1樓：匿名使用者
蒸茄子製作材料：
茄子，大蒜，橄欖油，醬油，幹辣椒。
1、選嫩茄子兩三個洗淨。
2、橫豎切成幾個長塊，擺放在大碗中。
3、加入橄欖油若干，能吃辣的可以再加一點點幹辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
4、十分鐘後出鍋，看看，顏色如果完全變了，就是蒸熟了。如果想吃更軟的，可以再蒸3分鐘。
5、大蒜拍碎剝衣，洗淨，放入碎蒜器中研成茸，再把這些蒜末和醬油放進碗中備用。
6、茄子出鍋後，把蒜末醬油加進去，用筷子把茄子攪勻即可。
擴充套件資料
茄子營養價值
⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
2樓：一人廚
蒸茄子簡單又好吃的做法，學會這個方法，完美保留茄子紫色
家常蒸茄子的做法
3樓：99626久
茄子是一種很常見的蔬菜，而且平時也是經常吃的，多吃茄子能夠有助消化，尤其是女性朋友都知道，茄子特別吸油脂，所以多吃茄子有利於**，茄子的吃法很多，有魚香茄子、紅燒茄子等，下面我們就來看看茄子的家常做法。
做法一主料
準備好兩三個茄子。
輔料油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。
做法1.茄子洗淨後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。
2.把之前切成塊的茄子放在鹽水中浸泡。
3.先調汁，調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。
4.自制的辣椒醬加入。
5.白糖加入拌勻後嘗試一下，汁水要偏鹹一點。
6.塊狀茄子上的水要弄乾，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上適量的黑胡椒粉。
7.把料汁也一起放入。
8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
9.之後開啟加入適量橄欖油。
10.加入醋和適量的雞精調均勻。
11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
12.加上紅椒後上桌。
做法二主料
茄子3根、蘑菇適量。
輔料蠔油1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、糖半勺、醋1勺、蒜末適量、熟白芝麻適量。
步驟1. 茄子蘑菇洗淨折斷，擺放在盤中。
2. 所有輔料調配成醬汁。
3. 茄子入沸水鍋蒸15分鐘。中途取出，食材翻面後繼續蒸，否則盤底的茄子不容易熟。如果去除盤子直接入電飯煲的蒸屜就沒有這個煩惱。
4. 食材用筷子撕爛後濾去蒸汽水，倒入醬汁拌勻。
做法三主料
茄子300g。
輔料芝麻油適量、鹽適量、醬油適量、蒜泥適量、鮮貝露調味汁適量、香醋適量、剁辣椒適量。
步驟1.茄子一根，洗淨去蒂。。
2.從中段切開，先切片，然後切佛手狀。
3.水開後上蒸鍋蒸五分鐘。
4.蒸茄子的同時，壓蒜泥。
5.用筷子一紮就透，說明蒸好了。
6.碼放到盤子裡。
7.澆上蒜蓉。
8.加鮮貝露調味汁。
9.加美極鮮醬油。
10.加鹽。
11.加香醋。
12.加芝麻油，
13.加剁辣椒。醃製一會兒入味即可。
做法四主料
茄子2個。
輔料大蒜仔4個、蔥。
調料老乾媽、蠔油、鹽、雞精、油500ml。
做法1、茄子洗淨,豎切成細條。
2、將蒜拍碎成蒜蓉。
3、炒鍋燒熱,加油500ml燒到6成熱,放下茄條,炸至變軟,即刻撈起。
4、鍋內放入2湯匙油，放入蒜蓉(多放)爆香,放適量老乾媽、蠔油、鹽、雞精。稍稍攪拌後盛起，澆在一條條排好的茄子上。
5、再放入蒸鍋蒸10分鐘，撒上蔥花就好啦，茄子軟軟的，還有濃濃的蒜香。
做法五主料
茄子500克。
做法1.選擇新鮮、表面光滑的嫩茄子，洗淨。
2.切去根部，將整根茄子切成兩段，裝入盤子裡。
3.放在電飯鍋的蒸屜裡，不需放任何調味品，直接蒸熟。大約15-20分鐘即可。
4.將蒸熟的茄子取出，倒掉多餘的湯汁。
5.用筷子戳散或者用手撕成細條。
6.加入1茶匙生抽、一點點鹽、一點點白糖、三分之一茶匙的雞精和幾滴香油，稍微一拌，就ok了!十分簡單，清淡鮮美，非常有味道。
結語：以上就是幾種蒸茄子的家常做法，多吃茄子不僅有清熱解暑和**的功效，而且還有降血脂的作用，所以多吃茄子對人體的好處是顯而易見的，不管是紅燒茄子還是魚香茄子，燒茄子時都要適量的多放點油，因為茄子很吃油，這也是需要注意的。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【蒜泥茄子】
1.首先，我們把小蔥切成蔥花；適量色小米椒，切成辣椒圈；大蒜多一點2，拍扁剁成蒜末；再準備適量的肉末備用。
2.把長條紫茄子破開，再切成兩半，擺放在盤中。
3.鍋中燒水，放上篦子，把茄子放在篦子上面，蓋上鍋蓋蒸十分鐘就可以了。
4.十分鐘以後拿出茄子，把裡面的水分控幹，然後稍微晾涼一些，在每塊茄子上面劃上兩刀，方便茄子的後期入味。
5.接下來，我們準備一下澆汁：鍋內燒油，放入肉末翻炒，快速翻炒幾下，再放入蒜末和小米椒圈繼續翻炒，翻炒出蒜香味。接著倒入蠔油3克增鮮，料酒8克去腥。
6.再加入適量的清水，加入生抽6克，雞粉2克（一勺），白糖6克（兩勺），辣椒醬5克翻炒均勻。
7.然後起鍋，把湯汁均勻地澆在茄子上面。
8.接著再把茄子上鍋蒸5分鐘，讓茄子吸收料汁入味。五分鐘以後取出茄子，再撒上蔥花作為點綴、美味即成。
好了，這味道鮮美的蒜泥蒸茄子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
5樓：紅橙美食日記
簡單又健康的做法，清熱解毒
蒸茄子的正宗做法
6樓：匿名使用者
用料細條茄子 3根
蒜 一顆
姜 適量
青椒 2個
紅尖椒 一個
生抽、陳醋、白糖、雞汁、鹽 若干
油 少許
蒜末蒸茄子的做法
把茄子洗淨，切薄片再切細條狀。
馬上裝盤，入鍋隔水蒸熟 。
蒸的同時，把蒜切末，姜切末。
再把青椒切粒，紅椒切圈，也用一小碗裝。
用一個小碗裝小半碗生抽、適量鹽、雞汁、一點陳醋、一點白糖（這個依個人口味）調汁備用。
起油鍋，把蒜末薑末倒入煸炒出香味以後，把青椒紅椒倒入鍋中翻炒一下，即刻把調好的汁料（步驟3）倒入鍋中。
趁熱澆在蒸熟的茄子上
7樓：騎著蝸牛當房車
食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量
做法：1、茄子洗淨，豬肉切末。
2、把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
3、蔥、姜、蒜切末。
4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
燒茄子主料：茄子(適量)
調料：雞蛋(適量)、澱粉(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、老抽(適量)、生抽(適量)、大蒜(適量)
製作步驟：
1、大蒜切碎，茄子切條。
2、雞蛋只取蛋白，打散。
3、先將蛋白倒入茄條中，再將澱粉倒入茄條中。
4、邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上粉粉。
5、取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據自已口味兒調整。
6、調一碗澱粉水。
7、炒鍋倒油，燒熱。
8、下處理好的茄條炸至外皮發黃。
9、淋油備用。
10、炒鍋留下底油，炒看蔥蒜。
11、將炸好的茄條回鍋。
12、翻炒後倒放料汁。
13、小火收汁。
14、臨出鍋前勾芡。
8樓：北海數碼站
用料茄子
麵粉雞蛋
食用油鹽
香油大蒜
麵粉版蒸茄子的做法
圓茄子或者長茄子一個（千萬不要用細長的像手指的那種），洗乾淨，去皮，切成細絲。
倒入少許食用油，攪拌均勻，在放入一個雞蛋，攪拌均勻倒入適量麵粉，就是平時用的蒸饅頭包餃子的麵粉。使茄子均勻裹上面粉。
裹上面粉拌好的茄子如圖，茄子很散，不會粘在一起。蒸鍋放在煤氣上面，鍋內到水，把拌好的茄子放在籠屜上面蒸，就像平時蒸饅頭一樣，大概水開後蒸8分鐘左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影響口感。
蒸好的茄子倒入乾淨的盆內，趁熱放鹽和香油攪拌均勻，等茄子不怎麼熱的時候，倒入蒜泥（大蒜搗碎）再攪拌均勻。然後就可以開吃啦，
9樓：匿名使用者
1.將茄子切成條子,擺放整齊在盤子裡,放到蒸鍋裡蒸。
2.大蒜、蔥切成末子裝入碗裡備用。
3.將醋、醬油、香油、橄欖油、黃豆醬和蔥蒜末混合攪拌均勻成調料汁。
4.等到茄子蒸軟了,澆上調好的汁就可以了。
大醬蒸茄子的家常做法步驟有哪些，家常雞蛋醬蒸茄子怎麼做好吃又簡單，做法
陌上 卿名酒酒 用料茄子 蒜黃豆醬 東北醬茄子的做法 將茄子洗淨擦乾水分，切掉根部，然後豎著在茄子的根部用刀劃乙個深一點的十字，方便入味。蒜切片備用。炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然後下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中，轉小火，煎茄子。這一步容易濺油，最好蓋上鍋蓋。然後每兩分鐘用筷子翻一次面，大概翻個...
家常蒸腸粉怎麼做，家常蒸腸粉的正宗做法，家常蒸腸粉怎樣做才好吃的做法
蒸腸粉的做法 1.將粉開成公尺漿，稠度好難在 說明，可以先試試，如果太稀了加粉，太稠了加水，太稠是不行的，失敗過 蒸腸粉be.jpg 2.我是用這個盤子，沒辦法的辦法，無專業工具，土法上馬，在大鍋裡燒開水，把盤子蒸熱，再用刷子刷薄薄一層油，再倒入漿水，將盤子轉下，僅僅夠鋪住底就夠了，加上少少餡料，我...
家常蒸豆腐的簡單做法，最正宗家常蒸豆腐的做法，如何做家常蒸豆腐好吃
風火雲 家常蒸豆腐的做法就是豆腐來說的話，你可以放在那個 鍋裡面，然後上面放些豆腐，再加一些作料。最正宗家常蒸豆腐的做法，如何做家常蒸豆腐好吃 材料絹豆腐350g，蔥薑蒜20g，蒸魚豉油30g，羊排孜然粉3g做法1 絹豆腐取出平攤在微波容器上 平盤，或微波專用盤 用叉子或牙籤在豆腐淺劃幾下以方便入味...