1樓：匿名使用者
做法。用料：鮭魚肉（切條）２２克。
配料：玉公尺粒７５克，白菌７５克（切粒），西蘭花７５克（切片）。
調味料：清水１８０克，鮮果果子凍（不同味道）３盒。
製作方法：１．先預備乙個長方形的 盆。
２．用一斤清水煮溶一盆果子凍粉，加入鮭魚條，倒入 盆內，放進冰箱內。
凝結。３．用一斤清水煮溶另一種味道的果子凍粉，加入半份玉公尺粉、白菌及西蘭。
花，倒入已凝結的鮭魚果子凍上，放進冰箱冷藏。
４．將最後一盒果子凍粉用水煮溶，加入餘下之雜菜，放進冰箱凝凍。
進食前切片，淋上淡奶即可食用。
一般的冷凍魚有什麼做法?
2樓：阿輝娛樂
凍魚的做法 ：
一：把姜切絲，蒜洗好切好。
二：魚洗好。
三：鍋內放油，稍微熱點就把薑絲放進去爆香。
四：放入切好的魚塊，把魚煎得稍微黃一些，稍微煎煎就好五：有點煎黃了就放水進去煮，水最好用家裡飲用的礦泉水，水沒過魚塊就好，煮開後，把魚肉煮爛後，用筷子將魚刺拿出。
六：把大根魚刺都拿出後、放入切好的大蒜、辣椒末，我用的是我們油辣椒，放入鹽入味，等大蒜都熟了後，起鍋。
七：放入碗後，等做好的魚肉冷了以後放入冰箱，冷藏，等凝固成像果凍一樣後就可以食用了。
3樓：中國大明白
按正確解凍方法解凍的魚和新鮮魚的做法一樣。
下面給你看一下解凍方法：
從冰箱中取出來的魚用熱水解凍，會使魚、肉營養損失，影響魚、肉的質量，而且容易引起腐敗變味。
最好的辦法時：將凍魚、凍肉掛在室溫為10－15度的室內，讓肉內的溫度逐漸上公升解凍，這樣可以基本保持。
原來的質量和風味。如果需要急用，可將凍肉切成小塊，即可縮短解凍時間。
4樓：網友
一般冷凍魚宜做煎、炸或紅燒之類。不宜清蒸。
5樓：網友
讓魚自然解凍，烹調時放適量牛奶。
**求凍武昌魚的做法 5
6樓：匿名使用者
料酒和鹽醃到10分鐘，放少許野山椒加剁辣椒、豆豉蒸熟吃。
凍的魚怎麼做簡單
7樓：mischa雜
您好~以下是幫你蒐集的凍魚做法~~因為不知道你說的是哪類凍魚，所以把方法都說一下哈~
1，潮州凍魚。
材料：馬面剝皮魚2條（重約1000克），胡蘿蔔絲100克，西蘭花50克。調料普寧豆醬100克，生菜葉300克，粗鹽30克。
做法：1、將馬面剝皮魚宰殺後從鰓下入刀切乙個6厘公尺長的刀口，從刀口處扯住魚皮將其剝離，然後將腹部剖開，去掉內臟後洗淨。
2、將洗淨後的魚控水，在魚的腹腔和表面抹上粗鹽，醃漬30分鐘；西蘭花洗淨後切成重5克的小塊，放入沸水中大火氽1分鐘後取出控水。
3、將醃漬好的魚用生菜葉包裹（以免水分流失），放入籠中大火蒸8分鐘後取出，去除生菜葉備用。
4、待魚冷卻後放入凍庫內冷藏30分鐘後取出。
5、盤中放入胡蘿蔔絲和西蘭花裝飾，再將魚放在盤子上，跟普寧豆醬一起上桌後蘸食即可。
製作關鍵。魚肉水分大，在蒸後水分會大量流失，所以必須用生菜葉包裹。
凍魚怎麼做好吃又簡單
怎麼做凍魚？
8樓：易書科技
在燒凍魚的時候，加入少許黃酒或公尺醋，燒出來的魚肉不但鮮嫩，而且沒有腥味。
如何製作正宗湖北風乾魚
9樓：業澤
荊門香煎風乾魚的做法。
10樓：網友
步驟是比較簡單，但每個地放做得都不一樣，吃風乾魚可以幫助人們補充豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利功效。
風乾魚做法。
步驟第一步、挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標準是：魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將魚洗乾淨，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗乾淨控乾水分。
第三步、醃製。醃製時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。最不科學的是爆鹽法醃製！
醃魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥薑花椒等。
第四步、「風乾」。又叫甜曬。風乾的技巧是：
在通風好的條件下避開陽光直射快速風乾（陰乾）讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地儲存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風乾3-4天即可，然後冷凍儲存。
11樓：三石等風來
用料：風乾魚500g，油100g，生抽、料酒、醋少許，花椒、乾辣椒、豆瓣醬50g、白糖適量，香蔥適量，芝麻適量，雞精適量，生薑適量。
做法：1、炒鍋洗淨燒熱，下油煎魚塊，煎成兩面黃。
2、煎好後瀝油出鍋。
3、爐火調小，用鍋裡剩下的油爆香生薑末，乾辣椒，花椒，（小火是為了不把這些原料炸糊），豆瓣醬後將魚到入翻炒。
4、沿鍋邊烹入料酒，然後將生抽，醋，白糖混合後到入。
5、撒上蔥花，雞精，芝麻，香噴噴的魚塊出鍋。
12樓：aa微湖來客
把鮮魚做成風乾魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的風乾魚同樣可以清蒸或者煲湯。 年前買上幾條魚，製成風乾魚，掛在外面風乾，什麼時候想吃就取下一條做，一直能吃到來年不壞，並且別有一番風味，燉湯純白特濃，所以還是自己動手美味無窮啊！方法如下～～
1、將花椒、鹽上火炒出香味關火晾涼；
2、魚去鱗去內臟清洗乾淨，把魚骨豎著劈開；
3'把炒好的椒鹽均勻抹在魚身上(兩面)醃兩到四小時；
4、掛在陽台外自然風乾，風乾好可蒸可燉湯可燒著吃，也可以與肉一起燉，鮮香無比。
做風乾魚的步驟：
首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。
經過炒製的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。
接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。
調料準備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。
值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。
好一條風乾魚就做成了。把做好的風乾魚用s鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。
風乾魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會。
其它做法：牛肉怎麼做好吃。
1，主料：新鮮野魚，洗淨外表，去鱗，自脊背處破開，取出內臟（千萬注意了！！！開膛後萬不可用水洗！！！否則一天後即腐敗），去頭，置盆中待用。
2，配料：鹽（按魚質量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（嘿嘿，很多人不知道要放蜂蜜，其實，蜂蜜不僅是防腐劑，且能保證風乾魚不至於變成乾柴，而且可以讓風乾魚風味獨特哦！），醬油。
注意了！！！最重要的在此：高度白酒！！！
3，製作方法：
將洗淨去鱗剖腹去頭後的大魚置大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醬油（以上配料用量大家視好噁自行掌握）後醃製6-10小時，取出，用一次性筷子將魚分開，固定，在魚嘴處掛鉤吊置於背陰通風處，關鍵的來了：在魚體表面噴白酒（有此絕招可驅蒼蠅，且久藏而不壞）北方1-2天即可，南方可檢視魚體變硬後收回，放置於冰箱中。
13樓：職場導師小李
湖南臘魚色澤金黃，具有肉質堅實、鹹淡相宜、清香特殊、易於保藏等特點，為湖南人們所喜食的一種傳統水產加工品，每到冬季，許多家庭都有燻製臘魚的習慣。
一、煙燻魚。
醃製方法一：燻製臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分為臘塊魚、臘皮魚、臘刀魚三種。
一般公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成厘公尺見方的魚塊，製作成臘塊魚；
公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便於醃透，然後加工製成臘皮魚；
200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，製成臘刀魚。
魚體剖割後，用清水漂洗乾淨，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行醃漬，醃6～8天出缸(盆)，曬至體表沒有水分時，再用微火燻煙6～8小時，燻煙時要控制菸量和溫度，並每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙燻，以提高魚品質量。
醃製方法二：鮮魚500克，每條魚從脊背上剖開去掉鰓和內臟，洗淨濾去水，用精鹽250克、花椒子10克、火硝克、白糖50克拌勻，醃3天後洗淨，掛在陽光下曬2天，然後掛在燻房裡繼續燻36個小時，即成臘魚。
菜例一：豆豉辣椒燜臘魚。
原料：臘魚、豆豉、乾紅椒段、紅燒醬油、雞精、芝麻、蔥花。
做法：1. 因為臘魚是醃製了再燻的，所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡乙個小時左右，這樣就不會鹹了，然後再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了。
2.燒茶油爆臘魚塊，然後撒多一點的豆豉和乾紅椒段，不斷翻炒，以免糊了，中途噴兩次水；
3.接著滴些許紅燒醬油，加少許雞精，再噴一次水，加蓋燜一會兒，最後撒大量芝麻，不停翻炒，芝麻很快就會香的，撒點蔥花就可以出鍋了。
菜例二：美味燒臘魚。
材料：燻製臘魚；蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、雞粉、少許糖。
做法：1、燻製臘魚提前泡乙個晚上，焯水，待用；
2、把蔥薑蒜花椒八角辣椒過油，炸出香味後把魚倒入，翻炒片刻，加入水，水量要蓋過魚2cm，因為臘魚本身就是鹹的，所以不用放鹽，大火煮開，改小火燜煮40分鐘至乙個小時，然後加入少量雞粉、適量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成。
特點：魚肉的感覺，筋彈豐富，所有的美味都融入其中。
14樓：習慣未語先笑
正宗湖北風乾魚有其獨特的醃製方法，即「一洗、二抹、三醃、四壓、五吹、六放」：
一洗：魚肉買回家後要用20至30攝氏度的溫水清洗，然後用乾淨的抺布抺幹；
二抹：小火炒鹽趁熱均勻地抹在魚肉上，多抺幾次，一斤肉抺一兩鹽即可；
三醃：抺好鹽後晾七小時左右，依個人口味加生抽、白糖、白酒、薑蒜花椒等調料；三斤肉加半碗生抽、一匙白糖；
四壓：放到較大的容器裡用重物壓著，每天把醃肉上下翻面，均勻入味；
五吹：醃製3天後取出掛在通風處晾曬風乾，每天直接日照不要超過兩小時；持續一至兩周，風乾到魚肉尚有一定彈性和水分即可；
六放：醃好的臘貨放在乾燥通風處，也可以放到冰箱裡。
15樓：播求
風乾魚做法 1、將花椒、鹽上火炒出香味關火晾涼； 2、草魚去鱗去內臟清洗乾淨，把魚骨豎著劈開； 3、把炒好的椒鹽均勻抹在魚身上(兩面)醃兩到四小時； 4、掛在陽台外自然風乾，風乾好可蒸可燉湯可燒著吃，也可以與肉一起燉，鮮香無比。
16樓：vornor_晨
去市場買魚，最好選擇草魚，長度在30-50cm左右為佳。
殺魚時注意把魚鰓摳出來，內臟摘出，魚鱗刮乾淨。
接下來最重要的一步，調醃魚的調料，生抽醬油、少量白糖、花椒、辣椒粉、少量料酒、微量鹽，均勻塗在魚身。
醃製半天後就可以掛出來晾曬了，記得先放在陰涼處保持通風，風乾後再放在太陽下曬。
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請問清湯魚怎麼煮，清湯魚的做法。
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