1樓：勢曼華楚戌
魚鱗茄子主料：
長茄子一條。
生薑3克。大蒜10克。
小蔥末適量。
豬肉末30克。
油適量。陴縣豆瓣1勺。
剁椒醬1勺。
鹽1小勺。雞精半小勺。
胡椒適量。糖1小勺。
醋15克。老抽1小勺。
生抽1勺。蠔油1小勺。
魚鱗茄子做法。
1_生薑。大蒜切末，2_豬肉（肥三瘦七）剁成末；
3_長條茄子切去蒂部，對剖成兩半。
4_在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切斷。
5_鍋內倒油燒至八成熱。
將茄子入油鍋炸製，一面炸2-3分鐘左右，再翻過來炸另一面。
6_將炸好的茄子撈出控油擺入盤中。
7_鍋內留少量底油，下入薑蒜末爆香再下入肉末扒熟。
8_加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油，加少量水小火燒成濃稠的味汁。
9_最好將味汁燒在茄子上，表面撒上蔥花即可。
2樓：拱手夕陽
你說的那個不是魚鱗茄子了，如果是茄子裡夾肉的話。
第乙個是油炸的，肉是用絞肉機攪碎，調好味道。茄子切段，把肉放進茄子裡夾好，糊點水澱粉，放油裡炸一下，看到茄子皮縮緊了就差不多可以撈起來了，然後起鍋炒，放醬油和其他的調料。
第二個是燒烤的，和上面準備的差不多，不用放水澱粉，直接放板上烤。
3樓：蹇玉蘭卓雪
用料。茄子。
1-2根（要大茄子）
肉末。200g
蔥，姜，蒜，青椒。
適量。蠔油。
2大勺。豆瓣醬。
1大勺。鹽。
酌情，因為豆瓣醬很鹹。
糖，味精，胡椒粉。
少許。醋，料酒。
20g生抽。
30g魚鱗花茄子的做法。
首先將茄子切成兩半，分別在每一半上切十字刀，八分深，注意不要將茄子切斷，但也不要因為害怕而切得很淺，因為沒有買到大茄子所以只有用好幾個小茄子。
蔥，姜，蒜，肉切末備用。
倒油，至油八分熱時調小火，逐個放入茄子炸製，每面炸2-3分鐘，自己根據茄子大小把握，注意在給茄子翻面的時候，要小心不要把茄子弄斷或弄碎，炸好後裝盤。如果用魚盤裝會更加美觀。
鍋內留少許底油，加入姜，蒜，肉末，倒入料酒，蠔油，醋，生抽，鹽，味精，胡椒粉，豆瓣醬等調味，爆香。最後起鍋，淋在茄子上，撒上蔥花，就大功告成啦！
小貼士。這道菜呢，說實話很有特色，我覺得算是一道功夫菜，因為在切，和炸茄子的時候要保持茄子的完整挺難得，所以做菜的你要很用心，鹽一定要把控好，別忘了豆瓣醬裡有鹽了。
怎麼做燒茄子，燒茄子怎麼做？
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，...
香燒茄子怎麼做，燒茄子怎麼做？
一勺油就能做的燒茄子 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。燒茄子怎麼做？一勺油就能做的燒茄子 這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩...
怎麼做燒茄子，怎樣做燒茄子？
燒茄子做法 食材 茄子1根，澱粉，料酒，醬油，薑塊，蔥花，鹽。做法步驟 1.茄子去皮切條，放入裝有清水的碗中浸泡一會兒，用手撈出瀝乾水分，再放入碗中倒入澱粉。2.另乙個碗中倒入料酒 醬油 食用油 鹽巴，以及適量清水混合攪拌均勻，切一些蒜末，薑塊和蔥花。3.放入茄子炸至斷生，撈出待用。換鍋放入少量油，...