1樓：匿名使用者
茄汁排條方法一
原 料:腩排或肉排300克斬件，馬鈴薯300克，小洋蔥1個切件，蒜蓉1茶匙。 鹽半茶匙，糖3/2茶匙，茄汁2湯匙，急汁1茶匙，生抽半湯匙，水7/4杯 芡:
生粉1茶匙，水2湯匙，水2湯匙。
制 法:
1、馬鈴薯去皮洗淨，切角形，用清水浸半小時，取起瀝乾水。
2、排骨洗淨抹乾水，加老抽1茶匙拌勻。
3、把鍋燒熱，下油2湯匙搪勻，放下馬鈴薯爆至微黃色，盛起。
4、洋蔥、蒜茸、排骨放入鍋內爆至排骨微黃色，攢酒半湯匙，下調味煮滾，慢火燜 15分鐘。下馬鈴薯用筷子攪勻，再燜15分鐘到排骨及薯仔，埋芡上碟。
茄汁排條: 方法二
豬肉大排骨2塊，雞蛋3個，澱粉，料酒，鹽，番茄汁
排骨切成條，最好切成那種排骨上連著肉的
然後將料酒、鹽加入到排條中，攪勻；
雞蛋打散，加入澱粉，加入排條，攪勻；
放入油鍋內炸，5分熟即可，裝盤；
然後油鍋內加入少許食油，將炸好的排條入鍋，倒入番茄汁，糖，鹽少許，翻炒，然後加點水，蓋上鍋蓋，差不多10分鐘就行了。
方法三1。把買來的大排先切成條，骨頭不用
2。加入黃酒、鹽、味精、蔥淹30分鐘
3、把淹好的排條浸在蛋清裡（1下就可)，再粘點水澱粉
4。在鍋裡放入小半鍋油（燒熱），把粘了水澱粉的排條放入油鍋用小火炸至金黃色，取出裝盆
5。另起油鍋（少量油），放入番茄醬、糖、味精，起泡後加入炸好的排條，炒至均勻後裝盆。
注意:如果放油不多的話，排條可一條一條炸。
2樓：匿名使用者
茄汁排條的做法步驟
1. 把豬里脊肉沖洗乾淨瀝乾，把它切成細小的肉條
2. 把肉條放入碗內，加入麵粉、雞蛋、鹽、少量味精攪拌均勻，使之成為麵糊（麵糊不能太稠也不能太衡，以能掛住肉條為宜）
3. 鍋上火加熱，倒入油（略多些）
4. 油燒至七成熱（手放在油鍋上略感到有些熱），將掛糊的肉條逐一放入
5. 炸至表面凝結，撈出瀝油
6. 開大火，油溫上公升，再把炸好的肉條放入快速炸一下，使表面呈金黃色，關火撈出瀝油
7. 鍋中留少許油，放入番茄沙司，加一點點水燒開翻炒，
8. 然後加入炸好的肉條翻炒均勻就可以出鍋了，最後撒上蔥花。
做好茄汁排條的三個訣竅：
1、掛糊不能太稀也不能太稠
2、第一次炸油溫略低，第二次炸油炸要高
3、沙司炒好後，肉條放入一翻勻就出鍋，不能逗留太久
隨便聊聊：
1、掛糊太稠，使肉條的麵粉太多，吃口不好。太稀糊掛不住，肉炸好後吃起來會覺得有些老
2、油溫低的時候是為了使肉條裡面熟，第二次炸油溫略高是為了使肉條表面有些脆
3、沙司炒後後，肉條放入一翻勻就出鍋，否則時間長了會使肉條塌掉，看起來不好看，吃起來也不好吃。
3樓：才
番茄切塊，蓮菜切小丁，蒜切末
熱鍋，放少許油，然後先炒番茄，小火慢慢炒出好多好多番茄汁，這是最原汁原味的茄汁，是最讚的了
出了好多番茄汁之後，還是要再加一些些水的，不然還是不夠多湯水，再次煮開後，放藕丁
大火煮個2、3分鐘，再把青豆也放進鍋裡，再咕嘟個1分鐘，湯收少後放鹽，還有蒜末，出鍋吃了
茄汁排條的家常做法大全怎麼做好吃**
4樓：nice愛來我身邊
步驟茄汁
排條的做bai
法步驟11.豬里脊肉，番
du茄醬
茄汁排zhi條的dao做法內步驟容22.豬里脊肉先切成厚片茄汁排條的做法步驟33.然後切成略粗的條
茄汁排條的做法步驟44.肉條加入適量鹽、白胡椒粉、料酒醃製二十分鐘茄汁排條的做法步驟55.醃製好的豬肉條用澱粉拌勻茄汁排條的做法步驟66.鍋中放入油
茄汁排條的做法步驟77.油溫七成熱時，將豬肉條依次放入鍋中茄汁排條的做法步驟88.將豬肉條炸至熟
茄汁排條的做法步驟99.撈出炸好的豬肉條瀝油茄汁排條的做法步驟1010.鍋中放入油，加入番茄醬茄汁排條的做法步驟1111.加入糖
茄汁排條的做法步驟1212.將番茄汁炒至濃稠茄汁排條的做法步驟1313.倒入豬肉條
茄汁排條的做法步驟1414.快速翻炒至豬肉條表面沾滿茄子茄汁排條的做法步驟1515.撒一點炒香的黑芝麻就可以了
5樓：林夕的微笑
材料摺疊主料
豬肉大排骨2 塊。
摺疊輔料
雞蛋3個、澱粉、料酒、鹽、番茄汁。
摺疊編輯本段烹專飪方法
1、排骨切成
屬條，最好切成那種排骨上連著肉的;
茄汁排條
茄汁排條
2、然後將料酒、鹽加入到排條中，攪勻;
3、雞蛋打散，加入澱粉，加入排條，攪勻;
4、放入油鍋內炸，5分熟即可，裝盤;
5、然後油鍋內加入少許食油，將炸好的排條入鍋，倒入番茄汁，糖，鹽少許，翻炒，然後加點水，蓋上鍋蓋，差不多10分鐘就完成。
茄汁排條的做法步驟圖，茄汁排條怎麼做好吃
6樓：一路上飛馳
茄汁排條
步驟1準備好食材：豬里脊肉、番茄醬
步驟2豬里脊肉先切成厚片
步驟3然後切成略粗的條
步驟4肉條加入適量鹽、白胡椒粉、料酒醃製二十分鐘步驟5醃製好的豬肉條用澱粉拌勻
步驟6鍋中放入油
步驟7油溫七成熱時，將豬肉條依次放入鍋中
步驟8將豬肉條炸至熟
步驟9撈出炸好的豬肉條瀝油
步驟10
鍋中放入油，加入番茄醬
步驟11
加入糖步驟12
放入水澱粉
步驟13
將番茄汁炒至濃稠
步驟14
倒入豬肉條
步驟15
快速翻炒至豬肉條表面沾滿茄汁
步驟16
撒一點炒香的黑芝麻就可以了
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