1樓：匿名使用者
用料（油皮）中筋粉 150克
豬油 50克
糖 25克
水 60克
（酥皮）低筋粉 60克
抹茶粉 3克（可以多放）
豬油 30克
（酥皮）低筋粉 60克
紅麴粉 3克
豬油 30克
紅豆沙鹹鴨蛋黃
雙色蛋黃酥的做法
先蒸好鹹蛋黃冷卻備用，為啥不用生的直接包呢？起碼不會外面烤糊了裡面還不熟。
按照配料表揉好油皮和酥皮！油皮要出膜。
然後油皮分成16等份，抹茶酥皮和紅麴粉酥皮各分成8等份！
酥皮包在油皮裡
擀成這樣的狀態靜置
自家炒的豆沙乾度剛好，超市買的有點稀，那就加澱粉好了。然後包進鹹蛋黃！
25克一塊豆沙包乙個蛋黃
把卷好的皮對折花口向下擀成皮
包好啦！
我家烤箱性子烈，175度25分鐘就ok啦
2樓：匿名使用者
主料中跟麵粉（油皮）550g 豬油（油皮）200g
細砂糖（油皮）70g 水（油皮）150g
低筋麵粉（油酥）213g（抹茶）+213g（可可） 豬油（油酥）100g（抹茶）+100g（可可）
抹茶粉15g 可可粉15g
紫薯泥1200g 鹹蛋黃30個
雙色蛋黃酥的做法步驟
1. 1、先把鴨蛋的鹹蛋黃拿出來放到烤盤裡，灑上白酒
2. 2、放進預熱好的烤箱160度，7分鐘，烤熟，然後對半切開
3. 3、將油皮材料混合和成光滑有韌性麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛一小時。油酥材料也混合和成團成油酥，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。紫薯泥20g包住鹹蛋黃（鹹蛋黃用保鮮膜輔助按壓圓）
4. 4、油皮均分成30份，每份約30克，抹茶油酥和可可油酥各分成15份，每份約20克
5. 5、把油皮擀開包入一油酥，包好後收口朝上擀成長橢圓型，從下往上捲起，鬆弛10分鐘
6. 6、麵捲第二次擀開成橢圓型，再捲起，鬆弛10分鐘。
7. 8、用鋒利的小刀將卷好的麵糰橫切兩半，切面朝下按壓一下然後擀成圓片，原切面朝外包上蛋黃紫薯餡
8. 8、包好後放進預熱好175度的烤箱內，烤45分鐘左右
9. 成品～
10. 成品～
11. 成品～
12. 成品～
13. 好吃^_^
14. 附上美女照一張，哈哈～
15. 打上包裝送禮去嚕～
小貼士紫薯泥是自已做的，根據自已的口味適量放點糖～
多彩蛋黃酥的做法步驟圖，多彩蛋黃酥怎麼做
3樓：檸萌
多彩蛋黃酥的做法
1、先把油皮用廚師機2檔揉出手膜，然後鬆弛30分鐘。
2、油酥用刮刀拌成麵糰放冰箱。
3、鹹蛋黃噴白酒在烤箱180度烤6-7分鐘4、豆沙每個25克，包裹蛋黃
如果是做個家人吃，建議豆沙自製。
1、紅豆電燉盅3小時，
2、加點水放料理機打成細膩的紅豆泥
3、不粘鍋炒加冰糖，等沒有水分的時候加油炒到自己滿意的狀態喜歡有顏色的就把油酥分成三份，加入3-4克的綠茶、紅麴。
1、油皮分成三份，原味的分成5分，綠茶、紅麴各分成3分2、油酥原味分成5分，分別包裹到油皮裡，圈起來鬆弛20分鐘，綠茶、紅麴分三份包裹進去
3、把麵糰壓扁，擀成餃子皮，包裹豆沙。
4、烤箱160度度25分鐘，180度10分鐘
彩色蛋黃酥的做法步驟圖，彩色蛋黃酥怎麼做
4樓：爵爺的網路
用料主料
中筋麵粉150克
糖粉30克
豬油110克
水60克
低筋麵粉120克
抹茶粉5克
紫薯粉5克
士多啤梨粉5克
輔料紅豆沙
400克
鹹鴨蛋黃
10個綠豆沙
100克
蔓越莓適量
彩色蛋黃酥的做法
1.油皮原料：中筋麵粉150克、豬油50克、糖粉30克、水60克酥皮原料：底筋麵粉120克、豬油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、士多啤梨粉5克
油皮和酥皮的原料分別混合揉成麵糰，油皮要多揉一會，把麵的筋性揉出來2.揉好的油皮麵糰分成30g每個
3.酥皮麵糰分成20g每個，放冰箱冷凍幾分鐘，好操作4.用油皮麵糰像包月餅一樣包住酥皮麵糰
5.擀成長條形，捲起
6.再擀成長條形，蛋黃酥皮層數越多，擀好再卷起來7.中間切開
8.切口朝下，擀成圓形
9.我做了兩種陷，一種是用紅豆沙包裹蛋黃，另一種是綠豆少混合蔓越莓10.將餡放入餅皮，像包月餅一樣包起來，邊收口，邊按壓餡11.
全部包好之後放在烤盤上，烤箱預熱180度，靠25分鐘左右就好了，原味的別忘了刷蛋黃液，不然不好看
12.成品，很漂亮吧
5樓：匿名使用者
食材高粉（油皮） 150克
水（油皮） 70克
豬油（油皮） 50克
豬油（油皮） 15克
低粉（油酥） 120克
低粉（油酥） 60克
紅豆沙 240克
青蘋果果粉 4克
鹹蛋黃 12個
西瓜果粉 克
香芋果粉 4克
方法/步驟
首先，把油皮和油酥的材料分別混合後揉成光滑的麵糰。油皮揉成團後鬆馳30分鐘，油酥放冰箱冷藏。
在麵糰鬆馳的時候把20克豆沙包入乙個鹹蛋黃。
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油皮和油酥分別分割成6個劑子。
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6個油酥麵糰分別加入三種顏色的果粉，揉勻。
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把乙個油皮麵糰按扁，放入乙個油酥麵糰。
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用虎口慢慢地收起來包住油酥。
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收口後捏緊底部。
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把包入油酥的麵糰擀成長舌狀。
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從上往下捲起，鬆馳15分鐘。
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把鬆馳好的麵糰再次擀開。
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慢慢地從上往下捲起。再次鬆馳15分鐘。
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把麵捲一切為二，切面朝上擀成圓麵片。
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放入豆沙蛋黃餡。
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收口後捏緊底部。
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全部做好後碼入烤盤。
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放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，25-30分鐘左右。
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注意事項
油皮的面不要和得太乾，不然包的時候沒有延展性，容易破酥。擀卷的時候一定要均勻，不然會出現很多白頭。
自製蛋黃酥的做法步驟圖，自製蛋黃酥怎麼做好吃
6樓：漢半芹翦悟
自製蛋黃酥
材料麵粉，蛋黃，糖
做法1、蛋黃加糖攪至蛋黃顏色變淺。
2、麵粉加入蛋黃液中，拌成較厚的麵糊。
3、用小勺把麵糊移到微波爐轉盤上，高火一分鐘，然後翻面再一分鐘即可。
小訣竅如果微波爐功率低，可以多加熱半分鐘開啟看看，注意控制加熱時間否則餅乾會糊。
五顏六色的蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材明細 主料 高筋麵粉80克 低筋麵粉20克 糖分15克 清水45克 黃油30克 蛋黃10克 輔料 低筋麵粉100克 白油60克 鹹蛋黃適量 蓮蓉適量 蛋黃酥的做法步驟 黃油室溫軟化。製作水油皮，將麵粉和糖粉混合過篩後砌粉牆。中間加入蛋黃，黃油，加入清水混合。反覆揉搓均勻，至麵糰光滑不粘手狀態。用...
蛋黃豆沙酥的做法步驟圖，蛋黃豆沙酥怎麼做
用料油皮材料 水 35克 低筋麵粉 32.5克 普通麵粉 50克 植物油 22.5克 油酥材料 低筋麵粉 107.5克 植物油 40克 餡材料 鹹蛋黃 5個 紅豆沙 適量 輔料 蛋黃液 1個 黑芝麻 適量 蛋黃豆沙酥的做法 鹹蛋黃噴上高度白酒放入烤箱，150度烤8分鐘，切成兩半備用蛋黃豆沙酥的做法 ...
雙色磨牙棒的做法步驟圖，雙色磨牙棒怎麼做好吃
用料香蕉 半根 蛋黃 1個 麵粉 1碗 母乳 適量 火龍果 適量 自製磨牙棒的做法 把蛋黃 香蕉 火龍果一起加到麵粉裡，用手捏碎 加香蕉和火龍果是增加甜味可以自己衡量 把母乳少量多次加入拌好的麵粉裡，盡量面和的硬一些然後把和好的麵醒一會兒，揉好後切成粗粗長長的條形就可以了，最後放入烤箱，烤熟後涼涼裝...