1樓：彩虹巧克力糖豆
我建議提前將苦瓜焯一遍水，這樣才能夠消除掉苦瓜中的苦味，這一步非常的重要，做好了這一步，後續苦瓜的味道會好很多。
2樓：雲貓君
將苦瓜清洗乾淨切絲之後用鹽醃製幾分鐘，在醃製之後再把水分擠出，在水中焯一下。
3樓：夾竹桃
我認為首先要把苦瓜的內壁刮乾淨，然後要焯水，這樣就能去除苦味。
清炒苦瓜時，怎麼樣去掉苦味，又不失原有的營養？
4樓：野人
良藥苦口利於疾，苦味要是沒了，就失去它的作用了。我很喜歡吃苦瓜，不苦還覺得不好吃呢，這是個習慣問題，就像啤酒，咖啡一樣，剛開始都不喜歡。
5樓：匿名使用者
放多點糖，苦瓜要斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
6樓：匿名使用者
先用熱水抄一下（注意別過火，放裡滾一下就撈出來），然後用涼水拔一下再炒。
7樓：匿名使用者
切薄，用鹽醃幾分鐘或用水煮幾分鐘，再用冰清水洗淨後再煮就不會太苦了，有一點點特色的苦味才是好。
建議加隻蛋煮苦瓜清湯，但切記別煮太久，保持9成熟或剛好10成就好了，這樣會比較爽口。我是廣東的，不知道合不合你口味。
8樓：我要問
內部白色的和籽去乾淨，清水泡一下。
9樓：唐123榮
切好苦，用鹽醃幾分鐘再用清水洗淨後再炒就不苦了。
清炒苦瓜怎麼做才能好吃不苦
10樓：網友
苦瓜不僅好吃同時具有豐富的營養作用，能夠清心明目；益氣解熱；還有降低血糖和防治癌症等作用。但是苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，若做得不好就會有一股苦味。
如何炒苦瓜不苦：
1、混炒：苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火不放油。鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。
然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖出鍋。把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2、鹽漬：苦瓜在做之前，先將切好的苦瓜片灑上鹽醃漬五到十分鐘左右，然後將水濾掉可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡。這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開去籽切成絲條，然後用涼水漂洗。邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美微苦猶甜。
5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用，可以減輕其苦味還可將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
7、去除瓜瓤：將苦瓜沿著苦瓜上面條紋的方向剖成兩片，去籽後把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨，可以有效去除部分苦味。
11樓：30秒不
1/6 分步閱讀。
苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2/6燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3/6撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4/6**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、乾辣椒。
檢視剩餘1張圖。
5/6佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6/6苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
炒苦瓜怎麼把苦瓜去掉苦味？
12樓：匿名使用者
其實，減輕苦瓜的苦味並非不能做到。
方法一：在切好的瓜片上灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉再進行烹飪，苦味就會減輕許多。也可以直接用鹽水泡。
方法二：烹飪前，將切好的瓜片放入沸水中焯一下，再用清水漂洗、瀝乾，可除去部分苦味。
方法三：單喝苦瓜或鳳梨汁都會令人覺得難以入口，但把這兩者混合之後，口感卻是分外和諧！具體做法是：將鳳梨與苦瓜分別削皮、去籽、切塊，榨成汁，過濾後加入蜂蜜即可飲用。
**秘密**！
苦瓜含有貴如**的**特效成分--高能清脂素(即苦瓜素)!實驗證實，每天服用一毫克這種被譽為"脂肪殺手"的特效成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，並使腰圍瘦小兩公釐。
在陝西省漢中地區，有些人怎麼吃也不胖，不僅身材苗條，而且**光潔，他們有什麼秘密呢？原來，他們每天會生吃2～3根苦瓜！
13樓：匿名使用者
炒之前先用水煮一遍，瀝乾再炒。
清炒苦瓜怎麼做才能保持翠綠色且不失苦味？
14樓：叔曼華登申
先用開水焯一下，撈出來再炒，基本顏色就會很翠綠，苦味不會淡了。
15樓：匿名使用者
我暈啊。你喜歡吃苦的啊。
清炒苦瓜怎麼做不苦 清炒苦瓜不苦的做法步驟
16樓：姬覓晴
清炒苦瓜時，苦瓜去瓤切條鍋中燒開水，苦瓜焯水30秒可減少苦味，做法如下：
準備材料：苦瓜、胡蘿蔔、食用油、蒜末、鹽、白胡椒粉。
一、準備好食材。
二、苦瓜去瓤切條。
三、胡蘿蔔去皮切條。
四、鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿蔔分別焯水30秒。
五、鍋中油燒熱加蒜末。
六、放入苦瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻即可。
17樓：原創**夢工廠
1、苦瓜清洗切片，用鹽醃製出水後，用水沖洗乾淨。
2、鍋中加水燒開，放入沖洗乾淨的苦瓜焯水。
3、撈起苦瓜，用冷水沖涼，瀝乾。
4、炒鍋燒熱放油，燒熱，放入蒜瓣爆香。
5、將瀝乾水分的苦瓜放入大火快炒，翻炒5分鐘後即可裝盤。
18樓：陌上_卿名酒酒
主料苦瓜350克 輔料油適量鹽適量生抽少許紅蘿蔔20克步驟清炒苦瓜的做法步驟11.清洗乾淨食材。
清炒苦瓜的做法步驟22.切長片處理。
清炒苦瓜的做法步驟33.鍋內坐水，放鹽，糖 ，食用油。
清炒苦瓜的做法步驟44.放入苦瓜。
清炒苦瓜的做法步驟55.再把紅蘿蔔也放入焯燙。
清炒苦瓜的做法步驟66.變色後撈出過涼。
清炒苦瓜的做法步驟77.燒熱鍋，放油。
清炒苦瓜的做法步驟88.把苦瓜和紅蘿蔔放入翻炒。
清炒苦瓜的做法步驟99.加入鹽調味。
清炒苦瓜的做法步驟1010.臨出鍋前用少量的生粉水勾個芡。
清炒苦瓜的做法步驟1111.快速翻炒均勻即可出鍋。
小貼士焯一下水是為了保持它的翠綠，同時也成熟的更快，更易入味。
苦瓜菜怎麼做才能去除苦味？
19樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味。
20樓：說生活出品
苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦。
21樓：楊佩玖
掌握以下三個小竅門就可以去除苦瓜的苦味：
竅門一：在處理的時候，刀橫著片苦瓜，將它的白芯略過，然後改刀成片，白芯最苦了。苦瓜裡面的白膜也一定要刮乾淨。
竅門二：這個竅門在飯店烹飪時候比較常見的，將苦瓜切成薄片，晶瑩剔透最好，然後放在冰水裡浸泡，依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。
竅門三：用開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時間，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。
22樓：匿名使用者
苦瓜裡面瓤去掉，注意瓤旁邊有白色細線也要去乾淨，切薄片，用鹽醃下，再用清水洗淨，即可取出苦瓜的青澀苦味。
23樓：小麵人
把苦瓜切好之後， 水燒開之後， 放入一點油，少許一點鹽，把苦瓜放入焯一下，既去苦味，又保持綠綠的顏色。哦， 當然肚子裡面的東東要清理乾淨， 所有的。
24樓：匿名使用者
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好。
的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
25樓：匿名使用者
我們傳統的做法是：把苦瓜弄乾淨並切好後用鹽水泡一會兒，苦味就會淡了好多。
26樓：雪芃長流如
我跟老公每次吃苦瓜，不管是炒還是涼拌，都要在開水裡過一下，這樣苦味就不會那麼重了。
27樓：赧唱仇心宜
最常用的方法，用鹽醃一下。將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
怎麼樣能為苦瓜去苦呢，苦瓜菜怎麼做才能去除苦味？
盡量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要盡量吃原味，才會發揮它的價值呀！如何讓苦瓜不苦 苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。混炒 把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬 將切好的瓜片撒上...
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