1樓：匿名使用者
朝鮮辣白菜
1.原料：大白菜10公斤，鹽1公斤，青蘿蔔1公斤，胡蘿蔔1公斤，大蔥0.
2公斤,生薑0.1公斤,大蒜0.15公斤,蝦醬0.
2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.
04公斤。
2.製作過程：挑選滿心的大白菜，以每棵重1.
5公斤左右為宜。去掉老葉、爛幫，洗乾淨，放入缸中鹽漬，放一層白菜撒一層鹽，裝滿後加入少量清水，上面用重石壓住。1-2天後，鹽水淹沒白菜，再醃3-5天，取出，用清水洗淨，瀝乾水分待用。
青蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥、生薑切絲、大蒜搗成泥，香菜切末。然後將青,胡蘿蔔絲放入盆中，撒鹽少許，稍醃後拌入辣椒粉、蝦醬、香菜末、味精、蔥、蒜、姜，使之成為餡狀調料。將此調料均勻夾在白菜中，裝進缸內，上蓋一層白菜幫，再壓上石塊，放在陰涼地方，2-3天後加一些淡鹽水，3週後即為成品。
成品嫩脆可口。
2樓：匿名使用者
他們弄的都是網上摘抄的。
其實秘方在於在壇壇裡，削乙個蘋果，切成塊，這樣的辣白菜最好吃。
我在朝鮮屯的漢族人
3樓：匿名使用者
1.準備一棵大白菜、南韓辣椒醬若干、雪梨或者蘋果乙隻、鹽若干、蒜頭若干
2.大白菜洗乾淨，加鹽醃製，一定要保證每一片葉子上都抹上鹽，防止盆裡或者用大碗裝，放在陰涼處等大白菜脫水
3.4-6個小時後，擠乾醃製的大白菜裡的水4.雪梨或者蘋果剁碎、蒜頭剁碎，加辣椒醬攪拌在一起，在每一片的葉子上都抹上做好的調料
5、用乾淨的瓷碗或者盆裝好，蓋上保鮮膜，放入冰箱，2-3天後就可以食用了
做的過程中不能放油
4樓：匿名使用者
去超市買就好啦，自己做好麻煩的
不過我覺得南韓人的口味跟偶的不一樣，就是鹹+辣，沒什麼的了
5樓：東北小廚來哥
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。
正宗的朝鮮辣白菜的做法和配料？
6樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：白菜1顆；姜一塊；蒜一頭；蘿蔔半根；小蔥一小把；洋蔥半個；梨半個；蘋果半個；銀魚露三或四勺；糯公尺粉三勺；紅辣椒粉一碗；糖兩勺；粗鹽小半碗
正宗朝鮮辣白菜的做法
1、白菜清洗後瀝乾水分，對切成四份。
2、每層菜葉裡都均勻塗抹上鹽，根部稍稍塗抹多一點，放入盆中醃製3小時以上，期間可以翻動，讓醃製更加徹底。
3、蘿蔔切絲，小蔥切段。
4、加入鹽和辣椒粉，少許蒜末薑末拌勻，醃製。
5、找個小鍋加兩碗水，加入糯公尺粉，開小火，邊加邊用筷子攪拌。
6、一直攪動，直至冒泡，成漿糊狀，晾涼備用。
7、將圓蔥、蘋果、鴨梨、剝好的蒜、姜、銀魚露，一起匯入料理機打成泥後倒入乙個盆中。
8、在薑蒜泥中，加入辣椒粉、糖、涼糯公尺糊，攪拌均勻，這樣辣白菜的醬料就完成了。
9、把醃透的白菜過一下清水，衝去過多的鹽分，擰乾。
10、一層一層塗抹上剛做好的醬料，塗的紅紅的。
11、再拌入醃好的蘿蔔絲，抓勻。
12、封入密封的罈子，放置在陰涼的地方，三天後即可。
7樓：匿名使用者
材料大白菜1棵，蘋果1個，梨1個，韭菜1兩，大蔥（或小蔥）2兩，白蘿蔔半根，辣椒麵（細）1兩，辣椒麵（粗）1兩，糯公尺粉半碗，姜一小塊，薑粉10g，芝麻3勺，白糖5勺，魚露2勺，蝦皮1勺，鹽適量
做法1.將白菜洗淨，切成段.把他散開.(也可以用手掰碎撕白菜，不切也可以)
2.倒入沒過白菜的水，撒鹽醃製，以自己嘗著覺得很鹹為準.
3.醃了大概10個小時以上之後，洗了1次（因為我醃的不是很鹹^^所以洗的次數少）攥幹水分
4.放瀝水板上瀝乾
5.開始熬糯公尺糊，準備配料
6.做完糯公尺糊後，晾涼，加入所有調料拌勻即可。
7.配料都拌勻後，倒入保鮮盒裡面攪拌均勻即可，成品
8樓：匿名使用者
朝鮮辣白菜的做法
1. 白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天這裡有圖
參考資料
9樓：匿名使用者
用白菜和辣椒還有蒜，還有一些鹽味精，醋之類的
10樓：匿名使用者
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。
11樓：懷蔚譙華池
正宗的朝鮮辣白菜的做法和配料都有什麼？怎麼做？
12樓：夏雄
這個正宗的辣白菜做法可以到小紅書裡面搜尋一下
正宗朝鮮辣白菜的做法
13樓：匿名使用者
做法1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉髒的外層，清洗乾淨；
2、將白菜內外均勻抹上鹽，醃製半天（根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了），擠乾水份，如果太鹹可以用水沖洗一下，控十幾分鐘；
3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以；
4、辣椒麵、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻；
5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，裡外都抹；
6、整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏即可。
小訣竅1、調糊的時候，可以一邊調一邊嚐一嚐糊的味道，根據自己的口味增減調料；
2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯公尺用水泡後,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌。混合時加一點辣椒麵、蝦油，還可切些白蘿蔔絲或者加點韭菜。
3、用開水和5湯匙糯公尺粉化開，新增一點魚露。
4、如果辣椒粉用適量的開水燙一下，以辣椒粉燙開，無多餘水分為宜。待辣椒粉涼後，再加入蒜，薑末，白糖，精鹽，攪拌均勻。如有青蘿蔔，切絲，切片均可，也放入其中；
14樓：小破孩
可能很多人沒有吃過朝鮮辣白菜，實際上它是一道十分健脾開胃的菜，並且製做這家常小菜的食物非常簡單，關鍵便是白菜，製做的全過程中會新增白公尺醋、生抽等調味品，一般是採用醃漬的方式烹製而成，如今很多人喜愛吃辣椒，那麼朝鮮辣白菜就非常值得一嚐了，那麼該怎樣作出純正的朝鮮辣白菜呢？
朝鮮辣白菜的純正作法：
1準備工作：
1.將大白菜擇好，表面清洗
2.將大白菜一分為二
3.用生鹽將大白菜從外到裡的一層層抹上，特別是在留意白菜幫子一定得抹上不然這些就不易進味道，有生味道
4.將解決好的大白菜齊整碼進器皿裡、按緊，最好是再在上面壓上吊物，大概醃多半天兒就差不多了，最好是不必超出10鐘頭。醃好的大約標準是白菜幫子變鬆（醃的期內運用時間將下邊的辣椒糊準備好）
5.醃好的大白菜取下，用冷水清洗（無需洗得過細），將大白菜擠乾水份，備用~
流程：1.白菜去根切四半，根處加鹽，加一提溫水醃漬一夜，第二天用冷水清洗控乾水，能夠 切片兒，便捷之後服用。
2.先把粘公尺粉加一杯水熬出糯公尺粥晾涼，這個時候能夠 把蔥蒜，蘋果，梨滾刀塊放進多功能料理機，新增白砂糖。
3.也有魚露和蝦醬，辣椒麵連同早已晾涼的糯公尺粥一起用多功能料理機攪拌均勻（糯公尺粥忘掉拍圖，求放過）
4.啦啦啦，便是這樣子啦這個時候還記得把紅蘿蔔和莧菜各自切條和斷開
5.便是這樣子的，隨後趕快取出準備好的密封罐，要沒有水無油漬的，一定要記住了！
6.大雜會啦！全部的都放到一起拌呀拌，建議攜帶一次性橡膠手套
7.總算拌好啦，蓋上外蓋，再用保鮮袋纏上，放進電冰箱裡4-7天，北方地區的娃們能夠 立即放到北生活陽台，偷偷開點窗戶。好啦，靜靜的等候吧。
小提示血壓醃漬白菜時可以用吊物壓著大白菜，實際效果會更好
血液全部製作過程全是沒有水無油漬的
補充用多功能料理機制做汁的情況下假如食物過多不太好拌和，能夠 先拌和圓蔥，姜，蒜，蘋果，梨和魚露，蝦醬，那樣汁比較多了再新增辣椒麵和糯公尺粥等。
負重南韓泡菜不僅能夠 放涼拌菜來吃，炒土豆片，五花肉等也是一絕。
15樓：芊芊梓沫
材料白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒麵，鹽，白糖，味精
做法1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉髒的外層，清洗乾淨；
2、將白菜內外均勻抹上鹽，醃製半天（根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了），擠乾水份，如果太鹹可以用水沖洗一下，控十幾分鐘；
3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以；
4、辣椒麵、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻；
5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，裡外都抹；
6、整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏即可。
小訣竅1、調糊的時候，可以一邊調一邊嚐一嚐糊的味道，根據自己的口味增減調料；
2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯公尺用水泡後,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌。混合時加一點辣椒麵、蝦油，還可切些白蘿蔔絲或者加點韭菜；
3、如果辣椒粉用適量的開水燙一下，以辣椒粉燙開，無多餘水分為宜。待辣椒粉涼後，再加入蒜，薑末，白糖，精鹽，攪拌均勻。如有青蘿蔔，切絲，切片均可，也放入其中；
4、辣白菜醃製好就可以吃，不過醃製二十天到四十天時風味最好。
16樓：東北小廚來哥
大白菜切絲，放入鹽醃製，放入白酒，放入罈子，七天就可以。
朝鮮辣白菜的醃製配方
17樓：楠妹廚房
自製辣白菜，朝鮮大媽教你祖傳醃製方法，比超市買的都好吃
18樓：生活小當家
回答食材清單：
大白菜 2顆 / 蘋果 1個 / 梨子 1個 / 洋蔥 半個 / 魚露 3勺 / 白糖 30g / 食鹽 適量
粗辣椒粉 100g / 細辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生薑 50g / 熟芝麻 30g / 糯公尺粉 25g
烹飪步驟
- step1 -
大白菜兩顆1分4，然後用鹽把白菜的每個縫隙都塗抹均勻，放進大一點的盆裡。
- step2 -
加入白菜量一半的清水，醃製5個小時左右備用。
- step3 -
蘋果和梨子都去皮洗淨。
- step4 -
蘋果和梨去芯切小塊
- step5 -
洋蔥也同樣切成洋蔥塊備用。
- step6 -
碗中加入粗辣椒粉和細辣椒粉，倒入250毫公升沸水拌勻- step7 -
20g糯公尺粉加450毫公升清水攪勻化開。
- step8 -
接著倒進奶鍋中，開小火加熱攪勻成糯公尺糊糊。
- step9 -
糯公尺糊加熱好後，倒進裝辣椒粉的碗中。
- step10 -
蘋果梨洋蔥薑蒜一起放進絞肉機裡料理成碎末。
更多24條
那位朋友有朝鮮辣白菜的製作配方？謝謝！
19樓：電影中的影視金曲
英文名稱：korean cabbage in chili sauce
原料： 大白菜，鹽，白醋，白糖，大蒜，蒜蓉辣醬，雞精
制法： 大白菜用清水洗淨，菜幫切成15mm見方的塊，菜葉可切大些，放容器內加適量鹽、多量白醋（用美國超市內常見的水果醋vinegar又便宜又好用）攪拌放置一小時，進味後倒去醋水，加白糖、蒜末、辣醬、雞精拌勻即可裝盤上桌（輔料多少以各人口味而異）。製作快捷，酸辣爽口。
2、異國菜--辣白菜
原料：白菜2公斤、蘿蔔500克、辣椒麵20克、水芹菜5克、辣椒麵20克、蝦醬20克、梨200克、薑末5克、精鹽50克
製作：（1）白菜收拾乾淨後，大的切一半用10%的鹽水醃24小時左右。辣椒麵和水以1：1.
2的比例攪拌均勻後備用。將蘿蔔的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊，把水芹菜切成3厘公尺長度。
（2）白菜絲中放入拌勻的辣椒麵和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調料。
（3）把醃好的白菜洗淨後，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調料。在缸裡鋪上一層蘿蔔，撒一點精鹽，將白菜的切開面向上放，然後放蘿蔔，這樣重複幾次，直到填滿為止。最後覆一層白菜幫壓上石頭，三天後倒入辣白菜湯，密封儲存。
大約三星期後，待辣白菜醃下味以後，切成3～4厘公尺的段條放到盤子裡，然後倒入一點辣白菜湯即可食用。
3、辣白菜(圖)
原料：高麗菜200克，紅辣椒絲25克，薑絲25克，糖1/2碗，醋1/2碗，乾辣椒10克，花椒粒10粒，香油2湯匙，油3湯匙
制法：1、將紅辣椒絲、薑絲、糖、醋同入一大碗中
2、高麗菜撕成碎片，放入開水氽燙，撈出衝清水瀝乾水份，倒入制法1的大碗中醃漬
3、鍋熱，放入油及香油燒熱，將乾辣椒及花椒粒放入鍋中炒香，撈出渣，淋入大碗中同醃，入味即可裝盤食用。
注：泡的時間越長越有味，冰過再吃，爽口，開胃，高麗菜，又名甘藍菜（圓白菜），可生食，熟食，綠葉的較白色的營養豐富
4、辣白菜
材料：高麗菜 600克、白糖1大匙、檸檬汁1大匙、鹽1/4茶匙、乾辣椒絲1/2茶匙、花椒10粒、薑絲少許
做法：1、高麗菜洗淨，去老葉剝成塊狀，用鹽醃30分鐘後，擠去水分。
2、鍋中放2匙油，爆香花椒粒，撈出，將乾辣椒絲炸至紅色焦脆時撈出。
3、把糖、檸檬汁、辣椒絲、薑絲放入高麗菜上，倒入炸好之辣油，30分鐘後即可進食
5》正宗的朝鮮族辣白菜
所需作料：
南韓辣椒麵，蝦公尺水，朝鮮話發音叫（公尺兒 氣 zao 安），大喜大（一種粉末狀的調味品）
以上，如若做純正的好吃的泡菜，一定需要。蛇口記得有南韓商品超市，去找一找。找不到的話我介紹你個地方，就在興華賓館對面的南園路和愛華路交界，愛華路邊上有幾個南韓料理和南韓商品超級市場，你就對他們說買這三種，要做辣白菜，他們會給你的。
但盡量不要買超市裡現成的辣白菜，不是很好吃。至於清酒、明太魚、魷魚，尤其是雪魚，還有解酒的小瓶裝的類似飲料的東西，零食什麼的，亢奮建議買之。
步驟：1、準備一盆鹽水，把整顆大白菜切成兩半，泡上四個小時，撈上來，擠一下，稍微幹點就可以。
2、在每一層的菜葉上抹上精鹽，葉子不用抹，菜梆抹一層就可。之後再放四個小時。
3、放好之後，把白菜放在步驟1裡面的鹽水裡洗刷，把鹽洗掉，擠乾，切成塊。
4、買點糯公尺，加多水，糯公尺要非常少，在小盆裡之後晾！晾到非常幹非常透為止。之後放多些南韓辣椒麵、蝦公尺水和大喜大，以及生薑、味素、白糖和鹽。和白菜攪拌在一起。
5、在冰箱裡放一天。
吃法：1、當鹹菜吃。
2、辣白菜炒飯，做法和蛋炒飯是一樣的，放油放辣白菜放公尺飯。民間曾有「寧捨三頓飯，不捨辣白菜炒飯」一說。
3、做辣白菜湯，煮開一鍋水，放多辣白菜，和半肥半瘦的豬肉，加點洋蔥，香菜。
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侯爵哆啦 主料 冷麵250g 黃瓜半根 西紅柿1個 雞蛋1個 火腿腸1根輔料 油適量 鹽適量 辣椒適量 冷麵精適量 芝麻適量 蒜適量 香菜適量 冰鎮白開水適量 1 冷麵放冷水裡泡一下，這樣會變軟一些。2 鍋裡燒開油，晾到6成熱。3 把油倒入切好的碎辣椒裡，為了味道更香，在辣椒裡加入適量的芝麻。4 黃...
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