再加一次水後揉成麵糰，案板上撒麵粉防止粘連，將麵糰置於案板上反覆揉搓至表面光滑，將揉好的麵糰置於容器中覆保鮮膜醒發一小時。
揭掉保鮮膜取出醒發好的麵糰，在案板上撒麵粉，反覆揉搓醒發好的麵糰，將麵糰壓扁，用擀麵杖擀成麵餅，在擀好的麵餅上淋上色拉油、撒上蔥花，將色拉油和蔥花在麵餅上塗抹均勻，捲起麵餅，團成一團，繼續擀製，擀製好撒上鹽再次擀製。
鍋中倒入色拉油，將麵餅放入鍋中煎制，底面微黃後翻面，反覆翻面煎至兩面都金黃後出鍋，完成。
蔥花餅怎麼做才又軟又好吃？
8樓：度小史
做為北方人家裡一般都是以麵食為主，除了饅頭以外，烙餅簡單、方便、快捷，所以家裡也經常製作。我家裡經常烙的餅除了發麵餅以外，就是外皮酥脆起層，內裡鬆軟蔥香四溢的——蔥花餅了!蔥花餅的製作——外層酥脆，內裡又軟又好吃【主料】麵粉【配料】食用油、蔥花、鹽【做法】和面:
把麵粉放在案板上或容器中一分為二，一半麵粉倒入熱水和成燙麵，一半麵粉加入水和油和成水油麵糰。把兩種麵糰和在一起，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或蒙上濕布醒制20分鐘左右。
製作油酥:用乙個小碗裝入一半的麵粉，鍋中放入跟麵粉差不多量的油燒熱，然後趁熱淋入麵粉中，邊淋邊攪拌把麵粉充分化開成稀糊狀即可。
製作:把醒好的麵糰揪成大小相同的劑子，把劑子按扁擀成大片，上面用刷子刷上一層油酥，撒上蔥花和鹽。然後從一面捲起，卷成長筒狀，在用手捏住兩頭向中間盤起，摞在一起按成圓餅狀。
把圓餅狀的餅胚擀成厚薄均勻的圓餅，電餅鐺刷油**鍋烙製兩面金黃即可。
【製作要點】餅為了起層多一些，捲製時盡量多卷幾圈，也就是第一遍擀混合麵皮時，盡量擀的大一些、薄一些，這樣便於包油酥和蔥花。卷起來也可以卷的層次多一些。和水油麵時水和油的比例以3:
1為好，這樣可以起到酥軟的同時，也便於和燙麵和在一起。烙製蔥油餅時，用鏟子輕輕拍打餅胚，可以使餅的外層起層均勻。【美味小貼士】製作蔥油餅的油酥面有很多做法，如果不介意豬大油的味道，可以選擇豬大油來製作油酥，吃起來風味更加的香。
如果嫌製作油酥麻煩，也可以把麵擀成大片後刷上一層油捲起，不過這樣做出來的餅，會有一些發硬。不如包裹油酥的又軟又好吃。結語:
蔥油餅做為家常美食，製作起來一點也不費勁。只要掌握好和麵技巧以及捲製的手法，那麼家裡做出外皮起層酥脆，內裡又軟又好吃的蔥油餅是很容易的一件事。大家可以趁著休息，按我的方法試一試。
9樓：靜靜很愛美
這樣做的蔥花餅柔軟多層，涼了吃也不會硬
10樓：曠慧利
首先，300克麵粉裡加入2克鹽，放點涼水，揉成麵糰，分成四個麵糰，加上保鮮膜，醒發四十分鐘，碗中加2勺麵粉一點鹽一點油一點13香，調成油酥，醒好的麵糰，用擀麵杖擀平，撒上一層油酥再撒上一層蔥花，然後切開口，把他們包起來，然後用擀麵杖擀平，平底鍋刷油，然後放入麵餅，煎至兩面金黃熟透就可以撈出來了，好吃的蔥花餅就做好啦。
11樓：匿名使用者
在麵粉當中加入溫水進行和面，可以讓蔥花餅吃起來更柔軟。另外在麵粉當中加入少量的食用鹽之後再放入蔥花的話味道會更好。
12樓：0007使用者
首先把已準備好的麵糰放在旁邊，再把香蔥切碎放到碗裡撒上油和鹽拌均勻，接著就是在案板上撒一些麵粉完了把麵糰放在案板上，分成兩份 ，在用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅 ，接著均勻的撒上一些鹽 ，在刷一層油，把香蔥 均勻的撒上去，從上往下把麵餅卷起來，卷成乙個卷 ，然後把餅切成兩段，最後鍋中倒入油，把餅放進去，兩面都變色後蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，最後這樣就好了。
13樓：風雲再公升
蔥花餅的家常做法，又軟又好吃，配方和竅門一看就會
怎麼做死麵蔥花餅又軟又好吃
14樓：是辛普森呀呀
材料：麵粉適量、大蔥2根、食鹽適量、花椒粉適量、植物油適量。
1、準備好材料，香蔥和麵粉，如圖所示。
2、麵粉用冷水和成軟硬適中的麵糰，大蔥切成蔥碎。
3、麵糰擀成薄片，撒上一層植物油、適量食鹽、花椒粉、蔥花。
4、從一側捲起，如圖所示。
5、切成小段，並取一段，擀成薄片，如圖所示。
6、不粘鍋放油，中火煎至兩面金黃，如圖所示。
7、最後，好了之後，出鍋裝盤即可食用。
15樓：匿名使用者
教你幾招這樣做出來的蔥花餅又香又軟，那叫真好吃！
主料 中筋麵粉 300g
輔料 蔥花 20g 鹽 3g 十三香 2g 植物油 適量1.麵粉加水用筷子攪成絮狀
2.再用手揉成比較軟的麵糰 蓋保鮮膜醒20分鐘3.蔥洗淨，只用葉子、切碎
4.放入碗內，放適量鹽、十三香、植物油拌勻，醃製一會兒5.麵糰不用再揉，直接分成三等份
6.取乙份按扁 用適量麵粉防沾，擀成長方形薄片，越薄越好；在麵片上刷一層薄油，均勻的放一層蔥花
7.卷起來
8.稍微用手按一下，在正面刷一層油，用刀在中間切開9.稍微拉抻一下，從一端卷起來，切口朝上
11.擀成圓餅，不要擀的太薄了，不然就太死板了12.不粘鍋放適量油，放入餅坯小火煎
13.要勤翻面，煎至兩面金黃就可以了
做蔥油餅的面一定要軟，還要多醒一會兒，這樣方便後面的拉抻，做出的餅子才會更加香軟。
煎好的蔥油餅用筷子在兩面夾一下，可以變得很鬆散。
烙蔥油餅的火也不能太小了，不然煎的過程中水份流失會很嚴重，餅子會變得又幹又硬。
蔥花餅怎麼做法，蔥花餅怎麼做
第一道 家常蔥花餅。家常蔥花餅，色澤金黃 外酥裡嫩 層次分明 蔥香宜人，是非常地道 美味的家常主食。具體製作方法。第一步 準備食材。普通麵粉適量 蔥適量。大蔥 香蔥都可以 第二步 將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。第三步 和成表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒乙個小時以上。烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外...
最好吃的蔥花餅怎麼做，最好吃的蔥花餅怎樣做
越秀梅尹念 提起餅，可謂是五花八門，種類繁多。做法萬變不離其宗，不過取材不同，味道會有很大的差別。印象中最經典的味道還是蔥花餅，而且做法簡單，方便快捷，早上配上小米粥和爽口的小鹹菜，溫馨又不失美味。餅的口感控制，還是有一些技巧的。用開水和麵和用涼水和麵，是口感從軟到硬的兩個極端，這點具體的選材就因人...
糖餅怎麼做又酥又好吃，糖餅怎麼做又軟又好吃？
食材 麵粉500克，白糖100克，開水300毫公升，食油適量。第一步 準備乙個大湯盆，放入500克麵粉，然後邊用筷子攪拌，邊加入開水，攪拌成絮狀，再起手揉成光滑濕潤不粘手的麵糰。第二步 麵糰揉好之後，不用醒麵，直接放到桌面上，先揉成長條，再用刀切成均勻大小的小劑子，然後將這些小劑子，乙個乙個地揉成小...