酥炸丸子的做法步驟圖，酥炸丸子怎麼做好吃

1樓：0澤國a網盤

用料雞蛋：乙隻

豬肉泥三兩

滷水豆腐一塊

白蘿蔔乙隻

紅蘿蔔乙隻

金針菇梗少許

姜，蔥，蒜少許

紅薯粉 2湯勺

麵粉 5-7湯勺

酥炸丸子的做法

1.將肉泥加醬油、洋蔥沫、白胡椒粉醃製15分鐘；

2.少許花生油加花椒粒炸香，把花椒粒撈出來，等油涼了倒入肉泥中順時針攪拌；

酥炸丸子的做法步驟1

1.豆腐捻碎（越細越好）

2.白蘿蔔胡蘿蔔分別擦細絲加少許鹽醃製殺出水分，並攥幹（殺出的水不要倒掉）；

3.蘿蔔絲太長的話改幾刀，以免炸的時候不好處理；

酥炸丸子的做法步驟2

1.將肉泥、蘿蔔絲、豆腐、金針菇梗加乙個土雞蛋拌勻；

2.加入紅薯澱粉攪勻；

酥炸丸子的做法步驟3

1.加3湯匙紅薯粉，5-7勺麵粉，把蘿蔔絲殺出的水一邊攪拌一邊加入到餡兒裡和勻；（始終順時針喔）酥炸丸子的做法步驟4

成型後用調羹做成團狀就可以準備炸了（餡兒的濃稠度可用麵粉調整）酥炸丸子的做法步驟5

1.菜籽油或花生油均可，熱鍋冷油，油溫大約四成熱就可以開炸啦；

2.旁邊放乙個笊籬逐步將炸至金黃的丸子撈出來控油；

3.等所有丸子都炸好了，大火將炸好的丸子再快速過油撈出（二次過油不要超過兩分鐘，期間用笊籬不停翻攪）酥炸丸子的做法步驟6

火不能太急，否則表面焦糊容易發苦。酥炸丸子的做法步驟7

頭次炸熟，二次炸酥！酥炸丸子的做法步驟8

這樣乙份外酥裡嫩的酥炸丸子就做好啦，滿滿噠都是幸福的味道喔，趕快為家人做這到適合冬季美味吧…酥炸丸子的做法步驟9

小貼士酥炸丸子在拌餡兒的時候加生抽即可，不要再加鹽，因為蘿蔔絲殺水的時候已經有鹽了，低鹽才健康嚒。另外白胡椒粉少放一些，盡量保持蘿蔔的清香…油溫不能太急否則會影響口感！

2樓：大啵女郎

油炸素丸子的做法

1.分別將紅蘿蔔、胡蘿蔔去皮，擦成絲。

2.用少許鹽拌均勻，醃10分鐘左右，醃出水分。

3.將水分擠出，然後在蘿蔔絲中打入乙個雞蛋，放入胡椒粉、花椒粉。

4.再放入麵粉和澱粉。

5.攪拌均勻，調成粘稠的糊狀，靜置片刻。

6.鍋中放油，油溫5成熱時，用手擠成圓球狀，放入鍋中炸至變色浮起時即可撈出。

炸肉丸子的做法步驟圖，酥炸肉丸子怎麼做好

3樓：陌上_卿名酒酒

酥炸肉丸子怎麼做好吃

1.剝掉皮的饅頭乙個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）

2.泡好的饅頭，擠乾水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。

3.抓勻的肉餡兒裡加入乙個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。

4.拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。

5.反覆攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）

6.炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸製了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸製。

（1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^）

7.丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸製，注意火候。）

炸酥肉丸子的做法步驟圖，炸酥肉丸子怎麼做

4樓：匿名使用者

用料肉末 500g

雞蛋 1個

麵粉 20g

剩公尺飯適量

蔥 1根

精鹽 1.5鹽勺

雞精 1鹽勺

十三香 1鹽勺

生抽 1匙

炸酥肉丸子的做法

準備材料～

蔥洗淨切末備用～

肉末盆內打入一枚雞蛋，倒入麵粉和剩公尺飯，放入蔥末，加入精鹽，雞精，十三香，生抽～

朝乙個方向順時針攪拌均勻，上勁～

鍋內倒適量油～

手洗淨抓麵糰，用虎口位置擠出圓團(新手也可以提前將所有麵糰搓圓備用)～

用湯匙切下去，慢慢放入油鍋內(可以準備些清水，湯匙不時沾沾水就不會沾麵糰了)～

乙個個下入油鍋內，轉小火炸至，不時用勺子推動炸的均勻(火太大，以免外皮炸糊，內裡沒熟)～

炸至金黃色即可(也可在復炸一遍更酥脆)～

撈出裝盤控油～

酥肉丸子就做好啦～

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5樓：匿名使用者

炸肉丸子做法

1.豬肉洗淨，切成小塊

2.放入蔥薑末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精醃製十分鐘左右3.把醃製好的豬肉剁成泥

4.手洗乾淨，把肉泥依次搓成大小均勻的小丸子5.取乙個小盆，打入三個雞蛋

6.稍微加點水攪勻，放入麵粉

7.雞蛋和麵粉打成麵糊

8.把丸子放入麵糊中，讓每個丸子都均勻地沾滿麵糊9.鍋內加入花生油，燒製八成熱

10.開始下入丸子，中火炸制丸子變成金黃色就好了11.撈出、控油，盛盤即可。

6樓：

行到水窮處，坐看雲起時。

炸的丸子怎麼才能比較酥脆啊？

7樓：匿名使用者

用麵粉容易回軟，用生粉比較脆硬。所以要加大生粉的量。

法一：在丸子外面裹蛋液，再滾上幹澱粉或麵包屑，這樣的丸子外面酥裡面嫩；

法二：在丸子外面裹溼澱粉，溼澱粉裡加小蘇打。

法三：直接把調好的溼澱粉小蘇打水混到餡中，這樣做出的丸子裡外都是脆的！不過，小蘇打別放多，一丁點就行。

順便提一句，丸子最好還是放點肉，肉可以起到粘合作用。如果都是素菜，為了防止丸子散架必然要多放麵粉，麵粉多了一是吸油，二是影響口感。如果只愛吃素，不妨試試下面兩種做法：

1.素菜（胡蘿蔔、紅辣椒、青辣椒、芹菜、土豆）刨絲或切絲，和調好味的粘稠的麵糊生粉糊攪勻，下油鍋炸成塊狀或用平底鍋煎成餅。炸要少放麵粉，烙餅要多放麵粉。

2.把蘿蔔絲、胡蘿蔔絲分別炒好，用平底鍋攤一些薄薄軟軟的雞蛋餅，用餅卷著蘿蔔絲吃。

8樓：鄭侃離開

活動作品炸的素丸子怎樣才能酥脆

9樓：

炸的素丸子怎樣才能酥脆，今天給大家操作正確做法

10樓：巨混

你放的麵粉偏多了。少點麵粉就是酥的。

焦酥丸子的做法是什麼？

11樓：匿名使用者

焦炸丸子製作的主要原料是粉條，將粉條水發後切碎，加調料及麵粉、澱粉拌勻，做成丸子經溫油先小火炸乾丸子中的水分，再用熱油將丸子炸焦，趁熱倒入酸辣湯中，味道酸、辣、鹹、鮮、香，口感焦、酥，別具風味。一起來看一下詳細做法吧！

焦炸丸子原料：

粉條、雞蛋、麵粉、澱粉、木耳、黃花菜、番茄焦炸丸子調料：

鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、薑汁、雞精、五香粉焦炸丸子做法：

1、粉條洗淨，用熱水浸泡回軟；黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗乾淨，木耳切成小片；番茄洗淨，切片；香菜擇洗乾淨，切碎。 2、粉條加雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、薑汁、五香粉拌勻，擠成丸子，放溫油鍋中小火慢慢炸乾丸子中的水分，撈出，等油溫公升高後，再復炸至丸子酥焦，撈出備用。 3、在炸丸子的同時，另備一鍋，加高湯，將木耳、黃花菜、番茄放入，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精，湯沸後用香醋和勻澱粉勾芡，最後淋入香油，撒上香菜，將炸好的丸子趁熱倒入湯中即可。

12樓：背隔溪

回答親，為你查詢到了[心][心]

原料：粉條、雞蛋、麵粉、澱粉、木耳、黃花菜、番茄。

調料：鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、薑汁、雞精、五香粉。

做法：1、粉條洗淨，用熱水浸泡回軟，黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗乾淨，木耳切成小片，番茄洗淨，切片，香菜擇洗乾淨，切碎。

2、粉條加雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、薑汁、五香粉拌勻，擠成丸子，放溫油鍋中小火慢慢炸乾丸子中的水分，撈出，等油溫公升高後，再復炸至丸子酥焦，撈出備用。

3、在炸丸子的同時，另備一鍋，加高湯，將木耳、黃花菜、番茄放入，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精，湯沸後用香醋和勻澱粉勾芡，最後淋入香油，撒上香菜，將炸好的丸子趁熱倒入湯中即可。

親，你的問題如上[心]

提問你等於沒說

回答丸子怎樣炸又焦又脆

第一，生薑切碎榨成薑汁，五花肉先切片然後切丁用刀剁碎成肉餡，將剁好的肉餡放在乙個盆裡，加入薑水、料酒、少許鹽、香油加入少許的水、適量的澱粉順乙個方向攪拌均勻（記住鹽的量要少一些、香油稍微多一些，一斤肉餡大概放30克左右的澱粉）

第二，鍋中加入寬油燒到5成，雙手配合著將丸子下鍋炸制定型，等全部都炸好後將鍋裡的油公升溫到8成丸子撈出用漏勺翻動丸子，聽見比較輕脆的聲音後將丸子二次下鍋炸至金黃酥脆撈出即可。（二次下鍋炸至的丸子能夠更加的酥脆好吃）

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炸素紅薯粉丸子怎樣做才能讓它一直酥脆

13樓：撿心事的兔子

先將紅薯粉炒一下，再加一些鹽即可，下面介紹做法：

準備材料：紅薯粉500g、鹽適量、油適量、五香粉適量、紅薯粉條適量

製作步驟：

1、將紅薯粉放鍋裡炒熟，炒到有滑滑的感覺說明已經好了，中途可以放一點鹽，根據個人口味新增

2、倒入燒開的水，跟和面一樣和成團，水不要放太多，可以先放一點，不夠再加，如果一次放多了就不好處理

3、將紅薯粉條加在粉團裡，加鹽，五香粉，混合，加適量熱點的水，不要太開的，攪拌乾濕適中

4、鍋裡放適量油，量以丸子放鍋裡炸能蓋住就行，油熱有青煙起，用小勺子將混合物挖起放鍋裡，一次不要太多，大概鍋裡滿了，等一會兒把丸子翻一下，再稍炸會兒，看丸子焦黃，就可以撈出

5、炸好後撈出，控油，涼了就可以吃了

14樓：

甘薯具有豐富的營養價值,用途廣泛,在我國種植面積較大,但是鮮甘薯含水量較高,長時間貯藏保鮮困難較大,且貯藏過程中養分消耗較大,病害損失嚴重.因此為了延長甘薯**時間,必須將其乾製.實驗中著力於開發一種甘薯全粉,使其貯藏方便,並延長貯藏時間,這種甘薯全粉可用來做饅頭、花卷、麵包、糕點、餡料等的配料.

紅薯粉圓子香酥可口，應驗豐富，是一種營養的小吃，也是餐桌的佳餚。含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

紅薯洗淨，去掉頭尾，放在蒸籠裡大火蒸熟。

蒸熟紅薯後去皮搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌，加入適量麵粉，不宜太多，會影響口感，一起充分攪拌均勻。鍋中到入油，油燒到五成時，用手把紅薯泥在手心，輕輕團成圓後。放到油鍋裡炸既可

15樓：一壺閒情

做法：1、將剁碎的食材與紅薯粉拌勻後團成直徑2~3厘公尺的丸子，再在甘紅薯粉中滾一下待用；2、根據丸子的多少，往鍋裡放入適量食用油（最好是花生色拉油、玉公尺胚芽油）點火加熱；

3、待油溫加熱至七八成時乙個乙個放入丸子開炸，至丸子觸感發硬，色澤金黃時撈出即可。

注意：1、丸子要逐個下鍋，以免破碎沒了賣相。

2、油溫一定要控制在七成左右，因為油溫如果過高，丸子裡面水份還沒出來外層就己經炸糊了。

3、出鍋的丸子要等涼透後放在乾燥的地方儲存，以免丸子吸收空氣中的水份而回潤。

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