早上外面朝鮮面小攤上辣白菜怎麼做的

1樓：彼岸卿殷

用料主料白菜3棵

輔料蘋果1/2個梨子1/2個蔥100克蒜150克姜100克辣椒麵50克胡蘿蔔1根鹽100克純淨水適量

白菜去掉外面一層老葉子，用刀從中間開個小口，再用手撕分為幾等分，這樣可以保持白菜的經絡，也可以直接用刀分開

用手把每一片葉子上都均勻的抹上鹽，醃製至少5小時，可以頭天晚上醃製好，醃製好的白菜會比原來的量少一半，白菜水分很重，把醃製好的白菜用力擠乾水分，可以嚐嚐鹹淡，鹹的話用水沖洗一次再擠幹就可以了

準備輔料，把蘋果、梨子切粒，姜、蒜切末，蔥切段，胡蘿蔔切絲

把所有配料倒在乙個容器裡，加適量純淨水

加水後，攪拌成糊狀

把醃好的白菜均勻的抹上佐料，用手抹的時候一定要帶手套哦，要不會很辣手的

抹好的白菜，裝入保鮮盒裡密封，蓋子上面可以加一層保鮮膜，這樣密封效果會更好

密封好後先不要放在冰箱，夏天先在外面放一兩天，這樣可以更快發酵，如果是冬天可以在外面放4-5天，帶稍稍變酸後再放冰箱裡，夏天一般5-7天的樣子就發酵變酸了，冬天需要時間比較長，一般要10來天的時間，溫度越高發酵越快，沒事偷著吃點開始變酸了就可以了，越到後面越酸哦

烹飪技巧

1、這道開胃菜很簡單，酸酸辣辣的很爽，沒有加入其它複雜的元素，懶人也可以做的，白菜裡面加入蘋果，梨是促使發酵的，所以一定要放哦；

2、每一片葉子上都要裹上佐料才好吃的，辣椒麵隨自己喜好加。

2樓：匿名使用者

我是來支援二樓的，不過辣椒醬必須要買南韓的，因為口味就是甜的那種。但是辣椒麵就不用了，我就是朝鮮族，辣椒醬和辣椒麵都是家裡自己做的，辣椒麵就是普通的紅辣椒，曬乾了之後磨成粉（別磨粉太過分，差不多就行了），農貿市場也很多，就看你會不會買到假的了。

3樓：匿名使用者

樓上說的可真簡單！你做出那個味我看看！草！我家小區的朝族老大娘做的時候我看到過不過不知道都是什麼！ 10多種東西還有蘋果梨切成小塊的反正很麻煩！

4樓：匿名使用者

就是用花椒，鹽，那些鹽的，完後拌上辣椒

5樓：

辣白菜簡單泡製方法（希希，昨天剛剛請教的我鄰居大嬸）南韓辣椒醬、南韓辣椒麵、白菜。原料很簡單，就是這樣的。

做法;找個容器，放上南韓辣椒麵以及南韓辣椒醬把白菜醃在裡面就可以了，你的口味重，就醃的時間長一點，口味輕，就醃製的時間短一些。試試吧(*^__^*)...。。

南韓辣椒醬還有辣椒麵一般大型超市裡都有賣的。

正宗的朝鮮泡菜（辣白菜）怎麼做？

6樓：

自製南韓辣白菜（非常詳細的**做法）

南韓辣白菜（**做法）

7樓：百度使用者

辣白菜的做法：

材料：辣椒麵 300g、海蠣子 75g、蔥 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、

生梨子 100g、鮮梨 200g、生薑 5g、白糖 15g、鹽 25g、辣椒 15g、

細蔥 100g、松籽 25g、白菜 500g

準備過程：

大白菜：首先把白菜外部不好的葉子去掉，按4辨切開，5杯水中放入1/2的鹽，然後將白菜放入，然後在灑少許鹽後，醃3小時左右。

細水芹菜：將根部去掉，洗淨後，切成5厘公尺左右。

海蠣子：用淡淡的鹽水，將海蠣子洗淨，髒物去除，放入碟中去除餘水。

板栗：將外去除，放入水中時把裡面的粘皮去除。

梨：要去除外皮切成片狀放入。

做法：醃製的白菜，用淡水洗後，把白菜放在露水的盤中，將水控去。

大蔥切成5厘公尺長段，蒜和生薑切的要好看一些，然後將蒜和生薑放入辣椒麵裡拌均。將去水的白菜切成5厘公尺長段，放入碟中，在拌好的辣椒麵中再放入鹽和白糖繼續拌，當白菜的鹹淡適宜的時候，把切好的蔥和細蔥、水芹菜放入拌好後，將切好的板栗和梨還有大辣椒、芝麻放入輕輕的拌好後在看鹹淡如何即可。

用碟裝好辣白菜，在往上灑松籽，這樣即漂亮又好吃。辣白菜裡放蘿蔔的時候，將蘿蔔切成3厘公尺長度的辨用鹽醃好後把水洩去，和白菜放在一起放入調料。