1樓：咔咔愛吃麵
甲魚也叫鱉，在蘇北地區的酒席上屬於必不可少的一道大菜。甲魚的做法有很多，可以清燉也可以紅燒還可以煲湯。下面我就來分享兩個甲魚的做法。
紅燒甲魚1、先準備乙個甲魚，五花肉，蔥薑蒜，鹽，雞精，蠔油，生抽，老抽，白糖，香醋，料酒，澱粉。
2、把甲魚殺好切塊，五花肉煮開去血沫也切塊。
3、鍋裡放少許油，先把五花肉炒一下放蔥薑蒜，料酒，老抽，生抽，香醋，雞精，白糖，加水燒開再轉小火慢燉，大概乙個小時左右盛出備用。
4、鍋裡放水把甲魚放進去燙一下上面的軟皮，清洗乾淨。
5、鍋裡放油把蔥薑蒜爆香，倒上甲魚翻炒，加料酒，蠔油，鹽，白糖，雞精，加熱水燒開轉小火，大概半個小時左右，把之前的五花肉倒進去一起翻炒，在大火收汁就可以出鍋了，出鍋撒點蔥花點綴一下，一道甲魚紅燒肉做好了，好吃有營養。
清蒸甲魚主料：甲魚乙個(一斤半左右)
配料：雞腿一條，五花肉二兩，火腿、玉蘭片、冬菇少許。
調料：精鹽、味精、料酒、蔥、姜、大料、花椒水、香菜適量。
首先得將甲魚剁去頭，放入開水內，燙兩開取出。用刀刮去沙皮，去蓋取出內臟，剁成一寸半見方的塊。將甲魚塊和五花肉均用開水燙一下，倒出控乾。
然後將火腿、蘭片切成片，冬菇每個一切兩半。
取出大海碗乙個，把火腿、蘭片、冬菇墊在碗底，再把甲魚塊碼在上面，然後把雞腿和五花內放在甲魚上面，放入蔥段、薑塊(用刀拍一拍)、大料、花椒水，漏上雞湯(浸過甲魚)，上層蒸兩小時左右。蒸爛取出，揀出雞腿、肉、蔥、姜、大料，灌出湯，扣在湯盤裡，再把原湯澆上，撒點香菜末，即成。
2樓：白珍全全全
我個人認為是清蒸甲魚非常的好吃，準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，放在蒸籠中再加入剩下的調味品，把它們蒸上個15分鐘左右，這樣的美食就做好了，非常的好吃，而且挺有營養的。
3樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，將食材清理乾淨以後放入鍋中再加上輔助材料，小火慢燉10~15分鐘就可以吃了，這樣做出來的甲魚非常的好吃，非常有營養。
4樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
甲魚如何燒比較好吃
5樓：
甲魚是我們比較常見的水產品，一般都是出現在酒席上，或者農村大宴上，做法無非就是燉湯和紅燒兩種，其中以紅燒最受客人歡迎。可常見歸常見，但是能自己烹飪出來的卻非常少，為什麼我會這樣說呢？我覺得有兩點原因。
第一點不會宰殺，對於甲魚宰殺清洗，一般人就算是會也不感宰殺，那是因為甲魚會咬人，而且咬住不鬆手真的十分疼；第二點不會烹飪，許多人見大廚燒的特別好吃，可回家一烹飪就廢，不是燒不入味，就是出鍋特別腥，這就有些尷尬了。
那麼這時候問題來了，到底甲魚怎麼做比較好吃呢？其實如果讓我選擇，我覺得紅燒甲魚非常的有味，比清燉出來好吃多了，這也是今天我要給大家分享的主題。而燒甲魚並不複雜，具體步驟和紅燒雞差不多，前期就是重點把甲魚宰殺乾淨，後期在燒的時候口味調的重一點，這樣出鍋不僅不腥，味道還特別香，老遠都能聞到這香味。
下面我們話不多說，今天就給大家分享這道菜的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：甲魚乙隻
輔料：蒜子一把、生薑蔥多些、乾辣椒段適量、花椒粒十個、耗油五克、豆油三十克、雞精味精各兩克、東古一品鮮三克、醬油一克、豆瓣醬六克
——【紅燒甲魚之宰殺】——
一、首先把買回來的甲魚放在地上，用腳踩住甲魚殼（稍微帶點勁），見甲魚頭伸出來一把抓住，平放在案板上面，用刀從頸部下面橫刀改下去，改到甲魚肚子中間（不能把甲魚切斷），掏出內臟清洗乾淨
二、準備一盆開水，把甲魚放入水中稍微燙一下（這個過程大概維持在十秒左右），然後撈出用手把甲魚表面皮清洗乾淨（如果不好清洗，可以用鋼絲球耍），這就處理完畢了
——【紅燒甲魚之步驟】——
1 、接著把清洗乾淨的甲魚剁成塊狀（約有大拇指大小），放入水中用鹽水抓一下（這一步可以很好的去除甲魚中血水和汙垢，出鍋也能去除一部分腥味）
2、鍋內放入豆油，下入生薑蔥不斷的煸炒，炒出香味之後，我們放入乾辣椒繼續煸炒（這個過程不能顛倒，否則乾辣椒很容易炒糊）
3、乾辣椒炒好之後放入豆瓣醬，繼續煸炒出紅油色（一定要炒出紅油色，否則出鍋的甲魚顏色會非常難看），放入甲魚翻炒幾下，放入耗油、醬油煸炒均勻
4、加入清水（水不要太多，兩三勺就可以了），開始調口放入雞精、味精、東古一品鮮等（口味要稍微重一些，這樣出鍋不會有異味）
5、最後用小火慢燉二十分鐘（這時候注意不能糊底），再改用大火（如果家裡有香菜或者青椒，這個時候放入剛合適，這樣出鍋會非常的香），收到湯汁濃稠即可出鍋裝盤啦
6樓：3c數碼科技人員
紅燒甲魚的方法
1.準備甲魚(約1500克)、五花肉100克、調和油(菜籽油50克、熟豬油70克、大豆油80克)、大蒜200克、鹽蒜50克、小公尺麻辣20克、薑片30克、香料(肉桂10克、香葉2克、茴香4克、大紅袍胡椒)8克辣妹子醬、25克李蠔油， a料(雞粉5克、糖4克、味精2克)和熬製好的秘製高湯5千克。
2.宰殺甲魚，清洗乾淨，然後把它切成小塊。然後將菜籽油、豬油和大豆油倒入鍋中加熱。加入五花肉，翻炒至有香味。
3.加入洋蔥和姜，翻炒香味，加入香料，加入甲魚，翻炒，倒入白酒，加入辣醬，倒入肉湯，用大火加熱，倒入蠔油，加入大蒜。
4.加入雞粉、白糖、味精和小公尺作為辣味調料，用大火煮沸，然後在大約半個小時內湯變少，加入大蒜，收汁直到它變稠，出鍋前倒在提前炸過的紅辣椒的湯煲中就可以了。
7樓：易諾千金
直接拿去燉湯，放點豆腐下去燉湯，味道就很好
燒甲魚怎麼做好吃
8樓：熊珈藍佑
燒甲魚一定要把甲魚的內臟去除乾淨，然後切成塊，加入蔥薑蒜、花椒、八角桂皮等桌料，然後用小火慢慢燉煮，就非常好吃，而且營養價值也是很高的。
9樓：匿名使用者
甲魚的話直接清蒸比較好吃，原汁原味的還能保障營養不會流失，很多基本都是清蒸甲魚比較多的
10樓：
你好，一般的燒製甲魚都是，紅燒甲魚，比較好吃，營養還比較豐富
11樓：生活**解惑
燒甲魚的話，這會好像做得好吃的話，其實最主要的就是調味料，如果調味料做的好吃的話，後期做出來的價位也是非常美的
12樓：三千洵
我們家甲魚都是直接紅燒的，這樣的話味道比較足，比較好吃。
13樓：勤奮的曼曼
燒甲魚特別的好吃，尤其是紅燒甲魚，紅燒起來特別的鮮美，然後肉質特別嫩。
甲魚可以和泥鰍燒豆腐同吃嗎，泥鰍和甲魚可以一起燉湯嗎 50
唐巢門窗網 不行，泥鰍燒豆腐倒是一種美味的做法，營養又美味，建議分兩次做著吃。 建議分開燒豆腐吧。然後在口中混合吃咯。 甲魚是可以和泥鰍以及豆腐同吃的。另 甲魚不宜與桃子 莧萊 雞蛋 豬肉 兔肉 薄荷 芹菜 鴨蛋 鴨肉 芥末 雞肉 黃鱔 蟹一同食用。甲魚與豬肉 因為豬 兔 鴨之肉都屬寒性，而甲魚也屬...
甲魚紅燒放什麼東西好，甲魚和什麼一起燒最好
不知是指配料還是輔料？說得不清楚啊。輔料的話還可以放烏雞一起燉啊。配料嘛紅燒菜就那些 糖 醬油 老抽為佳 鹽 味精 草果 八角。不過甲魚個人認為紅燜比較好吃，關鍵是要有好的紅油，還要能吃辣的 純屬個人意見 甲魚和,山藥10克.原味清真最好啦其實。 書海存活 燒雞甲魚可以和很多原料一起燉湯。枸杞山藥甲...
甲魚湯怎麼燉好吃，怎麼做甲魚湯才好吃
清燉甲魚湯就是以甲魚為材料，甲魚也是鱉的俗稱，營養價值非常高，味道也不錯，專家介紹甲魚有對肝硬化 軟堅散結 平肝熄風 清熱養陰 肝脾腫大 小兒驚癇等等效果，不僅是餐桌上的美味佳餚，還是養生 入藥的好材料。清燉甲魚湯做法 材料有甲魚乙隻，也就是大約500克左右的樣子，還有香菇 火腿 味精 鹽 薑蒜蔥 ...