1樓：劍經業
用料。牛腩250克 蒜薹1小把 薑片3片 蔥片5片 洋蔥絲20克 紅彩椒30克 蠔油15克 黃酒15克 黑胡椒碎5克 糖5克 鹽2克。
步驟1蒜薹切段，牛腩切片。
步驟2炒鍋倒油燒熱，開大火先放入牛腩炒至變色，盛出來備用。動作一定要快，不要炒太久。
步驟3留底油繼續放入薑片、蔥片、洋蔥絲爆香，再加黑胡椒碎炒出香味後放入牛腩，沿著鍋邊入1大勺黃酒。
步驟4再下蒜薹，和一點紅彩椒段做點綴。調入1大勺耗油，1小勺糖，2克鹽，翻炒至蒜薹微軟就可以出鍋了。
步驟5牛肉嫩滑鹹香，做法簡單快手，一定要試試哦。
牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：
4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
2樓：候山
可以和芹菜一起炒來吃，熱量很低，經常吃，也不會那麼容易長胖。做之前，要準備好材料，適量的牛肉、芹菜，調料生抽、料酒等。把所有材料洗乾淨，去掉芹菜一些老的葉子，切小，放在一邊備用。
再把牛肉切成片狀，最好薄一些，吃起來更爽滑，也會更容易煮熟。在切的時候，要注意，因為牛肉的纖維組織很多，所以最好順著橫紋切，把它的長纖維切斷，口感會更好。否則，煮的時候，會很難入味，還很難嚼爛。
加點生抽、料酒進去，攪拌均勻，醃三個小時。當充分入味後，放油進鍋裡，八成熱的時候，把牛腩放進去，翻炒均勻。當它變色後，放入芹菜，炒均勻，用大火快速地炒。
一分鐘後，把青椒放進去，熟了後，加點芝麻油、鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖。
和胡蘿蔔、土豆一起燉來吃，也非常美味，還能燃燒體內的脂肪，不會那麼容易長胖，做之前，要準備好材料，適量的牛腩、土豆、胡蘿蔔，調料花椒、老抽等。將所有材料洗乾淨，把牛腩切成塊，最好兩厘公尺左右的方塊，放在一邊備用。再將土豆、胡蘿蔔去皮，切成塊狀，均勻一些，放在一邊備用。
再將其他調料切小剁碎，放在一邊備用。把牛腩放入鍋裡，加入適量的水，大火煮開之後。放入其它調料，用小火煮，大概60分鐘；把土豆、胡蘿蔔放進去，繼續煮15分鐘，熟了後，加點老抽、鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了。
在煮的過程中，要注意，如果想口感更好，最好把表面的一些浮沫去掉，味道會更好，熱量更低，不會那麼容易變胖。
牛腩怎麼做才好吃？
3樓：度小史
牛腩是我們日常生活中比較常見的食材，牛腩是帶有筋、油的肉塊，味道和口感都很好，它含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、核黃酸、菸酸等多種對人體有益的營養成分。
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【胡蘿蔔土豆燉牛腩】
土豆和胡蘿蔔清洗乾淨，然後削皮將其切成滾刀塊，生薑切片，蔥切段，牛腩切塊備用。
鍋中倒水清水，將牛腩塊冷水下鍋焯煮，等到鍋燒開後，煮出浮沫以後將牛腩撈出，用溫水沖洗乾淨備用。
起鍋燒油，將油燒熱後放入花椒粒、八角、生薑片、蔥段煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，將醬炒開後，放入焯好的牛腩塊煸炒，將水分炒出來後，倒上料酒和醬油以及少許老抽，將牛腩翻炒均勻，炒至上色後倒入溫水。
將水燒開後轉成小火燉煮乙個小時左右，然後放入土豆塊和胡蘿蔔塊，放入一些食鹽和十三香調味，煮二十多分鐘，將食材煮熟後即可出鍋。
【黑胡椒牛腩】
蔥切蔥花，牛腩切塊備用。
鍋中放入一塊黃油，將黃油燒至融化以後，放入牛腩塊，翻炒至牛腩變色後，放入幾顆冰糖，倒入醬油和老抽，放入食鹽和五香粉以及黑胡椒粉，翻炒均勻後倒入清水，大火燒開後轉成中小火燉煮。
將牛腩煮至軟爛後，撒上一些黑胡椒碎，開大火收汁，湯汁收的差不多後即可關火盛出擺盤，然後撒上一些蔥花點綴一下即可。
【蘋果紅棗燉牛腩】
枸杞和乾紅棗清洗乾淨，香菜切末備用，牛腩切塊，蘋果削皮去核切成小塊備用。
先將牛腩冷水下鍋焯出浮沫後盛出，準備乙個砂鍋，砂鍋中倒上清水，放入牛腩，倒上一點料酒，開大火將其燒開後，轉成小火燉煮，將牛腩燉好後放入蘋果塊和紅棗以及枸杞，放入幾顆冰糖和少許食鹽調味，再燉十五分鐘左右，最後撒上一些香菜即可。
好吃的蘋果紅棗燉牛腩就做好了，大家可以嘗試製作一下。
4樓：梅嵐談金融
材料：牛腩2斤，洋蔥1顆，薑片蒜頭辣椒公尺酒少許，八角2粒，醬油半碗，冰糖2大匙，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條。
1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、公尺酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。
4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 (等待煮滾時準備紅白蘿蔔，蘿蔔滾刀切塊)。
5、湯滾後加入紅白蘿蔔塊繼續煮滾至蘿蔔可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。
二，胡蘿蔔土豆燉牛腩。
胡蘿蔔和土豆兩者本身就是很有營養的食物，再搭配牛腩可以說堪稱美味了，那麼它應該怎麼做呢，下面就讓我們一起去看一下吧。
材料：牛腩1000克，土豆1個，胡蘿蔔1根，小茴香2茶匙(10克)，花椒1茶匙(5克)，八角2個，桂皮1根 ，香葉3片，草果一顆，大蔥3節，薑片3片，老抽3湯匙(45ml)，鹽1湯匙(15克)。
1、牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿蔔分別切成滾刀塊備用。將除蔥薑以外的香料放入燉煮包中。
2、湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開後，用勺子將表面的浮沫撇淨。
3、放入大蔥，薑片和裝好調料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個半小時左右。
4、最後加入土豆和胡蘿蔔，倒入老抽攪勻，調入鹽繼續煮10分鐘即可。
5樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥薑料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
6樓：雙龍美食教做菜
紅燒牛那個腩這樣做，保證你吃了還想吃。
7樓：泥三詩
夏天裡喜歡連陰天，做個燉牛腩 ，喝湯暖和，吃肉軟爛入味，下飯還爽口。
8樓：農家樂美食記
湘菜系—牛腩火鍋，先把牛腩劃成塊放入電飯鍋中加點大料煮熟，接著切成厚一點的片，鍋裡炒點辣椒油，倒入牛腩一起炒香，加入清水沒過牛腩，煮開後調一下味就可以出鍋了。
9樓：律政先鋒達人
紅燒牛腩，準備好新鮮的牛腩下鍋焯水撈出備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後加入番茄炒出汁水，然後倒入牛腩，加入一瓶啤酒燜煮半個小時之後即可。
10樓：網友
番茄燉牛腩。牛腩切成小塊，用清水浸泡，泡好的牛腩洗淨瀝去水份，番茄洗淨切塊。鍋內燒熱油，放桂皮，大料爆香，倒入牛腩翻炒至變色，把炒好的牛腩轉移到燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥薑、乾辣椒，大火燒開後小火燜1小時，再加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽就可以了。
11樓：超級可愛的柿子
土豆燉牛腩，牛腩和薑絲、八角、桂皮下鍋炒熟後，加入水、土豆和調料，中火燉40分鐘即可。
12樓：乍暖
【牛腩燉山藥】
原料：牛腩肉1塊（約400克），山藥250克，香菜末25克。
調料：蔥段20克，薑片15克，八角2粒，香葉5克，精鹽、味精、雞精、香油各1小匙，紹酒1大匙。
準備工作：1.牛腩肉剔去筋膜，洗淨，撈出瀝水。
2.改刀切成4厘公尺大小的塊，加上紹酒和少許精鹽調拌均勻。
3.山藥切去兩端，削去外皮，放入淡鹽水中浸泡、洗淨（可防止山藥變色）。
4.切成滾刀塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，瀝去水分。
製作步驟：1.淨鍋置火上，加入適量清水，先放入牛肉塊用旺火燒沸，撇去浮沫。
2.再加入蔥段、薑片、八角、香葉，轉小火燉約1小時，揀出蔥、姜、八角、香葉不用。
3.然後放入山藥塊，加入精鹽、味精、雞精調勻，繼續用小火燉約5分鐘至牛腩熟爛入味。
4.撒入香菜末，淋上香油，裝碗即成。
13樓：miss簡玲
川味紅燒牛腩。
製作方法：主 料： 牛肉 土豆。
輔 料： 薑絲 蒜末 豆瓣醬。
主料：牛肉 土豆。
輔料：薑絲 蒜末 豆瓣醬。
製作：1、牛腩去血水，土豆削皮切塊待用。
2、油熱，放薑絲蒜末爆香，下豆瓣醬炒勻，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、醬油、糖、八角、辣椒油，炒勻。
3、加水以蓋過牛腩和土豆為宜。
4、慢火燉兩個小時（我用高壓鍋壓，壓45分鐘）。材料：
牛腩500克、辣豆瓣醬15克、蔥薑少許、料酒、醬油、糖各30克、八角1粒、幾片曬乾的鮮山楂片。
做法：牛腩切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥薑爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖，料酒，八角，最後加熱開水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
大概需要2個小時左右。到汁濃肉爛關掉火即成。 好多人做出來老是口感硬硬的。
其實製作紅燒牛肉的關鍵就是一定不能吝嗇火頭。如果火候不夠，牛肉就沒有這麼酥爛，當然就不好吃了。而且，加幾片曬乾的鮮山楂片進去同煮，牛肉就會很好熟，最後又酥又爛的。
14樓：安徽新東方烹飪學校
可以去廚師學校學習，會有專業老師指導。
15樓：浮生知星辰
土豆塊燒牛腩。
材料：土豆3個、牛腩600克、胡蘿蔔1根、八角2個、陳皮1小片調味料：
1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙2、水澱粉少許。
作法：1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖淨備用；胡蘿蔔去皮、切小塊。
2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿蔔和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。
3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。
牛腩的做法 正宗
16樓：勾音
一、紅咖哩燜牛腩紅蘿蔔。
【原料】：牛腩200g、紅蘿蔔適量、紅咖哩2勺、薑片適量、十三香適量、生抽適量、白糖適量、生粉適量、橄欖油適量、鹽適量。
【步驟】：1、牛腩用十三香、生抽、白糖、生粉醃好待用。
2、燒熱鍋倒入適量橄欖油先放入薑片，再把醃好的牛腩倒入。
3、翻炒片刻至牛腩變色之後加入兩勺子紅咖哩。
4、加入少許水讓紅咖哩煮至牛腩入味。
5、再把紅蘿蔔放入。
6、然後再注入適量水蓋上鍋蓋燜約十多分鐘。
7、待汁快收乾的時候，只需放少許鹽調味就可以熄火上碟了。
二、西紅柿燉牛腩。
【原料】：牛肉、牛腩、西紅柿、洋蔥、蔥、薑片、鹽、味精、番茄沙司。
【步驟】：1、準備好主要材料，牛肉洗淨，切成麻將塊，用涼水浸泡30分鐘；西紅柿洗淨去皮，留乙個切滾刀塊，其餘的都切成小丁；洋蔥切成小丁。
2、牛腩放入鍋中，加適量涼水，沒過肉塊。
3、倒入料酒。
4、大火燒開，撇去浮沫。
5、將肉塊撈出。
6、炒鍋倒油，置於火上，中火燒至七成熱。
7、放入蔥段、薑片爆香，洋蔥丁炒香。
8、倒入西紅柿丁和西紅柿塊，翻炒均勻。轉為小火燉至西紅柿軟爛。
9、放入牛肉塊、生抽、代糖、番茄沙司，翻炒均勻。
10、倒入適量的水，大火燒開之後轉小火燉至90分鐘左右。
11、放入鹽、味精，即可出鍋。
三、腐竹燉牛腩。
【原料】：牛腩500g、油適量、鹽適量、剁椒適量、青椒適量、紅椒適量、腐竹適量、生薑適量、豆瓣適量、啤酒300ml
【步驟】：1.牛腩洗淨。
2.切成塊。
3.在開水中焯出血水。
4.準備生薑、青、紅椒、八角、草果等。
5.腐竹泡好切段。
6.熱鍋下油放豆瓣和剁椒炒出紅油。
7.放薑片。
8.放牛肉。
9.放啤酒一聽。
10.放老抽。
11.加八角草果香料。
12.燉至牛肉變軟。
13.放腐竹。
14.出鍋前放青紅椒即可。
四、元蘑燉滷汁牛腩。
【原料】：牛腩500g、鹽適量、滷水適量、生薑適量、乾紅椒適量、元蘑適量、料酒適量。
【步驟】：1.牛腩切小塊，先加薑塊，用清水煮出血水。
2.洗淨血水與浮沫。
3.倒入滷水中，小火，用砂鍋滷40分鐘。
4.元蘑用溫水泡。
5.直至泡散泡發。
6.洗淨後放入燉鍋。
7.加入已滷好的牛腩，放入乾紅椒。
8.加適量料酒。
9.放入適量食鹽。
10.加蓋，大火煮沸，小火燉煮50分鐘。
11.鮮美入味的元蘑燉滷汁牛腩出鍋了。
蘿蔔牛腩怎麼做 蘿蔔牛腩的做法
1.生薑切片，白蘿蔔去皮切塊。2.將牛腩切成幾大塊，放入冷水鍋中與薑片一起煮，煮開後繼續煮15分鐘左右。可以舀起淋浴水，洗去浮沫，切成方塊。3.炒鍋燒熱油，放入薑片和紅辣椒，翻炒1分鐘，放入牛腩塊，翻炒4 5分鐘。4.將牛腩 薑片 胡椒粉放入砂鍋，加入冷水，燒開，放入蘿蔔塊，小火燉3小時左右。5.上...
西紅柿牛腩怎麼做好吃，西紅柿牛腩咋做
西紅柿牛腩怎麼做好吃又簡單步驟如下 步驟一 牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。步驟二 準備好大蒜桂皮草果豆蔻小茴香花椒薑片。步驟三 把洋蔥和胡蘿蔔切成塊，1個西紅柿去皮切成塊，另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用。步驟四 把牛腩焯水，鍋中放入少量的油下入大蒜薑片桂皮草果香葉花椒小茴香豆蔻煸炒香。步驟五...
牛腩怎麼做好吃，牛腩燉湯怎麼做好吃
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥薑料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。作為乙個廚師來說，牛腩做清燉跟紅燒都是一樣的好吃，只是口味不同。像我們湖南長沙有乙個九記牛腩，他的牛腩做的就是清燉的。對選材非常的有講究，做出來的湯也是清澈見底的。大家在吃牛腩的時候，一般都是吃紅燒的比較...