1樓：匿名使用者
1.茄子洗淨去皮，切成約1cm厚的片，表面切十字花刀（兩面都切），青紅椒切小滾刀塊備用
2.將切好的茄子加鹽抓勻，醃製入味
3.鍋中倒入植物油燒至4成熱時，將醃好的茄片拍上幹澱粉，再蘸上蛋黃液，入油中炸至金黃撈出瀝油。原鍋留油，下蔥薑蒜末熗鍋
4.再下青紅椒、海公尺略炒，倒入清湯、加醬油、白胡椒粉、糖、雞精燒開，倒入茄片燒至茄子軟透入味，起鍋前勾薄芡，放入青蒜段炒勻即可
2樓：啊往事知多少
1.將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上幹澱粉，蘸上蛋黃液；
2.坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出；
3.鍋內留餘油，油熱放入姜蔥蒜，炒出香味時，倒入青紅椒丁、海公尺粒、高湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精、燒至茄子軟透入味，用水澱粉勾芡，放入青蒜段炒勻出鍋即可。
3樓：微湖情
材料：茄子(1根)、海公尺(25克)、青椒(1只)、紅椒(1只)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)、雞蛋(2只)、麵粉(1/2杯)、高湯(1/2杯)
調料：油(1碗)、鹽(1湯匙)、海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
1.將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上幹澱粉，蘸上蛋黃液；
2.坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出；
3.鍋內留餘油，油熱放入姜蔥蒜，炒出香味時，倒入青紅椒丁、海公尺粒、高湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精、燒至茄子軟透入味，用水澱粉勾芡，放入青蒜段炒勻出鍋即可。
4樓：呆我如最初
1.茄子洗淨去皮，切成約1cm厚的片，表面切十字花刀（兩面都切），青紅椒切小滾刀塊備用
2.將切好的茄子加鹽抓勻，醃製入味
3.鍋中倒入植物油燒至4成熱時，將醃好的茄片拍上幹澱粉，再蘸上蛋黃液，入油中炸至金黃撈出瀝油。原鍋留油，下蔥薑蒜末熗鍋
4.再下青紅椒、海公尺略炒，倒入清湯、加醬油、白胡椒粉、糖、雞精燒開，倒入茄片燒至茄子軟透入味，起鍋前勾薄芡，放入青蒜段炒勻即可
烹飪技巧
1、茄子用鹽醃一下可以避免炸時吃油過多。
2、表面刻十字花刀可以使茄子更入味。由於茄子已經用鹽醃過了，而且海公尺也有鹹味，所以燒至過程中就不用再加鹽了，只需加點醬油調一下顏色就行了。
香煎茄片兒的做法，香煎茄片兒怎麼做好吃，香煎
5樓：豬仔紅色
這道香煎茄夾是跟婆婆大人學的，她老人家特別喜歡油炸食品，製作速度之快之好，我是望塵莫及的。我製作的茄夾沒有放肉餡，是素的，味道也不錯。
食材主料
茄子80克
麵粉30克
雞蛋15克輔料油
適量鹽適量水
適量步驟
1.茄子洗淨。
2.切片。
3.雞蛋、麵粉、水攪拌成麵糊。
4.切片掛上麵糊。
5.掛好麵糊的茄片碼放在預熱刷好油的電餅鐺上，先煎一面。
6.再煎另一面，將茄子兩面煎至金黃，即可盛出控油食用。按照自己喜歡的口感，蘸調味料食用，味道更好。
小貼士1、根據麵粉、雞蛋的實際數量確定所需水的數量。
2、將茄片沾滿沾勻麵糊，兩面煎製金黃即可。
香煎茄片的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓：匿名使用者
主料茄子
80g麵粉
30g雞蛋
15g輔料油適量
鹽適量水適量
步驟1.茄子洗淨。
2.切片。
3.雞蛋、麵粉、水攪拌成麵糊。
4.切片掛上麵糊。
5.掛好麵糊的茄片碼放在預熱刷好油的電餅鐺上，先煎一面。
6.再煎另一面，將茄子兩面煎至金黃，即可盛出控油食用。按照自己喜歡的口感，蘸調味料食用，味道更好。
小貼士1、根據麵粉、雞蛋的實際數量確定所需水的數量。
2、將茄片沾滿沾勻麵糊，兩面煎製金黃即可。
7樓：寵寵欲動闖天涯
1.麵粉，雞蛋，茄子。
2.雞蛋打散，加入麵粉、鹽和清水，調成可以自由流動的麵糊。
3.茄子去皮，切成薄片。
4.把每片茄子的兩面都均勻沾上幹麵粉。
5.沾過幹麵粉的茄片再均勻沾上麵糊。
6.鍋內加油燒熱，放入沾過麵糊的茄片，小火煎。
7.煎至一面的麵糊凝固時，翻至另一面繼續小火煎。
8.煎至兩面金黃。
9.盛出即可。
8樓：安徽華夏研究院
食材主料
茄子1個
輔料雞蛋
2個小麥麵粉適量鹽
適量油適量步驟
1.麵粉，雞蛋，茄子。
2.雞蛋打散，加入麵粉、鹽和清水，調成可以自由流動的麵糊。
3.茄子去皮，切成薄片。
4.把每片茄子的兩面都均勻沾上幹麵粉。
5.沾過幹麵粉的茄片再均勻沾上麵糊。
6.鍋內加油燒熱，放入沾過麵糊的茄片，小火煎。
7.煎至一面的麵糊凝固時，翻至另一面繼續小火煎。
8.煎至兩面金黃。
9.盛出即可。
小貼士1、麵糊調成可以自由流動即可，不易過稀或過稠。
2、茄片兩面沾上幹麵粉，是為了保證更好的掛上麵糊。
3、餘下的麵糊可以做成煎餅。
香煎茄片蘸蒜汁的做法，香煎茄片蘸蒜汁怎麼做
9樓：高雅大氣很有笵
主料紫皮茄子1根麵粉少許雞蛋1個 輔料蒜頭若干香醋適量鹽少許白糖少許生抽少許
步驟香煎茄片蘸蒜汁的做法步驟11.準備好所需材料，麵粉，雞蛋，紫皮茄子。
香煎茄片蘸蒜汁的做法步驟22.麵粉倒入碗內加水和雞蛋，鹽，調均勻。
香煎茄片蘸蒜汁的做法步驟33.茄子切成薄厚均勻的片
香煎茄片蘸蒜汁的做法步驟44.所有步驟準備完畢，平底鍋上火加入底油（由於茄子容易吸油可以適量多放些油）
香煎茄片蘸蒜汁的做法步驟55.待油鍋溫熱，茄子下鍋煎至兩面金黃即可。
香煎茄片蘸蒜汁的做法步驟66.茄片出鍋裝盤，配以調好的蒜汁。香煎茄片戰蒜汁完成。
香煎茄片是什麼？
10樓：匿名使用者
香煎茄片是是一道廣東的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。香煎茄片以茄子為主要材料，烹飪以炸為主，炸時裹蛋黃液，做好的茄片顏色鮮亮。每年入夏以後，就是茄子成熟的季節，此時的茄子新鮮肥美，比番茄的營養還豐富，用來入饌有燒、燜、蒸、炸、拌等多種烹調法。
有一種巧炸茄片方法，既可避免茄片吃油過多，又能將其炸得金黃軟滑。將炸茄片與海公尺、青紅椒同燜入味後，便成一道非常下飯的茄子菜。
怎麼做好吃，煎茄盒的家常做法，香煎茄盒的家常做法大全怎麼做好吃視訊
煎茄盒主料 肉糜 蔥 黃酒 茄子 油 番茄醬或者椒鹽 鹽 糖 生抽 麵粉 澱粉 水 醋 煎茄盒的做法步驟 1.肉糜加蔥，黃酒，鹽，糖，生抽，拌勻。用你習慣的方式做好肉餡兒。2.茄子洗乾淨，3公釐一片，每兩片之間不要切斷，為一組茄盒。3.中間夾上一層肉餡兒。4.麵粉加澱粉調勻成麵糊，加一勺醋，拌勻。筷...
香煎雞翅怎麼做，正宗香煎雞翅的做法，香煎雞翅怎麼做好吃又簡單
食材用料 雞翅中10個左右 白芝麻少許 色拉油少許 鹽少許醬油適量 生抽少許 蠔油1茶匙 料酒適量 黑胡椒粉少許 蔥適量相剋食物 姜適量相剋食物 菜譜做法 1.雞翅中10個左右，用清水洗淨。2.洗淨後的雞翅放適量涼水浸泡半小時，雞翅本身血水不多，浸泡半個小時就夠了。3.蔥切小段，薑切片備用。4.泡過...
香煎白魚的做法，香煎白魚怎麼做？
旺旺 香煎白魚 原料 醃製白魚 薑末 蒜蓉 蔥花。香煎白魚 做法 1 將醃製白魚在清水中泡兩個小時，泡軟，退鹽。2 泡軟後切成塊，如果仍然比較鹹，可將魚塊浸泡在清水中，加三匙白醋，再泡乙個小時。之後洗淨。3 蒸鍋水煮沸，將魚塊隔水蒸熟。4 熱鍋放油，爆香薑末蒜蓉，將魚塊瀝汁入鍋，兩面略煎。5 放一大...