1樓：水清霞明
油擀麵皮是山西省地域的一道招牌菜，油擀麵皮關鍵調料有油辣子，由於僅有加上油辣子，口味才會更好，自身在家裡做的情況下，能夠 挑選極好的辣椒麵和白胡椒粉，另配以小量五香粉，白芝麻，混和成油辣子，自己做的油擀麵皮會更為天然，味兒十足，並且很安心，令人吃起來口味也會感覺很非常好。
油麵皮最正宗的做法。
原材料：主要材料：小麥麵粉、水。
油麵皮最正宗的做法。
調味品：油辣子、醋、蒜末、食鹽水。
辣椒紅油：一般炸辣椒油也不紅，此方法可炸成辣椒油。方式與「自做麻椒油辣子」如出一轍，僅僅先把水與油和很多朝天椒一起入鍋，沒放麻椒，蓋上溫火熬，不必掀蓋，待吱吱作響吧啦吧響過，於無聲處開蓋子，將朝天椒炸酥就可以。
放水可浸取朝天椒的紅色素，減少水溫，使油辣子味濃。
油辣子：材料準備：極好的辣椒麵，白胡椒粉，五香粉，白芝麻，鹽，混和後放進乙個不害怕燙的器皿裡。
肯定是辣椒麵數最多，其他是調料，酌量，如何酌量，只有*自身探求，五香份裡是有麻椒的，但是我很喜歡多一點麻椒。
製做：燒一鍋滾油（油要起煙），熄火，靜放1-3分鐘（減溫，重要）。以後將滾油緩緩倒進選好的辣椒麵裡，邊倒邊用筷子拌和辣椒麵（重要，器皿下墊毛巾，可避免 器皿伴隨著動），力求勻稱。
油寧多勿少，製做完後應徹底吞沒辣椒麵。
2樓：前行者
油炸牛皮。827 收藏 7435 瀏覽。
炸 香辣味。
新手嘗試。食用豬皮、羊皮、狗皮比較常見，牛皮也可食用，你聽說過嗎？牛皮堅硬，含膠質重，這怎麼吃呢？
西雙版納的傣族卻可以用牛皮來做菜。炸牛皮就是他們的一道佐酒佳餚。其口感泡脆，蘸吃番茄喃咪（「喃咪」是傣語。
步驟1食用豬皮、羊皮、狗皮比較常見，牛皮也可食用，你聽說過嗎？牛皮堅硬，含膠質重，這怎麼吃呢？西雙版納的傣族卻可以用牛皮來做菜。
炸牛皮就是他們的一道佐酒佳餚。其口感泡脆，蘸吃番茄喃咪（「喃咪」是傣語，意為醬），辛香回甜，獨具風味。
原料：刨製牛皮條200克，番茄、青辣椒各20克，調料：
香菜10克，大蒜、蔥、精鹽、生花椒粉各5克，味精3克，豬油2000克。
製作方法：1、將黃牛宰殺後，全皮用清水煮後刮去毛，再煮。
2、撈出後上案板將皮的上面和下面各刨去l／3。再把中間皮層切成長30厘公尺、寬6厘公尺的條，中間再劃上若干口，以備炸時切成小段。
3、然後將豬油下鍋，並放入牛皮，用小火燜煮，至皮呈透亮時撈出控油，攤在竹籬排上，在陽光下曬乾收存。吃的時候，將鍋上火，注入豬油，燒至四成熱時，下入切成小段的牛皮，用小火慢炸，待牛皮炸至膨脹時，撈出控去餘油裝盤。
4、吃炸牛皮還要配以番茄喃咪。將青辣椒、大蒜、蔥、香菜洗淨後切碎入碟，番茄上火燒後撕去皮舂細，與鹽、生花椒粉、味精入碟，最後拌勻入味即成番茄喃咪。
技術要領：在做炸牛皮的蘸料番茄喃咪時，番茄應火燒去皮，方才香味濃，酸味少；如果開水燙去皮，則香味少，酸味重。
油炸脆皮肉的做法
油炸疏皮配料配方做法如何做
3樓：爵爺的網路
幹糖麻花 原料配方 皮料：富強粉公斤 生油公斤 炸油公斤。
里脊：富強粉19公斤 生油公斤 白糖公斤 飴糖6公斤 雞蛋2公斤 桂花500克 蘇打50克 芝麻仁公斤。
工藝流程 配料→和皮→和里脊→分塊→擀製→成型→炸製→冷卻→成品。
製作方法 和皮、和里脊同雪花蜜。皮包里脊也同雪花蜜一樣，但皮上要求刷層紅色食用色素。不同之處在於擀制時，要求擀成0.
5厘公尺厚的麵片，再切厘公尺寬的長條，搓條時，兩手捏兩頭反向搓動，呈麻花形的長條，再將其切成5厘公尺長的麻花形長條即成生坯。炸熟後冷卻，便為成品。
質量標準 規格形狀：5～6厘公尺長的麻花形小長條，外形粗細均勻，長短一致。
表面色澤：皮呈白黃色，里脊深麥黃色。
口味口感：具有桂花和炸油香味，松酥不艮，無其它異味。
內部組織：組織緊密，有均勻的小蜂窩，不含雜質。
油炸大豆皮的做法
4樓：苦苦的掙扎
材料土豆1個，黑胡椒粉適量，咖哩粉適量。
做法1、土豆去皮洗淨切成薄片（約2mm左右厚），放在清水中浸泡十分鐘。
2、把土豆片放在廚房紙上擦乾水份，擺入微波爐的轉盤和盤子上。
3、撒少許咖哩粉或黑胡椒粉。
4、放入微波爐，高火4分鐘。
5、4分鐘後拿出翻面，再高火4分鐘，就可以吃到脆脆的薯片啦！
油炸脆皮肉的做法過程
誰知道油炸豬皮肚的做法俗稱皮肚謝謝
5樓：匿名使用者
豬皮切塊、冷油如果炸、到金黃色就可以了、撈出來可以撒上幹的辣椒粉、花椒粉、
6樓：匿名使用者
把豬肉皮晾乾用油炸一下就行了。
榴蓮油炸，的方法，炸榴蓮的做法
李丹辰 食材準備 酥皮面300克，榴蓮餡100克。做法步驟 1 將麵粉平分成兩份 其中乙份加油和酥麵 面 油 1 1 另乙份加油和水和成水面 面 油 水 10 2 5 然後將酥麵和水面混合在一起，揉成酥皮面。2 將酥皮面擀成長方形，切成5厘公尺見方的麵皮，中間放入榴蓮餡，搓捏成橢圓形，用剪刀剪出均勻...
油炸脆皮香蕉的做法，油炸香蕉怎麼做
小管家美食 脆皮香蕉俗稱油炸香蕉，是一道甜品。主要的製作材料是香蕉 澱粉 雞蛋，其色澤金黃，外脆裡嫩，甘甜醇香，甜而不膩，營養非常豐富。 耿鈮 在家就能做脆皮香蕉，簡單又好吃，一看就會 魯姐美食 油炸香蕉怎麼做？把香蕉皮剝掉，切香蕉塊粘沾上澱粉沾上澱粉雞蛋液麵包糠，鍋中六成油溫炸到金黃即可。 倫振英...
油炸湯圓的做法，炸湯圓的做法
材料糯公尺粉500克，生花生100克，黑芝麻50克，白糖適量 家庭有糖尿病的，不要放糖 食用油適量。做法1 乾鍋燒熱，小火，翻炒芝麻，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，聞到芝麻香就差不多了。2 裝起芝麻後接著炒花生，同樣要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都變紅甚至脫落，最保險的方法當然是嘗一顆就...