1樓：緱安荷楚新
主料。雞胸肉。
300g黃瓜。
1根。胡蘿蔔。
半根。輔料。油。適量。
鹽。適量。蠔油。2勺。
豆瓣醬。適量。
生抽。適量。
花生公尺。適量。
步驟。1.雞肉300克。
2.切成丁。
3.加生抽料酒醃好。
4.鍋裡倒入油燒熱。
5.倒入花椒。
八角炸香，6.炸出香味後，撈掉花椒及八角然後倒入花生炸香。
7.花生炸脆後倒入醃好的雞肉炒。
8.大火炒勻。
9.加入切好的黃瓜丁及胡蘿蔔丁炒勻。
10.快速炒兩分鐘。
11.加入耗油炒勻。
12.加入鹽及一勺子豆瓣醬翻炒均勻。
13.然後加一點點湯燉三分鐘。
14.燉至收汁加點雞精炒勻，炒好關火裝盤。
2樓：操清昶養琪
爆炒雞肉丁。
食材。已醃製好的雞脯肉。
250g黃瓜。
半根。紅蘿蔔 半根。
花生。一把。
料酒。適量。
豆瓣醬。適量。
薑絲。適量。
乾辣椒。適量。
做法。1、黃瓜、紅蘿蔔切丁備用；
2、醃製好的雞脯肉切成丁；
雞脯肉丁。3、熱鍋下油，放少許薑絲，放一把花生下油裡炸脆；
炸花生。4、放切好的蘿蔔丁翻炒一下；
5、接著放切好的雞丁；
6、炒到雞肉變成後倒少許料酒；
7、放一勺豆瓣醬和乙個乾辣椒。
8、炒至八成熟時放入黃瓜丁，翻炒一分鐘左右出鍋。
爆炒雞腿丁的家常做法大全怎麼做好
3樓：匿名使用者
主料雞腿5個。
輔料乾辣椒7個 青椒乙個。
紅辣椒乙個 黃辣椒乙個。
蔥薑蒜適量 澱粉適量。
料酒，生抽，老抽適量 芝麻少量。
爆炒雞腿肉丁的做法步驟。
1. 首先吧雞腿肉餡剔下來，然後切成丁，用適量料酒生抽老抽澱粉醃製15分鐘。三種辣椒都切丁，蔥薑蒜切絲。
2. 然後鍋裡倒入平時炒菜兩倍的油，等油燒到8成熱，將雞腿肉倒入，炸到稍微金黃，不要太炸久了，否則會老。。將炸好的撈出。。
3. 把鍋洗乾淨，倒入炒菜的適量的油。蔥薑蒜乾辣椒放入爆香，放入剛炸好的雞腿肉，大火爆炒。2-3分鐘加入青椒和紅椒還有黃椒。再炒一分鐘撒上芝麻出鍋就好。
爆炒雞腿肉丁的做法
4樓：汪視鯨拓家
首先選新鮮的雞腿兩個，把雞腿用刀先把骨頭去掉然後再用刀把雞腿肉切成雞腿肉丁，在把雞腿肉丁用料酒醃十分鐘，把醃好的肉丁用水焯一下，炒鍋放底油放入蔥花，薑末，蒜片爆香，在放入焯好的雞腿肉丁在放入鹽，味精，十三香，煸炒至熟裝盤，這樣非常美味的爆炒雞腿肉丁就製作完成了。
雞肉丁怎麼做
5樓：帳號已登出
過年的餐桌怎麼少的了雞，我們中國人每年要吃掉差不多70億隻雞，可見我們對於雞肉的喜愛。而我本人曾經因為太喜歡吃雞肉，被我乙個表姐取過「黃鼠狼」的外號取笑我，我現在玩吃雞手遊id都是這個，所以作為乙個資深的「雞肉終結者」，下面我來分享一下我覺得很好吃的雞肉做法。
【**雞】準備材料：雞、土豆、洋蔥、青紅椒、姜、蒜、醬油、乾辣椒、花椒、啤酒、冰糖、鹽、豆瓣醬、雞精隨意。
先把雞處理乾淨，斬塊焯水去血沫，土豆去皮切塊，洋蔥和青紅椒同樣切塊處理備用；
鍋裡下適量油，然後加幾塊冰糖進去小火炒糖色，糖塊融化變成帶有焦糖色之後下雞塊炒勻裹上糖色；
接著把蔥、姜、花椒和乾辣椒下去一起炒出香味，下豆瓣醬一匙炒出紅油，下醬油預先入個味；
炒勻之後加入兩罐啤酒，如果不夠的話再加點水沒過所有食材，大火燒開之後過5分鐘加土豆塊進去轉小火燜煮；
燜煮20分鐘左右下洋蔥和青紅椒翻炒均勻，再次燒煮3分左右，如果湯水還是特別多就開大火收一收，下一點鹽和雞精調味盛出裝盤，可以事先煮點褲帶面放在盛裝**雞的盤子裡，裹著湯汁的麵條也很好吃。
【白切雞】準備材料：雞、蔥、姜、蒜、熟油、冰水。
首先最好能買到放養的三黃雞，白切雞要好吃最主要的還是雞本身要優質，冷凍的那種白條雞就算了，很難做出皮脆肉嫩的效果；
大鍋加蔥結、薑片燒水，水開之後轉小火，保持湯麵不翻滾鍋底起小泡的程度，把雞浸潤進去；
浸10秒撈出控水，然後再浸回去，這樣反覆三四次左右，之後把雞整個浸入鍋中，蓋上蓋後稍待一下，關火燜20分鐘（看雞的大小）；
時間差不多了可以用筷子插入雞腿或者雞胸這種肉最厚實的部位，沒有血水冒出基本就熟了，撈出立刻放進我們準備的冰水中激冷浸泡大約10分鐘；
最後撈出擦乾水分，抹點熟油斬件上桌，可以用蔥、姜、蒜弄成蓉，加鹽、生抽之類的調乙個合適自己口味的蘸料就可以吃了。
以上就是我比較喜歡的吃雞肉的方式了，其實還有辣子雞、小雞燉蘑菇之類的也不錯，但是前者需要油炸，後者需要搭配的榛蘑也不太好弄，有機會再說吧。
6樓：溜到被人舔
做法一，小黃瓜炒雞肉丁。
材料"小黃瓜 2條","無骨雞腿切小塊 半隻","洋蔥 適量","蒜頭切片 適量","醬油 適量","紅蘿蔔切片 適量","堅魚粉 適量",做法。
1: 小黃瓜切 薄片 洋蔥切小塊 雞腿排切小塊 紅蘿蔔切薄片。 先將醬油及蒜片醃雞腿肉醃20分鐘。 不用 放油 直接將醃好的雞腿肉 跟紅蘿蔔片 放入鍋內 雞皮會出油。
2: 雞肉變白，紅蘿蔔片變軟， 就可以把小黃瓜及洋蔥等進去一起拌炒 再撒入一些鰹魚粉跟一些鹽， 等食材全部都熟了以後即可盛盤。
做法二，五色蔬雞肉丁。
材料"美國馬鈴薯 2顆","日本紅蘿蔔 一根","大松茸菇 4個","甜豆 1克","裡雞肉 兩條"
做法1: 準備食材，先將紅蘿蔔和馬鈴薯切丁，裡雞肉切塊，松茸切片備用甜豆準備好 紅蘿蔔馬鈴薯先大火炒香後，加些微水繼續炒軟。
2: 甜豆加入繼續拌炒，可加點水讓食材不要太乾。
3: 炒熟前三種蔬菜後，再加入雞肉和松茸拌炒至熟。
4: 起鍋加適量鹽和鮮味粉即可起鍋。
做法三，菠蘿雞肉丁。
材料主料：雞腿肉300克塊，菠蘿塊400克。a料：醬油，酒，溼澱粉，糖適量。b料：蔥段20克，薑片10克，紅柿子椒1個。
做法雞腿肉拍鬆，切丁後用a料醃。
2、油多許，將雞肉過油撈出。
3、留底油，炒蔥、姜，放入菠蘿塊、青椒，後將雞丁倒入翻炒，淋上a料即可。
做法四，香乾雞肉丁。
材料豆腐乾 250克。
雞肉 200克。
色拉油 2湯勺。
香油 適量。
醬油 適量。
鹽 適量。味精 適量。
料酒 適量。
姜 適量。澱粉 適量。
做法1. 豆腐乾切成絲，用開水燙一下撈出控乾水；
2. 雞肉切成絲，加入鹽、料酒、溼澱粉調勻醃製；
3. 蔥、薑均切成末；
5. 取鍋上火燒熱，注入花生油；
6. 先下肉丁炒散，再下入豆腐乾絲炒勻後下入蔥、姜、料酒、鹽（少許）、醬油、味精、炒勻後淋入香油即可；
做法五，麻辣雞肉丁。
材料雞胸肉、生薑塊、乾辣椒、花椒粒、花椒麵、辣椒麵、小茴香、八角、生抽、老抽、糖、料酒、香葉。
做法1、雞肉洗淨切丁，少許油熱鍋，將乾辣椒、花椒粒、薑塊入鍋炒香。
2、放入雞肉丁反覆煸炒，直到水分收乾。
3、放入料酒、小茴香、八角、生抽、老抽、糖，最後加香葉。
4、慢慢煸炒，肉塊變成肉粒。
5、起鍋前撒辣椒麵和花椒麵拌勻，出鍋盛盤。
7樓：**魔羯
大夥去飯店吃飯有什麼菜是必點的呢？每次去餐館，有道菜一定必須點，那就是宮保雞丁，這道菜的特色是辣中有甜，甜中有辣，非常鮮嫩爽滑的雞肉再配合酥脆的花生公尺，真是讓人停不下嘴。
好吃的宮保雞丁最主要的雞丁吃起來又滑又嫩，但是有些小夥伴們炒出來宮保雞丁經常是又老又柴，口感不好，那麼跟正宗的宮保雞丁做法有什麼差別呢？特別是雞丁要做什麼處理，下鍋時用冷油還是熱油呢？「雞丁」怎麼炒才不會老？
川菜大廚教你一招，炒好的雞丁爽滑香嫩。
這就是雞丁不是炒熟的，也不是炸熟的，而是「滑」熟的，應該是熱鍋冷油，把鍋燒熱，將鍋燒至冒青煙為止，然後放入油，再放入雞肉「滑」至八成熟。這一步非常關鍵，叫熱鍋滑冷油，一定不要油溫非常高才下雞肉丁，這樣是炸雞肉，炸好的雞肉不嫩滑吃起來口感老，下面來看宮保雞丁的具體做法吧。
1、雞肉處理：首先準備雞腿乙個，將雞腿改刀之後再把骨頭取出。然後將雞肉改刀成大小均勻的小塊備用。
2、醃製雞丁：加入食用鹽，加入少許胡椒粉，加入料酒五g，加入老抽1g調底色，然後將雞丁抓勻，這一步的目的是讓雞丁入味，再加入幹澱粉，攪拌均勻，加乾澱粉的目的是讓雞丁更加滑嫩。
3、準備輔料：把生薑10g切成小粒，大蒜兩顆切成小粒備用。香蔥一小把，切成一厘公尺左右的小段備用。
準備油酥花生公尺30g備用，準備乾辣椒剪成小節備用。準備幾顆青花椒，放入碗中備用。
4、準備調料汁：碗中加入料酒15克，加入生抽醬油五克，加入少許老抽提色，加入香醋兩克，加入少許胡椒粉，加入味精一克，加入白糖五克，喜歡酸甜的東西，可以多加一些糖和醋，最後加入幹澱粉一勺，攪拌均勻備用。
5、把鍋燒熱，將鍋燒至冒青煙為止，然後加入多一些油，再將準備好的雞丁小鍋，滑至八成熟，雞丁劃好之後倒出控油備用。
6、鍋中加入少許的底油，油溫，五成熱之後加入準備好的乾辣椒和花椒。然後加入薑蒜粒爆香。辣椒爆香之後，加入滑好的雞丁，然後開大火翻炒幾下，翻炒均勻後，加入調好的料汁。
然後開大火收緊湯汁，最後再加入準備好的花生公尺和香蔥段。再加入少許明油，翻炒幾下即可出鍋裝盤。
今天的美食小技巧就分享到這兒了，小夥伴們喜歡吃宮保雞丁嗎？你們是怎麼做宮保雞丁呢？有什麼技巧也請您多多留言，希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點讚關注和分享，謝謝您的支援！
爆炒雞丁的簡單做法竅門
爆炒雞腿肉怎麼做好吃？
8樓：網友
小炒雞腿肉，天氣太熱還是要做一點下飯菜，才能吃的進公尺。
清炒雞肉的家常做法大全怎麼做好吃**
9樓：匿名使用者
主料雞翼。
6個輔料油適量。
鹽適量蔥適量。
生粉適量。生抽適量姜2片。
步驟1.雞翼洗淨，砍件，用生粉、生抽、鹽拌勻醃10分鐘入味。
2.蔥切成小段。
3.熱鍋放油，放薑兩片起鍋。
4.放入雞肉鋪開略煎一下，再翻過來煎一下。
5.加入少量清水，加蓋燜片刻。
6.最後加入蔥段，即可上碟。
小貼士其實可以不放清水的，改放油煎，但是不想吃得那麼油，就少放點，為健康著想噢。
10樓：匿名使用者
雞肉切塊，就直接炒，放些耗油進去更好吃。
爆炒雞肉絲的做法，爆炒雞肉絲怎麼做好吃，爆炒
11樓：網友
主料雞脯肉。
300g輔料油。
適量鹽適量蔥薑蒜末。
適量甜麵醬。
適量十三香粉。
適量白酒或料酒適量醋。
適量步驟。1.首先將雞脯肉切成片。
2.再順著紋理切成絲。
3.然後，將勺放在爐子上，勺內水分乾後，倒入適量的油，差不多七八分熱的時候，放入蔥薑蒜末，聞到香味後，倒入雞脯肉，大火爆炒，翻炒一會後，倒入十三香粉，以及適量甜麵醬，然後繼續翻炒，然後倒入適量的白酒以及醋，是為了減去雞肉的腥味。
丁的做法，青椒胡蘿蔔雞肉丁怎麼做好吃，青
1.主料準備，然後都切成均勻的丁狀 2.大小差不多一致就好 3.雞肉切丁，然後放入四分之一勺鹽，半勺五香粉，一勺耗油，一勺料酒，一勺醬油，一個雞蛋清，拌勻醃製十分鐘，以便入味 4.姜切細絲，蔥蒜切末 5.熱鍋倒入一點油，倒入雞丁，迅速滑炒，直到雞丁變色6.然後盛出備用 7.然後鍋內再倒入少許油，放入...
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