1樓：仁芷文
1.做丸子的肉還是帶點肥肉會更香，所以做豬肉丸子時最好選用前腿肉或後腿肉，這兩個部位的肉肥瘦相宜，而且口感較嫩，做出的丸子香嫩好吃。
先將豬肉絞或剁成細膩的肉泥狀，如果時間來得及我一般都是用刀剁，刀剁的比絞餡機絞的肉口感更好一些。
2.再取一塊老豆腐碾碎後和豬肉放到一起，豆腐和豬肉的比例大約為1：1，然後加入適量的蔥花、薑末、鹽、生抽、五香粉和胡椒粉，攪拌均勻後再加入兩勺玉公尺澱粉、2勺麵包糠、1個雞蛋、1克小蘇打，再充分攪拌均勻後下手將其團成大小均勻的丸子，丸子大小根據自己的喜好，方便入口即可。
做丸子時，加入澱粉是為了增加餡料粘性，防止炸的時候散花；加入雞蛋和豆腐一是為了增加營養和口感，二是使它內部更加鬆軟；加入麵包糠和小蘇打，可以使炸好的丸子外皮更酥更脆，涼了也不會變硬。做丸子時加雞蛋和澱粉是很多朋友都會加的，而加麵包糠和豆腐，很多朋友卻不知道，可以試一下，真的很好吃。
3.鍋中加多一些的植物油，燒至5~6成熱時，也就是用一根筷子試一下，周圍起密集的小泡時溫度就達到了，這時再放入豬肉丸子小火炸製，先不要著急翻動，待丸子完全定型後再輕輕地攪動，使其受熱均勻，炸至丸子表面金黃、完全熟透後盛入盤中備用。
這時丸子就可以開吃了，外酥裡軟，特別可口，不過，為了吃起來更美味，我們再燒個湯汁澆上，這樣配公尺飯吃特別下飯。
4.另起鍋加入適量的清水，大火燒開後先加入適量的食鹽、白糖、生抽和蠔油，攪拌均勻至調料化開後再倒入少許水澱粉勾芡，用勺子不停地攪動，至湯汁黏稠後撒入適量的小公尺椒圈和蔥花，翻拌均勻後將其澆到炸好的豬肉丸子上，香噴噴、營養又好吃的豬肉丸子就做好了。
自已怎樣做肉丸？
2樓：呼阿優
用料主料；牛肉500克、料酒2湯匙、雞蛋清1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、糖2湯匙、蠔油2湯匙、清水適量、澱粉20克。
自製牛肉丸的做法。
1、準備好材料。
2、將牛肉剁碎。
3、然後將剁碎的牛肉放入料理機中，加入一匙雞蛋清和少許清水。
4、啟動料理機攪打。
5、料理機停止攪打，加入白砂糖、胡椒粉、澱粉，料酒繼續按鍵攪打。
6、加入少許油繼續攪打。
7、攪打至起筋。
8、鍋裡燒開水。
9、牛肉在虎口擠出。
10、打好的牛肉取出。
11、加入適量油攪拌均勻。
12、煮熟即可。
13、自製牛肉丸成品圖。
3樓：小芬說故事
自製肉丸的做法：
主料：豬肉(瘦)1000克。
輔料：食鹽1克、白糖2克、生抽醬油5毫公升、胡椒粉1克、白酒2毫公升、蠔油5毫公升、花生油8毫公升。
1、豬肉清洗乾淨。
2、因為是要用絞肉機絞肉餡，所以把肉直接切成粗長條。
3、然後放入絞肉機料斗內。
4、放到攪拌機上。
5、啟動機器開始絞肉啦。
6、肉餡出來了，大小非常的均勻。
7、再加上白糖、鹽、五香粉、雞蛋、適量澱粉，攪拌均勻。
8、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。
9、把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底。
10、待丸子擠完，鍋裡的也就也煮熟了。
11、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水。
4樓：有錢哥哥
食材：鵪鶉蛋、豬肉、雞蛋、麵粉。
方法/步驟：
2、找到買好的鵪鶉蛋，放入鍋中煮熟，然後剝好留著等下用。具體煮多少可以根據你的食量，如果想另外再做他用，也可以多煮一點啦。
3、將剝好殼的鵪鶉蛋外裹上一層麵粉，然後用肉把鵪鶉蛋包在裡面，搓成圓形的。一定要捏結實點，這樣在煮的過程中才不會散開。因為散開的話，擺盤的時候肯定不好看的奧。
5、鍋中放好油，等油熱了之後，把團好的肉丸放進去炸定型，微黃的時候撈出來，要注意在煮的過程中千萬不要讓他破碎奧，不然的話，不成形的會影響別的肉丸，出鍋的時候也會不好裝盤。
6、這時候的鍋中只有油，然後放蔥等調料，並倒入你調好的汁，等汁開了之後，再放入肉丸，稍微炸一小會至入味就好了。
7、做好後，就可以擺好造型拍照啦，很好吃的奧。希望大家一次就能成功。
5樓：曉曉休閒故事
自已做肉丸的方法如下：
準備材料：豬肉 、雞蛋、麵粉。
2、找到你買好的鵪鶉蛋，放入鍋中煮熟，然後剝好留著等下用。具體煮多少可以根據你的食量，如果你想另外再做他用，也可以多煮一點啦。
3、將你剝好殼的鵪鶉蛋外裹上一層麵粉，然後用肉把鵪鶉蛋包在裡面，搓成圓形的。一定要捏結實點，這樣在煮的過程中才不會散開。因為散開的話，擺盤的時候肯定不好看的奧。
5、鍋中放好油，等油熱了之後，把你團好的肉丸放進去炸定型，微黃的時候撈出來，要注意在煮的過程中千萬不要讓他破碎奧，不然的話，不成形的會影響別的肉丸，出鍋的時候也會不好裝盤。
6、這時候你的鍋中只有油，然後放蔥等調料，並倒入你調好的汁，等汁開了之後，再放入肉丸，稍微炸一小會至入味就好了。
7、做好後，就可以擺好造型拍照啦，很好吃的奧。
6樓：西里魔力多
主料：紅蘿蔔100g、土豆100g、黃瓜50g、雞蛋50g、麵粉100g、小蔥20g
輔料：油適量、鹽適量。
1、材料有蔥葉，紅蘿蔔，土豆，黃瓜，雞蛋兩個和適量麵粉2、將蘿蔔，土豆，黃瓜擦成絲，小蔥切碎，雞蛋打散3、加鹽，十三香雞精和麵粉和成稠狀麵糊。
4、油鍋加熱，這油裡摻了上次炸東西剩下的油，所以有點油渣5、先團成圓形擺以盤子裡，素餡的太難團了。
6、將團好的丸子放入油鍋中炸制。
7、一面炸至金黃色後翻至另一面炸製。
8、掰開乙個看看，是不是外焦裡嫩呀。
9、這一鍋丸子火候確實太大了， 賣相雖然差了點，但是 真的很香的。
7樓：侯爵哆啦
準備料：豬肉1500克、雞蛋6個、北豆腐500克、麵粉適量、玉公尺澱粉適量、蔥1棵、姜1塊、香油少許、高湯適量、鹽適量。
步驟：1、選擇豬瘦肉餡兒，這樣吃起來才不會起膩，蔥薑切成碎末放進去，新增適量高湯和鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。
2、打入雞蛋，調勻。
3、加入少許香油後，先新增少許澱粉，這樣炸出來的肉丸有彈牙的感覺，不能放多，多了會硬，逐次新增麵粉，邊加麵粉邊用手把它和的均勻，因為做得多，下手才比較快，如果您做的少，可以用幾雙筷子一起攪拌，不必下手，直到變成如圖的狀態即可。
4、左手抓起一把餡兒，用虎口擠出小丸子，右手持勺鏟起左手的丸子，下油鍋炸，如此重複。
5、炸至金黃即可。
6、成品。
8樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
9樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
純手工的肉丸子怎麼做
10樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，把浮沫除去，中小火煮30分。
放蘿蔔、干貝，待蘿蔔熟透呈透明狀，取出改切小塊。
然後再放手工肉丸，煮到丸子全變大後，熄火放少量鹽調味。
最後下香菜就可盛碗上桌了。
11樓：宸宇
【純手工的肉丸子食材】
主料：里脊肉500克，蔥200克。
【純手工的肉丸子方法/步驟】
1、將豬肉洗淨，先順肉紋著切，不要切斷，下刀4/5。翻過來斷著肉紋也是這樣切，拎起來成菱形花狀。肉切斷了，纖維也就斷了，丸子不容易抱丸。
2、蔥洗淨切成末，姜去皮切幾片。現在的姜大多泡藥了，買了存放幾天，最好還是再去皮吃。
3、將肉和蔥、姜剁在一起，雙刀剁的比較快。當剁到一定程度，刀刃切不到肉了，可改刀背剁，刀背的面積大，能把肉砸的更細膩。
4、當肉餡剁的如泥時，盛到盆裡。倒上油攪，磕乙個雞蛋，適量澱粉。想吃彈力的多放澱粉，想吃鬆軟一點的少放一點，我放了三勺。
5、順乙個反向攪拌20－30分鐘，直到筷子插在肉餡中不倒，這餡就攪上勁了。
6、水溫50度開始汆丸子，因為肉裡有雞蛋水溫太高容易起沫。丸子沒上勁，水溫太高容易散。我做的多些，汆出的丸子緊住皮就撈出來，凍起來以後做早餐。剩下的撒上鹽繼續煮熟，留做當頓吃。
12樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃。
13樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
自製手工肉丸子的做法竅門
肉丸子家常做法，肉丸子的做法
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。肉丸子的做法 材料 豬肉餡500克。輔料 蒜2瓣 姜1塊 小蔥1根 胡椒粉1 2小勺 玉公尺澱粉6茶匙 五香粉1 2茶匙 醬油4茶匙 香油1小勺 鹽適量 雞蛋1個。1 準備所需...
雞肉丸子的做法，正宗雞肉丸子的做法，雞肉丸子怎麼做好吃又簡單
大叔小廚房 雞肉丸子的家常做法，這才是雞肉丸子的正確做法，真材實料，口感滑嫩又營養，做法簡單。正宗雞肉丸子的做法，雞肉丸子怎麼做好吃又簡單 正宗雞肉丸子做法有哪些 雞肉滑丸子的做法 嫩滑雞肉來丸 主料源 雞胸肉1塊 輔料 蔥1段，姜1塊，白胡椒粉1勺，雞蛋1個，鹽1勺，生粉2勺 嫩滑雞肉丸的做法步驟...
羊肉丸子怎麼做？羊肉丸子的做法？
主料 羊肉300克。輔料 蔥5克 姜5克 食鹽5克 生抽5克 澱粉15克 料酒5克1 準回備一塊有肥有答瘦的羊肉。2 我沒有料理機所以我用剁的，越細膩丸子越光滑3 放薑末繼續剁，讓味道融合。4 放鹽，花椒粉，生抽，老抽繼續剁。5 放澱粉繼續剁。6 剁到肉餡細膩而且上勁就可以了。7 燒一小鍋水，水冒小...