1樓：格調
主料：牛肉筋500g、白蘿蔔1個
輔料：油適量、鹽適量、生薑1塊、大蒜2瓣、大蔥1段、料酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量
1、準備好原材料。
2、牛肉筋切成塊。
3、白蘿蔔切成滾刀塊。
4、生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成段。
5、鍋裡加入適量水，放入牛肉筋，加入適量料酒，煮開三分鐘後撈出。
6、鍋裡加入適量油，放入牛肉筋翻炒，加入適量鹽，炒入味。
7、加入蘿蔔、蔥薑蒜、豆瓣醬、生抽，翻炒均勻。
8、加入剛好沒過材料的水，大火燒開。
9、轉入高壓鍋，中小火燉40分鐘左右。
10、出鍋了。
2樓：耂毒物
這可是好東西，好吃法又簡單的家常做法：
1、將洗淨後的牛肉筋膜在水中煮開後撈出，控乾水份備用；
2、鍋中放油，放入郫縣豆瓣炒香（如果不吃郫縣豆瓣可以省去這一節）。將牛肉筋膜倒進鍋內，加生薑、大蒜、鹽、料酒、醬油、乾辣椒皮、花椒、八角、桂皮、草果、香葉等調料煸炒出香味，加水用小火燉自牛肉筋膜熟爛即可實用（調料的多少視口味酌情增減或不用）。還可在牛肉筋膜熟了後加進大塊蘿蔔煮熟一起吃，味道很好的。
用小火起碼要十個小時左右才能燉好，用高壓鍋就很快。
牛肉表面的筋膜怎麼吃?
3樓：粘旺
牛肉表面的筋膜可以用刀剝下來，切小塊，可以用油炸著吃，也可以用高壓鍋煮熟再吃。
牛肉筋膜怎麼醃製?
4樓：我本平凡
加工在買回來牛肉之後，先要把買回來的肉剔除筋，然後再把肥肉剔除掉，在餐廳裡都是用的瘦肉，然後找到肉上面的紋路，大家再切的時候，一定要逆著紋路來切，否則大家在吃的時候感覺會非常的老，不好吃了。然後就要看自己切的牛肉的厚度了，因為如果是炒的話或者是烤的再或者是涮，那它的厚度是不一樣的，若大家在切完牛肉之後，肉上的血絲特別多，那麼就要在清水裡泡上三十分鐘左右，這樣就能把肉裡的血泡出來，不然在做熟之後就會血味變得特別的重。然後在泡完水之後，一定要把肉晾乾，這樣在醃製的時候就會把湯汁裡面的味道給吸收掉。
醃製大家要想把牛肉醃製好，那麼在醃製的時候就要分為兩步，第一步就是醃料，第二步就是掛粉。首先把調料準備好，有耗油有醬油有白糖，這些準備的調料都是稍微少一點，然後把它們倒入到盛牛肉的器皿中，然後再加上一點清水，然後攪拌均勻，再然後蓋上一層保鮮膜，等上半個小時左右，等到時間一到，在準備上半碗的水，然後加上澱粉和雞蛋清還有小蘇打，然後再倒入裡面攪拌均勻，然後讓每一片牛肉上面都掛上粉，再然後往裡面倒入點清油，這樣做的原因，就是在下鍋的時候不會黏在一起。
第二種方法就是，在買牛肉的時候，買那種筋和膜比較少的那一部分，再切的時候也要像上面那個加工的那段一樣，然後接下來就是醃製了，在醃製的時候，先用料酒醃製上半個小時左右，然後再紅生粉抓著醃製，在最後用鹼麵泡山个半個小時左右。然後就是大家要注意的了，那就是火候，這也是最關鍵的，如果火候小了，那麼再吃的時候就會黏黏的，嚼不爛，如果是火候大了，那就過火了，會變得咬不動，那麼這種方法的正確的流程就是，不管前面怎麼樣的醃製，在做之前都要用澱粉把它給抓勻，然後就是在寬油麵滑著放肉，把肉片分開後用鏟子鏟起來留著備用，最後就是炒牛肉了，先用蔥一類的爆香，然後再把配菜放進去，在配菜炒的半生的時候，把牛肉放入進去，然後放入鹽和生抽，調一下味道出鍋就可以了。
5樓：林飛蛾
剔除牛肉上的筋膜有專門的機器，結構簡單、去除牛筋膜簡便、製作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜輔助工具，它包括手持部、分別設定於該手持部兩端的環狀固定件和條狀固定件；在所述環狀固定件的下方設定有與該環狀固定部形狀對應並向內傾斜的環狀刀片；所述條狀固定件包括兩條平行設定的固定杆，兩固定杆的一端分別與半圓形固定件的兩端固定連線，在其中乙個固定杆的下方設定有直線形刀片，並在半圓形固定件的下方設定有半圓形刀片；所述半圓形刀片與半圓形固定件之間、直線形刀片與固定杆之間、環狀刀片與環狀固定件之間的夾角。
6樓：匿名使用者
不必特意去醃製。牛肉筋膜可是個好東西，燉熟了很好吃，做法又簡單，下面就是牛肉筋膜詳細做法。
將洗淨切塊後的的牛肉筋膜在水中煮開後，撈出控乾水分備用。
鍋中放油，放入豆瓣醬炒香，將牛肉筋膜下入鍋中，加生薑，大蒜，鹽，料酒，醬油，乾辣椒，花椒，八角，桂皮，草果，香葉等調味料炒出香味。
然後加水開小火燉，燉至牛肉筋膜熟爛即可食用，建議用高壓鍋燉肉，這樣快熟。
還可以將牛肉筋膜移到瓦煲中，放蘿蔔塊一起燉熟，味道更好哦。
怎麼醃製牛肉筋膜?
7樓：
醃製牛肉汁的方法我們也不會。我也想在這裡學一些，你們要是會了教教我，我也做一下。好好吃哦，要好吃的話，我們也經常做。
8樓：買珈藍月
切出牛肉筋面有專用工具，也可以自己去做的嗎！用尖銳刀削麵也行就是有一點兒麻煩。
9樓：桐疏蘭
剔除牛肉上的筋膜有專門的機器，結構簡單、去除牛筋膜簡便、製作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜輔助工具，它包括手持部、分別設定於該手持部兩端的環狀固定件和條狀固定件；在所述環狀固定件的下方設定有與該環狀固定部形狀對應並向內傾斜的環狀刀片；所述條狀固定件包括兩條平行設定的固定杆，兩固定杆的一端分別與半圓形固定件的兩端固定連線，在其中乙個固定杆的下方設定有直線形刀片，並在半圓形固定件的下方設定有半圓形刀片；所述半圓形刀片與半圓形固定件之間、直線形刀片與固定杆之間、環狀刀片與環狀固定件之間的夾角。
牛肉筋膜怎麼燉爛
10樓：章雲飛
剔除牛肉上的筋膜有門的機器，結構簡單、去除牛筋膜簡便、製作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜輔屬助工具，它包括手持部、分別設定於該手持部兩端的環狀固定件和條狀固定件；在所述環狀固定件的下方設定有與該環狀固定部形狀對應並向內傾斜的環狀刀片；所述條狀固定件包括兩條平行設定的固定杆，兩固定杆的一端分別與半圓形固定件的兩端固定連線，在其中乙個固定杆的下方設定有直線形刀片，並在半圓形固定件的下方設定有半圓形刀片；所述半圓形刀片與半圓形固定件之間、直線形刀片與固定杆之間、環狀刀片與環狀固定件之間的夾角。
11樓：支晨辰
很簡單，用高壓鍋壓，一遍壓不爛壓兩遍，不管是豬蹄子牛肉筋膜都能燉的軟爛軟爛 ，入口即化也能燉的出來。
怎樣降低牛肉筋膜的韌性?
12樓：飛吧
降低牛肉筋膜韌性可以用鬆肉錘砸砸，這樣做出的牛排鮮嫩多汁入味。
13樓：林飛蛾
剔除牛肉上的筋膜有專門的機器，結構簡單、去除牛筋膜簡便、製作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜輔助工具，它包括手持部、分別設定於該手持部兩端的環狀固定件和條狀固定件；在所述環狀固定件的下方設定有與該環狀固定部形狀對應並向內傾斜的環狀刀片；所述條狀固定件包括兩條平行設定的固定杆，兩固定杆的一端分別與半圓形固定件的兩端固定連線，在其中乙個固定杆的下方設定有直線形刀片，並在半圓形固定件的下方設定有半圓形刀片；所述半圓形刀片與半圓形固定件之間、直線形刀片與固定杆之間、環狀刀片與環狀固定件之間的夾角。
14樓：p4p拳王
我覺得辦法有兩種，第1種就是經長期的高溫燉煮以及經過滷水的長期醃製，就會讓口感更加的鮮嫩。
牛肉可以怎麼吃，牛肉怎麼吃？
土豆燒牛肉。材料。新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精。做法。1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻 保證牛肉鮮嫩 2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈 3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用 4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜 5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒...
牛肉麵的牛肉怎麼做好吃
牛肉包包 按以下方法做牛肉麵就很好吃 1 準備材料，牛腩用水泡1小時 逼出血水 2 牛肉洗淨切3cm小塊，冷水下鍋，加兩小片姜和蔥，開鍋盛出控水，期間注意撇浮沫 3 多倒點油 蔥姜爆鍋，加入郫縣豆瓣醬 三大勺 翻炒出香味 4 牛肉 翻炒均勻，加 醬油 料酒 耗油 白糖 兩三勺 5 鍋中加水，放大料和...
怎麼將牛肉燉熟吃？怎麼煮熟牛肉
將牛肉燉熟做法。用料 牛肉 1000克。黃洋蔥 1個。料酒 100毫公升。生抽 6匙。老抽 2匙。耗油 2匙。白糖 1匙。鹽 2克。八角 1個。乾辣椒 10個。具體做法步驟。1 將牛肉清洗後浸泡至少1小時，泡出血水，然後切成2 3厘公尺大小的肉塊。2 鍋內放入少許底油，大火加熱，開始冒煙後立刻把肉塊...