1樓：淺聊教育及公考
臘肉手撕包菜的用料
金龍魚外婆香小榨菜籽油適量 捲心菜1顆
臘肉70g 線椒1個
胡蘿蔔1段 大蒜頭2瓣
料酒1勺 生抽2勺
蘑菇精少許
臘肉手撕包菜的做法
步驟1主要食材，捲心菜，臘肉，菜籽油
步驟2臘肉清洗一遍切片
步驟3胡蘿蔔切片，線椒切小圈
步驟4包菜用手一片片掰開撕大片
步驟5鍋加熱，倒入少許菜籽油
步驟6下蒜片炒香
步驟7下臘肉炒至變色
步驟8將菜及胡蘿蔔，線椒倒入鍋裡翻炒
步驟9淋入1勺料酒
步驟10
1勺生抽，繼續翻炒到包菜變綠變軟，加入少許蘑菇精拌勻步驟11
出鍋前嚐嚐口感，可以再調整鹹度即可出鍋。
步驟12
趕緊嚐嚐吧。
臘肉手撕包菜的烹飪技巧
臘肉醃製後，帶有鹹味，因此炒菜時鹽要少加或者不加。 包菜不要炒太久，影響口感及味道。
2樓：人生如夢矣
你好香芋臘肉煲
[原料/調料] 臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。
[製作流程] 1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，薑切片，蔥切段。 2.
瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。 3.加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。
豆莢炒臘肉
【材料】 湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克 調味料 酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙
【作法】 1.臘肉用溫水洗淨，放大碗內，加水蓋過肉麵，入電鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯。 2.
豆莢撕除老筋，洗淨；筍煮熟再切片。 3.將蒸好的臘肉取出，倒掉水，稍涼時切片；用2大匙油先炒豌豆莢，再放入臘肉和筍片同炒。
4.加入調味料，炒勻即盛出。
【叮嚀與解說】 湖南臘肉較鹹，故需加水蒸熟以去除鹹味；廣東臘肉較甜，故不需加水蒸；但炒任何臘肉都要蒸熟再炒，肉片才不會變形。
蘿蔔乾炒臘肉
準備材料： 1、蘿蔔乾一小把。用溫開水泡兩分鐘，撈出擰乾切成段。 2、臘肉一條，切成薄片待用。 3、乾紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。
製作步驟： 1、油燒熱，放入切好片的臘肉翻炒，臘肉的肥肉逞透明狀的時候，盛出備用。（也可把切好片的臘肉上鍋蒸，蒸出的油可用來炒蘿蔔乾）臘肉都是鹹的，不用加鹽。
2、把切成段的乾紅辣椒和青蒜入熱油翻炒，加鹽，加蘿蔔乾，翻炒幾下後。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。加雞精。
翻炒後起鍋裝盤。 美味的小竅門： 1、蘿蔔乾用溫水只能泡上兩三分鐘，時間久了不脆。
在鍋中炒的時候，也不能時間太久，過久味同嚼臘。 2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的這次菜中用的是蒜頭，沒有綠色。味道是沒有特別大的區別啦。
3、乾紅辣椒入鍋的時候，要熱油小火，油不熱辣椒的味道出不來。
臘肉捲心菜
材料：臘肉70克，捲心菜1/2棵，大蒜3瓣調味料a料：鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙b料：水澱粉1/2大匙c料：香油1/4小匙
作法1、 捲心菜剝開葉片洗淨，切大片；大蒜去皮，切片；臘肉洗淨，切薄片。2、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蒜片與臘肉炒香，放入捲心菜及a料炒勻，以中火燜煮至捲心菜熟爛，再加入b勾芡，最後淋入c料拌勻即可。小貼士：
臘肉的肥肉部分，在小火爆炒的過程中，會把多作的油脂炒出來，形成透時狀，因此油不要放大多，以免過於油膩。
豌豆炒臘肉
美食原料熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。
美食做法
1、將熟臘肉去皮，切成小長方片；豌豆支莢，剝豆，洗淨（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）； 2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉為翠綠色，即可盛出食用。
美食特色 柔軟，清鮮，香濃。
3樓：匿名使用者
你好！推薦吃法：蔥燒臘肉：
主料： 臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生薑、蔥各10克、花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、溼麵粉適量、麻油5克、清湯150克
做法：1、臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
謝謝！！
4樓：匿名使用者
清蒸的多,也可以放湯裡
臘肉怎麼做更好吃？臘肉的食用方法
5樓：淺聊教育及公考
尖椒炒臘肉
尖椒炒臘肉濃香鮮美，風味獨特，最常見的家常湘菜菜譜啦。
原料：臘肉 250克、紅、綠尖辣椒各50克、料酒 4克，醬油 3克，味精 2克，乾辣椒 2克，豆豉 3克，油 70克，雞湯適量
做法：1、將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
2、起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。
3、另起鍋放底油，投入豆豉、乾辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘，收乾汁出盤。
蕨菜炒臘肉
蕨菜口感清香滑潤，再拌以鮮鹹香辣的臘肉，葷素絕配，鮮嫩爽口，是難得的上乘酒菜喲。
材料：新鮮的蕨菜適量、臘肉一小塊、乾椒、蒜、油、鹽、醬油少許
做法：1、蕨菜放入鍋中用開水焯一下(不要焯太久，3分鐘左右就夠了)
2、焯好的蕨菜過涼水，然後用手掐去頭尾，分成10厘公尺左右的小段，每一段再一分為四。
3、洗乾淨的臘肉放入鍋中煮十分鐘
4、稍放涼後切成薄片
5、乾辣椒切小段、蒜切公尺
6、鍋中放適量油，放入臘肉煸炒出油
7、再放入蕨菜一同翻炒
8、放入乾辣椒和蒜公尺，放少許鹽和醬油調味，翻炒均勻即可。
6樓：王后
臘肉和香芹一起做更好。臘肉的食用方法如下：
一、香芹臘肉做法：
1、香芹去根,摘下葉子更存。
2、胡蘿蔔切細條,和芹菜一般粗細。臘肉切片，蒜切片。
3、鍋裡加油燒熱後倒入蒜片,臘肉一起翻炒,讓臘肉出出油,最後倒入胡蘿蔔細條,翻炒過後略加水燜1分鐘。
4、倒入芹菜翻炒至芹菜變色,加少許鹽調味,臘肉會比較鹹一點,少加鹽,最後扔芹菜葉子,炒勻出鍋即可。
二、臘肉的食用方法：
1、要把臘肉臘腸用水先煮一遍，臘肉等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽,就算每次只攝入少量,時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。將臘肉先放進水裡充分煮過,亞硝酸鹽就會溶解在水中,吃起來也更安全.
2、一定要用冷水下鍋煮，讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。
三、臘肉的儲存方法：冬至以後,大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味，臘肉在常溫下儲存。農曆三月以後,臘肉就不能在常溫下將臘肉洗淨,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久儲存,即使三年五年也不會變味。
7樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
8樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟公尺晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
臘肉怎麼吃 臘肉的食用方法與禁忌
9樓：匿名使用者
吃臘肉的步驟：
1、先用熱水洗掉臘肉表面一些黑色煙燻物質；
2、洗乾淨後，將臘肉放在適量的鹽水裡浸泡，一般1-2小時，目的是為了去掉 多餘的鹽分；
3、以上處理完之後，臘肉的吃法有下面幾種：
①直接蒸熟吃
②與其他菜一起炒著吃
③切丁，與蒸熟的糯公尺飯、豌豆、豆干等炒製，做成燒麥吃臘肉的禁忌：一般不宜過量食用，高血壓患者少吃或不吃。
10樓：一級公民
臘肉有很多種吃飯，可以炒各種筍、菜幹、辣椒等等，也可以用水加薑和蒜直接煮，煮熟後切薄片吃，口味重的可以點一些醬，需要注意的就是必須洗趕緊，臘肉已經放了很久，上面有很多有害物質和細菌，不洗乾淨食用會造成腸胃問題。
11樓：
蒸熟吃尅一炒蔥頭或青椒
12樓：埃派爾
切成片狀和蔬菜一起炒來吃，如蒜薹等
13樓：梵音凡凡
食用方法：用溫水洗乾淨，浸泡10分鐘左右平衡鹹淡。可切塊煮30分鐘吃，或者切片炒菜吃。臘肉已用鹽醃製有味道炒菜請少量加鹽，如口味吃的清淡的煮的過程中可以換一次水。
臘（xī là 同「臘」）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所製，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同乙個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
禁忌：臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。因此，坐月子的新媽媽應盡量少吃。
老年人應該少食用臘肉；對於胃潰瘍或者十二指腸潰瘍的患者，最好少食用臘肉。
有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。
長時間儲存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。
14樓：
臘肉的吃法很多
1、臘肉洗淨煮熟後切薄片直接使用，也可以再撒點兒花椒、辣椒末在上2、可以用臘肉炒菜，比如蒜苗、花菜等炒的臘肉也是比較美味的3可以把臘肉切塊煲湯，加點兒粉條什麼的也是不錯的選擇
15樓：小二五二零
臘肉怎麼吃
家制臘肉
口味：鹹鮮味。
工藝：風乾。
主料：豬肋條肉(五花肉)2500克。
調料：鹽75克，花椒13克。
特色：肉色暗紅，味道鮮美，具有濃郁的煙芳香味。
臘肉的食用禁忌
一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時放開「口感」，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。
首先，臘肉的脂肪含量非常高
從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。
其次，臘肉營養損失多
在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素b1.維生素b2.菸酸、維生素c等含量均為零。
可以說，臘肉是一種「雙重營養失衡」的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能「雪上加霜」。
第三，臘肉的含鹽量較高
100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
最後還要強調的一點就是，對於血脂比較高的人來說，最好不要吃太多的臘肉。這是因為對於血脂高的人來說，一定要適量的攝入油脂，才能充分的保證自身的健康，而臘肉是一種油脂含量較高的食物，因此不宜多吃哦!
臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量; 所以當作調節生活的乙個菜譜。
臘肉怎麼做更好吃？臘肉怎麼做才好吃
冬筍臘肉。方法一 臘肉洗淨，上鍋蒸取出切片，冬筍先切梳子背形條，再切片，青蒜洗淨切段，臘肉 冬筍下油鍋翻炒，加老湯或清湯燜汁，倒入青蒜 味精翻炒即可。方法二 臘肉洗淨後切成一寸見方的肉塊裝入砂鍋加適量清水 以沒過肉塊為準 用文火煮開，加蓋燜煮30分鐘後待肉湯呈白色時再加入切塊的冬筍一同燉製20分鐘，...
臘肉怎麼做好吃，四川臘肉怎麼做才好吃？
美味新吃法 臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。 小南學長 臘肉用來做臘肉蒸飯，簡單又美味。具體做法如下，首先準備好如下食...
怎麼做臘肉成透明的，為什麼有的臘肉蒸來是透明的
做臘肉成透明的方法 食材 豬肉5公斤，調料，鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤，花生殼亦可 步驟 1 醃漬。先把豬肉切成5厘公尺寬的長條，用竹扦扎上許多小眼，再用炒熟的花椒 鹽揉搓進味後，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內 忌用金屬器具 在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重視。春 冬放在不...