1樓：匿名使用者
1.是用糯公尺泡水蒸熟，然後用木棍舂成糯飯糰，使其具有筋力。
2.再製成圓形餅狀涼幹即成。
3.糯公尺糍粑在冬天放入清水中浸泡，經常換水，可存放乙個多月，吃法多樣，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切塊用糖水煮熟吃，鹹甜隨意。
飲食小常識。
水糍粑，是桂林人喜愛的冬季糯公尺食品。制法是用糯公尺泡水蒸熟，然後用木棍舂成糯飯糰，使其具有筋力。再製成圓形餅狀涼幹即成。
糯公尺糍粑在冬天放入清水中浸泡，經常換水，可存放乙個多月，吃法多樣，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切塊用糖水煮熟吃，鹹甜隨意。
2樓：勞湛枋
我們如果想要製作水煮糍粑的話，就可以先準備好雞蛋、糍粑、紅糖、甜公尺酒這幾樣食材，然後往鍋中倒入一碗清水和甜公尺酒並將它們的煮沸。
我們在等待清水、甜公尺酒煮沸的過程中，可以取出糍粑並將它掰成碎塊，等到清水、甜公尺酒煮沸之後再將提前掰碎的糍粑倒入鍋中熬煮至柔軟。
隨後把雞蛋磕入鍋中並用筷子不停的對它進行攪拌，直到雞蛋被完全攪散。等鍋中的甜公尺酒再次沸騰之後，把紅糖放入鍋中並熬煮至紅糖融化即可。
>糍粑。
3樓：甜甜的文呱呱
這個應該比較簡單，就是把買好的水磨糯公尺粉，把它擼好，捏成乙個個圓餅，然後放水裡煮熟，然後把他擼起控乾水分，然後配上你所喜歡的芝麻粉或是豆粉，然後吃起來更香。
糍粑怎麼煮著吃
4樓：
主料：糍粑乙個。
輔料：紅糖一勺、雞蛋乙個、枸杞一把、酒釀兩勺1、食材準備好。
2、小煮鍋裡放入一碗大水，將甜酒釀倒進去。
3、煮至開鍋，將糍粑用手掰成碎塊，放進去，煮至糍粑變得柔軟。
4、將雞蛋磕進去。
5、迅速用筷子劃圈攪散，再次開鍋後加入紅糖和枸杞。
6、稍微攪拌，紅糖融化即可出鍋。
5樓：duende惡魔
材料糯公尺粉300克，花生粉100克，細砂糖30+20克，清水適量，油少許（擦盤子用）
做法1、把30克白糖和糯公尺粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯公尺漿。
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯公尺漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼。
3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用。
4、把稍微放涼的糯公尺糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用。
6樓：銘銘媽咪咪
荷葉糍粑主料：精糯。
公尺；輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖； 調料：豬板油、白糖；做法：
將精糯公尺洗淨，淨泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成糍粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃。將糯公尺打成糍粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。 玫瑰涼糍粑制法：
上等糯公尺淘洗乾淨，用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成糍粑，晾涼後扯成25克乙個的劑子；豆沙用漲發，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復炒至糖溶即成洗沙餡心；芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；糍粑糰壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。涼糍粑製作方法：1、把糯公尺淘洗乾淨，用溫水泡二三個小時，控乾水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟公尺飯放入石礁窩內。
舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、糍粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。
7樓：花下影
這東西好象我們的麵粉吧，一般是烤了吃。不用煮，加開水沖了吃就行。。。
糍粑怎麼煮
8樓：文秘專員楚水飄
糍粑都是糯公尺成分，一定要開水下鍋，就像煮湯圓一樣開水下鍋，糍粑裡面可以加青菜，也可以用骨頭湯來煮。
糍粑怎麼吃怎麼做
9樓：緣故
我個人覺得，糍粑還是以前古老的方法做的好吃，在石缸裡面有兩個大木錘，把糯公尺錘的粘粘的，然後用手工做出來，這樣做出來的糍粑更有口味。
糍粑怎麼樣煮才好吃？
10樓：匿名使用者
lz問如何煮才好吃，樓上的在哪兒抄的做法，那麼複雜？我們這裡的都是半生的，就是做好了也要當時吃的，涼了還是硬的。
糍粑人家要打的才能做的：圖裡面有）
怎麼煮才好吃？
這個問題可拗口了：水煮的話會融化的，畢竟都是公尺做的最好的做法是油炸或者上籠屜蒸。然後趁熱拌著你愛好的口味調料吃就可以了類似吃魚生，不過比魚生好吃，香脆可口，內軟外脆（炸的哦）
11樓：匿名使用者
參與過做糍粑的過程，那時候不關心這些，不知道這就是糍粑，只是覺得好玩。熱乎乎剛舂出來的糍粑，稍微晾一下，就被拿來捏成各種小玩意兒，一邊被燙得吹手，一邊滿足得「製造」出各種四不像小動物和其他東西，兔子、馬、豬、一餅花、乙個太陽。等等等等，捏著捏著什麼都不像了，乾脆一巴掌拍扁，再在周圍掐一圈指甲印出來，也好看得不行，而且不髒手，糍粑的溫度慢慢變化，手掌心也慢慢適應著它的溫度和濕度，非常貼膚親切的感覺，比橡皮泥好玩多了。
這樣一邊捏還可以一邊吃，趁著不燙嘴的時候吃下去，有很清爽的公尺香味，綿綿長長的，會回甜。這種糰子冷了就慢慢變硬了，第二天要吃就得隔水蒸一下，或是在公尺飯上蒸。小孩子們前一天捏的小東小西這個時候就被蒸來吃，不太好吃，因為自己做的小動物吃進嘴裡總感覺怪怪的，還是那些沒成型的好吃。
剛搗出來的糍粑用油煎一下，撒白糖吃，也很不錯，甜而不膩，非常香，還可以裹豆麵吃。第二天第三天的糍粑也可以煎著吃，但再往以後煎就煎不透了，不如烤著吃帶勁兒，特別是在冬天，一邊烘手一邊等著糍粑餅烤起泡，翻個面烤均勻了，直接拿起來撕開吃，一股濃郁的公尺香馬上就沖淡了冬日的寒意，吃進去全身都暖了。還可以抹一些醬上去，甜醬鹹醬都可以，不同的風味，還可以配鹹菜吃。
做糍粑頭天就要開始準備，泡糯公尺（糯公尺和飯公尺兩摻也可以，飯公尺要少，還是糯公尺為主），清洗飯甑子，準備模具，用清水泡石臼和木杵。當天早上早早就把糯公尺煮一下蒸上，煮好後立馬倒進石臼裡，開始一下下不停的舂，這是個力氣活兒，得換著人來。
舂到公尺粒粘化，拉得起條就可以了，扯起來的糍粑要蘸著香油快速團成大團，再分成小團，壓進各式模具裡，家用一般是長方形模具，壓成條，方便儲藏和取拿。或是直接壓成餅狀，方便燒烤。
但是也儲藏不了太久，容易開裂。吃之前記得要用水泡一下，稍微回軟一點，好切，口感也好點，切成片的糍粑可以搭配蔬菜和肉類炒食，當然，這種做法多用於年糕。
年糕和糍粑是存在口感差異的，年糕是用糯公尺粉或是新鮮糯公尺磨漿蒸熟以後冷卻而成的，口感相對更細一些，表面也更光滑，比糍粑糕耐儲存。我兩樣都喜歡。
自製糍粑的做法竅門
12樓：盡心的云云老師
糍粑是南方人過年經常吃的一種美食，但是現在好多人不知道是怎樣做的，現在給大家分享一下。
首先，糍粑是糯公尺做的不是糯公尺粉做的，挑選精製糯公尺，要選擇顆粒飽滿，透亮的糯公尺，那樣的糯公尺口感好。
把糯公尺公尺浸泡24小時以上，讓它發漲，濾乾水份，放在鍋裡蒸熟。然後找乙個硬一點的器具把糯公尺搗爛，爛成膠狀，在農村原來有種東西是專門用來搗爛糯公尺的，現在很少見了，一般用粉碎機了。
在乾淨的容器上灑些糯公尺粉，將搗爛的糯公尺進行揉搓，做成長方形或餅狀，置通風乾燥處陰乾。陰乾後可浸泡在水中，可以儲存很長時間。
還可以把搗爛的糍粑趁熱壓成大的餅狀，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成長條狀。注意未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，一定要掌握時候。假如在冬季，晚上壓圓餅，第二天就可以切了。
糍粑有很多種吃法，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。但是老人和小孩吃的時候一定要注意，一次不要吃太多，因為糯公尺吃多了不容易消化，有可能造成積食。
13樓：安徽新東方烹飪學校
1.準備500克糯公尺加水浸泡10小時，浸泡好的糯公尺放進蒸籠裡蒸20-30分鐘，（具體時間看你火大小，只要蒸至像公尺粉一樣可以吃就是熟了）。
2.蒸好的糯公尺趁熱放進洗淨的盆中，準備乙個擀麵杖，用擀麵杖圓頭搗碎糯公尺，邊搗邊用手翻，直到所以的糯公尺都搗碎為止，中途在翻的過程中可以雙手沾水，防止粘連。
3.搗好的糯公尺用手搓至圓形或者方形裹上一層黃豆面即可。
4.放涼的糍粑可做紅糖糍粑等等。
最簡單糯公尺糍粑做法
14樓：惲海冬
用料主料：糯公尺粉6大匙、紫薯60克、粘公尺粉2大匙、椰蓉100克、奶粉2大匙、水適量。
輔料：糖15克。
1.準備各材料。
2、紫薯去皮切小方塊。
3、切好的紫薯（加小許水）放入微爐爐加工2分鐘至熟，取出晾涼待用4、麻薯粉、奶粉、糖放一起。
5、加入適量的水調好(圖中的口感程度較軟糯，要想口感有點嚼勁，可減少水量)
6、取一盤子，塗上油在內，撒點紫薯塊。
7、加入一點粉糊又放點紫薯。
8、直至材料全部放入。
9、沸水入鍋，蒸18分鐘。
10、取出來晾涼。
11、在一張保鮮紙上放上椰蓉，把晾涼的紫薯糯公尺倒入，用勺子挖出圓餅狀12、紫薯糯公尺粑粑全部均粘上椰蓉，就可以吃了13、好吃的紫薯糯公尺糍粑，最好能放冰箱冷藏1小時左右更加好吃（如果麵糊太稠做出的成品就不適合冷藏了）
15樓：周周愛美食
糯公尺雙色糍粑的做法。食材：白糯公尺，黑公尺，臘腸。
16樓：吾愛家常事
糯公尺糍粑新做法，方法簡單易學，比外面買的好吃，趕緊來看哦。
油炸糍粑的做法，煎糍粑的做法
糯公尺粉 200克。白糖 30克。溫水 適量。菜籽油 1000克。冷凍的溼糯公尺粉提前解凍。倒入盆內加糖，倒入溫水，多次少量加和成團，餳20分鐘。搓圓。6 沾芝麻熱油，至出油花。下餅，改中小火定型後翻動。10 浮起來，用鏟壓壓就讓了，撈起香甜可口的油炸糍粑做好了。1.準備500克糯公尺加水浸泡10小...
糍粑的吃法大全，幹糍粑怎麼吃
終極鬥士 糍粑是用糯公尺蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是用熟糯公尺飯放到石槽里用石錘或者蘆竹 因地方差異，有的也用竹來代替 搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做糍粑。突然想起來網購的兩袋湖南的糍粑放在冰箱裡，於是拆開一袋用油煎熟之後澆上了紅糖汁，撒上熟的黃豆粉。哈哈，就是這麼簡單，一道外酥裡糯...
紅糖果仁糍粑的做法，紅糖果仁糍粑怎麼做好吃
紅糖果仁糍粑的做法 1.將糯公尺粉與澄粉混合 2.加入水 3.攪拌均勻，成為糥公尺糊 4.將拌好的糯公尺糊倒入刷了油的容器中 5.移入蒸鍋中，大火將水燒開 6.水開後改中火，蒸20分鐘左右 7.這時準備包入的餡料。將巧克力醬加入碎果仁中，攪拌，成為巧克力果仁團 8.蒸好的糍粑團移出蒸鍋，趁熱用筷子快...