1樓：幹萊資訊諮詢
成分：半個綠色苦瓜。
120克牛肉絲。
1茶匙蒜末。
食用辣椒1根。
1茶匙醬油。
1茶匙公尺酒。
1茶匙芝麻油。
1茶匙玉公尺粉。
1/4茶匙鹽。
1/2茶匙食用糖。
食譜做法：1.先準備好所需材料ˇ牛肉絲先用牛肉醃料處理ˇ苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小塊備用。
2.向熱鍋中加入2湯匙油。先在鍋裡翻炒牛肉絲至8分熟。
3.然後拿著盤子備用。
4.用原鍋剩餘的油炒蒜粉。
5.然後加入苦瓜和辣椒，稍微翻炒，並加入適量的水，翻炒到自己喜歡的程度。
6.將步驟3的牛肉回鍋，在苦瓜翻炒前加入調料。
並快速翻炒均勻。
7.鮮香可口的苦瓜炒牛肉就完成了。
8.簡單平淡的家常菜，容易，不難。
炒苦瓜沒有標準時間。
如果喜歡脆脆的口感，需要的時間比較短。如果你更喜歡軟軟的口感，那就要花很長時間了。
喜歡的話，比較重。加辣豆瓣味也不錯。
如果你喜歡，就試著去做。
2樓：abc生活攻略
1、苦瓜用刀從中間剖開分成兩半，用小勺去籽。將去籽涼瓜和胡蘿蔔切片。
2、牛里脊剔去筋膜切好片放入碗中，加入生抽、黃酒抓勻，再放入雞蛋清少許，最後放入澱粉拌勻。
3、鍋中加水燒開，下入苦瓜片和胡蘿蔔片汆燙20秒，撈出用涼水沖涼待用。
4、另取炒鍋燒熱加入油（這時的油一定要多一些）燒至8成熱，下入醃製好的牛里脊，用筷子滑散開肉片，至七成熟撈出待用。
5、炒鍋放入底油，下入豆豉煸香，再依次下入蒜、姜、黃酒煸香。
6、此時下入全部備用主料翻炒，加入生抽、少許白糖調味拌勻，加水澱粉再次翻炒，盛入盤中即可。
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苦瓜炒牛肉的常見做法？
3樓：匿名使用者
原料：苦瓜、牛肉、花生油、鹽、雞精、生抽、胡椒粉、生薑。
做法步驟：第1步、準備好食材： 牛肉適量洗淨切成薄片。
第2步、牛肉放入少許鹽，生抽，胡椒粉，及適量花生油醃製十分鐘備用，苦瓜一條洗淨，姜幾片。
第3步、苦瓜切成片備用。
第4步、熱鍋倒入適量花生油，放入薑片翻炒出香味。
第5步、放入醃製好的牛肉片翻炒均勻。
第6步、炒好的牛肉放鍋的一邊，倒入苦瓜翻炒均勻。
第7步、待苦瓜炒至變翠綠色時，撒入少許鹽炒勻，再把牛肉混合炒均勻。
第8步、關火，放入少許雞精調味即可。
4樓：帳號已登出
1把苦瓜切抹刀片，牛肉切薄片並用鹽碼上味，紅蘿蔔切象眼片，薑蒜拍碎。
步驟2鍋內放入少許的食用油，接著把薑蒜放入煸香。
步驟3接著把苦瓜放入煸炒。
步驟4炒至5成熟時，放入適量的鹽，使得苦瓜更進味。
步驟5接著把紅蘿蔔放入一起煸炒。
步驟6炒至7成熟，盛出備用。
步驟7鍋內放入適量的食用油，把蒜片放入煸香，然後放入牛肉煎炒。
步驟8噴入少許的料酒增香。
步驟9跟著放入炒過的苦瓜。
步驟10加入適量的味極鮮調味。
步驟11大火翻炒均勻，就可以了。
步驟12出鍋盛入盤中，可以開吃~
5樓：獅子sunshine夏
準備食材：苦瓜，牛肉。
做法與步驟如下：
1、牛肉橫著紋切片，加鹽，料酒，乙個鵪鶉蛋，澱粉，生抽，抓勻。
2、牛肉抓勻後加少許油防風幹。
3、苦瓜切片，辣椒去籽切滾刀。
4、鍋燒開水，加少許油，下苦瓜和辣椒一起焯燙至表色。
5、把焯燙好的苦瓜撈出來衝冷水，瀝乾。
6、鍋燒油至7成熱，下牛肉片迅速用筷子滑散，變色後盛出。
7、鍋加適量油，加蒜茸炒香後下苦瓜紅椒翻炒至斷生。
8、下牛肉翻炒至熟透，不要炒太久把牛肉炒老了。
9、加適量鹽調味，炒勻即可出鍋。
6樓：勿鏡
做法先準備好所需材料ˊ牛肉絲先以牛肉醃料處理ˊ苦瓜切片ˊ蒜頭切末ˊ辣椒切小段備用。
熱鍋加入油2大匙ˊ先將牛肉絲下鍋拌炒至8分熟然後盛盤備用。
用原鍋餘油爆香蒜末。
接著加入苦瓜和辣椒略為拌炒ˊ並加入酌量的水拌炒至喜好程度苦瓜拌炒完成前再將步驟3的牛肉回鍋ˊ加入調味並快速拌炒均勻即可清爽可口苦瓜炒牛肉就完成羅。
簡單平實的家常菜ˊ做法輕鬆不困難ˊ苦瓜拌炒時間沒一定標準ˊ喜歡口感清脆時間就短一點ˊ偏好軟些時間就長一點如果喜歡口味再重些ˊ加點辣豆瓣風味也不錯ˊ喜歡的ˊ試著做做看。
7樓：匿名使用者
苦瓜炒牛肉的常見做吧，牛肉炒熟，然後把苦瓜倒進去交的話，你就可以做好了，最後放一點蠔油醬油，雞精味精的一點點水進行翻炒的苦瓜，炒牛肉就做好啦。
8樓：文仙女
苦瓜炒牛肉是乙個非常清熱解毒好菜，首先要把苦瓜買來之後清洗乾淨切絲，然後把牛肉切絲，先把牛肉乾到鍋裡，谷歌倒進去，然後倒入一點水，小火煮加入想加入的調料。
9樓：你說的對1但是我不聽
根據你的描述，首先清洗好的苦瓜切片焯水斷生，醃製好的牛肉片備用，熱鍋下油爆香蒜公尺下苦瓜翻炒一分鐘，下牛肉炒2分鐘即可。
10樓：汝瓔璣
手僵苦瓜要炒一下出鍋，然後牛肉放到放到油裡面炒一下，再加上蒜末，辣椒炒熟之後，再加上苦瓜放在一起炒，加上調料就可以做出來又美味又好吃。
11樓：數碼寶貝
牛肉洗淨切小塊，提前放生抽少許澱粉醃製一下，鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜爆香然後放牛肉爆炒，放苦瓜翻炒均勻，再放調料就行了，喜歡吃辣的可以放少許辣椒。
12樓：網友
我家用苦瓜多半都是炒雞蛋或者是單炒苦瓜，從來沒用苦瓜炒過牛肉，你要想做出美味可口的苦瓜炒牛肉的話，建議你去抖音或者是快手上查詢一下製作方法，因為那裡面都是**講座，按步驟去做就可以。
13樓：天天開心阿
苦瓜炒牛肉應該先把牛肉焯水。這樣的牛肉會軟，容易爛一些。然後再拿出來和苦瓜一起炒。
14樓：彭彭與丁滿
苦瓜炒牛肉的做法就是先把苦瓜切片，然後焯水，然後將牛肉爆炒再加入苦瓜一起炒熟就可以了。
15樓：飛主劉
主料2人份。
苦瓜1根。牛肉100克。
輔料蠔油適量 豆豉1湯匙 蔥薑蒜適量 胡椒粉少許 食鹽少許 料酒1茶匙 澱粉適量。
苦瓜炒牛肉的做法步驟竅門
16樓：北海數碼站
牛肉炒苦瓜具有很好的清熱解毒效果，做起來也很方便，並不需要多高廚藝。另外它的營養價值是很高的，牛肉裡的粗纖維對於人體的肌肉組織具有很好的保健效果，尤其是對運動量大的人士。而苦瓜有很好的清腸道，促進消化的功能。
用牛肉炒苦瓜可以做到香而不油膩，營養與調養相得益彰的效果。
苦瓜洗淨去頭剖兩半，去瓤、內膜和子後切片，用鹽均勻拌開，醃製半小時。醃好後再用水洗淨，瀝乾後傾塊成片，紅辣椒去蒂和子，洗淨後切均勻大片。
新鮮牛肉洗淨切薄片，用薑粉、料酒、澱粉和香油拌勻，掩制半小時，備用。鍋中放少量油，燒至七成熟，放入牛肉片略過一下油，迅速撈出，控乾油分。保留底油，燒熱爆香蒜蓉，放入牛肉、苦瓜和紅辣椒，加適量鹽，炒熟即可。
以上就是牛肉炒苦瓜的做法，其做法方便快捷，需要注意的是如果想要肉片更加的香郁也可以用熱油過一下，另外注意苦瓜的炒製時間不宜過長，要保持苦瓜清脆爽口的感覺。這樣也利於苦瓜的營養盡可能的少流失，以上的菜品做法希望對您有所幫助。
17樓：f琪
1苦瓜切成片放入適量的鹽，拌均勻醃製一下；這樣去苦，到時候就沒那麼苦澀，就是甘苦的。
2牛肉切成片後加入適量的鹽、澱粉、料酒和生薑水，抓勻醃製一下；
35分鐘後再加入適量的生薑水，再加入點花生油抓勻讓牛肉吃進去；
4熱鍋涼油，放入醃製好的牛肉滑炒；
5將牛肉滑炒至變色後撈出；
6熱鍋涼油，放入蒜末和紅辣椒進去煸炒；
7將醃製好的苦瓜擠去汁，蒜片爆香後加入苦瓜進去翻炒；
8翻炒幾下後加入剛炒好的牛肉片；
9再翻炒幾下後加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。
一盤美味的苦瓜炒牛肉就出來啦！
18樓：匿名使用者
你先把牛肉炒一炒，再放上海鮮醬油，鹹鹽味素，出鍋的食物放點苦瓜，苦瓜對糖尿病人吃了好。
苦瓜炒牛肉的做法步驟
19樓：枚樂悅
苦瓜炒牛肉。
輔料精鹽適量。
蒜適量鵪鶉蛋1個。
生抽1勺。料酒一勺。
步驟1牛肉，苦瓜。
步驟2牛肉橫著紋切片，加鹽，料酒，乙個鵪鶉蛋，澱粉，生抽，抓勻步驟3牛肉抓勻後加少許油防風幹。
步驟4苦瓜切片，辣椒去籽切滾刀。
步驟5鍋燒開水，加少許油，下苦瓜和辣椒一起焯燙至表色步驟6把焯燙好的苦瓜撈出來衝冷水，瀝乾。
步驟7鍋燒油至7成熱，下牛肉片迅速用筷子滑散，變色後盛出步驟8鍋加適量油，加蒜茸炒香後下苦瓜紅椒翻炒至斷生步驟9下牛肉翻炒至熟透，不要炒太久把牛肉炒老了步驟10
加適量鹽調味，炒勻即可出鍋。
輔料精鹽適量。
蒜適量鵪鶉蛋1個。
生抽1勺。料酒一勺。
20樓：心泉明智
苦瓜炒牛肉。
苦瓜150g
牛里脊200g
油適量鹽適量。
蠔油10g雞精5g
料酒5g白糖5g
澱粉適量。胡椒粉少許。
準備好無注水牛肉，不用清洗，用乾淨的抹巾吸乾牛肉表面上的血汙即可。因為在牛肉未醃製前，用水清洗時，牛肉會吸收水分而破壞了牛肉的纖維結構，影響了牛肉的口感。
順著牛肉肌肉紋理，橫切成2公釐的肉片，放入調味碗內，加入適量的鹽、白糖和少許的胡椒粉，用手輕輕抓勻至肉片發粘，靜置10分鐘讓它入味，然後再新增適量的澱粉、料酒再抓勻，最後加入1匙花生油抓勻即可。
將苦瓜縱切成4塊，去其白瓜瓢，再斜刀切成大瓜片，備用。
坐鍋燒水，在水中加入2湯匙的花生油，燒至大沸時，將苦瓜片倒入鍋中氽水至9成熟，即撈起，瀝乾水備用。
準備好蒜末和薑末。
在調味碗內，倒入適量的澱粉、雞精和蠔油，加清水調製乙個薄芡汁。
大火將鍋燒至9成熱，倒入適量的花生油，燒到微煙狀態，再先姜丁，片刻後再放蒜末，煸出香味。
將苦瓜片倒入，翻炒至均勻後，將步驟6的薄芡汁沿鍋邊濺入，再顛鍋將所有食材兜勻。
出鍋，稍加整理即成。
21樓：農家樂美食記
苦瓜切成薄片醃製一下，這樣吃起來沒那麼苦，牛肉切好也用蠔油等調料醃製一下，然後再放一起翻炒調味即可出鍋。
牛肉炒苦瓜怎麼炒才好吃
22樓：好學者百科
牛肉炒苦瓜的做法步驟：1、把牛肉切好。
2、放入調料、薑片醃一會。
3、苦瓜洗淨切片。
4、鍋熱下油放姜爆香，倒入牛肉大火炒，然後放入苦瓜稍炒片刻就ok了。
傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。牛肉：能補脾胃，益氣血，強筋骨。
苦瓜炒牛肉的家常做法
23樓：生活小常識
苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的功效，有很好的消暑作用。很喜歡吃的`苦瓜，所以家裡經常做，下面是苦瓜炒牛肉的做法。
主料
苦瓜150g，牛里脊200g，油適量，鹽適量，蠔油10g，雞精5g，料酒5g，白糖5g，澱粉適量，胡椒粉少許。
做法步驟
1、準備好牛肉，清洗乾淨，用乾淨的抹巾吸乾牛肉表面上的水分血汙。
2、順著牛肉肌肉紋理，橫切成肉片，放入調味碗內，加入適量的鹽、白糖和少許的胡椒粉，用筷子攪拌，至肉片發粘，靜置10分鐘，讓它入味，然後再新增適量的澱粉、料酒再攪拌，加入1匙花生油調味。
3、將苦瓜洗淨，去其白瓜瓢，斜刀切成大瓜片，備用。
4、用鍋燒水，在水中加入2匙的花生油，燒至大沸時，將苦瓜片倒入鍋中氽水至9成熟，即撈起，瀝乾水備用。
5、切好好蒜末和薑末，備用。
6、在調味碗內，倒入適量的澱粉、雞精和蠔油，加清水調製個薄芡汁。
7、大火將鍋燒至9成熱，倒入適量的花生油，燒到微煙狀態，放姜丁，片刻後再放蒜末，爆出香味。
8、將牛肉片放入鍋內，迅速翻炒，炒至牛肉變色。
9、將苦瓜片倒入，翻炒至均勻後，將預先準備好的薄芡汁沿鍋邊濺入，再顛鍋將所有食材兜勻。
10、再翻炒片刻，即可出鍋。
貼士
1、苦瓜不用切太薄，否則一炒會很縮水，而且口感沒那麼好。
2、醃製牛肉的時候，要充分醃製入味。
3、整個炒製過程要猛火炒製，保持鍋溫，一氣呵成。
這道菜牛肉的處理很關鍵，牛肉要醃製，而且可以加水醃製，能炒出嫩滑牛肉。
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