1樓：匿名使用者
一： 涼拌馬齒筧（這是最最簡單的做法啦）
主料：馬齒莧500克,
調料：白砂糖10克,醋5克,香油10克
做法：1. 將馬齒莧洗淨，切成段， 然後放入開水裡焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。
二： 馬齒莧炒雞蛋：
主料：馬齒莧30克,雞蛋250克
調料：鹽35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,醬油3克
做法：1.先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗淨，用刀切成段，備用。
2.把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味。
3.炒鍋刷洗淨，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟就好了。
三：馬齒莧雞蛋湯：
主料：馬齒莧60克,雞蛋210克
做法：1. 先將馬齒莧洗淨，搗爛取汁。
2. 雞蛋去殼，放鍋中，加水適量煮熟後，再加入馬齒莧汁就好了。
2樓：美食林哥
鍋中燒水加一勺鹽，水開加食用油，馬齒莧焯水過涼，調料汁拌勻，快來學習！
3樓：馬芳芳
涼拌最好，就和涼拌黃瓜一樣！
幹馬齒莧該怎麼食用？ 5
4樓：軒達
馬齒莧是田野中常見的一種野菜，此菜鮮嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消腫的功效。吃法很多，可以炒、煮、做湯、涼拌、烙餅等。
馬齒莧性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。
5樓：匿名使用者
周光敏：《養生-保健-與中國傳統醫藥學》專欄文章：春季到來話野菜之五：蔬菜之王馬齒莧（下）
6樓：章坤彬
很簡單，燒五花肉啊。特好吃啊，要是沒有五花肉一起燒。那就和幹稻草差不多。
就像平時做紅燒肉一樣的程式。加入馬齒莧。
7樓：匿名使用者
可以對豬肉包餃子。很好吃的
8樓：敏興利雨靈
加鹽揉揉再密封三天可食用
馬齒莧菜如何食用
9樓：
【科屬】為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉。
【別名】長命菜、長壽菜、五行草。
【性味歸經】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。
【功效主治】清熱解毒，利水去溼，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產後子宮出血，便血，乳腺炎等病症。
【營養成分】每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2．3克，脂肪0．5克，醣類3克，粗纖維0．7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1．5毫克，胡蘿蔔素2．23毫克，維生素bi0． 03毫克，維生素民 o． 11毫克，維生素pp 0．7毫克，維生素 c 23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。
【食療作用】
1．利水消腫，降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2．消除塵毒，防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效；馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。
3．殺菌消炎 馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助**，素有「天然抗生素」之稱。
4．防治心臟病馬齒莧中含有一種豐富的y－3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素a2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
【保健食譜】
1．馬齒莧粥 鮮馬齒莧100克，粳公尺50克，蔥花5克。將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用；將粳公尺淘洗乾淨，放人鍋內，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成。本食品清淡鮮香，風味獨特，具有清熱解毒，健脾養胃的功效。
適用於腸炎，痢疾，泌尿系統感染，瘡癰腫毒等病症。
2．涼拌馬齒莧 鮮嫩馬齒克500克，蒜瓣適量。將馬齒覓去根、老莖，洗淨後下沸水鍋體透撈出；用清水多次洗淨粘液，切段放人盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒覓上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏髮美容的功效。
可作為濕熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮患者的輔助食療菜餚。
3．馬齒莧炒雞絲 鮮馬齒覓400克，雞脯肉100克，蔥、薑末各10克，蛋清1枚。將馬齒覓摘洗乾淨，瀝水備用；雞脯肉切細絲，放碗內，加鹽、味精、料酒抓勻，再放蛋清、溼澱粉抓勻；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下人雞絲劃散，倒入漏勺瀝油；炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，偏蔥、薑末，下馬齒莧、料酒、清湯，炒至斷生，下鹽、味精、雞絲炒勻，再放溼澱粉勾薄芡，最後淋香油，裝盤即可。此菜自綠相間，鮮嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消腫的功效。
對脾虛不欲飲食，瘡癤腫毒，小便不利等病症患者有一定的輔助食療作用。
4．馬齒克豬肝湯馬齒莧45克，金針菜30克，熟豬肝50克，雞蛋互枚。將馬齒莧洗淨，切碎；金針菜水發後切成段；豬肝洗淨，切成薄片；將馬齒莧、金針菜放人鍋中，加水煮15分鐘後，再加人豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸後調人精鹽、味精即成。此湯細嫩清香，成鮮味美，具有益肝明目，寬中下氣的功效。
適用於肝血不足，，脾氣壅滯，夜盲，身體疲乏等病症。
【注意事頂】馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便洩瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。
【文獻選錄】
《開寶本草》：「服之長年不白。治癰瘡，殺諸蟲。生搗汁服，當利下噁物，去白蟲。」
《本草綱目》：「散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。」
《本草拾遺》：「諸腫揍疣目，搗揩之；破壬癇，止消渴。」
《滇南本草》：「益氣，清暑熱，寬中下氣。滑腸，消積帶，殺蟲，療瘡紅腫疼痛。」
【文化欣賞】
唐·杜甫。《園官送菜》：「清晨蒙菜把，常荷地主恩。守者意實數，略有其名存。苦芭刺如針，馬齒葉亦繁。青青嘉蔬色，埋沒在中國」；「又如馬齒盛，氣擁葵在昏。點染不易
虞，絲麻雜羅紈」。
民間諺語：「馬齒莧，沸水炸，人們吃了笑哈哈，為了啥？醜陋的白髮消失啦」。
歷史傳說：據李絳《兵部手集》載，當年武元衡相國在西川時，患脛瘡掀癢不堪忍受，百醫無效，百方不掛。及到京，有廳吏上馬齒克方，用之便愈。李時珍將這一傳說記錄於《本草綱目》。
民間傳說：上古之時，十日並出，田禾皆枯。二郎神肩挑兩山，直趕太陽，太陽無處躲藏，情急之中，見馬齒克長得油綠滴翠，鬱鬱蔥蔥，便藏在它的葉下。
以後，太陽為了報答馬齒莧的救命之恩，便始終不曬馬齒覓，天旱無雨，其他植物蔫乎乎的，唯獨馬齒覓綠油如初，開花吐蕊，結籽繁殖。
10樓：康康侃球
馬齒莧是人們喜食的一種野生蔬菜，炒食或調入佐料涼拌俱佳；還可用開水燙過曬乾，貯存作冬菜食用。一般吃法是：採新鮮馬齒莧，用水洗淨，拌上麵粉、蔥、薑蒜姜、撒上鹽和五香粉，上籠蒸食，味道頗佳。
在浙江、江西等省的一些地方，人們將馬齒莧、韭菜、雞蛋拌在一起，加調料做餡，製成包子。
11樓：匿名使用者
1開水焯過，瀝乾水分，加花椒油，辣椒油，醬油香油等你喜歡的佐料，涼拌2洗淨之後像炒菜一樣烹製。
3焯水浸泡，包紗布擠去部分水分，作餡。
4 把馬齒莧晾曬成乾品後，冬天泡發好，燉肉，作餡。
幾種吃法，都很好
哪些是馬齒莧的正確食用方法？
12樓：不藥博士
雖然馬齒筧在農村甚至城市綠地隨處可見，平常的不能再平常了，但不得不說，馬齒筧確實是乙個好東西呢！
馬齒莧正確的處理方法中國藥典中，對於馬齒莧的炮製方法進行了詳細的說明：夏、秋二季採收，除去殘根和雜質，洗淨，切段後進行乾燥，可以略蒸或燙後曬乾或炕幹。
中藥對含水量的控制比較嚴格，這一方面是為了乾燥不變質，利於儲存，另一方面也是為了便於運輸。所以一般含水量不得過9.0%，也就是說要充分的曬乾。
注意：馬齒莧真正有作用的是馬齒莧的乾燥地上部分，而不是根，所以請把根切掉。
功效中國藥典中對馬齒莧的功效是這樣描述的：性寒味微酸，歸肝、大腸經。能清熱解毒，涼血止血，止痢。
主治癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血等。在農村，夏季被蟲子咬了起了包，非常常用的一種方法就是把新鮮的馬齒莧搗碎了敷在患處，消腫止痛，因為馬齒莧最善解癰腫熱毒。
正確的吃法從飲食營養均衡的角度說，如果把馬齒筧曬乾後再吃，營養素會流失比較多，作為蔬菜食用的話，肯定不如鮮用好。但是從清熱涼血的功效方面講，曬乾的馬齒筧功效更強一些。
【不藥不藥】簡介博士，副主任藥師，高階營養師，擁有11年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！
13樓：愛美食的兔子君
馬齒莧吃法很多，可以開水焯一下，然後加蒜蓉、醋、鹽、雞精、香油涼拌；也可以蒜蓉清炒；而且還可以做湯、煮麵。
14樓：龍貓小淘
一是涼拌，將馬齒莧經沸水焯一下斷生，加調料涼拌就可以了；二是煮粥，將馬齒莧清洗乾淨和大公尺一起煮，出鍋前加點鹽蔥花就可以了。
15樓：e時光再燃
應該清蒸馬齒莧，這樣才可以保留馬齒莧的物質，也可以很好的起到降血壓的效果。
16樓：小塔
馬齒莧可以和豆腐乳用很多的油一塊炒來吃，這樣的話就有了酸酸的味道。還有清香的味道，這是特別開胃好吃的。
17樓：畫子柒
馬齒莧可以生吃，也可以炒著吃，也可以醃製食用。
幹馬齒莧的33種吃法
18樓：不會迎合
馬齒莧bai是田野中常du見的一種野菜，此菜鮮嫩zhi脆爽,具有
dao健脾益胃版,解毒消腫的功效。吃法很多權，可以炒、煮、做湯、涼拌、烙餅等
1、烙餅吃。馬生菜洗淨過開水後，撈出晾涼，放入盤中，加入適量的麵粉和鹽，再放入雞蛋乙個，蔥花適量，和成糊狀，備用。平鍋內放入少許花生油，待油溫熱了，放入和好的糊糊，煎好一面定型後翻過來再煎另一面，煎熟了為止。
2、做湯。馬齒莧與肉絲做湯，待出鍋前甩上蛋花，味道鮮美耐人回味。
3、炒著吃。馬齒莧可以炒肉絲，炒豆幹等。
4、涼拌著趁鮮吃。將馬生菜洗淨後用開水焯一下，撈出後放入涼水中泡一下，然後擠乾水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可。
5、馬齒莧炒蛋。馬齒莧摘嫩葉去杆，加鹽和兩個雞蛋。把蛋液攪拌均勻。在大鐵鍋裡熱油，倒入馬齒莧，直至兩面煎黃即可。
6、幹馬齒菜餡包子
7、蒜茸馬齒莧
8、馬齒莧薏苡仁瘦肉粥
9、綠豆馬齒莧湯
10、馬齒莧菜肉片湯
11、馬齒莧田螺粥
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