1樓：吃貨廚娘蘇小蘇
牛心的營養非常豐富，健腦，明目，溫肺，心臟疾病，益肝，健脾，補腎，潤腸，養顏護膚，不管是老人還是孩子吃都是非常好的。主料：牛心 調料：
杭椒、朝天椒、尖椒、蔥、蒜、海鮮醬油、鹽、雞精。
2樓：堯津過博雅
做冷盤最好，加花生末和辣椒可做成'夫妻肺片'
牛心要咋做才好吃呢？
3樓：勤奮的啟蒙老師
牛心可以做成麻辣口味，非常好吃。
食材及分量供參考：冷凍牛心500克、濃香麻辣燙調味料15克、花生油10克、香蔥少許、小公尺椒1個。先把切片的冷凍牛心解凍、清洗、浸泡去血水，然後把所用到的小公尺椒、香蔥清洗乾淨，再切圈、切成蔥花備用。
1、把浸泡好的牛心片放入鍋裡，再倒入清水，蓋上鍋蓋大火燒開。
2、等牛心煮熟透後，用漏勺把它撈出用清水衝、瀝乾多餘水分備用。
3、另外取乙個鍋，鍋裡倒入濃香麻辣燙調味料、花生油，然後開小火煮並不是用鏟子翻動，等油炒到變成紅色時把鍋移離火源。
4、接下來，分次放入處理好的牛心片翻炒均勻，最後蓋上鍋蓋用最小火燜煮20-30分鐘，中途不時開蓋翻動。
5、煮好的牛心片可以試試味道再適當調味，最後撒上蔥花、小公尺椒裝飾就可以出鍋了。
4樓：格調
涼拌牛心好吃。
準備用料：牛心1500g、玉公尺油適量、鹽適量、蔥薑適量、花椒適量、黃酒適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、黃豆醬適量、腐乳汁適量、蔥頭適量、紅椒適量、山楂幹適量、陳醋適量、小茴香適量、香葉適量、大料適量。
1、牛心切成四瓣兒將裡面的淤血清洗乾淨泡在盆子裡浸泡一小時，冷水下鍋進行焯燙（這樣更利於去除腥味）
2、水開後會產生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯燙5分鐘撈出來控乾水分備用。
3、將蔥薑、花椒、大料、香葉、小茴香放進盆子裡。
4、加入適量黃豆醬和老抽。
5、加入黃酒。
6、加入腐乳汁和白糖。
7、加入清水。
8、加入山楂幹以後放到煤氣灶上加熱。
9、將焯過水的牛心放入燒開的湯料裡燉制一小時，燉到30分鐘的時候加鹽。
10、燉好以後將牛心撈出來晾涼。
11、紅椒和蔥頭切菱形塊。
12、把切好的牛心擺在盆底。
13、將蔥頭和紅椒塊放在切好的牛心上面。
14、加入少許鹽。
15、加入白糖。
16、加入適量生抽。
17、加入適量陳醋。
18、用炒勺燒一些花椒油。
19、將炸好的花椒油趁熱澆在蔥頭上。
20、拌勻以後裝盤開吃。
5樓：影視動漫小百科
可以做爆炒牛心。具體做法如下，首先準備材料：牛心、尖椒、小公尺椒、小蔥、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、白糖、白酒。
1、尖椒洗淨切成小圈、小公尺椒洗淨切成小圈、小蔥洗淨切成小段、大蒜洗淨剁碎、牛心洗淨切片。
2、牛心切片後，放到乾淨無水的容器裡，加入生油、料酒、白酒抓勻，醃製1小時以上。
3、起鍋倒油燒熱，油燒熱後放辣椒、花椒爆香，然後倒入牛心翻炒均勻。
4、牛心炒至七成熟時，加入小尖椒、小公尺椒、蔥段、兩勺生抽、一勺老抽、適量的鹽、少許白糖、雞精翻炒均勻。
5、出鍋前加入適量的蒜蓉炒均，即可盛出享用。
新鮮的牛心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。變質的牛心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織鬆軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。
6樓：秋狸
牛心做好吃的秘訣在於急火快炒，具體步驟如下：
食材：牛心400克，青紅椒3個，小公尺椒6個，生薑10克，洋蔥半顆，泡椒10克，胡椒粉1克，料酒20ml，澱粉2克，紅油10ml，精鹽5克，原味鮮1克，食用油30ml。
1、牛心乙份。（精靈用的是已經切好的牛心）
2、準備好配菜。
3、牛心，在流動的水下沖洗乾淨血水，用手擠幹水分後放盤中，加入胡椒粉，料酒，澱粉和少量生薑末，拌勻後醃10分鐘。
4、生薑小公尺椒泡椒切碎末；青紅椒切圈，洋蔥切小塊。
5、炒鍋中倒入食用油，下生薑小公尺椒泡椒，煸出香味。
6、下醃好的牛心，快速翻炒。
7、炒約2分鐘左右，牛心變色時下洋蔥，青紅椒圈。
8、接著不停的翻炒，洋蔥斷生時加入精鹽。
9、炒勻後淋入紅油。
10、出鍋前撒入原味鮮，炒勻關火即可。
11、成品圖。
注意事項：
1、牛心，很容易炒熟，所以下鍋後急火快炒，避免炒久了，肉質粗糙嚼不動。
2、牛心，有一定的腥味，所以辣椒，洋蔥，要適當的多一些。另外，調味也要比一般的菜，稍微重一點點。
7樓：敬
---滷牛心。
材料：a.牛心1個，b.
蒜末50公克，沙拉油120cc，醬油65cc，醬油膏65公克，老薑20公克，公尺酒55cc，蔥段60公克，青蒜60公克，雞粉12公克，鹽15公克，糖15公克，水2300cc
做法：1.將包覆在牛心最外面的一層保護膜剝除，再放入滾水中汆燙一下備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火將蒜末炸至呈淺金黃色時撈起瀝乾油脂，即為蒜酥。
3.取蒜酥40公克與調味料充分拌勻，再放入牛心泡至調味料中，一起放入冰箱冷藏約60分鐘至入味。
4.將牛心取出，將調味料煮沸，放入牛心再次煮沸後轉中小火，並蓋上鍋蓋繼續滷煮約20∼25分鐘即可。
---薑絲炒牛心。
簡介：牛心醃法diy: 牛心醃法以牛心切片500公克為基準搭配其它醃料，可依牛肉公克與醃料的比例，自行增減醃料的數量。
例如，牛心切片300公克，鹽為3公克、糖為公克（，由於數量很少，取1公克即可），依此類推。材料：
牛心切片500公克 調味料：鹽5公克、糖3公克、小蘇打4公克、太白粉15公克、胡椒粉少許、麻油少許、蛋白1個、高梁酒10㏄ 作法： 將所有調味料相混調合，再放入牛心切片拌勻，醃30分鐘即完成。
材料：牛心300公克，嫩姜80公克，醋精1茶匙，鹽1/4匙，糖少許。
做法：1.將牛心切片醃過汆燙約10秒，撈起備用。
2.炒鍋熱少許油，放入切絲的嫩姜以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛心與所有調味料，再以大火炒1分鐘至熟即完成。
8樓：匿名使用者
炒牛心的用料。
牛心適量 青椒適量。
紅椒適量 紅洋蔥適量。
料酒適量 生抽適量。
鹽適量 油適量。
蒜頭3瓣。炒牛心的做法。
步驟1青椒紅椒，紅洋蔥沖洗乾淨。
步驟2把清洗乾淨的青椒，紅椒，紅洋蔥切絲。
步驟3牛心沖洗乾淨。
步驟4切薄片，加少許料酒，生抽，鹽抓勻醃製十十分鐘。
步驟5鍋中放油，爆香，蒜頭下入牛心翻炒至變色。
步驟6加入青椒，紅椒，洋蔥絲翻炒均勻。
步驟7加入辣椒醬，生抽，糖，鹽。
步驟8翻炒這食材熟透即可。
步驟9青紅椒炒牛心完成。
牛心菜的做法是怎樣的？
9樓：佩奇說影視娛樂
糖醋牛心菜做法：
1）洗淨菜葉，用手掰撕成小片（據說用手掰的比刀切的好吃）；另預備姜、蔥、蒜（我媽說不會做就多放這三樣東西！）。
2）鍋熱油，先煸蔥段、大蒜、薑片，下牛心菜炒，若有些幹可適量噴一點兒水，加鹽、味精炒。
3）菜葉漸熟，加糖翻炒，菜剛熟就關火，不要等到綿軟。熄火後，淋下香醋，藉著餘熱炒轉，出鍋裝盤。
牛心菜，書名結球甘藍，是一種抗性強、易栽培的穩產高產蔬菜。牛心菜是2年生蔬菜，一般栽培面積大，**期長。牛心菜含有豐富的鐵、鈣等微量元素，深受廣大消費者的喜愛。
牛心的做法大全，牛心的營養價值，牛心怎麼做好吃
10樓：0澤國a網盤
食材明細。
主料牛心300g
輔料十三香適量。
鹽適量綿白糖適量。
味精適量。辣椒粉適量。
白芝麻適量。
孜然粉適量。
孜然適量。色拉油適量。
微辣口味。炒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。香辣牛心的做法步驟。
整個牛心，切一塊想炒的量。
把牛心切1cm厚度的塊。
鍋內放少許油，油熱後放適量十三香，然後把切好的牛心倒入鍋內，加入適量鹽和味精煸炒。
煸炒至七八分熟時，加入適量綿白糖、辣椒粉、孜然粉、白芝麻和孜然煸炒至牛心完全熟透後裝盤即可。
小竅門這道菜孜然粉很重要，因為孜然是顆粒狀，所以味道不會很濃，孜然粉可以把味道慎入到牛心裡，所以放了孜然粉味道會更好。
牛心怎麼做好吃？
11樓：奮鬥
牛心是屬於動物的內藏，還是有一定的腥味的，所以要是想弄的好吃的話，我建議還是把味道弄的重點，所以建議還是滷著吃。
12樓：邪魅咿呀
在秋季的話可以和大蒜一起炒來吃。先要把牛心處理乾淨，把大蒜洗淨切成段備用，在鍋裡倒入油，油溫不要過高，然後先炒一下大蒜還有把牛心放進去一起炒加點調味料就可以了。
13樓：解開心結不再迷茫
牛心我喜歡吃爆炒的，但火候和調料一定要把握，火候上面炒的時間不能太長，炒老了就不好吃了，調料上面蔥薑蒜必不可少，加上點花椒油就更香了。
14樓：虛構的生命
牛心最好吃的做法應該是爆炒了，這種方法做出來的牛心是非常好吃的，味道是非常的美味的，當然其它的方法也是可以的。
15樓：璩顏駿
爆牛心的做法，火爆牛心怎麼做請看火爆牛心的做法步驟圖： 火爆牛心的做法 1. 牛心洗淨，切條，用澱粉抓一下 2. 鍋內倒入油，油八成熱下入牛心，炒散 3. 加入切碎的蒜。
16樓：小漁漁
牛心確實挺好吃，但是要處理乾淨，否則異味太大嚴重影響食慾！一定要去購買新鮮的牛心，反覆多次清洗，然後爆炒一下裝盤！
17樓：網友
乙個特大號鍋，加水，老薑拍一下，大蔥，幾瓣蒜，乙隻桂皮，兩隻八角，一片香葉，一把海鹽。在暖氣片上烤乾的一片橙皮。煮煮煮，此刻不能偷懶，拿個房東的大湯勺，一邊聽**，一邊把浮起來的血沫撈乾淨。
一整瓶德國黑啤加進去，任何啤酒都行，加一整瓶。加蓋，繼續煮。乙個小時關火。又酥又軟又香的滷肉。用錫紙包好，餓了隨時取出來切幾片吃。中午帶飯還可以夾麵包做個三明治。
爆炒牛心的做法步驟圖，爆炒牛心怎麼做好吃
18樓：爵爺的網路
爆炒牛心。
用料牛心 1磅。
青椒 半個。
老抽 少許。
黑胡椒粉 少許。
料酒 少許。
鹽 少許。澱粉 少許。
爆炒牛心的做法。
牛心洗淨，切片，用料酒、鹽、胡椒粉拌勻，醃10分鐘，加澱粉抓勻青椒洗淨，切成小塊備用。
牛心可以燉湯嗎,怎麼燉
19樓：blackpink_羅捷
復嗎，常見制。
的有豬心蓮子湯。
主料：牛心bai、蓮子(幹)
調料：芡實du、zhi桂圓(幹)、陳皮。
做法步驟：dao
1、牛心半個約200g洗淨，切片，加幾滴烈酒泡幾分鐘將淤血瀝出2、清水浸泡蓮子約30g、芡實、桂圓。
3、用砂鍋燒開水將洗淨的牛心放入鍋中，翻滾幾次後，熄火將沫狀物撇出4、將浸泡過的蓮子放入鍋中，慢火燉四十分鐘左右即可。
20樓：饞嘴丫
牛心相對來說不太好吃，還是牛肉湯好喝，牛心一般都是做魚食用的，我爸爸就說牛心不好吃，他都買來做魚食，魚愛吃。
21樓：手機使用者
可以燉，清燉。把牛心切片焯一下水洗乾淨！放水用砂鍋燉，放蔥薑，當歸，枸杞子，要熟的時候放入山藥片。（山藥要焯下水）
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