1樓：微光裡的塵埃
用料蝦尾 500g
小紅椒 適量。
大蒜 兩頭。
蒜苗 適量。
冰糖 一小塊。
蔥 適量。姜 適量。
豆瓣醬 一勺。
花椒 一小把。
炒蝦尾（香辣）的做法。
新鮮蝦尾，清水洗兩遍，去蝦黃洗淨（蝦黃不乾淨一般都洗掉了）洗淨後清水加兩勺鹽浸泡半小時左右。
浸泡後的蝦尾撈出，倒入料酒浸泡十分鐘，主要去腥味。
泡蝦尾的同時可以準備需要的材料了，蒜苗，大蒜（多一些）辣椒根據個人口味放，冰糖，蔥花，薑絲。
起油鍋放入花椒粒，炒一分鐘後放入辣椒，蒜，薑絲，蔥花爆香，放入一勺豆瓣醬炒至出油，倒入蝦尾翻炒，翻炒一下加入生抽兩勺，料酒適量，加一碗水，蝦尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化後放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生，可以出鍋了，全程沒放鹽，豆瓣醬跟生抽的味道已經夠了，口重可以適量加鹽。
2樓：心靜天地
1、炒蝦尾時，先把小龍蝦清洗乾淨，具體可以用鞋刷子把小龍蝦的尾部刷洗乾淨，然後抽出蝦線，去掉蝦頭，有的人做炒蝦尾時，直接不去蝦尾，也不刷洗，導致炒出來的蝦很不乾淨，蝦吃在嘴裡都有沙味道，十分影響食慾。要想把蝦裡面的灰塵清洗乾淨，可以先把活蝦放在清水裡泡10分鐘，這樣做在刷洗蝦的時候更加省力。
2、炒蝦時，蝦的味道很腥時可以放少許小公尺椒、生抽、花椒這些去腥效果很強的調料達到去腥的目的，有的人面對腥味很重的小龍蝦不知道如何下手，其實完全可以從這些方面去著手，做出來的蝦尾不腥，味道還很香。這時候再上乙份啤酒，非常符合夏天的味道。
3樓：菠菜頭百科
第一步去蝦線，洗乾淨。
然後準備好大料，蔥薑蒜那些。
油鍋燒熱，倒入準備好的蔥薑蒜，醬料，倒入蝦尾，翻炒，然後加入料酒等，大火炒幾分鐘就可以裝盤了。
好吃不膩。
4樓：來自玄妙觀雅量非凡的兔八哥
用花椒大料熬油炸，然後火鍋底料爆炒，最後用啤酒煮。
如何炒蝦尾好吃又簡單
5樓：仉玉軒
爆炒蝦尾的家常做法，看著就流口水，老婆乙個人都能吃一盤蝦的營養小董就不多做介紹了，大家都知道。今天小董就為大家介紹乙個爆炒蝦尾的做法，鮮香味美，好吃又下飯。下面一起跟小董看下具體做法吧。
主要食材：蝦尾。
配料：蔥，姜，蒜，乾辣椒，青椒，調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖。
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，乾辣椒切段，青椒切塊3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥薑蒜乾辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾。
5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可【小貼士】
1、爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外，其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較鹹影響口感。
6樓：柳笛輕揚
材料主料：龍蝦700g；
輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、青椒適量、炒蝦料適量炒蝦尾買回活蝦放清水浸泡，拍出髒汙。
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放淡鹽水殺菌。
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蝦去頭。請點選輸入**描述。
準備好炒龍蝦的料，沒有其實用火鍋底料也可以。
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準備好青椒切絲。
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蔥，蒜。蒜用刀拍過。
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放油，下炒龍蝦料，活著火鍋底料，炒香放蝦，爆炒一分鐘，加水。
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大火4分鐘。
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放蔥薑蒜，青椒，放點雞精，收汁。
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出鍋裝盤。請點選輸入**描述。
小貼士大火煮熟即可。
7樓：卡洛咚咚
食材】:蝦尾、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，火鍋底料、花椒、啤酒、生抽、白糖【做法】:
1、蝦尾放入盆中冷水解凍，換2到3次水，用乾淨的牙刷逐個清洗蝦尾，主要是蝦腹部有的比較髒，蝦頭部位的黃色物質也要去掉。
2、蔥切段、大蒜拍碎、薑切片。
6、加生抽、啤酒，不用加水，開中火燜燉10分鐘7、汁快乾時，加入白糖，再燉2－3分鐘即可出鍋一道紅潤油亮、前味微甜、後味微辣的家常版燒蝦尾就做好了小貼士：
1.加啤酒利用啤酒的麥芽香味去除蝦尾的腥味，加白糖去腥增鮮2、調味料根據蝦尾多少增減用量。
3、豆瓣醬、火鍋料都是鹹的，所以不需要再放鹽4、喜歡麻辣味重的，可再加麻椒和乾辣椒。
蝦尾怎麼做好吃？
8樓：天才人物我無敵
首先我們將蝦尾清洗乾淨，放入水中煮熟，然後再起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬，加入火鍋底料，再把蝦尾放入鍋中，在翻炒均勻即可。
9樓：生活領域縱橫家
您好～您的問題我已經收到，正在為您緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦～請放心，不會不回覆您的～
你好參考做法如下1、準備食材：龍蝦尾500克、小蔥3根、薑末適量、蒜末適量、料酒適量、蠔油適量、蒜蓉醬適量。2、蔥白，蔥綠切段分開，姜和蒜切末，蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出，用水沖掉浮沫，瀝水。
3、鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香。4、倒入龍蝦尾翻炒。5、下料酒，適量蠔油，提鮮調味兒，再繼續翻炒幾分鐘後倒入蒜蓉醬，翻炒均勻。
6、最後倒入蔥綠段，翻炒幾下即可出鍋。
1、準備原材料：蝦尾洗淨備用、大蔥切段、生薑切片、大蒜切片、小公尺椒切小段。2、先放入生薑、大蒜和大蔥，爆香後放入八角和香葉。
3、炒出香味之後再放入花椒和小公尺辣。4、加入1湯匙料酒、加入2湯匙生抽、加入1湯匙老抽、加入1湯匙豆瓣醬以上配料和蝦尾一起翻炒均勻。5、鍋中倒入與蝦尾持平的啤酒，加入1湯匙醋、加入適量白糖。
6、大火燒開之後用小火再燜15分鐘左右。7、香辣蝦尾加入適量的雞精和香菜蔥花即可出鍋。
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10樓：生活小達人
蝦尾淨加鹽料酒醃製去腥。，熱鍋熱油爆香蔥薑蒜和豆瓣醬。加入蝦尾炒至金黃再加入乾辣椒和香葉翻炒。加入啤酒燒至收汁，湯汁收至一半加入香醋繼續收汁，湯汁快收乾時加入鹽，白糖提味。
11樓：職場導師陳元芳
首先把蝦尾放到鍋裡焯一下水。然後撈出來加一點生抽，食鹽，老抽。五香粉醃製一下，然後放到烤箱裡烤一下即可。
12樓：匿名使用者
可以做椒鹽蝦尾，先把蝦線挑走，再把蝦煎至兩面金黃，出鍋前再放入椒鹽調料就可以出鍋了，完美的椒鹽蝦尾就完成了。
怎麼炒蝦尾?
炒蝦尾怎麼做好吃，炒蝦尾的家常做法
13樓：豆文心拱恩
1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。
2.準備蔥，姜，蒜，乾辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。
3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
4.蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒。
5.煸炒出香味後，加入乾辣椒。
6.倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。
7..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
8.出鍋。
14樓：山九紅
3分鐘教你做好吃的炒蝦尾，大夏天的喝啤酒配蝦尾，吃著真過癮！
怎麼炒蝦尾好吃又簡單
15樓：珝懿懿
2.油熱時，將辣子皮和花椒放入鍋中炒香。
3.將洗淨的蝦尾放入鍋中 翻炒。
4.將蠔油 老抽 生抽 蔥段 薑絲 鹽 放入蝦尾裡，炒香5.將啤酒倒入，醃過蝦尾。
6.熬製14分鐘，關火。
16樓：廚師秀
小龍蝦，蝦尾怎麼炒好吃？麻辣小龍蝦，麻辣蝦尾的製作方法。小龍蝦配方。
17樓：匿名使用者
用料花椒 適量。
姜 片。蔥薑蒜 適量。
炒蝦尾的做法。
鹽水浸泡，洗淨。
花椒，蔥薑蒜爆香。
加入蝦尾翻炒。
出鍋前加蒜提香。
出鍋裝盤。
炒蝦尾怎麼做好吃又簡單
18樓：搖一搖
蒜蓉蝦尾。
主料main
蝦尾400克 蒜末15克 薑末15克3人份。
輔料others
啤酒200ml 白糖1勺。
蒜蓉蝦尾的做法。
步驟step
步驟step
水裡放入少許白酒，放入龍蝦尾浸泡10分鐘左右清洗乾淨。
步驟step
鍋中加入比炒菜多2倍的油，7成熱放入蝦尾過油炸至外殼堅硬撈出備用，蝦殼變脆，肉會變得緊實q彈（這步非常重要，決定最後好不好吃的關鍵）
步驟step
鍋中倒入2勺菜籽油，放入一半蒜蓉、薑末、小公尺椒沫，小火炒到變黃。
步驟step
倒入炸好的蝦尾翻炒均勻。
步驟step
加入200ml啤酒、1小勺鹽、1小勺糖、1大勺蠔油、1大勺生抽、1小勺雞精，蓋上蓋子，燉5分鐘左右。
步驟step
.最後開大火收汁，撒上一把蒜末、香菜，即可裝盤。
蒜蓉蝦尾的成品圖。
蒜蓉蝦尾的烹飪技巧。
技巧tips
1.燒龍蝦的秘訣就是不放一滴水，只用啤酒燒。
2.放白糖為了中和辣味及提鮮，如果不辣全程放半勺就行，具體看菜量和辣度了，可以自己嘗一下湯汁的味道酌情放。
3.買蝦尾時我們要選擇蝦尾顏色新鮮的，而且冰衣越薄說明蝦尾冰凍的時間越短，這樣的吃起來更加的鮮嫩好吃。
4.我們挑選個頭適中，不太大也不是特別小的蝦尾，太大的蝦尾肉質比較老，太小的肉質太嫩，所以選擇大小適中的。
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先清洗泥沙。用水衝幾次後，看著水逐漸清亮，然後是去掉腸子，掐住蝦尾中間那一扇就拽出來了。再用鹽水反覆浸泡幾次。然後下鍋。做法如下 1 菜油加一袋冷鍋魚 或火鍋魚 作料，超市有賣現成的。重慶的比較好吃。放進大把幹海椒 偶是四川人，吃得辣，尤其喜歡在一堆紅辣椒裡找蝦的感覺 一小把花椒，還有蒜和薑片。炒香...
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回答您好 您的問題我已經收到，正在為您緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦 請放心，不會不回覆您的 6 最後倒入蔥綠段，翻炒幾下即可出鍋。7 香辣蝦尾加入適量的雞精和香菜蔥花即可出鍋。1.答案對您有幫助的話可以點個贊和關注 2.如還有其它問題可以繼續向我諮詢 更多4條 先清洗泥沙。用...
怎樣炒蝦尾好吃又簡單，如何炒蝦尾好吃又簡單
對於麻辣蝦尾，相信很多人都非常喜歡，不過對於蝦尾好多人對他的做法都比較陌和喚生，其實炒蝦尾的方法比較多，而且又相對很簡單。下面介紹一下方法。麻辣蝦尾的主要原料就是蝦尾，所以營養價值是很高的，下面就給你們仔細介紹幾種麻辣蝦尾的簡單做法。1.準備好花椒 辣椒乾還有大蒜 白糖。space2.然後就可以把蝦...