1樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥薑料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
2樓：bug魔丶
作為乙個廚師來說，牛腩做清燉跟紅燒都是一樣的好吃，只是口味不同。像我們湖南長沙有乙個九記牛腩，他的牛腩做的就是清燉的。
對選材非常的有講究，做出來的湯也是清澈見底的。大家在吃牛腩的時候，一般都是吃紅燒的比較多一些，清燉的呢，就吃的少一些。
但是清燉牛腩確實非常好吃，我記得我第一次接觸到這道菜的時候，感覺還有點不可思議。
牛腩做成清燉的會好吃嗎？當時我都還自己在心裡麵給自己打乙個問號。等我吃過之後，才發現真的好吃，而且牛腩的食材，包括刀工，都是非常講究的。
清燉牛腩他們是加了橘子皮，純淨水小火慢慢煨燉的，因為小火慢慢煨燉的牛腩，湯特別的鮮，特別的香，能吃出食材的清香味。
大家都知道，小火燉的湯才可以把湯燉得那麼清澈，尤其是這樣的夏天，來一碗牛腩湯，非常的好。
當然做紅燒的也好吃。
我平時做紅燒牛腩，我喜歡把牛腩裡面放了一點土豆也是非常不錯的。
牛腩它本身食材就比較好，但是我們大家在買牛腩的時候千萬不要買那種，打水打得特別多的不新鮮的牛腩，食材決定美食味道的好壞。
不管你是多厲害的師傅。不給你好的食材你也是做不出好的美食。
最後再跟大家說一點，製作牛腩的小技巧，不管是紅燒還是清燉，大家首先一定要把牛欄，先用清水給它沖洗乾淨，這樣不管你怎麼做，它都會好吃，燉的湯也比較清淡。
大家都知道牛腩本身的顏色是紅色的，如果說用清水把血水沖掉之後，它就會變成白色的，所以呢，燉湯是非常好的。
3樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
牛腩怎麼做好吃？
4樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥薑料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
5樓：冰稜公主
原料：牛腩500g、甜玉公尺1罐、西紅柿3個、洋蔥1個、番茄醬200g做法：1、西紅柿洗淨切塊，洋蔥洗淨切片，甜玉公尺從罐子裡取出沖洗一下；
2、鍋中清水，倒入牛腩塊焯水並撇除浮沫；
3、準備乙個砂鍋倒入焯過水的牛腩塊、洋蔥、西紅柿、甜玉公尺，淋入番茄醬4、一次性加足熱水，大火燒開後保持5分鐘，轉小火熬60分鐘這樣5、最後加入適量的鹽調味，就可以喝了，有點特別但味道不錯的牛腩燉西紅柿在寒冷的冬天
6樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
牛腩燉湯怎麼做好吃
7樓：盡心的云云老師
牛腩的主要分布部位是牛的勒腹部，其成分是由筋膜、瘦肉、油脂組成，牛腩含有豐富的營養成分，大多數人群都可食用，非常適合燉湯和紅燒。那麼牛腩要怎麼處理？和什麼食材一起燉湯好吃呢？
1、牛腩入鍋前要怎麼處理
首先牛腩買回來是要清洗的，在清洗的過程在清水裡加少許白醋，即可去除腥羶味兒，也可增加牛腩表面粗糙度方便改刀。牛腩在改刀的時候，要注意結締纖維(也就是肉絲的方向)的方向，時刻保持橫斷纖維切，如果順著纖維切，會影響入味兒也會很難嚼爛。
2、牛腩要怎麼燉才會易熟，易爛
牛腩要涼水入鍋，入鍋後在鍋內加入一顆山楂，或滴幾滴白醋，也可放入幾粒大豆，都可以縮短牛腩的燉煮時間，使牛腩易熟、易爛。
3、牛腩和什麼食材一起燉好吃又營養
牛腩可以跟很多食材一起燉煮，因本身所含油脂教多，所以建議盡量配蔬菜類或豆製品食材進行燉煮，切記牛腩不易熟，愛熟的食材要掌握好入鍋時機，過早放入會燉碎失去口感，過晚放入不熟。推薦幾種燉法：
a、牛腩燉西紅柿；此菜補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨，具體做法:牛腩切塊兒焯水去血沫，入砂鍋放適量白開水，加入調料，大會燒開轉小火慢燉一小時，西紅柿切塊放入，再次燒開加入香油進行調味即可。
b、牛腩燉白蘿蔔；此菜寬中下氣，促消化 ，提高免疫力，具體做法:牛腩切塊焯水後控水，起鍋燒肉蔥薑蒜炒香後，放入牛腩翻炒，加生抽、料酒、十三香、八角等香料，倒入熱水，放入白蘿蔔塊兒，燉煮一小時後調味出鍋。
c、牛腩燉豆腐，牛腩燉海帶，牛腩燉土豆都很好吃的，做法基本差不太多，主要掌握好入鍋順序和時間。
8樓：東方尚
你好笨，牛腩燉一湯，只要把牛腩清洗乾淨。放入鍋中加水加調料，大火燒開，轉小火慢燉。，這樣的牛脯湯比較熟，嫩鮮燉湯是非常好喝的。
9樓：生活小常識晴寶
回答您好！親。好吃的牛腩湯如下哦：
用料牛腩750g
土豆1個
胡蘿蔔1根
番茄2個
羅勒葉3克
生薑5-6片做法
1/8 準備材料。
2/8 番茄表面劃十字，開水中燙一下，取出去皮切塊。 土豆、胡蘿蔔去皮切塊。
3/8 碎羅勒葉用紗布裹好。
4/8 牛腩洗淨，切塊，焯一遍。
5/8 焯過的牛腩與薑片、羅勒一同入鍋，加適量水，再加料酒、生抽，大火煮開後轉小火慢燉約70分鐘。
6/8 加入一半分量的番茄，繼續小火慢燉約60分鐘。
7/8 待番茄完全融入湯汁後，把土豆塊、胡蘿蔔塊、餘下的番茄塊一同加入，繼續燉約20分鐘即可。
8/8 出鍋前加少許鹽調味就可以啦。
天氣寒冷請注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～
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10樓：小安的仰望
首先你可以將牛腩切成小段，然後真的加入蘿蔔，南瓜在裡面燉出來的湯特別的鮮美。
11樓：宮谷
先把牛腩洗乾淨了焯水，然後放到鍋裡和佐料一起燉乙個小時就行了。
12樓：
你好，牛腩燉湯，你可以用那個燉鍋下去燉，等一下那個牛腩會比較軟，比較好吃，然後你得下一點排骨下去，跟他一起燉，等一下，那個牛尾不會太重，然後下一點姜
牛腩怎麼做好吃？
13樓：匿名使用者
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱.若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
紅燒牛腩
[原料/調料] 牛腩條 300公克 白蘿蔔 1/2條 紅蘿蔔 1條 薑片 3片 大蒜 3瓣 蔥 2支 紅辣椒 1根 沙拉油 3大匙 醬油 3大匙 水 6杯 滷包 1包 冰糖 2/3大匙
[製作流程]
(1)將牛腩條切成5公分小段，放入湯鍋中氽燙5秒鐘，撈起洗淨備用。
(2)白蘿蔔、紅蘿蔔去皮，洗淨切塊備用。姜洗淨切斜片，蔥、大蒜、紅辣椒洗淨備用。
(3)將沙拉油放入炒鍋中加熱，放入處理好的材料a、b、c爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟後，再加入醬油拌炒。
(5)再加入6杯水與滷包、冰糖、蔥一起煮沸5分鐘。
(6)再加入紅、白蘿蔔塊，以中小火燉煮約35分鐘至肉熟爛即可。
牛腩煲原料：牛脯300克,生菜250克,紅棗l0顆,腐竹25克,姜數片，蒜末一茶匙,桂皮一塊,蠔油、生抽、糖、酒、鹽、蔥各適量。
製作過程：
1、牛脯切片,用開水煮5分鐘撈起漓幹水份。生菜洗淨,切塊；
2、鍋內放油二勺爆薑蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹攪勻,鏟起放入煲內加水四杯,煲滾後,慢火燒至牛腩熟,約三十分鐘放調味,再放上蔥段即可。
番茄牛腩肉
主料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。
調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：1、牛腩洗淨切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液餘約2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
蘿蔔牛腩
原料:牛腩300克，紅蘿蔔、白蘿蔔各1/2根。
調味料a：黃豆醬2大匙。
調味料b：雞精、糖1/3小匙，公尺酒1/2小匙，醬油1/2大匙，水3大匙。
調味料c：澱粉水1大匙。
制法 （1）紅、白蘿蔔均洗淨，去皮切塊；牛腩洗淨切段，氽燙後撈出備用。
（2）鍋中倒入5杯水，放入所有材料燉煮25-35分鐘，撈出備用。
（3）另起鍋炒香調味料a，放入所有材料翻炒均勻，加入調味料b以小火燒至入味，再加入調味料c勾芡後即可盛出。
特點:牛腩用肋條部位比較合適，肥瘦適中而且帶有筋，彈性較好，也不會縮的太小
蔬菜牛腩湯
做法：1、牛腩出一下水（很髒的，會有很多泡沫和血水）
2、把牛腩放入高壓鍋煮爛，因為是湯菜可以多加點水
（偶家新買的鍋很好用，15分鐘搞定，但超貴心痛啊）
3、在煮好的湯裡放入捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥再燉15到20分鐘就可以了
如果加西紅柿的話，最好比其他蔬菜遲10分鐘放入，不然最後看不到了
4、最後放點鹽就可以了，偶這個菜是不加味精的
湯本身已經非常鮮美，原滋原味很有營養的
番茄土豆燜牛腩
一、將牛腩整塊放進煲裡燜，可以放入半斤的黃豆，適量的水、八角、黃糖等，煮開後小火燜2至3個小時，湯可以喝。
二、在燜牛腩的最後半小時放入土豆一起燜。
三、起油鍋，將去皮番茄炒軟，加適量的水，放入土豆再煮3分鐘，加入切好的牛腩，充分攪拌，再加蓋煮5分鐘。
四、起鍋，待吃。
關鍵點：1、牛腩要選好。
2、最後的湯汁要炒靚、炒香、炒透。
14樓：匿名使用者
香菇和她一起燉 在加些油菜
15樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
16樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥薑料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
17樓：姬覓晴
好吃牛腩可以用西紅柿來煲煮，常見做法如下：
準備材料：西紅柿3個、土豆1個、牛腩250克、蔥1小段、料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、八角1個、姜1小塊、蒜2瓣、植物油2湯匙、番茄醬2茶匙
1、鍋內水燒開，放入牛腩塊，然後倒入料酒、醬油、蔥段、薑片、八角，蓋上鍋蓋燜煮到爛，
2、燜爛的牛腩取出，鍋中湯汁過濾出蔥、姜、八角後備用，此時將西紅柿和土豆都切成滾刀狀；
3、鍋中放油，蔥花爆炒出香味；
4、倒入西紅柿，炒出醬來，中間可以適當新增熱水；
5、倒入土豆塊，大火翻炒；
6、然後加入牛腩，炒一炒，加入剛才過濾過的牛肉湯汁，再加入適量熱水，大火燒開後轉中火燜煮一會；
7、煮15-20分鐘，待土豆塊變軟，再適當加入糖、鹽調味；
8、最後盛碗即可食用。
西紅柿牛腩怎麼做好吃，西紅柿牛腩咋做
西紅柿牛腩怎麼做好吃又簡單步驟如下 步驟一 牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。步驟二 準備好大蒜桂皮草果豆蔻小茴香花椒薑片。步驟三 把洋蔥和胡蘿蔔切成塊，1個西紅柿去皮切成塊，另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用。步驟四 把牛腩焯水，鍋中放入少量的油下入大蒜薑片桂皮草果香葉花椒小茴香豆蔻煸炒香。步驟五...
牛腩的最佳做法，牛腩怎麼做才好吃？
用料。牛腩250克 蒜薹1小把 薑片3片 蔥片5片 洋蔥絲20克 紅彩椒30克 蠔油15克 黃酒15克 黑胡椒碎5克 糖5克 鹽2克。步驟1蒜薹切段，牛腩切片。步驟2炒鍋倒油燒熱，開大火先放入牛腩炒至變色，盛出來備用。動作一定要快，不要炒太久。步驟3留底油繼續放入薑片 蔥片 洋蔥絲爆香，再加黑胡椒碎...
蘿蔔牛腩怎麼做 蘿蔔牛腩的做法
1.生薑切片，白蘿蔔去皮切塊。2.將牛腩切成幾大塊，放入冷水鍋中與薑片一起煮，煮開後繼續煮15分鐘左右。可以舀起淋浴水，洗去浮沫，切成方塊。3.炒鍋燒熱油，放入薑片和紅辣椒，翻炒1分鐘，放入牛腩塊，翻炒4 5分鐘。4.將牛腩 薑片 胡椒粉放入砂鍋，加入冷水，燒開，放入蘿蔔塊，小火燉3小時左右。5.上...