1樓：匿名使用者
主料：韭菜、餃子粉、雞蛋5個（以上主料要視人的多少來定！）
輔料： 鹽（少許）、醬油、花生油、十三香、味精、蝦皮等佐料。
一、韭菜餡做法：
1、韭菜摘乾淨後用水清洗，乾淨後空幹水分。
2、韭菜用刀切丁，丁越小越好；
3、雞蛋攪碎上鍋煎，在煎的過程中要用筷子不停的攪拌，這樣避免結成大塊，避免用刀剁了，成顆粒狀後出鍋。
4、加鹽、味精、醬油少許、十三香、花生油等佐料順時針攪拌均勻，加入切碎的韭菜拌勻備用；【特別宣告，此步驟不到開始包的時候不進行，以免韭菜「出水」，鹽是可以把韭菜中的水分給吸出來的，也可以在韭菜裡到一點油這樣韭菜就不會流那麼多水了】
二、面的和法。
餃子粉加適量清水和面，最好是溫水，採取邊和邊加的方式，在和的時候要照顧好盆的邊緣，不要沾在上邊更多的面以免清洗困難，以麵不沾手面不沾盆為最佳，麵和好後餳半小時；
三、包 揪箕（替代字，音ji）子一定要均勻，這樣包出來的餃子才能大小統一，擀皮的時候也要注意要薄厚均勻才行，包餡，裝盤即可。
四、煮 把水少開後，餃子下鍋，用勺子**來攪動水，讓餃子跟著水轉動即可，避免沾鍋低，燒開後等餃子都漂上來時稍微點點涼水，蓋上鍋蓋，等再開時，一鍋韭菜雞蛋餃子就出鍋了，【因為都是菜餡，判斷餃子生熟的標準一般以餃子「漂」起來為好，另外不要煮的時間太長，也不要去買現成的餃子皮，那樣的皮的「沾水」包才行，還有就是包餃子的時候千萬不要把餃子陷包在外面，煮的時候自然就不會漏了】
2樓：匿名使用者
韭菜切成短短的，肉絞爛。
韭菜要多，肉要少，按4：1或者3：1來混合鹽油適量 用面皮包好。
燒一鍋水，水熱之後放餃子之前要加一勺鹽，防止餃子粘鍋將餃子放入沸水中煮，待餃子浮上來，加一碗冷水，讓它們沉下去按此作3次。
這樣會使餃子皮更柔韌！
煮的時間大概在15分鐘左右。
起鍋，瀝乾水，將餃子晾在盤裡。
做調味醬 按喜好，可以要醬油的，海鮮醬的，陳醋或者黃皮醬個人覺得，韭菜餃蘸黃皮醬最好吃。
3樓：匿名使用者
茄子餡水餃：
茄子去皮，剁碎放到盆裡加少許鹽。豬肉切成小丁；韭菜切成末，把茄子出的水使勁的捏出來，三種材料混合，加花生油，醬油，雞精，鹽攪拌均勻，好了，這樣就可以包了。
味道很鮮美。
4樓：匿名使用者
韭菜切好，雞蛋炒好後切碎，蔥薑蒜切碎攪拌，然後放適量的十三香味精雞精食油及麻油，鹽在最後放即可。
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