1樓：貓君出沒
爆炒腰花（2人份）
準備材料：
豬腰2只
青椒2只（切斷狀）
胡蘿蔔1根（切片）
大蔥1根（切斷狀）
生薑10片左右
大蒜4-8顆
料酒、耗油、鹽、味精或雞精
步驟：1 先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裡＋兩三片姜 灼兩到三分鐘左右．然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味．
2 爆炒一下青椒跟胡蘿蔔 約1分鐘後放蔥、姜、蒜跟腰花，在爆炒過程中放適量料酒、耗油跟鹽
4 最後起鍋的時候再加點生蒜末和蔥絲 有提香的作用，關火就可以上碟了．
2樓：生活小達人小張
回答親，您好！用料
豬腰 個
青椒 半個
紅椒 半個
洋蔥 半個
蒜 2瓣
薑絲 少許
大蔥或小蔥 一段
芡粉 兩勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
醋 半勺
糖 半勺
料酒 半勺
做法步驟
文章**2
1、豬腰子洗淨
文章**3
2、片開，切除內膜，不然會很騷！
文章**4
3、清水清洗幾遍，只到沒有血水
文章**5
4、鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，芡粉一勺，水兩勺，抓勻！醃製十分鐘文章**6
5、青紅椒切塊，和腰花下油鍋翻炒十秒炒至段生文章**7
6、準備蒜末，薑末，蔥段，洋蔥切塊
文章**8
7、準備料汁：鹽一勺，糖一勺，老抽少許，生抽兩勺，芡粉一勺，水兩勺。燒油下準備好的蒜薑末炒香，倒入料汁，倒入青紅椒，腰花，爆炒十秒，加少許明油出鍋。
更多28條
3樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
4樓：魯姐美食
炒腰花怎麼做？把腰子洗乾淨改刀切花，下鍋過水撈出，然後倒入鍋中翻炒， 加入鹽青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。
5樓：
超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味
怎麼做爆炒腰花？
6樓：雙新雙
1、用當天新鮮的豬腰兩個（即買即用，一定不要放進冰箱），從中間切開，把中間深紅色的部分切除。
2、洗淨後，把它切成菊花條，再準備貴州乾辣椒10克（其它產地的也可以，不過味道要差一點），蒜苗（或蒜頭）薑絲適量。
4、把乾辣椒放進油裡（油溫八成左右），炒一下，顏色略深之後（不能炒焦了），出鍋備用。
5、如果你準備的是蒜頭（不是蒜苗），把青椒和紅椒，蒜頭，薑絲放下鍋（油辣），炒香後放入之前炒好的乾辣椒，再把豬腰放進鍋裡，放鹽和味精，一點點老抽（上色），再放一點點糖（改善口感，不能吃出有甜味），快速翻炒出鍋。
6、如果你準備的是蒜苗，那在起鍋之前放就可以了。至於辣味的輕重（即乾辣椒用多少）就由你自己控制了；要去掉腰花的天然腥騷可以加一點料酒或是白酒，但一定要注意不要放進冰箱，否則豬腰會嚴重腥騷。
7樓：潮食薈
爆炒腰花屬於魯菜。做好之後的腰花鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩，具有較高的營養價值，不過爆炒腰花的口感是否鮮嫩帶脆，這個就跟各地的配菜和佐料有關係。
由於這道菜很受歡迎，所以現在爆炒腰花的口味有了偏甜、酸、鹹、辣的區別。
說了這麼多還是進入正題來說說怎麼做出好吃的爆炒腰花吧！
準備食材：
豬腰2個、老薑1塊、小公尺辣4個、大蒜2個、料酒3勺、醋半勺、花椒粉1勺、味精1小勺、青辣椒3個、紅椒2個、豆瓣醬半勺
製作方法：
1. 去超市或者去菜市場買腰花一對，選購腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子聞一聞，腥羶味不是很重的也可以買。
3. 然後開始切腰花，先橫向切細片，不要斷開，下刀3分之2，留3分之1。
4. 再豎向切細片，刀法和上面的一樣。每切3～4刀然後切斷，（做為一小塊）
5. 把切好的腰花，放入水中清洗乾淨多餘的血水，瀝乾水分放入盤中
6. 在新增三勺料酒，半小勺醋，攪拌均勻醃製20分鐘，這樣可以去除腰花的腥味。
8. 把姜切絲、小公尺辣切段、大蒜切片、青辣、紅椒切絲，放入碗中待用。
9. **把鍋燒熱，讓鍋中放油，先下青辣椒，紅椒絲下鍋翻炒變顏色，撈出來放碗中備用。
10. 鍋中再熱油，把姜、蒜、小公尺辣爆香
11. 下腰花來半勺豆瓣醬一起翻炒，這個動作一定要快。
13. 放入剛才翻炒過的辣椒絲，快速翻炒均勻就可以出鍋了。這樣鮮嫩可口的腰花就做好了。
8樓：生活小達人小張
回答親，您好！用料
豬腰 個
青椒 半個
紅椒 半個
洋蔥 半個
蒜 2瓣
薑絲 少許
大蔥或小蔥 一段
芡粉 兩勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
醋 半勺
糖 半勺
料酒 半勺
做法步驟
文章**2
1、豬腰子洗淨
文章**3
2、片開，切除內膜，不然會很騷！
文章**4
3、清水清洗幾遍，只到沒有血水
文章**5
4、鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，芡粉一勺，水兩勺，抓勻！醃製十分鐘文章**6
5、青紅椒切塊，和腰花下油鍋翻炒十秒炒至段生文章**7
6、準備蒜末，薑末，蔥段，洋蔥切塊
文章**8
7、準備料汁：鹽一勺，糖一勺，老抽少許，生抽兩勺，芡粉一勺，水兩勺。燒油下準備好的蒜薑末炒香，倒入料汁，倒入青紅椒，腰花，爆炒十秒，加少許明油出鍋。
更多28條
9樓：浦秋安
主料：豬腰子(350克)
輔料：荸薺(70克)
調料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)澱粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
1. 豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裡（加幾粒花椒）3至4 小時，除去臊味。
2. 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘公尺的腰花塊。
3.馬蹄（荸薺）切片。
爆炒腰花
4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切公尺。
5.醬油、白糖、蒜公尺、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、溼澱粉，調成滷汁待用。
6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝乾油。
7. 鍋留餘油，回置旺火上，投入調好的滷汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。
10樓：炒蛋哥
材料：鮮豬腰子兩個，約250克，紅辣椒3個，生薑，鹽，雞粉，植物
爆炒腰花
步驟：將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生薑、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉醃上。
熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內放植物油，燒開後倒入醃好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時候放紅辣椒，並加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個菜中加入一點醬辣椒味道更佳
11樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
12樓：魯姐美食
炒腰花怎麼做？把腰子洗乾淨改刀切花，下鍋過水撈出，然後倒入鍋中翻炒， 加入鹽青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。
13樓：
超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味
怎麼做爆炒腰花？
14樓：匿名使用者
主料：豬腰子(350克)
輔料：荸薺(70克)
調料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)澱粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步驟：2. 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘公尺的腰花塊。
3.馬蹄（荸薺）切片。
爆炒腰花
4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切公尺。
5.醬油、白糖、蒜公尺、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、溼澱粉，調成滷汁待用。
6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝乾油。
7. 鍋留餘油，回置旺火上，投入調好的滷汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。
材料：鮮豬腰子兩個，約250克，紅辣椒3個，生薑，鹽，雞粉，植物
爆炒腰花
油，醋，料酒，蔥，生粉各適量。
步驟：將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生薑、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉醃上。
熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內放植物油，燒開後倒入醃好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時候放紅辣椒，並加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個菜中加入一點醬辣椒味道更佳
15樓：
超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味
16樓：魯姐美食
炒腰花怎麼做？把腰子洗乾淨改刀切花，下鍋過水撈出，然後倒入鍋中翻炒， 加入鹽青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。
17樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
18樓：哆啦美獅子
製作方法一：鮮豬腰子兩個，約250克，紅辣椒3個，生薑，鹽，雞粉，植物油，醋，料酒，蔥，生粉各適量。將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。
將腰花除去血水，加生薑、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉醃上。熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內放植物油燒開後倒入醃好的豬腰子花大火爆炒，入成熟的時候放紅辣椒，並加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。
在湖南這個菜中加入一點醬辣椒味道更佳。
19樓：王倩
材料：鮮豬腰子兩個，約250克，紅辣椒3個，生薑，鹽，雞粉，植物
油，醋，料酒，蔥，生粉各適量。
步驟：將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生薑、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉醃上。
熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內放植物油，燒開後倒入醃好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時候放紅辣椒，並加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個菜中加入一點醬辣椒味道更佳
20樓：手機使用者
1、用當天新鮮的豬腰兩個（即買即用，一定不要放進冰箱），從中間切開，把中間深紅色的部分切除。
2、洗淨後，把它切成菊花條，再準備貴州乾辣椒10克（其它產地的也可以，不過味道要差一點），蒜苗（或蒜頭）薑絲適量。
4、把乾辣椒放進油裡（油溫八成左右），炒一下，顏色略深之後（不能炒焦了），出鍋備用。
5、如果你準備的是蒜頭（不是蒜苗），把青椒和紅椒，蒜頭，薑絲放下鍋（油辣），炒香後放入之前炒好的乾辣椒，再把豬腰放進鍋裡，放鹽和味精，一點點老抽（上色），再放一點點糖（改善口感，不能吃出有甜味），快速翻炒出鍋。
6、如果你準備的是蒜苗，那在起鍋之前放就可以了。至於辣味的輕重（即乾辣椒用多少）就由你自己控制了；要去掉腰花的天然腥騷可以加一點料酒或是白酒，但一定要注意不要放進冰箱，否則豬腰會嚴重腥騷。
爆炒腰花要怎麼做？
21樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
22樓：生活小達人小張
回答親，您好！用料
豬腰 個
青椒 半個
紅椒 半個
洋蔥 半個
蒜 2瓣
薑絲 少許
大蔥或小蔥 一段
芡粉 兩勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
醋 半勺
糖 半勺
料酒 半勺
做法步驟
文章**2
1、豬腰子洗淨
文章**3
2、片開，切除內膜，不然會很騷！
文章**4
3、清水清洗幾遍，只到沒有血水
文章**5
4、鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，芡粉一勺，水兩勺，抓勻！醃製十分鐘文章**6
5、青紅椒切塊，和腰花下油鍋翻炒十秒炒至段生文章**7
6、準備蒜末，薑末，蔥段，洋蔥切塊
文章**8
7、準備料汁：鹽一勺，糖一勺，老抽少許，生抽兩勺，芡粉一勺，水兩勺。燒油下準備好的蒜薑末炒香，倒入料汁，倒入青紅椒，腰花，爆炒十秒，加少許明油出鍋。
更多28條
怎樣炒腰花，爆炒腰花怎麼炒
1.豬腰洗淨，橫著一切二，半片再橫著豎著各一刀，一切為四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不乾淨，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至沒有白色的東西。其餘的也一樣處理 2.用刀在豬腰的光面上橫著劃幾刀豎著劃幾刀 不要劃斷 切成腰花3.把腰花放入碗內，加入酒 鹽 澱粉拌勻醃一下4.茭白去掉外面的葉子...
青蒜爆炒腰花的家常做法大全怎麼做好吃視
主料豬腰300g 蒜苗150g 調料食鹽 適量醬油適量醋 適量蔥適量料酒 適量調和油 適量蒜苗炒豬腰的做法 1.豬腰兩隻 2.撕去外層薄膜 剔去騷筋 再沖洗兩遍 3.豬腰切片 蒜苗切段 4.鍋置火上 加油燒至七成熱 下腰片略炒 5.加入蔥末 蒜苗段 烹入料酒 醬油 醋 加入味精炒勻即可6.出鍋裝盤 ...
腰花怎麼做好吃？火爆腰花怎麼做才好吃？
爆炒腰花。豬腰子是很多人喜愛的一道下酒菜，同時也是很考驗廚藝的一道菜，做得不好吃那真真是難以下嚥。它本身有一股腥臊味，就是我們所說的異味，聞著都難受更別說吃了。但是只要處理好了，做出來的腰花卻是一種難得的美味，口感鮮香滑嫩，越吃越好吃。食材 豬腰3個 紅杭椒5個 小蔥1小把 生薑1塊 泡椒20克 生...