1樓：格調
主料：牛腱子肉600g。
輔料：水適量、鹽適量、醬油適量、滷料包1包、蔥白適量、姜適量、八角適量、老抽適量、味精適量、乾辣椒適量。
1、牛肉一塊，提前浸泡3小時以上，泡出血水，將泡好的牛肉涼水入鍋煮開；
2、煮開後會發現上面浮了一層沫沫；
3、用勺子撈掉浮沫；
4、準備八角、滷料包備用；
5、蔥白、薑片備用；
6、乾辣椒備用；
7、將準備好的材料全部倒入鍋內；
8、加入鹽、味精、老抽、醬油調味；
9、中火繼續煮製，中間要翻面；
10、煮到能輕間插入筷子後即可關火；
11、連湯帶肉一起撈出浸泡3小時以上讓其更入味；
12、撈出牛肉，待其表面緊縮後切片食用。
2樓：星月說生活
付費內容限時免費檢視
回答親，您好，傳統滷牛肉做法，調味品括桂皮、羅漢果、白芷、乾辣椒、八角、小茴香。家庭版本只需要醬油、蔥、姜、花椒就可以了，調味料雖簡單，卻同樣能讓牛肉發揮出最鮮美的味道。
所需食材：牛腱肉5斤、蔥段、生薑、花椒、鹽適量、生抽小半碗、料酒。
滷牛肉最好選用牛腱子肉，它的口感更勁道，把牛肉放清水裡浸泡3個小時左右。中途換2次水，冷水浸泡可以使牛肉更緊實。
鍋中倒入冷水，下入浸泡過的牛肉，放入薑片、蔥段，加入少量料酒去腥，水開後焯水三到五分鐘，可以很好地去除腥味，撈出後洗乾淨表面的血沫備用。
找乙個深點盆子，放入焯過水的牛肉，加入薑絲、蔥絲、十顆花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱裡醃製3個小時，等到牛肉充分入味，就可以進行下一步。
撈出蔥、姜、花椒，把醃製好的牛肉倒入鍋中，加入沒過牛肉表面的清水。大火煮開後，嘗一下湯汁的味道，湯汁要比平時炒菜鹹一些，加入適量鹽，煮沸後轉小火燉30-40分鐘。
煮好的牛肉醬香濃郁、色澤紅潤，在滷汁中浸泡乙個小時，讓牛肉充分吸收湯汁的味道，撈出來切片即可上桌。這樣做的滷牛肉又香又入味
更多5條
滷幹豆腐的做法及配料？滷豆腐乾的做法及配料
滷幹豆腐的做法及配料 配料 老抽1大勺 生抽4大勺。冰糖20克 鹽 5克。薑片 蔥段 香葉 八角 乾辣椒 桂皮適量。做法步驟 豆腐皮3張。老抽1大勺 生抽4大勺。冰糖20克 鹽 5克。薑片 蔥段 香葉 八角 乾辣椒 桂皮適量。做法 豆腐皮沖洗後，晾乾，再對折。沿著對折後的一端慢慢卷起來 或是不轉直接...
滷豬蹄怎麼配料，滷豬蹄做法及配料竅門
材料。豬蹄 2個 姜 8克 花椒 3克 八角 3個 白砂糖 5克 小蔥 2根 乾辣椒 10個 草果 2個 香葉 4片 醬油 50毫公升 料酒 10毫公升 滷豬蹄的做法。將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水。將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水。加入適量料酒 醬油 蔥薑 花椒 辣椒 大料 香葉 草果...
涼拌牛肉的家常做法及配料，涼拌牛肉的做法及配料
先準備一塊牛腱子肉，切成小薄片，牛腱子肉的口感相比於其他牛肉更加豐富。接下來就是醃製牛肉，往碗再下入適量的食用鹽 適量的糖 適量的蠔油 適量的生抽 適量的胡椒粉 薑蔥水。放好後進行抓拌均勻，抓到起膠粘手後，中途分兩次加水，繼續打上勁，加水的目的是為了讓牛肉吃起來更加的飽滿多汁，把水全部打進去之後，下...