1樓：徐志偉
材料：牛肉2000g
1:牛肉買回後切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸乾水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,
3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,醃製15分鐘,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,
7:一般情況打製25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,
8:每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,
9:牛肉醃好可以馬上用.
2樓：殷天傲都
1:牛肉買回後切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸乾水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,
3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,醃製15分鐘,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,
7:一般情況打製25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,
8:每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,
9:牛肉醃好可以馬上用.
雞脯肉怎麼醃製
初味派 醃雞肉是這樣製做和完成。 神奇女俠 用料 雞胸脯肉250g，生抽醬油適量，澱粉適量，胡椒粉適量，花生油少量，鹹鹽適量。做法 1 先將雞胸洗乾淨，片開，切成薄的兩片。2 將雞胸加入澱粉，生抽醬油，鹹鹽，胡椒粉，充分抹勻，攪拌。3 用手抓勻，蓋上保鮮膜醃製20分鐘。 excel實用文件 用料 雞...
如何醃製獵肉，如何醃製豬肉
醃製臘肉分兩派，北派鹽醃 白肉 南派醬醃 黑肉 白肉 1公分後長條的三層肉或五花肉，直接敷鹽，掛起，讓北風吹幹。黑肉 用料酒 生抽 糖 胡椒粉醃漬隔夜，掛起，風乾。白肉食用前用淘公尺水泡發 泡淡，當生豬肉用。黑肉洗乾淨後直接蒸熟，或作沙煲臘肉飯，或作為炒菜的配料用。把肉切成長條狀，在肉表面均勻的抹上...
燒烤之前肉應該怎樣醃製，燒烤肉怎麼醃製才好吃？
舞璇瀅 1 準備好洋蔥半顆 蒜瓣八瓣 四勺生抽 15ml勺 四勺料酒 15ml勺 白糖四勺 5ml勺 胡椒粉一勺 5ml勺 雞蛋一個 四勺紅酒 15ml勺 一勺蒜末汁，都這些材料放一起攪勻。2 用保鮮盒裝肉，把拌好的醬汁和肉一起放入保鮮盒。3 將拌好的全部醬汁和準備好的肉放入保鮮盒後再放入冰箱儲存，...