1樓：佳訊來
「糯公尺粉怎麼用油炸才好吃」：通常情況下是放紅糖，是二種用途，一是紅色，二是調味。甜味。
如果要好吃，一般糯公尺濕粉圓球形狀加「心」如綠豆、紅豆、豬肉、排骨、雞肉等。才好吃。糯公尺糍粑用油炸時，火不能過大，以免燒鍋燒焦不好吃。
2樓：漫步青春
無公尺粉用水和起來做成團再切成小塊用油炸才好吃。
怎麼才能把油炸的糯公尺粉團炸得又酥又脆又不爆
3樓：匿名使用者
速凍空心麻圓做法：糯公尺粉9斤、麵粉1斤、泡多源 （麻圓專用） 斤、碳酸氫鈉20克、筋力源d （麻圓專用） 0.
2斤、豬油斤、白糖1.
5斤、水斤。工藝：
白糖斤加水斤燒開，再新增檸檬酸3克，繼續小火熬30分鐘，即為糖漿。
將公尺粉加入麵粉、泡多源、碳酸氫鈉、筋力源乾拌均勻。再加入糖漿、其餘水、豬油，和成麵糰，蓋上低溫醒發6-8小時。然後，揪成40克小團，搓圓，沾點糖漿，再沾上芝麻，然後冷凍或油炸 ，油炸入鍋溫度60-70℃，慢慢加溫，不停翻動，炸至酥脆 。
糯公尺粉油炸酥脆做法
4樓：xpz_lg念吾
在炸製一些小魚小蝦時，不要放澱粉和麵粉，先把食材洗淨控好水分，放點鹽胡椒粉醃製一會，然後撒上糯公尺粉拌勻，這樣炸出的東西非常酥脆，而且就算放一天還是脆的。
5樓：阿丶羞
糯公尺粉 100g，細砂糖 30g，開水 70g【詳細做法】1、把水燒開後稱出70克，倒入稱好的30克糖裡，將糖融化後，把糖水慢慢倒入糯公尺粉攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰。糯公尺粉吸水量不同，加水量不一定，麵糰一定要不幹不濕。幹了，成品不酥，溼了成品不會胖起來會塌，這個分寸第一次自己實踐過了就會把握糯公尺粉用開水燙面，再混合揉勻，這樣和出來會很容易膨脹大先把白糖溶成糖水後再加到糯公尺粉中，否則麻團成品表面會出現黑色小斑點。
和好的糯公尺團全程要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯公尺團操作過程變乾。2、稱15克乙個小麵糰搓圓（想做大點就稱多點，這個隨自己），（如果要裹餡，把麵糰壓扁放入自己喜歡的餡後搓圓）放入芝麻碗裡滾一下拿出後用力再揉一下，使芝麻粘老，炸時不會掉。裹芝麻時可以在麻團上蘸點水，便於芝麻沾在上面，裹上芝麻後一定要用手再攥一下，使芝麻緊密的沾到麵糰上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。
3、鍋裡倒足夠的油，開中火油溫有點點熱，筷子放入會出很多細泡，大概40℃時轉小火，把麻團放入。炸麻團的油溫不適合太低，因為會坍塌也不容易膨脹，油溫太高的話，又比較容易炸糊掉，所以油溫一定要控制好，開小火，保持在在微沸的狀態就可以。4、等60℃時麻團會浮起來，用鍋鏟每個壓扁，等再次浮起來時再壓，反覆幾次。
用勺子或鏟子的背面按壓麻團，這樣不僅受熱均勻，炸的顏色也漂亮，更是體積變大形成空心的緣由。5、最後麻團變金黃色後用篩網裝起濾油裝盤，裡面空心的，熱吃冷吃都很好吃，冷了外表皮酥酥的。在油溫上公升後麻團第一次浮起開始按扁，一直到出現透明狀看上去明顯空心了，需要按扁浮起再按扁連續幾次，最後憑手感感覺外殼硬了，看顏色出現金黃色就無需按了，此時開中火讓其快速著色關火，個人實驗得出，這樣的成品外殼口感酥脆，如果最後一直小火著色，口感有點擰。
最後，實踐證明，千萬不要買散裝糯公尺粉來做，水分難以控制，包裝的水磨糯公尺粉最佳選擇。
糯公尺粉怎麼做好吃 油炸糯公尺粉餅的做法
6樓：林夕的微笑
食材明du細。
香糯公尺適量。
麵包糠適量zhi
生抽dao適量。
耗油適量。調味鮮適量。
糖適量植物油適量。
甜味版口味。
炸工藝半小時。
權耗時高階難度。
炸糯公尺餅的做法步驟。
1糯公尺淘冼乾淨放進電壓鍋裡蒸熟，拌時白糖，生抽，耗油，調味鮮。
2拌勻待用。
4做好的糯公尺飯。
6碼在盤中待用。
7鍋裡倒進植物油燒開，下入做好的糯公尺餅。
8中火慢炸。
9兩面炸黃。
10撈出瀝油。
11裝碗中即成。
自己在家用糯公尺粉怎樣油炸餅？
7樓：鐵浩宕鳳捷
糯公尺粉50克，玉公尺澱粉1茶匙，砂糖1湯匙，椰奶60毫公升，水120毫公升，花生醬，椰蓉做法：
1.??把椰蓉攤開放在盤子裡。
2.??把糯公尺粉，玉公尺澱粉，砂糖，椰奶，和水混合均勻。
這時的混合液體很稀。
3.??把混合液體放入蒸鍋大火蒸15分種，直到混合液體呈透明的固體狀。
取出粉團稍涼。
4.??舀一湯匙粉團，壓平，中間放一茶匙餡包好，再放到椰蓉裡滾一下，就成了。
糯公尺粉怎麼吃
8樓：西里魔力多
主料：糯公尺粉200g、水180g
輔料：炒熟的糯公尺粉50g、150g
1、糯公尺粉中慢慢加入水，和成麵糰。很粘，建議戴手套。
2、在盤子上抹油，把麵糰放在上面，大火蒸20分鐘。
3、另外取糯公尺粉用小火炒至微黃色，有黃豆面就用黃豆面。
4、炒熟的糯公尺粉先鋪一層在墊子上。
5、蒸熟的糯公尺團放在上面。
6、在糯公尺團上面再撒一層熟糯公尺粉或黃豆面。
7、擀成薄片，鋪上一層豆沙餡。卷起來，要捲緊。
8、用刀切成小段即可。
9樓：百科小當家
食材：糯公尺粉100克，蔓越莓38克，椰蓉50克，奶粉15克，茶油2克，水適量，糖50克。
步驟：1、準備好主要食材。
2、糯公尺粉、奶粉、糖放一起。
3、加入適量的水。
4、拌成粉漿。加入蔓越莓。
5、取一盤子，抹上茶油。
6、倒入粉糊。
7、粉糊沸水入鍋，蒸15分鐘。
8、取出晾涼，撒入一點椰蓉在上面。
9、把糯公尺團倒出，再撒下適量椰蓉，切成小方塊，即可發食用。
10樓：熱情的青青艾葉
做成糯公尺糕或者做成年糕或者是年糕餅子。
11樓：路田甜甜
糯公尺粉可以做湯圓吃。
如何用糯公尺粉做油炸餅
油炸糯公尺粉怎麼鬆脆
12樓：灣區聚集
1.糯公尺粉適量。
2.新增水揉成光滑的團。
3.然後把糯公尺團擠成大拇指那麼大的團，下鍋炸，開小火哦。
4.炸好的，有點像油條。
5.最後，鍋裡留油，加五勺糖，小火炒化，一定要小火，待糖化了就把炸好的糯公尺餈倒入鍋中攪拌，直到起絲，裝盤。
6.開吃，香香甜甜的又鬆脆。
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
香酥脆炸粉配比：麵粉50克、公尺粉20克、澱粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖克、五香粉1.
5克（或沙薑粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、公尺粉、麵粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻後加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發酵20分鐘即可掛糊。
14樓：your大頭兵
在油溫達到八成熱的時候把糯公尺圓放下去，然後先不要翻動，待外皮硬了以後在翻動，炸至金黃撈出，然後在回鍋炸一次就會酥脆了，而且吃著不膩。
15樓：m目標
油炸糯公尺粉想要炸的酥脆，一定要用起酥油，這樣炸出來的糯公尺粉才夠酥脆。
16樓：飛吧
油炸糯公尺粉想要鬆脆可以加入酥脆劑，這是一種食品新增劑可以使製品鬆脆。
可口，按照使用量合理新增就可以！
17樓：帳號已登出
油炸糯公尺粉酥脆的訣竅就在於油炸溫度要高迅速油炸保證外焦裡嫩。
所以在炸的時候要注意掌握火候，達到8分以上再下入糯公尺團。
18樓：在石柱**燃情歲月的橄欖枝
油炸糯公尺粉必須炸製兩遍才可以。只要把糯公尺粉和糖活好，放入油鍋炸製金黃，再復炸一遍。
19樓：教育導師咪旮瘩
油炸糯公尺粉怎麼鬆脆，一般是放點酵母粉，醒發，炸完的會更鬆脆。
20樓：香香手勢舞
炸糯公尺粉 是非常好吃的。我們可以平時做糯公尺餅，想要做的又松又脆。那麼我們放的油要注意不要太少了 在煎餅的時候可以見到兩面金黃就會非常好吃。
21樓：網友
肯定是你的油溫要達到很高啊。完了就火不能太大，如果火太大，很容易。外皮熟了，心兒沒有輸熟。
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