1樓：網友
苦瓜裡含柔酸較重，一般人吃了胃受不了，所以在炒這前處理一下，不是用開水燙，應該是用鹽漬一下，過幾分鐘柔酸就可消退不少，怕鹹就炒之前再用水衝一下。
2樓：半夜走佬
一直炒到苦瓜軟了加入鹽就可以了。
比平時炒菜多一些油。
3樓：網友
苦瓜含有大量的維生素c，用熱水燙過後會損失相當一部分，建議大火快炒，加糖。
炒苦瓜之前需要用熱水煮一下嗎？
4樓：琪琪妙招庫
苦瓜別再焯水了，炒之前這樣處理一下，炒出來的苦瓜清脆不發苦。
5樓：匿名使用者
如果嫌苦的話，是焯一下，沒有那麼苦。最好是切薄點就不會那麼苦了。
6樓：duende惡魔
材料主料：苦瓜250克，輔料：枸杞子30克，調料：蜂蜜10克，冰糖5克，濃縮橘汁10克做法1.將苦瓜去外皮、籽，洗淨，順長切成長薄片；
2.枸杞洗淨，用溫開水泡發；
3.將冰糖加入雪碧、涼開水化開；
4.將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮後即可。
7樓：匿名使用者
一般都要的，過下水比較快熟，而且也沒有那麼苦，炒出來顏色也好看。
8樓：瓦虐待
不是很清楚也 本人不會做飯。
9樓：
要也可以啊。炒出來就沒有這麼苦。
10樓：匿名使用者
不需要把 我看別人煮都不用的。
清炒苦瓜的之前，需要用熱水焯一下麼？
11樓：網友
不需要焯水，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：苦瓜 1條、鹽 少許、蒜 1瓣。
1、第一步把準備好的苦瓜切開後用鹽搓一搓。
2、用清水沖掉鹽，降低苦味。
3、下油放蒜頭，使用鏟子炒香。
4、放入苦瓜炒。
5、炒到差不多就放鹽。
6、放鹽後炒一下盛出，完成。
12樓：萌人廚房
1.炒苦瓜前應該先焯水一下嗎？很多人做錯了，怪不得孩子不愛吃。
13樓：棠豆豆寶貝
苦瓜中含有較多的草酸，如果在炒苦瓜之前，用開水將苦瓜片焯一遍的話，其中的草酸含量就會大大降低，對人體的***也會大大減少所以最好不要。
吃苦瓜的好處：
生吃苦瓜對身體沒有壞處生吃苦瓜或喝苦瓜汁不僅健胃還可以預防腸胃病。
苦瓜是夏季用來清暑去熱的，蔬菜含有豐富的維生素bc及鈣鐵等，具有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。
苦瓜還有一定的抗病毒能力和防癌功效。
苦瓜要不要焯水才去炒？
14樓：球球
材料：苦瓜1條，鹽少許，蒜1瓣。
步驟：1、準備好苦瓜一條，切開後用鹽搓一搓。
2、用清水沖掉鹽，下油放蒜頭，炒香。
3、放入苦瓜炒，炒到差不多就放少許鹽。
4、放鹽後再炒一下即可。
15樓：小魚兒
苦瓜可以不焯水。可以先用鹽醃十分鐘，然後用手把汁擠出來，然後下油燒鍋，溫度高一點，下蒜末，快炒，很爽。
16樓：網友
要是吃涼拌苦瓜就必須焯水，炒著吃就不必了，要是想去除一些苦味，可以在炒之前用涼水泡一段時間，拔除一些苦味。
17樓：施公尺雅娜
炒著吃就不用嘍。最近夏天挺熱的不知道你有沒有吃過涼拌苦瓜，我自己就在家經常吃挺好吃的，做法：把苦瓜切成薄薄的片，用白糖醃一下，在切點西紅柿放進去一起醃一下，很不錯的哦，要是怕不好的話，可以少做點試驗一下哦。
18樓：豆腐衣
怕苦的或不愛吃生拌的就焯一下，要炒就不用焯，不然就不爽脆了！
19樓：卜易軒老妖
根據情況而定，炒水為了去異味，或是去除水分。
20樓：紫玉明珠
要的，稍微燙一下，至清脆發綠即可。
苦瓜營養豐富，但是為什麼炒苦瓜前都要用開水燙一下
21樓：w緣故
用開水燙一下，涼拌上吃。這樣做的話既不會很苦，而且還能保持它的營養不會因為烹飪而流失。
生拌苦瓜（不經過開水燙過的）怎麼辦才好吃，（用熱水燙過的就太苦了）
22樓：宋
1、苦瓜盡量切的薄一些。
2、放在冰箱冷藏室冷藏一會兒再拿出來涼拌（也可以直接蘸著檸檬醬吃，非常好吃）
23樓：匿名使用者
先用開水焯過後 在趁熱把苦瓜的汁捏幹 這樣再拌的話就不會苦了。
24樓：心舞
苦瓜切好之後，先用涼水泡著，等吃的時候就不苦了。
25樓：匿名使用者
教你兩種拌法！涼拌苦瓜。
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠乾水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。
怪味苦瓜。苦瓜500克，花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙，鹽、 香油、味精、蔥薑蒜末各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成粗絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼，拌入鹽、香油。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤冷卻後，斬成細末，放入 碗內，加醬油、白糖、醋、味精、蔥薑蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調成怪味汁。
3、苦瓜放入盤內，淋上怪味汁拌勻即可。
要選用新鮮細嫩的苦瓜；苦瓜焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。
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