1樓：匿名使用者
盡量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要盡量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
2樓：文文都都
炒前用鹽醃5分鐘，濾去苦水，洗一下，炒時放點糖
3樓：毛澤啥子
苦瓜切片，放置水中煮即可
4樓：匿名使用者
1，首先是選苦瓜的品種：苦瓜的品種比較多，大致上白色的苦瓜苦味要比綠色的淡很多；
2，無論苦瓜怎麼料理，處理苦瓜的時候都一定要盡可能的把散發苦味的白色內膜層去掉；
3，苦瓜料理前，用冰水浸泡片刻，不僅能去苦味，還能使苦瓜的口感吃起來脆爽；
4，如果過冰水處理過的苦瓜你依然覺得不能接受，你可以用鹽揉搓一下苦瓜後再料理，苦味就會很淡了。
用水焯一下放點鹽,就會不苦了,可提醒樓主,那樣苦瓜的營養就流失了80%了.....
吃苦瓜講的就是這個苦字,想不苦改成吃西瓜甜瓜啦，哈哈哈。
苦瓜如何去除苦味
5樓：柯欒情感
這個一般去不乾淨，還不如不去保留營養。
祛除苦味的方法：
1、把鍋裡的水煮沸，把苦瓜的切片放在開水燙一下2、在鍋裡燙15s左右，撈出放入涼水裡就可以了
6樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
7樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
苦瓜菜怎麼做才能去除苦味？
8樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
9樓：說生活出品
苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦
10樓：楊佩玖
掌握以下三個小竅門就可以去除苦瓜的苦味：
竅門一：在處理的時候，刀橫著片苦瓜，將它的白芯略過，然後改刀成片，白芯最苦了。苦瓜裡面的白膜也一定要刮乾淨。
竅門二：這個竅門在飯店烹飪時候比較常見的，將苦瓜切成薄片，晶瑩剔透最好，然後放在冰水裡浸泡，依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。
竅門三：用開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時間，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。
11樓：匿名使用者
苦瓜裡面瓤去掉，注意瓤旁邊有白色細線也要去乾淨，切薄片，用鹽醃下，再用清水洗淨，即可取出苦瓜的青澀苦味
12樓：小麵人
把苦瓜切好之後， 水燒開之後， 放入一點油，少許一點鹽，把苦瓜放入焯一下，既去苦味，又保持綠綠的顏色。哦， 當然肚子裡面的東東要清理乾淨， 所有的。
13樓：匿名使用者
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好
的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
14樓：匿名使用者
我們傳統的做法是：把苦瓜弄乾淨並切好後用鹽水泡一會兒，苦味就會淡了好多
15樓：雪芃長流如
我跟老公每次吃苦瓜，不管是炒還是涼拌，都要在開水裡過一下，這樣苦味就不會那麼重了。
16樓：赧唱仇心宜
最常用的方法，用鹽醃一下。將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
如何快速去除苦瓜的苦味？
17樓：大中壩島
把苦瓜洗淨用刀對開去瓜內的子，刀片後用食鹽拌勻淹5至10分鐘，然用雙手擠壓苦瓜片，擠出就是苦瓜水，這時的苦烹飪少放鹽已入味不苦了。
18樓：說生活出品
苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦
19樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
20樓：
不能完全去除，，，不過可以在之前在開水裡焯一下，，苦味會淡點
21樓：娥娥粉紅妝
我只知道苦瓜吃起來很苦，但是吃完後會感覺很好。
22樓：莉莉
切開後開水焯一下,炒的時候放一點糖
23樓：匿名使用者
切開後開水焯一下就不怎麼苦了
苦瓜如何去除苦？
24樓：生活太奇葩
可以切好後，放點鹽拌一下，過十幾分鐘再用清水洗一次，就可以去掉一些苦味
25樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
26樓：
苦瓜不苦就不好吃了！！
苦瓜怎樣去苦味
27樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
28樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
29樓：燕慕秘宜欣
去掉苦味的苦瓜能算苦瓜嗎，苦瓜和排骨一起吃，有很好的解暑效果，如果你真要去除用開水燙一遍可以減少苦味
30樓：匿名使用者
切片或條（根據需要）用清水浸泡半小時撈出就可以！浸泡時加點鹽也可以更有效
31樓：匿名使用者
用開水綽一下，就會好很多了。
苦瓜去苦的方法是什麼..?有幾種咧?
32樓：匿名使用者
苦瓜買來不要洗,直接切好,放進鍋裡用水煮一會,放一點白醋,這樣可以去出苦味.
但苦瓜吃起來不苦的話,那就不是苦瓜了,建議多吃點苦瓜,對身體有好處哦!
33樓：匿名使用者
1、鹽搓去苦法。這種方法用的比較多，就是將整條苦瓜洗乾淨以後，拿鹽搓上一遍，要用的時候再洗掉。
2、冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者放進冰箱凍一下。
3、高溫去苦法。是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。吃苦瓜嘛，不苦怎麼成。
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