1樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃
2樓：
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉
3樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
4樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
5樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
6樓：呼市新東方烹飪學校
主料：白菜
輔料：糯公尺粉，姜，韭菜，味精，食鹽，白糖，辣椒粉，蒜
1.所有調料的大集合，我準備了料理機，一會兒打蒜泥用，也可以用別的方法做蒜泥
2.把白菜切成4瓣，用手掀開每一層撒鹽。4瓣白菜撒好鹽後放在盆裡醃製，大約兩個小時後就可以把白菜裡的水份醃出來。用醃菜時間準備醃料
3.用一點涼水把糯公尺粉調好，然後加熱到剛好冒泡，有點疙瘩不要緊，但必須熟透。否則有生公尺味。晾涼備用
4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料裡機裡打糊狀
5.把打成泥的蒜，姜加入白糖、食鹽、味精、辣椒粉調好。嚐下味道，有鹹味和淡淡的甜味。別做的太鹹
6.把放涼的公尺糊放進調好的調料裡，成了這樣的糊狀，醃料大功告成
7.把醃出水份的白菜在自來水下面洗兩遍，要不然太鹹，瀝乾水分
8.把醬料抹在每一層的白菜上，注意根部也要抹到
9.大功告成，放在保鮮盒裡密閉發酵半天，然後放進冰箱保鮮室裡，3到5天就可以吃了巧
1、白菜要選白口菜，幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽；
2、辣椒粉選細一點的粉狀，顏色紅的為佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。我用的是中辣，因為太辣沒敢抹太多的辣椒糊，顏色差了一點點；
3、北京的天氣，我們是在空調房裡發酵半天，然後放在冰箱保鮮室裡低溫發酵的。必須低溫發酵出來的辣白菜才好吃；
4、韭菜切成段放在白菜上一起醃製，起到提味的作用。可放可不放；
5、用不完的辣椒糊別浪費，用乾淨的瓶子裝起來，放冰箱儲存，以後可以再用。
7樓：
將白菜一分為四撒鹽冷藏，接著倒入清水洗淨，將蘋果、梨、生薑切塊榨汁，裝碗備用。
將辣椒粉蝦醬，蒜泥倒入碗中製作辣醬，鍋中倒入糯公尺粉，小火煮至糊狀。
倒入辣椒醬中攪拌均勻後塗抹在白菜葉上，放入保鮮膜加蓋溫室內發酵一天。
蓋好蓋子放入冰箱，冷藏一星期。
8樓：林夕的微笑
醃製辣白菜先把白菜用粗鹽醃幾天，看到白菜有些蔫了就行，然後用清水洗幾遍白菜，再把辣椒麵，蒜，鹽，味精，梨碎，糖，攪拌好抹在白菜葉上，最好一層一層抹，能吃辣就多放點，可以根據個人口味。最後把做好的辣白菜放到密封保鮮盒裡，放在陰涼處或者冰箱冷藏裡發酵一星期左右，就可以吃了
9樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
10樓：良子美食
醃製辣白菜，好吃美味
辣白菜的醃製？
11樓：良子美食
醃製辣白菜，好吃美味
12樓：
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬
13樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜
14樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
15樓：哈爾濱新東方烹飪學院
將白菜表面清理乾淨後，先把白菜一分為二，豎著切。然後把每一層白菜都塗上鹽，大粒鹽或細鹽都行。一定要每一層都塗到，鹽要均勻塗抹。
然後放在水池裡或者大桶裡，上面壓上重物，菜墩之類的都行，4小時後拿出把鹽洗淨。
準備辣椒麵2斤，蒜蓉一斤半。把辣椒麵放進大盆裡用開水燙，邊燙邊攪拌，直到攪成糊狀就行了，放涼。
把做好的辣椒糊均勻的塗抹在每一層的白菜裡，把蒜蓉也同時在每一層裡都抹勻，然後蓋上容器蓋子，放在屋裡放一晚，隔天就可以吃了，做好的可以放冰箱裡冷藏，輕易不會壞。
16樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
南韓的辣白菜怎麼醃製才正宗呀？需要哪些配料呢。
17樓：東莞塑寶
一、正宗的南韓辣白菜醃製方法如下：
1.所有調料的大集合，我準備了料理機，一會兒打蒜泥用，也可以用別的方法做蒜泥
2把白菜切成4瓣，用手掀開每一層撒鹽。4瓣白菜撒好鹽後放在盆裡醃製，大約兩個小時後就可以把白菜裡的水份醃出來。用醃菜時間準備醃料
3.用一點涼水把糯公尺粉調好，然後加熱到剛好冒泡，有點疙瘩不要緊，但必須熟透。否則有生公尺味。晾涼備用
4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料裡機裡打糊狀
5.把打成泥的蒜，姜加入白糖、食鹽、味精、辣椒粉調好。嚐下味道，有鹹味和淡淡的甜味。別做的太鹹
6.把放涼的公尺糊放進調好的調料裡，成了這樣的糊狀，醃料大功告成
7.把醃出水份的白菜在自來水下面洗兩遍，要不然太鹹，瀝乾水分
8.把醬料抹在每一層的白菜上，注意根部也要抹到
9.大功告成，放在保鮮盒裡密閉發酵半天，然後放進冰箱保鮮室裡，3到5天就可以吃了
二、辣白菜需要用到的配料如下：
大白菜3—4棵，粗鹽2杯，白蘿蔔1.5千克，雪梨50克，薑蓉50克，蒜蓉50克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥500克，松子30克，芝麻適量，南韓滷蝦醬1/3杯，辣椒粉1/2杯。
18樓：匿名使用者
南韓辣白菜的做法詳細介紹 菜系及功效：南韓料理 青少年食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：酸鹹味 工藝：醃 南韓辣白菜的製作材料：主料：大白菜(青口)800克
輔料：蘋果300克,胡蘿蔔50克
調料：大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克 教您南韓辣白菜怎麼做，如何做南韓辣白菜才好吃1. 白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；
3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控乾；
4. 將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、薑蒜末等放在乾淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約１－２天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。 南韓辣白菜的製作要訣：1. 加糖是為了發酵喂細菌的；
2. 辣椒粉最好用南韓產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；
3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
小帖士-食物相剋：
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。
白菜泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：南韓料理
白菜泡菜的製作材料：主料：(1)大白菜 1顆 白蘿蔔 1/2條 (2)水梨 1/2個 薑末,芹菜段 各適量 蔥段 6支 大蒜(切末) 10粒 (1)鹽 1杯 水(水煮過後放涼較佳) 適量 (2)醃鹹蝦(或鹹魚) 2大匙 辣椒粉 1/3杯 教您白菜泡菜怎麼做，如何做白菜泡菜才好吃(1)將所有材料洗淨後徹底瀝乾，切好備用。
(2)將鹽1/3杯溶於3～4杯的水中，將大白菜浸於鹽水中醃軟，約12小時後撈起備用。 (3)再以2/3杯的鹽均勻撒於大白菜上，繼續醃至完全軟化出水。之後將大白菜洗淨瀝乾水份，並切成5×5公分的大方塊備用，白蘿蔔亦切絲備用。
(4)將材料(2)與調味料(2)拌勻，再將醃料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物並加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發酵約3～5天即可取出食用，約可儲存2周。 醃白菜的做法詳細介紹 菜系及功效：南韓料理
醃白菜的製作材料：主料：白菜5棵(15kg)﹐粗鹽1。
5kg﹐水3l﹐蘿蔔2個(3kg)﹐梨2個﹐栗子10個﹐石耳5個﹐大棗10個﹐細蔥0.5捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜0.5捆(500g)﹐大蔥0.
5捆(400g)﹐蒜5頭(200g)﹐生薑3塊﹐辣椒絲20g﹐蝦醬0.5杯﹐細鹽0.5杯﹐白糖 2大勺。
泡菜湯﹕水4l﹐鹽2/3杯 醃白菜的特色：醃白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。醃的時候﹐冷凍至湯結薄冰為止。
它具有不鹹不辣的味道﹐是放各種調料而做的高階泡菜。 它是一種受外國人歡迎的飲食﹐ 每到醃泡菜的季節時﹐漢城﹑京畿道﹑中部地區特別喜歡做這種泡菜。 教您醃白菜怎麼做，如何做醃白菜才好吃(1)把白菜分四份醃在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。
(2)把蘿蔔切成絲。 (3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗淨切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。 (4)生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。 (6)把切成絲的蘿蔔﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗裡染紅色﹐並放上水芹﹑芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。 (7)把準備好的餡夾在醃白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在罈子裡。
(8)用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。 小白蘿蔔泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：南韓料理
小白蘿蔔泡菜的製作材料：主料：(1)南韓小白蘿蔔 50個 蔥 1把 (2)大蒜(切末) 20粒 薑末 1/4杯 (1)辣椒醬 1杯 (2)水 6杯 鹽 1/2杯 (3)糖 適量 鹽 1大匙 水 1/2杯 教您小白蘿蔔泡菜怎麼做，如何做小白蘿蔔泡菜才好吃(1)將小白蘿蔔(帶葉莖部份)及蔥洗淨，徹底瀝乾水份後，用鹽水(1/2杯鹽溶於6杯水)醃漬約1～2天備用。
(2)將蒜末、薑末及辣椒醬攪拌均勻。 (3)將醃好的白蘿蔔洗去鹽份後瀝乾，並加入作法(2)材料一起攪拌均勻，置於乾淨無水的容器中，再把調味料(3)倒入即可。 (4)容器加蓋密封，置於冰箱冷藏約3～5天待其入味即可，約可儲存1～2周。
19樓：匿名使用者
辣白菜做法
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。
用水沖洗，然後控水10分鐘。
制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
蒜泥和辣椒
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嚐淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有乙個南韓教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。
但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。
塗抹均勻。
用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
朝鮮辣白菜（做法）
朝鮮辣白菜是地道的朝鮮風味，這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來比較爽口。
原料：大白菜一顆淨重約600克，去外層老葉，裡外撒鹽，淹半天即可。清水漂洗去鹽味，擠乾水分。
梨，蘋果，蒜，姜。
製作：姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，用1/3-1/2只的蘋果和梨，這兩種水果的作用在於改善薑蒜辣椒形成的「淨」辣。
辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要主要辣椒麵的新鮮程度，加入適量冷開水，把辣椒麵，鹽，味精調勻，把薑蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，把辣椒糊調勻，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外。
東北什麼時候醃製辣白菜最佳，東北朝鮮辣白菜的醃製方法？
主料 大白菜一棵大概2 3斤 白蘿蔔一碗。方法 步驟 1 白菜洗淨切半，2大勺鹽均勻的抹在白菜裡外，醃製到白菜梆子變軟，用水沖洗乾淨，攥幹水份。2 蘿蔔絲加少許鹽拌勻，醃製10分鐘，攥幹水份 韭菜切段，蔥切絲，大蒜和姜搗碎。3 蘿蔔絲，魚露，辣椒粉，兩大勺鹽，韭菜，蔥絲，薑蒜末茸，辣醬等所有材料拌勻...
怎樣醃製家常鹹辣白菜，鹹白菜怎樣醃才好吃
大白菜是一種特別常見的家常菜，一到冬天吃的最多的就是白菜和土豆。白菜營養價值豐富，對身體益處很多。但是，整天吃燉白菜，炒白菜都吃夠了，就連白菜餡餃子也不愛吃了。要是把白菜加工成辣白菜，效果就不一樣了。這道南韓泡菜，味道鹹辣酸爽，真是吃了一次還想下一次呀！而且吃法也是很多樣的，可以用來炒飯吃 炒肉吃也...
家常酸白菜的醃製方法，家常酸辣白菜的做法
1 醃酸白菜時，要選擇新鮮的大白菜，要把外層的老幫去掉，然後把它放在室外，晾至三天左右，蒸發掉部分水分。2 把晾好以後的大白菜從中間一分為二，在鍋中放清水加熱燒開，然後把白菜入沸水燙一下，燙大白菜是用香燙它的根部和菜幫，最後燙菜葉燙好以後，讓它降溫，然後直接擺放在鹽酸菜的容器中，用力壓實。3 在第二...