1樓：正潘若水仙
粉皮靠肉。
粉皮靠肉其實是一道大家常見的菜，而且它就是普通到讓很多人都不放在眼裡的菜式，也就是放在餐桌上，人們都不會在意到它的存在的一道菜，它的營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。但是它的做法，你知道嗎？
1、首先把豬肉切成長約4厘公尺寬3厘公尺左右的薄片；
2、放到碗裡，放入料酒、水、澱粉、鹽、雞蛋清、味精等攪勻待用；
3、少許色拉油放進鍋裡燒九成熟；
4、放入八椒和生薑，然後到50克的生抽，加水600克；
5、把先前做好的肉到進去，再放入大豆粉皮；
6、再加入黑木耳；在裡邊煮5分鐘；
7、再把黃瓜切成平行四邊形放進去，放點味精和香油；
8、炒均勻後裝盤出鍋即可。
圓形的幹粉皮怎麼做好吃
2樓：電商達人秀
簡單的 你要用冷水將粉皮泡一天，可以晚上睡覺前泡，轉天下班坐就可以了！千萬不要用熱水泡，熱水泡會快，但是會將粉皮泡爛了。
四兩雞小胸切絲。
將雞絲放入少許料酒，少許醬油，少許溼澱粉，備用。
將一顆黃瓜切絲，放入盤底，備用。
將泡好的粉皮用刀子切成寬條，準備兩片姜切絲，六瓣蒜切片，少許蔥切末，香菜少許切段。
燒油至5成熱，放入薑絲，蔥末，蒜片，幹尖椒炒香，放入醃好的雞絲炒至七成熟，倒入切好的粉皮，翻炒，倒入醋（多些）少許糖，適量鹽，雞精，少許醬油翻炒，蓋鍋蓋悶30秒即可出鍋，放入成有黃瓜的盤子裡，撒上少許香菜即可。
此菜味道微辣，酸甜口味，很好吃。
幹粉皮怎麼做好吃，幹粉皮的吃法
3樓：豬仔紅色
用料主料。
粉皮2張。調料食鹽。
適量醬油適量蔥。
適量蒜適量八角。
1個調和油。
適量豬肉。適量燉粉皮的做法。
1.粉皮掰成小塊，沖洗乾淨，浸泡備用。
2.鐵鍋倒油，放入豬肉煸炒。
3.放入蔥花煸炒。
4.倒入適量醬油。
5.加適量清水。
6.水開後放入粉皮。
7.放入乙個八角。
8.放入適量鹽。
9.出鍋前放入拍好的蒜瓣。
10.燉至粉皮透亮即可。
4樓：匿名使用者
將黃瓜、胡蘿蔔、幹豆腐、圓蔥、大頭菜、西紅柿切絲擺盤。
2.幹粉皮放水中浸泡5分鐘，再放開水中焯軟，撈出過涼碼在蔬菜上。
3.里脊肉切絲，加料酒、水澱粉、胡椒粉上漿。
4.鍋裡放油燒熱，下肉絲、生抽煸熟。
5.肉絲碼在拉皮上，加鹽、味精、醋、辣椒油、糖、蒜末、香菜末。
6.拌勻即可。
家常粉皮怎麼做好吃？
5樓：小管家美食
酸辣粉皮營養分析：酸辣粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
6樓：牛牛家常菜
今天教大家四川人特別愛吃的粉皮的做法。q彈軟糯有嚼勁，大廚教你詳細的做法和技巧。做法簡單，比外面賣的還要好吃，學會之後再也不用去外面買了。
粉皮的做法大全
7樓：爵爺的網路
一：大公尺粉皮手工製作方法。
粵西粉皮以大公尺為原料，一般用冬季稻黃谷，精心加工成白公尺，用適當比例的水，浸一小時以後才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細磨，適當加上千份之三的食用礬水。這樣，粉皮變得軟韌嫩滑，白中帶透。
蒸具選用竹子製成的，竹蒸具有方形的和圓形兩種。粉皮製作選用方形蒸具，蒸鍋要密氣受熱均勻。
蒸粉皮時，首先要把蒸鍋中的水燒開，再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布，蒸布要鋪平緊貼蒸具，刷上食用油，以防粘布，落漿均勻且要薄，用火要猛火，並特別要掌握火候，火候過少不熟透生漿不好吃，火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。
粉皮蒸好後，馬上拿出剝落，讓其散熱，這就是廣東人所說的粉皮、河粉、豬腸粉。拌以調味料即可食用。
幹公尺粉的製作是：等粉皮散熱後攤在竹簾上晾曬，翻轉一次，使兩面乾燥均勻，待晾半乾時摺疊切成絲條狀，梱扎後再拿到太陽下曬乾。
二：紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等手工製作方法。
1.調糊：取含水量約為45～50%的潮澱粉，用約為粉量2.
5倍的冷水徐徐加入，並用木棒不斷的攪拌，同時在潮澱粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉皮的韌性和彈性，並且還有防腐和疏水作用，使產品不易吸濕受潮。
2.成型。用粉勺取調成的粉糊少許，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮做成的，直徑約20厘公尺，底部略微外凸的淺盤。
粉糊加入後，即將盤浮入鍋中的開水上面，並用手撥動旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待中心沒有白點時，即邊盤即出，置於清水中，冷卻片刻後再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻。在成型操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀薄均勻。
3.攤晾。將水粉皮用製澱粉時的酸漿浸3～5分鐘，可以脫去部分色素和表面的粘性，且能增加光澤。
如有條件還可以用硫磺燻一下，這樣防霉、漂白和防蛀的效果就會更好。經浸漿或燻硫後的水粉皮，攤在散有乾淨稻草的竹簾上晾乾，並翻轉一次，使兩面乾燥均勻。待晾乾至水分含量為16～17%時，就可以收藏。
粉皮的做法和配方
8樓：北暖六月
回答粉皮的做法是將選好的優質澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿，開啟和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜，經過低溫冷卻，高溫成熟之後，切斷即可。
3、因為苕粉非常容易沉澱，所以每次舀漿時都要先將盆內的漿攪勻後再往蒸盤內舀。 使用的廚具：蒸鍋。
粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
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9樓：順子小廚
分批最簡單的做法，教你配方和步驟，開水一燙筋道爽滑，一學就會。
綠豆粉皮怎麼做好吃，綠豆粉皮的吃法
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