1樓：匿名使用者
簡單說吧，說多了也麻煩，也不易理解！可用草魚，鯉魚，等多種紅燒魚紅燒魚的做法
原料：魚，酒、蔥、蒜、糖色，（如不會熬製糖色，可用甜麵醬和耗油代替）、調味料各少許。 做法：
1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
2樓：心裡有桿秤天瓶
先把魚洗淨,用刀在魚背上劃三條口子,撒點鹽,姜切絲,蒜切片,蔥切小斷,香菜切小斷
熱鍋放油,待油熟後,放入魚炸5-10分鐘,把魚撈出來放入姜,蒜,香菜,炒香,放醬油調色,再用芡粉勾芡,淋在炸好的魚上,悶一分鐘即可!
3樓：惟有品茶
材料：鮭魚（一條） 蒜瓣（一把） 蔥（三根） 薑片（三片） 花椒（十幾粒） 紅尖椒（兩隻） 香菜（一顆） 六月鮮生抽 糖
做法：1 魚是市場收拾好回來的，洗淨晾乾表皮水分2 洗淨配料待用
3炒鍋入油，放人少許鹽（這樣煎魚，魚皮不易破）將魚兩面煎黃取出4 炒鍋入油，放入蒜瓣 蔥 薑片 花椒 紅尖椒炸香，放入煎好的魚，噴入一點黃酒倒入 六月鮮生抽
5 記住哦 最好是生抽 加入半碗熱水 少鹽 大火煮滾後轉小火6 加少糖後至少二十分鐘 最後大火收汁裝盤，撒入香菜碎
4樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
紅燒魚的簡單做法?
5樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
6樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
7樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
8樓：祿修潔呂闊
油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
9樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚怎麼做好吃 簡單點，紅燒魚怎麼做簡單又好吃？
眭聖 給你推薦兩個好吃又簡單的紅燒魚做法。紅燒魚的做法一 原料 八須魚，酒 蔥 蒜 辣椒豬油 調味料各少許。做法 1 將魚洗淨 切塊 2 放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3 鍋內加熟豬油 酒蔥 蒜 辣椒 調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠...
紅燒魚怎麼做最香，紅燒魚怎樣做才好吃？
紅燒魚塊。紅燒魚塊屬於滬菜，後廣泛流傳至全國，成為一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚塊一般以草魚為原料製作，配上少許乾辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。食材 主料 淨魚肉 500克 調料 料酒 15克 精鹽 5克 白糖 8克 醬油 30克 溼澱粉 25克 蔥白段 10克 熟豬油。100克 生薑片 2克 做法 ...
怎樣做的紅燒魚好吃，怎麼做紅燒魚好吃
1 將魚殺好洗淨，切兩片姜 去腥味 2 把魚的兩面劃上兩刀 兩面都放少量的鹽 在劃痕裡塞入薑絲 魚腹裡塞入薑片。3 辣椒切成小塊 蒜拍扁。4 先在鍋內放油，等油七八分熱後，把魚放入鍋內煎，直至兩面金黃為止。然後放上蔥和蒜。倒入能淹沒魚的水和醬油。5 最後放點白砂糖和料酒和少許啤酒，然後蓋好鍋蓋燜煮1...