1樓：侯爵哆啦
主料：冷麵250g、黃瓜半根、西紅柿1個、雞蛋1個、火腿腸1根輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、冷麵精適量、芝麻適量、蒜適量、香菜適量、冰鎮白開水適量
1、冷麵放冷水裡泡一下，這樣會變軟一些。
2、鍋裡燒開油，晾到6成熱。
3、把油倒入切好的碎辣椒裡，為了味道更香，在辣椒裡加入適量的芝麻。
4、黃瓜切絲，火腿腸和西紅柿切細條。
5、冷麵放開水裡煮熟，注意冷麵入鍋後比較粘，所以要不停的用筷子翻攪。
6、煮熟的冷麵撈出來放冷水裡，避免粘連。
7、把冷麵撈出來放碗裡，加黃瓜絲、香腸和西紅柿、辣椒油、香菜末、蒜蓉，並倒入適量的冷麵精。
8、在碗裡倒入適量的冰鎮白開水，冰鎮礦泉水也可以。
9、加入切好的熟雞蛋，拌勻後就可以吃了。
2樓：乙個廚師
參考1牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。
滴幾滴白醋，就乙個字，香。
再有就是用狗肉做，順序同上，但在燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。總之依據你個人的口味調治是最好吃的。
參考2開水冷藏後放調料:蒜泥,糖,醋,姜沫紗包,鹽,味素等適量.醬油少許,見色即可.要想既美味又有營養還可放瘦肉絲,黃瓜細絲,或泡菜等.
風味調料:熟芝麻,油炸辣椒麵,香菜.
參考3（一自稱正宗朝鮮人提供）
冷麵湯製作過程：
1．在純淨水中放入冰塊．
2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．．
3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜．
注意吃的時候要和炒雞蛋一起吃，超級棒！
順便放點炒蔥蒜汁別有一番風味！
參考4製作朝鮮冷麵的湯及輔料：
1、牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。
2、黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜
製作方法：
1、準備1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
2、把幹冷麵用清水浸泡並使其完全散開；
3、把水燒開，加入冷麵，攪拌，防止粘結，滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出；
5、放入已經備好的冰水中，連續衝直至面變冷；
6、瀝乾水分，將冷麵放入碗內。
7、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
8、如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。
參考5要做製作朝鮮冷麵的湯，一定要用牛肉文火熬製而成，並且熬製的時間稍微長一點，這樣的湯味道才會鮮美。接著在牛肉湯汁（清湯）裡加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁裡加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
接下來，把幹冷麵用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用
然後，把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。
最後，在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。
3樓：匿名使用者
其實都是香精加調料，大概有蘋果醋，牛肉香精，大喜大冷面料，甜蜜素，等，，，，，，，，
4樓：a芽芽
一樓的幾種做法，實在不敢苟同，
二樓的做法也不太對頭，
冷麵有兩種湯，一種是鹹湯，就是牛肉清湯做的，不放醬油、醋、糖的，可以是涼湯，也可以是熱湯，另一種是酸甜口的湯，不放肉湯，只用調料調味，現在飯店裡賣的大都是這種湯，
鹹湯是正宗的南韓口味，酸甜湯是中國人改良的口味，也就是在韓劇裡偶爾會聽到的「去吃中國冷麵~~」
芽芽這裡說的是中國冷麵湯~~~
請到芽芽的空間去看一下吧，有冷麵湯的具體做法和**，希望能幫到你~~~~~~~
5樓：中式燒烤料理小龍
你真的了解朝鮮冷麵嗎**朝鮮冷麵湯汁製作過程
正宗朝鮮冷麵湯的配方
6樓：匿名使用者
朝鮮冷麵製作方法
方法1冷麵是朝鮮族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法別具一格。
材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
另將蔥、胡羅蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。
麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
製作朝鮮冷麵的湯及輔料：
1、牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。
2、黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜
製作方法：
1、準備1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
2、把幹冷麵用清水浸泡並使其完全散開；
3、把水燒開，加入冷麵，攪拌，防止粘結，滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出；
5、放入已經備好的冰水中，連續衝直至面變冷；
6、瀝乾水分，將冷麵放入碗內。
7、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
8、如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。
方法2原 料：機制冷麵，白醋，糖，鹽，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黃瓜，雞蛋，蘋果片，花生公尺，香菜末，西紅柿
製作方法：買來機制冷麵，用水泡一宿，泡軟了為止，食用前再用開水泡一會，去掉雜味，撈出在過冷水，然後撈出空幹水份。
白醋，糖（量要多些），鹽，蒜末，味精，熟芝麻加冷開水兌成湯汁，依個人口味為準。把空好的冷麵放在湯碗中。加朝鮮辣白菜絲，黃瓜絲，煮熟雞蛋半個，蘋果或者梨片，炸花生公尺，香菜末，西紅柿片。
即可。不怕麻煩滴貓貓們,你們可以按照下面的方法來,相信會更美味了~!
原料：芥麥麵粉200克，澱粉（或麵粉、澱粉各半）300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、蘋果片、熟芝麻各25克，鹼麵2克，胡蘿蔔條適量，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒油30克。
做法：①將蕎麥麵、澱粉摻在一起，加入鹼麵拌勻，慢慢倒入溫熱水和成麵糰，餳約30分鐘。②牛肉洗淨切大塊，加入適量水旺火燒開，撇去浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿蔔條（可包入布袋內），鍋開後用小火燉約1－2小時，至肉湯約剩600克、牛肉入味酥爛，撈出晾涼切片。
辣椒油加入蒜泥、少許涼開水調勻成蒜汁。③鍋放水燒開，將蕎麥麵糰製成麵條入鍋，鍋開後點1－2次涼水，煮約5－8分鐘，至熟撈出，浸入涼水中撈出控乾水分。再將冷麵分裝入碗，放辣白菜、牛肉片，澆上蒜汁，碼蘋果片。
食用時，澆上醋、香油、牛肉湯即可。
特點：柔軟筋道，酸辣清香，涼爽適口，別具風味。
7樓：
朝鮮冷麵
主料：冷麵 一袋
黃瓜絲 適量
辣白菜 適量
香菜 適量
雞蛋 乙個
西紅柿 乙個
火腿腸 一根
做法步驟：
1. 一人份兒，冷麵和湯料都有配。
2. 湯料
3. 冷麵用涼水浸泡10分鐘 用手搓開
4. 撈出控水 ，鍋內水開煮1～2分鐘，按自己口味掌握面的軟硬度。
5. 煮好後，迅速撈出，用涼水反覆沖洗到沒有粘度。
6. 配料提前準備好
7. 配料擺到冷麵上，加入湯料和涼開水，鹹淡酸甜按自己喜好微調下。
8. 冷麵是咬不斷的那種筋道，很好吃。
9. 辣白菜可以到超市去買，我是自己做的。
10. 在家也可以 簡單快速 有味道。
8樓：胸口娛樂
朝鮮冷麵湯的正宗做法 冷麵湯的正宗調配法 朝鮮冷麵湯配方
9樓：美食解說磚家
正宗冷麵湯的做法配方：朝鮮冷麵的正宗調配法，特別好喝又美味！
正宗朝鮮冷麵湯如何調製
10樓：匿名使用者
朝鮮冷麵製作方法
方法1冷麵是朝鮮族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法別具一格。
材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
另將蔥、胡羅蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。
麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
製作朝鮮冷麵的湯及輔料：
1、牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。
2、黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜
製作方法：
1、準備1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
2、把幹冷麵用清水浸泡並使其完全散開；
3、把水燒開，加入冷麵，攪拌，防止粘結，滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出；
5、放入已經備好的冰水中，連續衝直至面變冷；
6、瀝乾水分，將冷麵放入碗內。
7、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
8、如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。
方法2原 料：機制冷麵，白醋，糖，鹽，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黃瓜，雞蛋，蘋果片，花生公尺，香菜末，西紅柿
製作方法：買來機制冷麵，用水泡一宿，泡軟了為止，食用前再用開水泡一會，去掉雜味，撈出在過冷水，然後撈出空幹水份。
白醋，糖（量要多些），鹽，蒜末，味精，熟芝麻加冷開水兌成湯汁，依個人口味為準。把空好的冷麵放在湯碗中。加朝鮮辣白菜絲，黃瓜絲，煮熟雞蛋半個，蘋果或者梨片，炸花生公尺，香菜末，西紅柿片。
即可。不怕麻煩滴貓貓們,你們可以按照下面的方法來,相信會更美味了~!
原料：芥麥麵粉200克，澱粉（或麵粉、澱粉各半）300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、蘋果片、熟芝麻各25克，鹼麵2克，胡蘿蔔條適量，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒油30克。
做法：①將蕎麥麵、澱粉摻在一起，加入鹼麵拌勻，慢慢倒入溫熱水和成麵糰，餳約30分鐘。②牛肉洗淨切大塊，加入適量水旺火燒開，撇去浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿蔔條（可包入布袋內），鍋開後用小火燉約1－2小時，至肉湯約剩600克、牛肉入味酥爛，撈出晾涼切片。
辣椒油加入蒜泥、少許涼開水調勻成蒜汁。③鍋放水燒開，將蕎麥麵糰製成麵條入鍋，鍋開後點1－2次涼水，煮約5－8分鐘，至熟撈出，浸入涼水中撈出控乾水分。再將冷麵分裝入碗，放辣白菜、牛肉片，澆上蒜汁，碼蘋果片。
食用時，澆上醋、香油、牛肉湯即可。
特點：柔軟筋道，酸辣清香，涼爽適口，別具風味。
正宗朝鮮冷麵的做法，正宗朝鮮冷麵湯的配方
我是學烹飪的 首先正宗的朝鮮冷麵 只有他們南韓人才能做出來 而且方法還保留在少數人手裡 廢話不多說 我研究過一點 不知道能不能幫上你的忙 原料 牛肉 選比較嫩的地方 蕎麥麵粉 白麵粉 地瓜粉 雞蛋 雪梨 泡菜 就辣白菜一類 黃瓜少許 芝麻少許 調料 鹽 味精 糖 白醋 雞粉 胡椒粉 蔥 姜 蒜 花椒...
正宗清湯冷麵湯配方，正宗朝鮮冷麵湯的配方
1987蔡仁彬 一 用料 黃瓜絲 適量 梨 1個 糖 5勺 姜 3片 白芝麻 適量 香油 適量 辣椒油 適量 生抽 2勺 陳醋 2勺 白醋 100克 香菜 適量 二 正宗朝鮮冷麵 湯的調配 的做法 1 冷麵煮好過冷水備用 均勻的碼上黃瓜絲 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好乙個雞蛋切兩半，加入幾片牛肉或火...
家常冷麵湯怎麼做，東北冷麵湯怎麼調
冷麵湯配料 清水1公升 涼白開或礦泉水 姜5克 切細末 蒜15克 拍碎切末 白醋50ml 牛肉粉1勺 糖3勺 鹽4克 生抽5 8 ml。首先製作冷麵湯，薑蒜切細末後加入 白糖拌勻 倒入少量溫水使醣融化並激發薑蒜的 香氣 將調好的薑蒜汁倒入準備好的1公升清 水中 加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味 攪拌均...