1樓：那yi忘記的忘記
包含大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良薑、甘草、肉蔻、砂仁十四種名貴天然香料，因此命名為十四香。
主要用途為炒燒葷素、涼拌菜 、湯類的製作，以及醃製各種醬菜、肉製麵食、風味食品等。
擴充套件資料：
其他香料調料配料一覽：
1、燉魚鮮。
配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、乾薑、枸杞、大棗、 茴香 、香葉、良薑等。
用途：清燉、紅燜、清蒸等各種魚類的製作。
2、薑粉。配料：薑塊，薑片，薑末。
用途：本品適用於家庭，飯店用來炒，燜各種菜餚，也可用來調拌冷盤，醃製各種醬菜等。
3、燒烤料。
配料：孜然，芝麻，辣椒，蘇籽，味精，精鹽。
用途：本品適用於燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿 和其它飛禽走獸。
4、花椒粉。
配料：大紅袍花椒，青棵麻椒 用途：本品適用於製作白肉，麻辣豆腐等各種熘炒菜，也可用製作臘味品，醃製食品，肉食品，等均可使用。
5、美味椒鹽。
配料：花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。
用途：用於醃製、蘸食及油炸食品，選料考究、風味獨特。
6、孜然粉。
配料：新疆特產純天然孜然。
用途：用於燒烤各種具有新疆風味的食品，亦可製作各種小吃，風味獨特，芳香宜人，祛勝除羶。
7、調餡料。
配料：大料、 白芷、桂皮 、良薑、砂仁 、白蔻、茴香、 乾薑、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。
用途：本品可廣泛用於調製各種葷素餃子餡，包子餡，餡餅，餡食，也可炒燒葷菜，涼拌菜，燒烤醃製各種肉製。
品和及麵食，湯類和各種風味小吃。
8、燉肉調料。
配料：薑片，白芷，香葉，陳皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。
用途：將燉制的肉類放入鍋中，放入醬油，大蔥，食鹽及本調料包即可燉煮，也可燉制排骨，砂鍋肉，和做火鍋底料。
2樓：匿名使用者
賣的十三香很多都是假的，調料還的選能看見原貌的，最好自己打磨，安全。調料首選花椒、大料、香葉、桂皮、陳皮。
十四香肉醃製方法及配料
請問十四香的配方比例
十三香的配料是什麼啊？
3樓：娛樂情感八卦的事情
十三香是什麼調料，十三香用法。
4樓：久鋒憶
回答王守義公開的十三香配方及比例：花椒5份，乾薑4份，肉桂3份，良薑2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，陣皮1份，白芷份，木香0.
2份，丁香份，大料1份。萬香源精品十三香的配方比例為：
八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良薑5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。高工提供的配方為：陳皮30，小茴香23.
5，花椒+椒柄8，桂皮，八角5，草果3，乾薑3，高良薑3，砂仁，山柰2.
5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大公尺粉5，食用鹽3。
十三香都包括什麼調料？
5樓：休閒娛樂助手之星
包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑、乾薑等。
「十三香」的配比，一般應為：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良薑、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩。
6樓：愛生活的小李
十三香裡面的調料：
十三香裡面裡面的調料：白芷、三奈、花椒、乾薑、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、大料、小茴香、木香、良薑等。
十三香是用於烹飪美食菜餚的調味品，可用於炒菜、煲湯、滷製等。十三香的這些調料都**於不同的地方，例如花椒，花椒在中國地區很多的地方都有種植，還分為紅花椒、綠花椒，口感上比較的麻，香味很濃郁。
提問燒鴨醬有那些香料配方。
燒鴨醬有那些香料配方。
回答八角22克，桂皮20克，山奈21克，花椒25克，香葉15克，良薑20克，胡椒35克，白芷32克，陳皮55克，丁香7克，茴香10克，草果6克，甘草11克，乾紅椒110，蔥節200克，生薑100克，片糖200克，黃酒1100克，醬油500克，糖色60克，精鹽210克，花生油220克，味精100克，雞肉香粉20克，三五老湯精50克，骨湯15千克。
燒鴨醬的配方：甜麵醬、白砂糖、冰糖、水、油。
提問叉燒醬配方。
廣式叉燒醬配方：紅麴公尺100克，蜂蜜100克，豆瓣醬100克，白糖適量，生抽適量，蠔油適量，鹽適量，蒜適量。
提問燒鴨皮水配方。
提問廣式叉燒雞翅配方。
提問廣式叉燒醬配方。
7樓：生活達人小羅
「十三香」又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑、乾薑等。
可以預先混合研成粉末、製成液體提取物，或分開存放，到用的時候根據情況不同調配。常見比例為：花椒／大料：
肉桂／三奈／陳皮／良薑／白芷：其他材料＝5：2：
1。可用來炒菜，煮麵，製作燒臘的肉類、豆腐乾、瓜子等。
8樓：凹凸小田螺
十三香都包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑、乾薑等調料。
簡介「十三香」又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑、乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。
9樓：娛樂情感八卦的事情
十三香是什麼調料，十三香用法。
10樓：隨緣也是福
看到父親家中坐在舒適的。
11樓：好學者百科
十三香是由13種各具特色香味的中草藥物磨製而成的粉狀調料。
在烹飪時主要起到調和食物味道的作用。十三香中包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑、乾薑這些中草藥物。
十三香調料最好在食物快出鍋之前新增為宜。十三香一般作為調味料使用，主要在燉肉、做蝦、調製餡料、醃菜上使用。燉煮肉類食物時加入十三香可以起到去除腥味、增加香氣的作用，同時還能使肉類食物滋味更加香醇。
12樓：匿名使用者
香料之間的比例也很重要的。可以說說他們之間的比例嗎。
製香配方
13樓：
一、配料：線香即無竹芯的香，俗稱直條香、草香、線香。主要是木粉或碳粉、粘粉（榆樹皮粉或玉公尺澱粉）、香精、色素（常用玫瑰精、大紅、嫩黃、品綠、**粉等）及輔助等材料（如靈光粉、金片、碳酸鈣、硝酸鉀等）。
二、篩粉： 製香材料中的木粉、粘粉、炭粉有時會有小木片、碎石、鐵渣等雜質。容易造成線香表面有雜質，影響外觀，易斷，甚至造成斷火現象。
在生產線香時容易將出料口堵塞、損壞模具或造成出料不均勻、變形、斷料現象。對原材料進行過篩處理，篩除粉料中雜質，確保材料整潔。
三、攪拌：攪拌在整個製香過程中很關鍵，這需要經驗：
1、一定要先把材料攪拌均勻後加水。
2、所佔的時間較少，但決定香的品質，攪拌時間約為20-45分鐘。
3、將各種原料及水按比例放入攪拌機內（專用的，不鏽鋼內膽，才能使材料上色均勻，不變色，不破壞香料的粘性）。料內不能含有空氣，空氣在製香的擠壓過程會使香斷條。
4、拌料在入料前需慮掉雜質，比例要適當，水份要適當（太乾易斷裂，太濕易變形），攪拌要均勻。
四、生產過程：把攪拌好的料放入入料口，開機前用一鐵棍插入料缸排氣，出料後關上空氣開關。香料經液壓裝置受壓後的料由模具孔擠出，即變成了所需的形狀。
模具孔是成排排列的，有一排，二排或多排孔。用的最多的是二排孔。所以擠出的香條也是成排排列的，整齊不易變形。
五、傳動裝置：在傳動裝置上放上線香架，經傳動至接香位置，從工作台上切好的香，經傳動帶傳送到接香處，把香平整地接到線香架上，往前移動繼續接第二節的香，乙個線香架可接三次。接滿後的香架經傳動帶傳輸到尾端，接到工作台整理。
六、晾曬：線香框上的成型濕香，分組逐一羅列到一排，靠自然晾乾。
14樓：陸炫杉
最體有那些中藥材料來組成配方。
香料調料大全
15樓：禾木由
1、青花椒，烹調時，紅花椒用於製作辣味重，偏重香辣風味的菜，比如辣子雞、香辣魚等；而青花椒多用於強調清新香味的炒菜，比如椒麻雞、青椒兔等，更偏重於麻味。
2、千里香，為芸香科小喬木植物，生於低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。味微辛，苦而麻辣，可應用於滷菜製作。
3、中江白芍，四川省中江縣特產，中國國家地理標誌產品，氣微，味微苦、酸，主要作用是去腥味。
4、香菜籽，原產於地中海沿岸，氣芳香，帶有溫和的芳香和鼠尾草以及檸檬的混合味道，常用於醃製食物，磨成的細粉可用於許多食品調味中，烹調的理想香料之一，也是調配咖哩的原料之一。
5、香茅草，屬香草類草本植物，味道香，微甘，一般都是研磨成粉之後用，主要用於燒烤，也用於調製醬料。
做臘腸的配料，臘腸的醃製方法及其配料！
您好，做香腸需要肉 鹽 味精 白糖 醬油 白酒 十三香 腸衣。以下是做香腸的步驟。準備材料 5斤肉，鹽23克，味精30克，白糖75克，醬油175克，白酒75克，十三香23克 腸衣。步驟1 準備好材料。步驟2 倒入配料後把肉抓均勻，醃製1小時後就可以開始灌香腸了。步驟3 腸衣在灌肉之前先用水通一下，這...
送杜十四之江南翻譯及賞析，送杜十四之江南的解釋
1 第二句中的 渺茫 一詞在詩中有什麼含義？2分 答 渺茫 一詞包含著複雜的情感，從字面上來看它是描寫眼前景 春江上煙波浩淼，雨霧濛濛，1分 其實是寫詩人心中的茫然，寫出詩人送別友人時的悵然若失 1分 2 春江正渺茫 與 征帆何處泊 形成強烈的對比，突出表達了作者怎樣的情感？2分 答 春江渺茫 與 ...
製作五香變蛋的配料方法
qq的勾k先生 鴨蛋500g，生石灰120g，食用酒精30g，純鹼30g，食鹽 20g,大蒜泥3g，紅茶末4g，醋酸鋅10g，水550g。製作五香變蛋的方法 1.料液配製。將所配料液人鍋，用文火煮至65 72 時撤火，使料液溫度降至40 2.入缸浸蛋。浸缸用瓦缸，將選好的鴨蛋放進缸中，蛋面距缸口10...