1樓：
牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。一道美味的牛腿肉怎麼做？牛腿肉適合怎麼做？在這裡為大家推薦幾道牛腿肉的作法：
陳皮牛腿肉
用料：牛後腿肉500克，水約1500克。陳皮約40克。精鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、辣椒油、糖色、花生油、乾辣椒、蔥、姜、花椒。陳皮牛腿肉
製作過程
1、把牛肉的脂油和老筋剔淨，切成薄厚均勻的片，放入清水中浸泡，潷出血質，然後撈出瀝水，再用熱油炸至斷血，撈出瀝油。
2、泡牛肉片的血水放入鍋內燒開，撇去血沫，離火澄清待用。
3、另用一油鍋，加入少許香油燒熱，下入花椒炸，炸出香味來(不要炸糊)，撈出花椒，依次下蔥段、薑片、陳皮、乾辣椒煸炒幾下，再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。
4、燒沸後，撇掉浮沫，改為小火燒透(熟)，再用大火收汁至濃，最後加味精，淋入適量香油、紅油翻拌均勻，即可將牛肉片倒出晾涼。
5、食用時揀出蔥段、薑片、辣椒，裝在盤裡，上面淋些原汁。
功效：陳皮具有理氣調中、祛濕化痰的功效。對脾胃氣滯證及溼痰、寒痰、咳嗽等有一定療效。
牛肉具有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨的功能。牛肉配陳皮有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效。、
收藏醬牛腿肉
用料：牛腿肉、五香粉,糖,鹽,醬油,八角,乾辣椒,薑片,花椒,料酒。
製作過程
1.把一整塊牛腿肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,乾辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡乙個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.
剩下的肉湯還可以做麵條，好吃好吃！
收藏淮杞燉牛腿肉
用料：牛肉(後腿)250克，山藥(幹)枸杞子，桂圓肉。姜20克，小蔥10克，鹽3克，江公尺酒10克，黃酒10克，植物油10克
1、將姜去皮洗淨，搗成茸
2樓：拾萬里之外
牛腿肉的做法：
1、準備好材料
2、把牛肉洗淨，剁成肉糜。
3、肉糜放入碗中，先調入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蔥白末、薑末順同一方向攪拌均勻，醃製片刻。
4、甜椒洗淨，去掉蒂。
5、用尖頭的小刀挖去籽，去掉筋。
6、剝好玉公尺粒，切好胡蘿蔔丁。
7、醃製好的肉糜，調入少1湯勺的水澱粉攪拌均勻，再加入玉公尺粒和胡蘿蔔粒，攪拌至融合。
8、甜椒裡均勻的撒上一層幹澱粉。
9、裝入攪拌好的肉糜混合物。
10、撒上一層幹澱粉封口。
11、2個都裝好以後，放入糯公尺粉中打個滾，均勻的裹上一層糯公尺粉。
12、放入鍋中，蒸至水開後，再蒸5分鐘。
13、鍋中加少許油，放入蒜茸小火煸香後盛入碗中。
14、調入一湯勺的生抽，攪拌均勻。
15、澆少許蒜茸汁在甜椒表面，即可食用
紫菜肉捲怎樣做才好吃？怎樣做紫菜肉捲才好吃
做法1.準備主料洗淨，肉切成肉泥 胡蘿蔔切碎末 鮮玉公尺剝粒備用。2.姜切成末備用。3.將上述材料全部放入容器內，調入花生油 鹽 澱粉 蒸魚豉油或生抽 十三香調料。4.攪拌均勻備用。5.準備壽司捲簾，將紫菜鋪在上面。6.把調好的肉末陷放在紫菜上，整成型。7.然後利用壽司捲簾，將肉餡包在紫菜內捲起。8...
河蚌肉怎麼做才好吃？怎樣做河蚌肉好吃
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回鍋肉怎樣做才好吃
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