1樓：悠幸
食材：苦瓜、豬肉。
輔料：紅辣椒、雞蛋、蔥白、生薑、乾辣椒、幹澱粉。
調料：食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、水澱粉。
【苦瓜肉片】——鮮嫩微苦。
1.下面開始準備食材。
準備苦瓜一條，切成四瓣，片去瓜瓤，然後斜刀片成片放在盤中備用。
準備紅辣椒半片，切成菱形片和苦瓜放在一起，主要是為了配色。
準備豬肉一塊，切成片備用。
2.下面把豬肉醃製一下。
把豬肉放在盆中，加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒，幾滴老抽上底色，用手快速地攪拌均勻。
打入乙個雞蛋，再次攪拌均勻，這個攪拌過程要持續2分鐘。
然後撒上幹澱粉，再持續地攪動2分鐘，靜置醃製五分鐘。
3.下面開始準備輔料。
準備蔥白一段，斜切成片。
準備生薑一小塊，切成菱形片，放在同乙個盆中，再抓入一把乾辣椒備用。
4.下面把苦瓜焯一下水。
鍋內加入清水，水燒開後，倒入苦瓜焯水20秒，撈出用涼水沖洗，然後控乾水分備用。
5.下面把肉片滑一下油。
鍋裡倒油，油燒至五成熱，然後把肉片放入鍋內，快速地攪散，防止肉片粘連在一起，這個過程一直開中小火，直到把肉片炸至微黃色，倒出控油。
6.下面開始烹飪。
鍋內留底油，倒入蔥、姜、乾辣椒翻炒，聞到蔥香味的時候，倒入苦瓜和紅椒，開大火翻炒，再倒入肉片。
起鍋或開小火淋入一點料酒，加入適量的蠔油、食鹽、胡椒粉、白糖繼續翻炒化開調料。
然後勾入一點水澱粉，開大火翻炒收汁，最後淋入一點植物油，翻勻後出鍋裝盤。
好了，一道簡單又家常的苦瓜肉片就做好了。
技術總結：1.苦瓜焯水是為了減輕苦瓜的苦味，口感更清脆。
苦瓜炒肉絲的做法
苦瓜炒肉怎麼炒好吃又不苦
2樓：007東風一號
凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，苦瓜也是如此。好吃的苦瓜炒肉應該要怎麼做才不苦呢？現在來告訴你苦瓜炒肉的不苦做法。
苦瓜炒肉的食材準備。
主料苦瓜。200g
五花肉150g
紅辣椒100g輔料油。
適量鹽適量雞精。
適量紅燒醬油。
適量苦瓜炒肉的具體做法步驟。
1.把苦瓜，辣椒切好，五花肉用醬油，鹽醃製10分鐘左右。
2.把油鍋燒開。
3.首先把肥肉倒入鍋中炸一下油。
4.把切好的苦瓜，辣椒倒入鍋中。
5.上下翻炒，放鹽。
6.倒入醃製好的肉。
7.上下翻炒，放入雞精。
8.直至炒熟，放入一點醬油。
9.一碗苦瓜炒肉就做好了哦。
苦瓜的營養價值。
1、養血滋肝。
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。
2、養顏嫩膚。
常吃苦瓜能增強皮層活力，使**變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可**癰腫、癤瘡。
降血糖3、苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
苦瓜炒肉的正宗做法，苦瓜炒肉怎樣做才好吃的做法步驟
3樓：匿名使用者
主料苦瓜。
200克。里脊肉100克輔料油。
適量鹽適量料酒。
適量胡椒粉。
適量雞精。適量蔥碎。
適量步驟。1.準備好苦瓜和里脊肉。
2.豬里脊肉切片，上漿。
3.苦瓜洗淨去瓤，切成斜塊，4.把蔥切碎。
5.鍋中注水，加入鹽和幾滴食用油燒開，下入苦瓜焯水。
6.焯水的苦瓜直接撈入冰水中。
7.另起鍋注入油，下入蔥碎炒出香味。
8.下入肉片炒至肉片變色斷生。
9.烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻。
10.加入焯水的苦瓜炒勻。
11.翻炒均勻後加入鹽和雞精調味即可。
小貼士苦瓜焯水加入鹽和幾滴油可以使苦瓜翠綠，直接撈入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒製時間要短。
請問 苦瓜炒肉片的做法
怎樣做苦瓜炒肉
4樓：戢琪強平心
前言苦瓜是時令蔬菜，有很好的藥用價值，食用有一定的食療價值。苦瓜特殊的味道，配上瘦肉的清香，不失為一道家常小炒，製作過程簡單快手，是上班一族的首選，配公尺飯最直接、最好味！
材料主料：瘦肉100g、苦瓜50g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、姜5g、紅椒10g苦瓜炒肉。
1苦瓜切薄片。
2瘦肉切薄片，紅椒切粒，薑切粒。
3起油鍋，依次下入紅椒粒、薑粒，炒出香味。
4下瘦肉片，滑炒。
5加生抽，讓肉片入味，炒熟。
6下苦瓜，加鹽，滑炒。
7蓋鍋，大火燒3分鐘。
8收乾苦瓜的水分，即可。
小貼士蓋鍋是為了收乾苦瓜本身自帶的水分，讓苦瓜的水分充分和肉片融合，使這道菜更美味。
怎麼做苦瓜炒肉？
5樓：匿名使用者
1.把肉切片，苦瓜切圈，尖椒切絲備用。
2.為了去除苦瓜的苦味道，在開水中炒一分鐘3.**放鍋，放油，油熱了放蒜爆炒，之後放入肉片，翻炒變色，撈出即可出鍋。
1、苦瓜洗乾淨切片。
2、腿肉切片，紅辣椒和生薑切片。
3、炒鍋放入肥肉煸炒出油脂後放入瘦肉片。
4、放入苦瓜翻炒。
5、放入紅辣椒和生薑。
6、翻炒快熟調入鹽巴。
7、調入雞精出鍋。
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