1樓：甜甜課堂日記
冬筍臘肉。方法一：
臘肉洗淨，上鍋蒸取出切片，冬筍先切梳子背形條，再切片，青蒜洗淨切段，臘肉、冬筍下油鍋翻炒，加老湯或清湯燜汁，倒入青蒜、味精翻炒即可。
方法二：臘肉洗淨後切成一寸見方的肉塊裝入砂鍋加適量清水（以沒過肉塊為準）用文火煮開，加蓋燜煮30分鐘後待肉湯呈白色時再加入切塊的冬筍一同燉製20分鐘，切忌放鹽因為臘肉本身的鹹味已經足夠調味了。此烹調方法最原汁原味能品嚐出冬筍的鮮甜和臘肉的鹹鮮，亦適合牙口不好的老者冬季進補。
臘肉炒土豆片】
所需食材：臘肉200g；土豆2個；青椒半個；胡蘿蔔半個；油適量；鹽適量；五香粉適量；蒜3瓣；生抽少許。
做法：1、備齊材料，胡蘿蔔去皮洗淨，土豆去皮洗淨；
2、鍋中加入適量的水燒開；下入臘肉煮5-10分鐘，視肉塊的大小而定。撈出臘肉晾涼，切片；
3、冷水浸泡5分鐘後撈出控淨水分，胡蘿蔔、青椒切菱形塊，土豆切片，蒜切片；
4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蒜片，加入胡蘿蔔片、土豆片翻炒；
5、加入青椒翻炒，最後加入臘肉片翻炒；
2樓：匿名使用者
先將臘肉煮熟！然後再切片加料爆炒會更好吃！
臘肉怎麼做才好吃
3樓：陽光燦爛
臘肉炒豆幹。
好吃的做法臘肉炒豆幹。
先將臘肉清洗下，然後下開水鍋裡煮一下，這樣可以去除一部分鹹味，然後切成塊，豆干也切成條，同時準備點蒜葉，先將臘肉在油鍋裡翻炒下，然後放點白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜葉，繼續翻炒，聞到蒜葉的香味，光火起鍋，美味的鮮肉炒豆幹就完成啦。
清蒸臘肉。清蒸臘肉。
這道菜非常簡單就能實現的，根據上面所講，做臘肉前將臘肉用開始煮一下，然後切成片，放在盤子裡擺放平整，再隔水清蒸，水燒開後中火清蒸大約15分鐘關火，美味的清蒸臘肉出鍋啦。
4樓：牽曉星
臘肉用辣椒炒就很好吃的，味道非常的美味，而且口感也很好的。
臘肉怎麼做才好吃
5樓：葉無獨
（1）煮：臘肉用溫熱水清洗乾淨，大火把水燒開，可加薑片花椒蔥結，改用中小火下鍋煮20分鐘，煮熟起鍋待涼，切成薄片即食。
2）蒸：臘肉用溫熱水清洗乾淨，切成薄片，大火把水燒開，改用中小火下鍋蒸三十分鐘，蒸熟起鍋即食。
3）炒菜：臘肉用溫熱水清洗乾淨，切成薄片，先放在鍋裡幹炒，火要小，煎出一點豬油來，等肉有一點卷邊了就可以起鍋，用炸出的油炒作料，放蒜苗、薑末、蒜片炒香，也可根據個人喜好放要炒得蔬菜，比如：蒜薹、青椒或者花菜等，下肉快速大火翻勻炒熟起鍋。
4）炒飯：臘肉和蔬菜洗淨切細丁，熱鍋冷油下臘肉丁翻炒，待出油後下蔥薑蒜等佐料，在加入蔬菜丁和剩飯翻炒，把剩飯炒散加鹽雞精調味即可出鍋。
5）燒烤：臘肉預先洗淨冷水下鍋煮，水開後三分鐘撈出，洗淨切片待用。出外野營燒烤時抹上燒烤醬蜂蜜等烤製即可食用。風味獨特，更能體會到休閒和動手參與的樂趣。
6）火鍋：臘肉用溫熱水清洗乾淨，切成薄片，在火鍋裡燙熟即可食用。
7）微波：微波爐加熱後拼盤食用或夾麵包和蔬菜，即成漢堡包。
6樓：李和霖
用料 冬筍乙個、川味臘肉適量、青紅椒適量、姜蔥蒜適量、花椒適量、花生油適量、
鹽適量、生抽適量。
做法步驟。 1 ） 川味臘肉，冬筍，青紅椒；
2 ） 切成薄片；
3 ） 冬筍切薄片；
4 ） 青椒切菱形片；
5 ） 姜蔥蒜備用；
6 ） 開水中焯十分鐘左右；
7 ） 筍片放入焯一下一起撈出；
8 ） 鍋內適量油燒熱，蔥薑蒜，花椒炒香；
9 ） 青紅椒，焯好的冬筍臘肉放入翻炒幾下；
10 ） 倒入一勺開水稍炒；
11 ） 適量鹽，生抽調味；
12 ） 翻炒均勻關火盛盤。
用料 臘肉一小塊、花菜適量、青椒適量、
紅椒適量、洋蔥適量。
做法步驟。 1 ） 臘肉切成片，放鍋裡煸出油來；
2 ） 放入洋蔥一起炒；
3 ） 放入花菜翻炒；
4 ） 最後放入青椒和紅椒，加一點豆鼓，調少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花出鍋。
臘肉怎麼做才好吃
7樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
8樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
9樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美。
10樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯。
11樓：小雲子好物精選
臘肉怎麼做好吃？3種臘肉的家常做法，醇香味美，建議收藏！
臘肉怎麼做好吃？
12樓：雲之味美食
現在不管啥吃食一年四季都吃得到買得到了，但每年冬至後，還是會依例想要醃點臘貨。或許，這也是很多人年末的儀式感。臘肉製作時間很重要，臘月小雪始是醃製的最佳時間，選上好的五花肉，後腿內切條狀。
無臘肉不春節啊，記得小時候每年過年的時候，那頓最正式的年夜飯，總有一道最期待的菜，就是媽媽做的炒臘肉，臘肉是自家養的豬燻得，炒的方法也很多，可以用蒜苗、土豆、幹蘿蔔、折耳根，還可以用乾豆角，今天就分享兩個臘肉最好吃的做法。
一、蒜薹臘肉。
用料：蒜薹150g、臘肉150g、蔥8g、薑絲5g、蒜2瓣、生抽15g、料酒10g、辣椒油10g、鹽小勺。
製作步驟 1
蒜薹切掉兩頭，切段。臘肉切片。燒一鍋水，水沸騰後放入蒜薹，焯水到變色，撈出瀝乾。然後放入臘肉，煮5分鐘，把臘肉煮軟些。
製作步驟 2
中火加熱炒鍋，放入油，放蔥段、薑絲、蒜片炒香。然後放入臘肉片，煸出油。
製作步驟 3
加入料酒、生抽和辣椒油，翻炒均勻。然後放入蒜薹，加入鹽，大火翻炒均勻就好。
二、乾鍋臘肉白菜梆。
用料：白菜幫350g、臘肉300g、青蒜2根、蒜3瓣、牛油火鍋底料30g、食用油10g、杭椒2根。
製作步驟 1
鍋內燒水，水沸後放入洗淨的臘肉，煮20分鐘，撈出放涼，白菜洗淨後取包菜梆部位，刀身與砧板成30度斜切白菜梆；臘肉放涼後切片。
製作步驟 2
鍋內燒熱，放油和蒜瓣，放入火鍋底料，小火融化後放入白菜梆，轉大火翻炒均勻至白菜梆變軟，放入臘肉片、杭椒段、青蒜段，翻勻即可。
臘肉鹹度不一，依據個人喜好看情況是否加鹽。
13樓：淺聊教育及公考
臘肉炒蒜薹。
精品 獨家。
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收藏家有小神獸。
關注。蒜薹遇上臘肉，味道真的不錯～簡單粗暴的做法，快點來試試吧～
臘肉炒蒜薹的用料。
蒜薹1斤 臘肉半斤。
料酒2勺 蠔油一小勺。
臘肉炒蒜薹的做法。
步驟1臘肉下鍋焯水煮掉一些鹹味，也方便清洗。水開再煮個四到五分鐘撈出洗乾淨。（ps：臘肉我買的是腿肉部位的，不是很肥。）
步驟2蒜薹洗淨切段，兩節手指頭長度就可以了。切太短不好夾，建議選嫩一點的。
步驟3洗淨的臘肉盡可能切薄片。
步驟4因為還是挺鹹的，所以切好後我又下水焯了一遍（ps：不建議吃太鹹，打擾根據個人口味。水開煮四-五分鐘撈出洗淨瀝乾水份備用。）
步驟5下鍋煸炒一兩分鐘（ps：因為我焯過兩遍水，肉切得薄，很容易熟，所以用時段一些。如果很幹很瘦沒有什麼油出來，可以稍微放點點油。
如果本身肉就很肥，不建議再放油了，容易膩，小火煸炒出油就可以。）
步驟6倒入蒜薹中火煸炒4分鐘左右。（ps：吃得了辣椒的，可以在這裡加入辣椒。）
步驟7倒點蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。本身臘肉就很鹹，不用再加其他調料。
步驟8出鍋開吃啦～
臘肉炒蒜薹的烹飪技巧。
焯水可以去掉表皮的煙燻塵，怕鹹的可以焯兩遍水。
14樓：長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊。
15樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
16樓：曠慧利
首先把臘肉清洗乾淨，切片，然後下鍋煮一下去一下味，然後起鍋燒油，把臘肉翻下去翻炒一些出油，加入薑蒜片，青辣椒翻炒一些，把蒜苗也放下去大火翻炒，放一點生抽和雞精，蠔油，大火翻炒一些就可以出鍋啦。
17樓：匿名使用者
臘肉炒豆幹 。把臘肉用刀切成薄片； 蔥切段，蒜切片，豆豉剁碎，辣椒切片，蒜薹切段，豆干切成薄片備用。 當臘肉肥肉部分炒至透明，就把其他配料和豆幹放入鍋中，豆干入味後，即可關火，香噴噴的臘肉炒豆幹就可以出鍋裝盤了。
18樓：微涼一葉
做蒜苗炒臘肉。臘肉用清水浸泡後洗淨焯水切片，蒜苗切段，油熱煸出臘肉中的油脂，下蒜苗、小公尺辣、蔥薑末翻炒，用鹽調味出鍋。
臘肉怎麼做好吃？
19樓：旅遊的溫柔
寒冷的冬季，天氣越來越冷，涼風嗖嗖。這個時候我們華夏的勞動人民群眾最喜歡的就是醃製臘肉了。所以每年到了下半年裡，豬肉**漲得不亦樂乎。
非洲豬瘟」的影響，讓肉價一直走高。不過在國家大力的控制下，寧願花些錢都不願吃到豬瘟肉，大不了今年少做一些。昨天我回了趟老家，乙個只有不到1萬人的小鎮，到處都是橫幅提示「非洲豬瘟」，表示要嚴格控制豬肉，做好預防工作，看到些標語我表示放心了。
醃製臘肉不管是在城裡還是在農村，都是很盛行的一件事。因此豬肉的需求逐漸增大。在過年的時候，無論是在餐廳裡還是走親戚串門的時候，又或者在自己家裡，都能吃到臘肉臘腸。
不管是用來蒸還是用來炒，都可以做出特別好吃的美食。說起做臘肉，其實很簡單，簡單到有時候只用放些鹽，然後把肉掛在通風好的地方就行。當然口感就不太好了，那麼怎麼做出好吃的臘肉呢？
教你幾個小竅門，可以參考一下哈。
準備食材：新鮮的豬肉（五花肉、刀頭肉、二刀肉、淨瘦肉等）、大量的幹花椒、適量的白酒、大量的食鹽、幾個八角、2塊老薑。
做法：
1、先把豬肉皮上面的豬毛用火燒一下皮，放到溫水裡，用菜刀把豬肉皮刮洗乾淨，再把肉清洗一遍。
2、再把肉放入水裡，切一些老薑片放進去、倒適量的白酒，把豬肉泡上半個小時，讓後把豬肉取出，控掉水分。（竅門一，這樣可以清理掉豬肉裡的一些血水，並且清理掉一些肉腥味。）
3、把鍋烘乾，然後根據自己有多少肉下多少鹽到鍋裡、放入花椒、八角用小火翻炒，炒出香味關火。接著把豬肉放到乙個足夠大的盆裡，把炒好的鹽放到盆裡，把鹽均勻的塗抹到肉的表面。（竅門二，豬肉不能太厚了，太厚的地方稍微處理一下。
竅門三，鹽要均勻的塗抹到每乙個角落，也就是有些不太好塗抹的地方也要去到鹽。）
4、塗抹均勻後就把盆子蓋起來，放上1天。然後再把豬肉用繩子綁好，掛起來，看到表面被吹乾了，就基本上可以了。如果要煙燻的這個時候也可以進行了。
竅門四，一定要掛在通風效果好的地方，利於風乾。在農村我們有時候直接掛到灶台附近。）
醃製臘肉，最重要的就是鹽啦，多的少不得。鹽也可以用醬油和老抽代替一部分，做出來的臘肉顏色更好看，會更有食慾。我們這裡用到了2種神奇的香料，就是花椒、八角，可以極大的提公升臘肉的口感。
臘肉怎麼做好吃，四川臘肉怎麼做才好吃？
美味新吃法 臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。 小南學長 臘肉用來做臘肉蒸飯，簡單又美味。具體做法如下，首先準備好如下食...
請問，臘肉是如何食用的，臘肉怎麼做更好吃？臘肉的食用方法
臘肉手撕包菜的用料 金龍魚外婆香小榨菜籽油適量 捲心菜1顆 臘肉70g 線椒1個 胡蘿蔔1段 大蒜頭2瓣 料酒1勺 生抽2勺 蘑菇精少許 臘肉手撕包菜的做法 步驟1主要食材，捲心菜，臘肉，菜籽油 步驟2臘肉清洗一遍切片 步驟3胡蘿蔔切片，線椒切小圈 步驟4包菜用手一片片掰開撕大片 步驟5鍋加熱，倒入...
四川臘肉怎麼做才好吃
熠諾千金 注意事項 1 臘肉在食用前務必要用水清洗乾淨，洗去表面的汙漬，由於臘肉很鹹，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時。我是在蒸飯的時候放上一層一起蒸的，這樣可以節約用電喲。2 同樣還是因為臘肉的製作過程使其口感較鹹，並且剁椒也有一定鹹味，所以在炒這道菜的時候不需要再額外放鹽，加入少許蠔油即可，連味...