1樓：生活達人辣辣
備料主料：中筋麵粉一斤
輔料：雞蛋兩個、鹽三克、牛奶一百克、酵母三克
炸油條之步驟
步驟一、首先取麵粉和水放入盆中攪拌（水最好分次放入，這樣能更好的把控水的量），再陸續加入鹽、雞蛋、糖、牛奶、酵母攪拌（用酵母做出來的油條更有濕潤感），攪拌成棉絮狀，再揉成光滑麵糰
步驟二、然後用保鮮膜封上，放在溫暖地方發酵，大概半小時左右，麵糰膨脹比原先大兩倍左右，表面有很多小氣孔，用手指頭戳一下不回軟就代表發酵成功了
步驟三、拿出來之後繼續揉捏一分鐘（這一步稱之為排氣），揉至麵糰油亮光滑，在外面抹上食用油，再用保鮮膜包起來，放在冰箱低溫發酵五個小時（兩次發酵做出來更有口感，麵糰更光滑）
步驟四、接著取出麵糰，擀成厚薄均勻的片狀，然後再切成兩公分左右的條狀，兩條合在一起，再用筷子在中間壓一下（不能使勁壓，否則後期不容易炸起來，入口非常硬），使兩條緊密相粘
步驟五、開爐點火，鍋中燒乾水分加入清油，油溫五成熱（油溫不能太高，否則炸出來容易糊），改小火下入油條浸炸（炸的時候用筷子不斷的翻動，這樣能炸的更均勻），炸至外表金黃撈出，稍微涼些就可以食用啦
炸油條之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於炸油條的做法，已經有了更深的認知。其實油條的做法有很多種，我這次分享的做法算是比較簡單的了，它的總體步驟可以分為兩步，第一步就是發酵，這一步除了掌控發酵的時間，最重要的是要掌控好酵母的量才行；第二步就是開油鍋，這一步除了油溫掌控非常關鍵以外，油的選擇也十分重要，最好使用無味的油，也就是色拉油才行，豆油和菜籽油味道比較重
2樓：罐頭小廚
手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！
3樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
4樓：靜兒愛吃
想吃油條可以自己在家做，雖說費點事，但是吃著更放心，
5樓：請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做？快來get吧~
6樓：四姐愛做美食
油條怎麼做？把麵粉中打入雞蛋，半袋牛奶食用油溫水，攪拌均勻，揉成麵糰，然後切塊切條下鍋炸至。
用明礬做油條的步驟
7樓：陳小大大
用料：酵母4克、雞蛋1個、鹽少許、麵粉300克、牛奶1盒、明礬5克。
1、普通麵粉加酵母，明礬，鹽，加牛奶用筷子攪成絮，稍軟點。用手揉光。保鮮膜蓋上醒發一晚(兩倍大)。如果是夏天，冷藏醒發。
2、早上取出不揉，用手按壓，擀成大麵片。切成寬條。兩個摺疊，筷子中間按壓，兩頭捏一下，防止開裂。
3、油六成熱，可下鍋炸，兩面翻，炸至金黃即可撈出。
4、成品圖。
8樓：無名星辰寧
現在油條做法都能類似，希望對你有幫助。
1.將泡打粉、鹽、糖、加熱好的牛奶(或水)放容器裡攪拌均勻，靜至10分鐘左右;
加入麵粉，揉2-3分鐘(不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘)，加蓋室溫放置兩小時;
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜;
2.次日早晨取出麵糰，案板上抹油，擀成1/4厘公尺厚的麵片，再切成拇指寬的條(長短切成炸鍋的直徑的1/2左右);
3.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的麵條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以麵條放入即受熱起大泡為好(實際耗很少的油);
②麵條厚度1/4厘公尺較好，太厚裡面還未炸熟，外面已經太焦;
③建議熱油的時候先將麵條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂;
④麵條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻;
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這裡用泡打粉代替(現如今的食譜裡，很多機會都加泡打粉，只要不超量也沒什麼很大的***，至少沒明確的報道);
⑥如果將麵糰擀成1/8厘公尺厚的圓麵片，中間劃2刀，還可以炸成油餅;
⑦油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。
炸油條的步驟是什麼？
9樓：請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做？快來get吧~
10樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
11樓：凹凸小田螺
主料：麵粉250g，雞蛋1個。
輔料：泡打粉5g，鹽5g，花生油適量 。
步驟1.麵粉、泡打粉、鹽、雞蛋放入盆中。
2.然後將所有材料揉成麵糰，餳發半小時。
3.把餳發好的麵糰反覆揉勻。
4.擀成長條後按扁。
5.用刀切成2.5cm左右寬的麵片。
6.然後略微拉長一點。
7.將兩根麵片疊在一起，用筷子在中間使勁壓一下。
8.用手提著將兩端拉長。
9.油燒至6成熱放入油條坯。
10.不停的用筷子翻轉按壓油條四周。
11.用漏勺撈出。
12.再復炸一次，瀝油後即可食用。
12樓：初遇
油條的製作 原料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，礬（冬季125克，夏季170克）、鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。 製作方法：
1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。 2、案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘公尺厚、10厘公尺寬的長條，再用刀剁成1.5厘公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，拉成長30厘公尺左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
製作原理：製作油條的麵糰屬於礬、鹼、鹽麵糰。由於此種麵糰反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜於高溫油炸方法，才能達到鬆軟酥脆的特點。
麵糰調製所摻入的明礬（白礬）、鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，使麵糰達到膨鬆。在膨鬆過程中，起主要作用的是明礬和純鹼，其反應式是：kai（so4）412h2o＋na2co3＋h2o→ai（oh）3＋na2so4＋k2so4＋co2↑＋h2o 從上述反應式中可以看出，麵糰調製時所加入的明礬、鹼在水的作用下發生化學反應，生成物為氫氧化鋁（又稱礬花），屬膠狀物質，使成品鬆軟；生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，在麵糰中不起作用。
而在調麵時所加入的食鹽，則起著增加麵糰韌性和筋力的作用，便於製品的成型操作。由於氫氧化鋁和產生的二氧化碳共同作用，導致礬、鹼、鹽膨鬆麵糰製品的漲發。
炸油條的方法與步驟
13樓：雅聲**
發面炸油條適合新手的，一種炸油條方法，又虛又有嚼頭
14樓：
很多人不知道怎樣炸油條方法和步驟，簡單易學，值得收藏
用明礬做油條的步驟
15樓：童林登菡
麵粉500克，明礬5克，鹼5克，鹽5克，水300，和成軟麵，醒好就可以趕條，油炸了。
不過這種做法由於鋁的存在不健康，超市裡有無鋁泡打粉賣，做起來安全也簡單。
在家怎麼樣做油條步驟
16樓：芯芯美食日記
教你在家做油條，乾淨衛生還省錢，一起學！
17樓：靜兒愛吃
想吃油條可以自己在家做，雖說費點事，但是吃著更放心，
18樓：
比油條省事，味道好好
19樓：sky淺夏羽萱
第一步1.冰箱裡的牛奶拿出來後，倒入量杯一杯的量,放入微波爐加熱35秒，成溫牛奶，把泡打粉,鹽，和蘇打倒入溫牛奶化開,用筷子攪拌，會起很多泡沫,並高出一杯的高度，倒入麵粉中攪拌和均,下手前在手心倒些菜油，面就不沾手,揉勻揉光滑麵糰，再倒入少許植物油,四周沾滿油後用保鮮膜蓋住.醒半小時後，再揉一次這時麵糰表面就像絲綢面一樣光滑了,再蓋上保鮮膜過一夜就可以了，因為都是第二天炸油條.
所以放一夜,麵醒個大半天5-6小時也應該可以的.
第二步2.第二天早上，在乙個案板上抹點油或用麵粉,把和好的麵糰拿出，手上可以再抹點油或麵粉(麵糰不會沾手),不要揉，平攤在案板上用手整理抹平成長橢圓形,用刀(也可抹點油)把攤開的面切成約1.5cm寬的條，長度夠的話就在中間切開成兩條,再摞一起然後用筷子在上輕輕按壓一下 。
第三步3、用手拎兩頭邊抻邊在案板上彈甩兩下，丟進已燒得很熱的油鍋裡.油溫的熱度要燒到看到麵條丟進去後,麵條上立馬冒出乙個乙個的"泡",炸至金黃，撈出.成了
20樓：罐頭小廚
手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！
21樓：請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做？快來get吧~
自己家裡做油條的方法
22樓：檀以彤
營養比傳統的油條更加豐富，1碗麵粉，乙個雞蛋，1袋牛奶，記住比例3個1，再教你製作油條的小技巧，做出的油條，鬆脆蓬鬆，無新增劑，吃著放心，喜歡吃油條的朋友收藏好，按著步驟做，成功率高，下面就分享下做法：
【奶香小油條】所需材料：麵粉1碗（300克）、酵母粉3克、鹽3克、雞蛋1個、鮮牛奶1袋（160 ml）、
做法步驟：
準備好所需材料，把麵粉放到盆內，均勻的撒上酵母粉，打入乙個雞蛋，分次淋入溫牛奶，一邊淋入溫牛奶，一邊用筷子攪動，直至把麵粉攪成絮狀。
然後再把面揉成乙個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發半小時，醒發至原來的麵糰2倍大。發好的麵糰裡面是蜂窩裝的。
醒發好的麵糰不用揉，把麵糰整理成長條形，然後擀成1厘公尺厚的大薄片。再用刀把麵片切成2厘公尺寬的條。
把2條麵片疊在一起，用筷子再從中間壓一下，使2條麵片中間粘連上。
再用刀在中間切成兩段，變成一根小油條，再將兩端捏合，整理一下。全部做好後，再蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
鍋內加入油，加熱至溫熱，下入油條炸製，期間，要不停的翻動油條，使油條的顏色炸製一樣，炸製油條鼓起，兩面金黃，撈出，瀝淨油即可。油條炸製時用溫油，油溫不能太高，由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，炸出的油條不蓬鬆。
小貼士：油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下，不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條麵塊的邊緣絕對不能粘連，也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離，同時在炸得過程中，容易翻動。
雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
（一）和麵時要用溫牛奶，醒發快，麵糰軟。放到溫暖的地方醒發，把麵糰醒發至2倍大。
（二）麵糰醒發好後，不用揉，直接整理製作面坯，製作好後，還要2次醒發10分鐘。
（三）炸製時，用溫油炸制，油溫太高，炸出的油條不蓬鬆，口感硬。
自己做的油條，自己在家怎麼做油條？
油條應該怎麼做？快來get吧 炸油條評分 炸 其它口味5小時15分鐘 較低熱量 主料 3人份 麵粉250克 調料水165克 食鹽2克 酵母粉3克 蘇打粉1克 色拉油10克 炸油條步驟1 做油條的材料 普通麵粉250克 半斤 清水150克 做麵糰用 15克 做蘇打水用 鹽2克，速溶幹酵母粉3克，小蘇打...
油條怎樣做，油條是怎麼做的啊？
油條應該怎麼做？快來get吧 麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！材料 麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550 600cc.做法 1明礬粉 小蘇打 鹽和25...
做油條配方，油條用什麼配方做出來的最好
油條應該怎麼做？快來get吧 油條怎麼做？把麵粉中打入雞蛋，半袋牛奶食用油溫水，攪拌均勻，揉成麵糰，然後切塊切條下鍋炸至。炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫公升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。1 盆中放300克高筋麵粉，加入8克泡打粉和3...