1樓：牛一種態度
做法一：
主料：500g五花肉 配料：適量姜，適量鹽，適量五香粉，適量胡椒粉，適量蔥，適量雞精。
製作步驟。1、肉洗淨先剁成小塊。
2、不愛吃姜就把姜泡水然後把水放在肉餡裡，也可以把姜直接剁在肉裡。
3、蔥切成末和肉一起剁成肉茸。
4、取乙個雞蛋清。
5、用雞蛋清把澱粉攪稀，再加一點水。
6、肉茸裡家鹽，雞精，胡椒粉，五香粉和澱粉攪拌，用手摔幾下。
7、取乙個錫箔紙，紙上抹一點油，把肉餡鋪在一端。
8、卷起來兩邊封住。
9、放在蒸鍋裡蒸50分鐘。
10、蒸好後取出晾涼切片。
小貼士 錫箔紙上稍微刷一層油，兩邊不必封的太緊，否則肉會粘到紙上，剛熟是不要碰錫箔紙，很燙。
做法二：主料：雞肉200克，麥片15-20克，豬肥肉20克 輔料：鹽3g，糖2克，白酒少許，蔥薑末適量，玉公尺粒適量，豌豆適量，胡椒粉1克，蛋清1個。
做法步驟。1、將雞肉放在料理機裡打成茸，越細越好。
2、加入蔥薑末，料酒，燕麥片，鹽，糖，蛋清，胡椒粉順乙個方向攪至起粘性，再加入澱粉，再攪勻即可。如喜歡清新味道的可加玉公尺粒或豌豆後攪勻。
3、保鮮膜將雞肉卷成自己喜歡的大小放進冰箱冷凍。
4、捲成大的，冰凍成型後將保鮮膜取下裹上錫紙上鍋蒸，開鍋後蒸40分鐘即可。
5、晾涼切片。
6、如捲成小的，當早餐腸煎著吃。
小貼士1、攪至髮粘是個力氣活，只有發粘才會脆爽。
2、要蒸著吃的話要先用保鮮膜冷凍定型後再用錫紙包住再蒸，因為剛做好的火腿腸很軟直接用錫紙會用很多，而且兩端擰的時候不敢用勁，一使勁錫紙易破，而冷凍後腸很硬，用能夠包住腸的錫紙量就夠了。這點非常重要哦！
2樓：暢丹彤
1將雞肉放在料理機裡打成茸，越細越好。2加入蔥薑末，料酒，燕麥片，鹽，糖，蛋清，胡椒粉順乙個方向攪至起粘性，再加入澱粉，再攪勻即可。如喜歡清新味道的可加玉公尺粒或豌豆後攪勻。
3保鮮膜將雞肉卷成自己喜歡的大小放進冰箱冷凍。4捲成大的，冰凍成型後將保鮮膜取下裹上錫紙上鍋蒸，開鍋後蒸40分鐘即可。5晾涼切片。
6如捲成小的，當早餐腸煎著吃。
豬五花、紅薯澱粉、蛋清、鹽、花椒粉、蠔油、生抽、生薑、雞粉、白砂糖、白酒。1、將五花肉剁成肉茸，越細越好。蔥花和生薑剁碎待用，因為孩子不吃姜，所以我直接將生薑打成薑汁。
花椒煮水，過濾掉花椒備用。2、紅薯澱粉加水拌成麵糊。3、再加個蛋清拌勻。
4、將所有調料按各人口味放入肉茸，加少許糖提味。按乙個方向攪拌肉茸使之上勁，也可以直接用手托起肉茸使勁摔打上勁(我摔了大約15分鐘）。5、上勁後的肉茸會比較細膩口感彈性好。
6、將錫箔紙擷取30公分左右的長度，一段10公分的位置均勻的塗一層食用油，將肉茸呈卷狀放置。7、慢慢的從頭開始卷，最後兩段擰緊封口，擰的時候不能太用力以防錫箔紙破裂。8、做了這麼多9、上鍋大火蒸30分鐘，冷卻後可放入冰箱冷凍。
吃時解凍炒菜或者煮火鍋極好吃。
灌火腿腸的配料方法?
3樓：網友
準備材料：豬腿肉5斤、腸衣1根、食鹽60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、紅麴粉10克、
1、首先將腸衣用食鹽搓洗乾淨後放到清水裡面浸泡半小時左右。
2、然後將豬腿肉洗乾淨，瀝乾水分後切成一大塊一大塊的。
3、接著將切好的豬腿肉放到絞肉機裡面將肉攪碎。
4、接著將調料，即鹽，白糖，白酒，花椒粉等放入到肉碎裡面。
5、倒入調料之後，用筷子或勺子將肉和調料一起攪拌，讓肉充分和調料混合在一起。
6、接著將泡在水裡的腸衣其中一頭打乙個結，以免後面放肉進去漏下來。
7、然後把腸衣全部套在廚師機的漏斗上。
8、然後將肉從廚師機的漏斗放進去，將準備的肉碎全部放進到這條腸衣裡面，同時需要在腸衣預留出幾厘公尺的長度，用來打結。
9、這樣就做好了，然後用麻繩一節一節地綁住臘腸，拿到通風處晾乾即可。
4樓：科院小百科
火腿腸是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等）。
然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
主料：豬腿肉5斤、腸衣1根、食鹽60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺。
輔料：紅麴粉10克。
臘腸的做法：
1、腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水裡至少30分鐘，讓腸衣充分泡開，這樣會好套很多。
2、豬肉用熱水洗淨，去皮，切大塊，也可以在這步直接切片或切條用。
3、我用絞肉機接著把肉塊絞成大肉條 。
4、在肉條裡放入鹽，白糖，白酒，花椒粉，這幾樣不能少，再按照自己的喜好放入生抽，紅麴粉，紅麴粉是調色的，可以要，可以不要。
5、把肉跟調味料拌勻。
6、腸衣泡好以後在一頭打個結。
7、然後把腸衣全部套在廚師機的漏斗上。
8、把肉全部灌入腸衣內，最後留一段5cm左右的空白出來，末端打結。
9、最後把臘腸重新整理一下，每過一段扎一節棉繩，扎好以後再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便裡面的空氣排出，這些都做完以後，把臘腸晾在通風的地方，晾乾即可。
5樓：匿名使用者
一，食材：土豆1個，雞胸肉300g，胡蘿蔔1根，玉公尺澱粉30g，鹽1勺，十三香1勺，雞精少許。
二，自製火腿腸的做法：
1.首先準備好所有的食材，將土豆去皮切片，放入蒸鍋裡面蒸熟，將雞胸肉切成小塊放入碗裡，胡蘿蔔切成塊備用。
2.將雞胸肉，胡蘿蔔塊，還有蒸熟的土豆片一起放入料理機裡面，絞成土豆肉泥，然後加入玉公尺澱粉，鹽，十三香，雞精，食用油，一起順著乙個方向攪拌，直到肉上勁。
3.準備乙個保鮮袋，將攪拌好的肉泥放進去，然後用手將它們擠緊。再準備一張大的錫紙，將它們剪成小塊，然後在保鮮袋上剪乙個洞，將肉泥擠成一條一條的在錫紙上面，然後將錫紙從一邊卷起來，捏緊兩頭。
4.把做好的火腿腸放入蒸鍋裡面，大火燒開後，繼續蒸上15分鐘左右，這個要看你具體做多大，如果做得比較大根，時間稍微再長一點。
5.做好的火腿腸取出來，拆開錫紙就可以開吃了。每次可以多做一些，吃不完的放冰箱裡面冷凍儲存起來哦。要吃的時候隨時取出來直接加熱就可以吃哦。
6樓：abcd中國大地
請問雲南西山那個牌子火腿腸調料好。
火腿製作方法和配方
雙匯火腿腸的做法，
7樓：笑笑科普
火腿腸肉質細膩、攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？
8樓：手機使用者
火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
材料：玉公尺（玉公尺罐頭會比速凍玉公尺甜一些，超市都有賣）、火腿、黃瓜或青豆等。 火腿、黃瓜切丁。
做法：1、鍋中放少許油，油燒熱的時候放入玉公尺，火腿，翻炒，鍋內放一點水。
2、繼續放入黃瓜，黃瓜或青豆是調節顏色的，而且放點黃瓜也比較爽口。
3、鍋內放入雞精、鹽，具體的量要根據自己的口味了，還有糖，不愛吃甜的少加一點。
4、用澱粉勾芡，倒入鍋中，在炒兩三下就可以出鍋啦^^
香炸火腿腸。
原料/調料]
火腿腸2條，雞蛋2個。
花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、白糖3克、幹生粉適量。
[製作流程]
1、火腿腸切厚圓片，放入盒內待用。
2、雞蛋打散，加入鹽、白糖、幹生粉調成糊。再下入切好的火腿片拌勻。
3、燒鍋下油，油溫100度時把火腿腸每片掛上蛋糊，放入油鍋內炸至金黃即成。
黃瓜炒火腿腸的做法。
做黃瓜炒火腿腸的時候，都會關心到底先放哪乙個，一般先放少少量火腿腸，爆出香味，再放黃瓜，再放剩下的火腿腸。這樣即有火腿的香味，又不會把火腿炒的太爛。
因為黃瓜炒不好很難吃，我的意見是做成熱的涼拌菜：熱油放入辣椒碎，然後倒入切好的火腿腸片，爆炒，又要一般炒菜多些，火腿腸有些煎過的感覺就行，熄火，倒入黃瓜片，到入鹽、味精、雞精少許，醋一點，拌勻即可。
火腿腸製作方法 10
9樓：笑笑科普
火腿腸肉質細膩、攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？
10樓：尐濤同學
一。原料 豬瘦肉：9斤 肥膘：1斤 朔料腸衣：5公尺配料 1.復合寶(a型)斤。
2.鹽：斤。
3.糖：斤。
:適量。5.玉公尺澱粉：斤。
6.變性澱粉：斤。
7.大豆分離蛋白：斤。
8.護色素：斤。
9.水：斤。
10.蛋白膠：斤。
11.圓蔥：1斤。
12.香精：斤。
13.紅麴紅：適量。
14.增脆劑：斤。
15.肉寶王：斤。
16.加香乙基麥芽粉：適量。
二。製作過程。
1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二厘公尺左右菱形五斤肉丁，其餘剔下來的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎，混和後加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時。
2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(或大漏斗)灌製，灌製要飽滿，有氣泡的地方用針放氣，每200mm一根，兩頭打扣。
3.涼水下鍋，開鍋後小火煮製20分鐘即熟。
午餐肉哦。原料 豬精肉：九斤（※冷鮮肉或排酸鮮肉）肥膘：一斤配料 1. 復合寶(a型): 一兩。
2.糖：一兩二。
3.鹽：二兩。
4.蛋白膠：五錢。
:適量。6.玉公尺澱粉：六兩半。
7.變性澱粉：六兩半。
8.大豆分離蛋白：三兩。
9.加香已基麥芽粉： 適量。
10.水：一斤。
11.大骨湯：三斤半。
12.增脆劑：五錢。
13.豬肉香精：兩錢。
14.紅麴紅：適量。
15.護色素：適量。
二。 製作過程：
1.把精肉和肥膘一起絞碎，混和後加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨湯和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，醃製四小時。
2.把醃製好的肉餡蒸製40分鐘既熟。
11樓：網友
1.羊腸衣先準備好要用的長度，放在30度左右的溫水裡泡著2.豬肉攪爛，越碎越好。
3.加上配料。
4.放入麵包機，啟動1次和麵程式。
5.羊腸衣套入灌腸管，羊腸衣的頭打結，開始攪動，把肉灌入腸中。
6.全部灌入腸衣後，分段打上結，7.用水洗下，把香腸外層洗乾淨。
8.放在電風扇邊是吹乾，我是吹了約8小時。急的2小時也可以。
9.鍋下水中火煮，約60度時，下香腸煮，中火慢煮15／20分鐘，香腸就好了。
怎樣自製火腿腸？自己做火腿腸的做法大全
所需材料 2塊雞胸肉300克，100克土豆，50克胡蘿蔔，30克玉公尺澱粉，適量鹽，適量十三香，適量油。製作步驟 1.準備乙個土豆，清洗乾淨，去掉外皮，然後用刀切成薄片。放入蒸屜中，開大火蒸15分鐘。2.雞胸肉去掉筋膜跟脂肪部分，用刀切成大塊。如果買的是速凍雞肉的話就先用蔥薑水醃製一會去腥。3.切點...
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