1樓：熱詞團小知
準備材料：花膠4個，水適量
1、取出花膠洗淨後，碗中加清水泡1-2小時。
2、泡好的花膠放在碗中，隔水蒸5分鐘備用。
3、花膠蒸完後，放入涼水中泡8小時以上。
4、8個小時後，花膠就泡發好了，泡發後花膠可以放在冰箱冷藏隨時取用。
5、將泡發好的花膠可以跟紅棗或者其他食材一起燉煮。
花膠怎麼泡發有營養 6個方法輕鬆泡髮花膠
2樓：東元斐辜雀
花膠泡發方法如下：
1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
3樓：甄秀愛鞏婉
用料花膠
花膠如何泡發的做法
花膠先清洗一下，然後接一大盆水，放入清洗乾淨的花膠。水要盡量多，沒過花膠再高出一兩厘公尺這樣。蓋上蓋子，浸泡過夜。如果天氣熱，可以放冰箱裡冷藏過夜。
浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。此時花膠開始有點變軟了，但是還沒有開始發大。成年花膠腥味較淡，此時聞一下，只有一點點淡淡的腥味。
從側面看一下，只有一點點發脹，變厚了一點點。
燒一大鍋水，水滾了之後放入幾片姜。如果有蔥，可以放一把蔥進去。我家這幾天沒買菜，就沒放。再倒入一點點料酒，讓鍋繼續沸騰一會，蒸發掉一些酒精。
放入花膠，大概放下去10秒，花膠馬上就會漲大起來，並且蜷曲。煮大概2-3分鐘。
這張更清楚些。側面看大了很多。
然後熄火。蓋上鍋蓋，燜至這鍋水完全自然冷卻。我燜了一晚上。
第二天一早起來看，又漲大了很多，鍋都快滿了。髮頭很好！
對比一下，比之前厚了不少。滿滿的膠質啊，看著就要流口水。
把花膠取出來，用流動的水沖洗一下。然後重新裝到乙個乾淨無油的盆裡，接滿水，放冰箱冷藏繼續泡發12小時。因為我一下子泡了兩大塊老膠，所以需要的時間長一些。
如果你買的是小的，薄的膠，那麼4，5個小時也夠了。
今晚下班回家一看，發好啦！晶瑩剔透的膠質！太棒了！聞了一下，基本算是沒有腥味了。大成功！迅速剪下一大塊，燉了牛奶。還沒吃，太晚了，明早再吃吧。
如何泡發魚膠花膠 黃花膠的做法
4樓：母蔚蒙林
花膠泡發方法如下：
1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
還有第二種方法；花膠要泡個10多個小時，泡完洗乾淨裡面的一曾膜，然後用姜和蔥滾熟，再泡冷水一會，就可以煮了，最好是在燉蝸煮個5、6個小時，這樣味道更美味，而且一點腥味都沒有。
5樓：利芳懿邶豆
各類花膠的泡發方法，一般分為水發，蒸發，油髮，炒發。但是最常用的還是水發和蒸發。當然為了營養不流失，不泡發是比較好的。
泡發的時間根據魚膠的大小和品種來決定。花膠真假是要從幾方面綜合考慮的，比如色澤，完整性，紋理，氣味，以及燉出來的湯汁和膠肉的是否會變壞，和口感之類的。
花膠不先用水泡發而直接燉行嗎？
6樓：牛肉包包
不泡發直接去水燉確實也能燉爛，但口感沒有泡發的好，同時要燉很長的時間才可以，還不如直接泡發來的快。
下面是花膠的泡發方法：
1、花膠先清洗一下，然後接一大盆水，放入清洗乾淨的花膠。水要盡量多，沒過花膠再高出一兩厘公尺這樣。蓋上蓋子，浸泡過夜。如果天氣熱，可以放冰箱裡冷藏過夜。
2、浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。此時花膠開始有點變軟了，但是還沒有開始發大。成年花膠腥味較淡，此時聞一下，只有一點點淡淡的腥味。
3、從側面看一下，只有一點點發脹，變厚了一點點。
4、燒一大鍋水，水滾了之後放入幾片姜。如果有蔥，可以放一把蔥進去。
5、放入花膠，大概放下去10秒，花膠馬上就會漲大起來，並且蜷曲。煮大概2-3分鐘。
6、這張更清楚些，側面看大了很多。
7樓：匿名使用者
1、不行。花膠水發法:花膠先清洗一下,然後接一大盆水，大概沒過花膠再高出一兩厘公尺，蓋上蓋子，浸泡過夜.
2、浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。 然後燒一大鍋水，水滾了之後放入幾片薑和蔥，再倒入一點點料酒，讓鍋繼續沸騰一會，蒸發掉一些酒精。
3、然後放入花膠，煮大概2-3分鐘就熄火，蓋上鍋蓋，燜至這鍋水完全自然冷卻。
4、最後把花膠取出來，用流動的水沖洗一下，然後重新裝到乙個乾淨無油的盆裡，接滿水，放冰箱冷藏繼續泡發12小時。
5、花膠幹蒸法：在碟子上 鋪些薑蔥黃酒(不怕腥，可以不放薑蔥黃酒)，再把幹的花膠放到碟子上。然後將整個碟子放到鍋裡蒸，15-30分鐘，直至花膠蒸軟。
6、最後把花膠放入冰或冷水中，放冰箱保鮮層泡發一晚，再清洗乾淨血油跡即可。
7、花膠油發法：把鍋放火上，添油，油熱三成，將魚肚放入。
8、待花膠軟後，將花膠裁開再放油鍋內，用勺壓住，文火浸炸。見魚肚起泡翻過來炸。
9、如油溫公升高，可將鍋端下;油溫下降後，再端上火，反覆頓火，直到花膠脹大為止。（炸製時間的長短，可根據花膠的質量而定。質厚的炸製時間稍長，質薄的炸製時間較短。
不能大火高溫炸製，以防皮焦肉不透。）
拓展資料
花膠即魚肚，是各類魚鰾的幹製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。
花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒公升降浮沉的器官)幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鰵魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃鱘膠(鱘魚 ) 、黃花膠(大黃花魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。
8樓：馬玉龍馬玉龍
不用水泡才是對的，花膠嘛，對燉品來說是添香的，用水泡過後就失去了那種特殊的麻味了，而且也不需要燉得很爛呀，你吃的時候遇到了可以挑出來就行了，如果吃得下去的話也可以吃，只是麻麻的，而且花膠的香味在空氣中容易變淡，儲存的時候最好是用密閉的瓶子，花膠是個好東西。不但可以用來做燉品，乙份小炒也可以用，不過要用油炸，香味可以進入菜裡哦！
9樓：zy讓我愛你
一般買來的花膠都是乾貨，在烹煮前一定要先進行泡發，不然這麼珍貴的食材浪費了就可惜。但是很多人不知道花膠要泡多久，花膠泡發的時間往往也影響著花膠的口味等。
泡發方法：
1、花膠浸泡至軟，並且沖洗乾淨。
2、用乙個乾淨的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸泡至24小時。中途可換水2-3次。
3、鍋內煮可蓋花膠的水，至滾，再丟入薑片蔥段，把花膠放入蔥薑水裡煮約20分鐘。
4、取出洗淨泡入冷水裡備用，然後再燉煮烹飪即可。
花膠需要泡發嗎？為什麼有人說泡發反而會營養流失 10
10樓：匿名使用者
用冷水泡發。
花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
11樓：笨鳥飄零
適用於膠質重的魚膠
1、用切刀將魚膠切成條狀、絲狀或塊狀。
2、清洗乾淨後，將切好的魚膠焯水去腥（可在水中加適量酒、蔥、姜，去腥效果更佳）。
3、處理好的魚膠可直接用於煲湯或做流質的食物，如粥、糖水等。
適用於纖維重的魚膠
1、先將魚膠放於冷水中浸一夜。
2、然後放在鍋裡加水燒開後熄火，讓其慢慢冷卻，然後換水再煮、再燜，如此重複幾次，
直至魚膠柔軟、發漲（可根據個人口感愛好適當控制漲發程度：漲發越透，口感越軟滑，
反之則口感越爽脆），漂洗即可用於烹調。
3、魚膠是百搭食材，可配搭任何食材，適用各種烹飪方法。
【特別注意】
1、魚膠有腥味，漲發有時還不能完全除去，在烹調前焯水去腥。
2、水發魚膠大多選肉厚者，薄小的魚膠不經煮。
3、因為魚膠膠質較重，燜煮時為防魚膠粘底，遇多量加工時，可在鍋底墊上竹墊。
4、不宜長期冷凍存放。
魚膠的泡發方法大全
12樓：塔木裡子
材料：花膠適量、水適量
泡發步驟：
1、鍋內加水燒開後，將花膠置於蒸架上，鋪上薑片大火蒸5-6分鐘。
2、在蒸的過程中，有的花膠會捲縮成團，這屬於正常情況。
3、蒸好後的花膠立即置於水中浸泡，放上幾片薑片（如果花膠呈捲縮狀，可借助冰塊壓平，幫助定型）。
4、天氣熱的時候請放冰箱冷藏泡發，泡發6小時或以上，期間換2-3次水（其中較大、較厚的花膠可以適當延長浸泡的時間）。
5、將完全泡發好的花膠切塊，置冰格放冷凍儲存，食用的時候取出解凍即可（冷凍儲存正常2個月沒問題，最佳賞味期1個月）。
13樓：謠言火種
花膠魚膠泡發簡單3步**教程
絞膠蘭 玫瑰花 黑枸杞可以一起泡嗎
你好，可以試試，一般臨床基本建議及時休息可繼續適量使用為好的啊。黑枸杞裡富含花青素，花青素對人體有很多各方面的幫助，就類似番茄紅素 胡蘿蔔素 青黴素之類的。經常泡水喝可以提高睡眠質量 美容養顏 抗衰老 增強免疫力等。黑枸杞用來泡水 泡酒 煲湯 燉肉都可以，泡水的話建議50度 70度的溫水泡幾分鐘就行...
瘦肉花膠湯的做法，紅棗瘦肉花膠湯怎麼做好
渾芷 1.花膠提前8個小時泡發 加清水後放冰箱泡發，不能用熱水 2.瘦肉剁碎加入燉盅，放進薑片 3.花膠切片放入燉盅 4.將適量的紅棗 枸杞子 蟲草花洗淨加入 5.放進開水，放進鍋裡隔水燉3個小時 6.加入適量的鹽 7.裝起就可以食用 紅棗瘦肉花膠湯的做法，紅棗瘦肉花膠湯怎麼做 奔跑了太陽 1.花膠...
花膠燉瘦肉的做法步驟圖，花膠燉瘦肉怎麼做
白小度 烹製方法 花膠浸泡1小時，置沸水中稍滾片刻，切段狀 豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生薑放進燉盅內，加入適量冷開水，隔水燉1.5 2小時，調入適量食鹽調味即可食用，其中花膠 豬瘦肉可撈起拌入醬油供餐用。花膠燉瘦肉怎麼做 1.把湯材都準備妥當，花膠是提前一晚浸泡發透的。2.先把薏公尺，芡實，百合，玉竹...