1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【麻臉紅薯】
1.首先我們準備削去外皮的白紅薯乙個，白紅薯水分比較少，炸的時候不會出現乾癟現象，而且口感更加甜糯。
2.把紅薯先切成厚片再切成丁，放在盆中撒上幹澱粉抓拌幾下，讓紅薯均勻的裹上澱粉，這樣炸出來的紅薯更加酥脆。再準備白芝麻、黑芝麻各20克，把它們摻勻備用。
3.食材全部準備好以後，我們開始炸紅薯，鍋內燒油，我們用紅薯試一下油溫，紅薯周圍產生密集的氣泡，油溫就可以了大概是150度，我們把紅薯依次放入鍋中，保持小火浸炸3分鐘，紅薯定型、表面微焦時起鍋，利用餘溫不停的翻動，讓熱力慢慢進入紅薯內部，把紅薯炸熟，油溫太高的話容易出現表面焦糊、裡面還沒有熟透的現象。
4.溫度降下來以後，把鍋重新放在火上，開小火再炸30秒鐘，紅薯炸成金黃色撈出控油。
5.接著我們炒一點糖漿，鍋內加入少許清水，放入半勺白糖不停的攪拌，白糖全部融化以後，勾入少許澱粉攪拌均勻，糖漿變成微黃色時，把炸好的紅薯倒入鍋中，快速顛鍋翻炒均勻讓糖漿均勻裹在紅薯表面。
6.然後趁熱倒入裝有芝麻的盆中，顛盆拌勻讓芝麻均勻的裹在紅薯表面即可。
地瓜條怎麼炸才能脆
2樓：侯爵哆啦
主料：地瓜500g
輔料：油適量、蜂蜜適量。
步驟一：備地瓜，步驟二：地瓜洗淨去皮切條，步驟三：油燒至八成熱，下入地瓜條。
步驟四：油炸，步驟五：途中翻動，步驟六：地瓜條炸至香脆撈出，步驟七：吃的時候淋上蜂蜜即可。
3樓：匿名使用者
食材明細。
地瓜適量。玉公尺粉適量。
金黃香酥原汁原味的【地瓜條】的做法步驟。
1地瓜去皮，切條狀。
2略帶潮濕的地瓜條沾上薄薄一層玉公尺粉。
3丟一小個地瓜碎進油鍋中，會浮在油上的熱度時轉小火。
4放下全部的地瓜條，再轉大火。
5先靜置30-45秒讓表面定型，才去翻動它。
6續炸到地瓜條表面金黃澎起，表示薯條已熟，先撈起。
7讓油溫公升高1-2分鐘，地瓜條再回炸1分鐘逼油，會更酥脆，炸好即可撈起。
8金黃香酥的【地瓜條】
9再接再厲我又做了【薯條】把土豆略為切小一點。
10同樣沾上一層薄薄的玉公尺粉。
11同樣的方法炸它，再回鍋逼出油份。
12漂亮上桌滴炸【薯條】，吃時可別忘了配上番茄醬。:
4樓：匿名使用者
鍋倒油，中大火燒熱。冒煙後（油開始熱），下地瓜條。改中火，慢慢炸，炸到金黃色，微微有些焦黃，就撈出來，放上吸油紙。
怎樣炸紅薯條
怎麼油炸紅薯
5樓：藍鯨鳥
拔絲地瓜的做法。
1、地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次。
2、另取一口鍋，放底油，很少的油。
3、放入小半斤白糖。
4、初學用白沙糖就可以。
5、不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。
6、這個是拔絲地瓜熬糖的小火。
7、待糖突然由多變少，迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，盛盤即可。
8、上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
6樓：手機使用者
（一）原料與配方。
鮮紅薯：30千克；
紅薯澱粉：20千克；
玉公尺澱粉：10千克；
白砂糖：2千克；
精鹽：千克。
（二）工藝流程。
原料選擇→浸泡、清洗→熱燙去皮→修整→蒸煮→打漿制泥→調粉→糊化→壓皮製坯→冷卻→成型→乾燥→油炸膨化→調味→包裝。
（三）操作要點。
①原料選擇、浸泡與清洗：選擇質脆、肥大、無霉爛、無病毒及機械損傷的紅薯原料；先用清水浸泡30分鐘左右，再清洗。
②熱燙去皮、修整、熬煮：清洗乾淨後的紅薯在沸水中熱燙3分鐘，然後趁熱用機械滾筒內鋼絲刷與紅薯表面摩擦除去表皮，立即放人的食鹽中護色處理；然後放入夾層鍋的蒸籠。,將紅薯蒸透後備用。
③打漿、調粉、糊化：熟紅薯打成漿同澱粉、糖、鹽調成均勻一致後放入蒸練鍋中邊蒸練邊攪，用兆帕汽壓蒸分鐘。
④壓皮、冷卻：將蒸煮的紅薯團趁熱壓皮，皮的厚薄要求均勻一致，一般在公釐厚左右，壓好的皮經過冷卻輸送架輸送，當溫度降到20℃左右時，卷好皮送人醒發室。
⑤醒發：醒發室要求相對濕度60％ ～70%，密閉不透風，放置20 ～ 24小時。
⑥成型：將冷卻老化好的皮料用成型機切成邊長為2厘公尺的方形片狀或長3 ～ 4厘公尺、寬厘公尺的條。
⑦乾燥：將成型好的坯料在低溫40 ～45℃下乾燥 12小時，成為水分達到8％ ～9％的幹坯料。
⑧油炸膨化：採用棕櫚油，油溫190 ～200℃，油炸時間10 ～15秒。
⑨脫油：採用低速離心脫油；轉速為1500 ～3000 轉／分鐘，時間3分鐘。
⑩調味、包裝：根據不同需要調出各種口味，並用復合袋充氮包裝。
（四）質量指標。
1．感官指標：
外觀、色澤：淺黃，有光澤均勻一致；
口感：細膩化渣，香甜，酥脆可口。
2.理化指標：水分4%；總糖（以轉化糖計）：8％。
3 .微生物指標：無致病菌及因微生物所引起的霉變現象。
7樓：悠然處世
切一厘公尺片，沾雞蛋液炸。
8樓：悉谷藍
為您提供油炸紅薯的做法**步驟講解，內附油炸紅薯的做法所需材料和烹飪時間介紹，以及油炸紅薯的做法技巧和竅門提示，讓您輕鬆做出美味佳餚。
怎樣炸地瓜好吃又簡單
9樓：殿試末名
1.紅薯洗淨，去皮，切片，厚（鬆軟）薄（脆）皆可！各有風味哈2.倒多些油，油熱，下紅薯片炸，待浮起邊上變黃，出鍋，全部出鍋後，可再回下鍋！
3.真的很美味哦！根本停不下來！
4.脆的！更愛哦！
5.軟糯的！
10樓：嬴詩弓廣
方法買回來的地瓜，煮時，如果一次吃不完，就要挑選個頭大小均衡的，熟的時間一樣。
仔細洗去地瓜表皮上的泥土，不要遺漏凹陷的小坑。
放在高壓鍋內，添水，不要填多，只要水不至於乾鍋就行。
如果地瓜大也可以切開，和其它的一起煮，才能一起熟。
放在高壓鍋裡煮，時間在25分鐘，煮好後悶著，等自然冷卻再開鍋。
把地瓜從鍋裡檢出來，去皮，看，美味的地瓜做成了。
炸地瓜的做法，炸地瓜怎麼做好吃，炸地瓜的家常做法
11樓：匿名使用者
炸地瓜的做法：
炸地瓜主料：紅薯200克。
調料：調和油80克，水50克。
製作過程：1、地瓜切條。
2、酥炸粉加水，拌成糊，放入地瓜拌勻。
3、鍋裡的油熱了，放入地瓜。
4、炸至金黃色，即可。
5、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
健康功效：補脾益胃，益氣生津，潤肺滑腸，通便。
炸地瓜的營養價值：
地瓜又叫紅薯。性平，味甘。歸經脾，胃，大腸經。
具有補脾益胃，通便，益氣生津，潤肺滑腸之功效。適宜脾胃氣虛、營養不良、產婦、習慣性便秘、便秘、慢性肝腎病、癌症、夜盲症。禁忌胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病。
12樓：左走2右走
主料紅薯。
3個輔料油步驟。
1.紅薯切塊。
2.鍋中燒油，下入紅薯塊。
3.將紅薯塊炸金黃即可。
4.盛出裝盤。
怎樣炸地瓜條？
13樓：匿名使用者
做法有5個步驟。
材料紅心地瓜300公克，蕃薯粉適量，糖5大匙，胡椒鹽1小匙做法1.地瓜去皮後洗淨，切成粗條備用，放入容器中，加入糖拌勻。
2.將地瓜條靜置10分鐘使醣充分融化，再沾裹蕃薯粉，並均勻的灑上少許水。
3.再次將步驟5均勻沾裹一層蕃薯粉。
4.地瓜條放入175℃熱油中以中火炸約2分鐘後，改轉小火再炸約7分鐘。
5.待地瓜浮起再以大火炸約1分鐘後，撈出瀝油，並趁熱撒上胡椒鹽即可。
油炸地瓜條怎樣才能酥脆
14樓：拾萬里之外
油炸地酥脆瓜條的做法：
一、材料。紅薯 1個、油200克。
二、做法。1、準備乙個大的紅心的紅薯，紅心的紅薯炸出來口味甜，紅薯去皮洗淨甩去水份；
2、將紅薯切成小指粗細的條，也可以把紅薯切成小丁或小片；
3、鍋內放入油，可適量多一些，在油冒青煙時大概八成熱，倒入薯條；
4、待紅薯條浮起來以後，把火關小，慢慢炸，炸的過程中，用筷子慢慢撥動一下紅薯條，讓其受熱均勻，炸出來顏色更好看；
4、待薯條炸至金黃色，即可出鍋裝盤。
15樓：小周子
油炸地瓜條材料：紅薯 1條，麵粉 1杯，雞蛋 1個調料鹽 1/3小匙1、準備乙個大的紅心的紅薯，紅心的紅薯炸出來口味甜，紅薯去皮洗淨甩去水份；
2、將紅薯切成小指粗細的條，也可以把紅薯切成小丁或小片；
3、鍋內放入油，可適量多一些，在油冒青煙時大概八成熱，倒入薯條；
4、待紅薯條浮起來以後，把火關小，慢慢炸，炸的過程中，用筷子慢慢撥動一下紅薯條，讓其受熱均勻，炸出來顏色更好看；
5、待薯條炸至金黃色，即可出鍋裝盤。
16樓：敏敏的港灣
地瓜表面的水分要吸乾，有水也會讓油濺起來，比較危險。
怎麼炸地瓜丸子，炸地瓜丸子怎麼做
原料 紅薯2個 糯公尺粉50g 油120ml。做法 1 紅薯蒸熟搗成泥，加入糯公尺粉 按紅薯1 4的量 和勻，如果太乾可以加入少許的牛奶。2 搓成直徑2 3cm的丸子，放入4成熱的油裡，用小火炸3 4分鐘，撈起。3 調成中火，油燒到7成熱，放入丸子炸到金黃色撈起即可。把紅薯煮熟後去皮，稍冷後把紅薯捏...
的做法，炸地瓜丸子怎麼做好吃，炸地瓜丸子的家常做法
用料。主料。紅薯500克。輔料。乳酪。50克。糯公尺粉。200克。調料。色拉油。適量。白糖。適量。地瓜丸子的做法。1.地瓜清洗乾淨去掉外皮，蒸熟後壓成泥備用。2.在地瓜泥中加打順滑的忌廉乳酪拌勻，然後再加200克糯公尺粉和適量白糖。3.將地瓜泥與糯公尺粉白糖充分拌勻，用筷子這樣挑起一小塊入油鍋油炸。...
脆炸年糕條的做法，脆炸年糕條怎麼做好吃，脆炸
王培信 主料年糕條150克 輔料油適量 水適量 麵包糠適量 麵粉適量 雞蛋1個 番茄醬適量 1.把年糕條切好 2.鍋裡加適量的水，放入年糕把年糕煮軟 4.把煮軟的年糕撈出 5.把年糕放入麵粉裡均勻的黏上一層麵粉 6.再放入蛋液裡均勻的裹上蛋液 7.放入麵包糠裡裹上麵包糠 8.把所有的年糕都做好 11...