1樓：匿名使用者
羊肉湯的做法
1.蘿蔔去皮切滾刀大塊，蔥切大段，在鍋中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒，撒些蔥段薑片並攪拌，去除血抹。
2.撈出羊小排，將清水倒入砂鍋，放進蔥薑和羊小排，最後撒上料酒。
2樓：水清霞明
羊肉5斤、羊脊骨3斤、羊腿骨3斤、乾薑15克、白芷4克、山奈5克桂皮7克、砂仁3克、清水40斤-熬制後剩餘30斤-可下次繼續熬製
1、首先我們把羊腿骨從中間敲開，羊肉切成小塊，把羊骨頭用清水反覆的清洗幾次，然後用清水浸泡1個小時左右，羊肉也用清水浸泡下。
2、下面我們開始配製羊湯香料：乾薑15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然後把稱好的大料放進煲魚袋內，把口封緊，以免熬製的時候大料漏出來，大姜用刀拍破，大塊的從中間切開，放進碗內備用。
3、以上香料和大姜都是去除異味和增香的，下面開始上火製作，鍋上火加入適量的清水，冷水把羊骨下入鍋內汆水，中途用勺子翻動下羊骨，讓其受熱均勻，水開後打去上面的浮末。
3樓：生活小當家番茄
回答羊肉湯
所需食材：帶骨羊肉適量、姜1塊、蔥2根、香菜3根、鹽和雞精適量。
1.挑選新鮮帶骨、肥瘦相間的羊肉，用清水將羊肉表面的血水和雜質沖洗乾淨，小蔥和香菜同樣沖洗乾淨切碎，薑切片。
2.鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將羊肉加入鍋中焯水，大火煮開， 待鍋中漂浮大量的浮沫，用濾網將浮沫撈出，再將羊肉撈出，用水沖洗掉附著在羊肉表面的浮沫。
3.煮鍋中加入清水、薑片、蔥、1勺料酒，水燒開後，將焯過水的羊肉加入鍋中燉2個小時左右，想要湯色奶白，一定要開大火煮，而且燉煮的過程中不要蓋蓋子，這樣羊肉湯中的檀味會隨著水蒸氣蒸發，燉出來的湯很鮮美。
4.待羊肉湯燉好後，將瘦一些的羊肉撈出，帶骨頭的羊肉和比較肥的羊肉留在鍋中繼續燉煮。
5.羊肉切片後，大碗中加入羊肉、香菜碎、小蔥圈、少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精， 羊肉湯衝入碗中即可，一碗湯色奶白，味道鮮香的羊肉湯就做好了， 喜好吃辣的話，也可以自己加入一些辣
親，您對我的回答還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！謝謝
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4樓：濤鍋美食
這才是「羊肉湯」最正確的方法，酒店大廚全程演示，先收藏了
5樓：李樹的戀愛
他的話，把羊肉切好以後，水燒熱然後下鍋，得羊肉煮好以後可以加入生薑充的然後，可以適當加一些菜就可以了。
6樓：聰聰有話講
最簡單的做法就是新增劑，然後把羊骨頭放在裡面，再加上一些羊肉切碎放在裡面，再加入一些調料，比如說蔥薑蒜這些東西。
7樓：獨一無二的娜娜老師
將羊肉清洗趕緊後切成小塊，鍋中放油，將羊肉給他炒香，炒香以後再放水，這樣燉多燉一會兒，燉出美味的湯汁調味就可以出鍋了，最好是吃的時候再調味。
8樓：水瓶磐釐野
煮羊肉湯的正確方法，應該先把羊肉過水焯一下，抄出白沫之後再放入鍋裡面進行煮湯
9樓：財會小助手
煮羊肉湯的正確做法就是先把羊肉進行焯水，然後放入白蘿蔔，小火慢燉。
10樓：開且落兒
我只知道煮羊肉湯，需要放一點酸奶進去，這樣羊肉湯就不會那麼的興了
11樓：lzl瞬間
羊肉湯的話先打去血水，然後全過程不要放鹽，不要放中藥材，要用最新鮮的羊肉串。
12樓：景心思
煮羊肉湯的正確方法當然是放入一些薑片，把羊肉直接放在鍋裡，大火燒開，慢小火慢燉。
13樓：董碧嘉
你好。當然是要把羊肉煮熟之後，然後要放生薑才能去腥，還有就是冬天喝羊湯最好。
14樓：卻鴻文
楊逸韜的政策方法是先把羊肉洗好，涼水下鍋高公升採做熱水熬熬熟了就好，我都說時間長，越好喝
15樓：揚幼安
煮羊肉湯的正確方法煮羊肉湯要把整塊。羊肉切成大塊羊肉，再煮在水裡煮到一定時間後再把各種下貨放到裡頭，這才是正確的方法。
16樓：樂正清焮
煮羊肉湯的正確做法其實就是把羊肉放在裡面了，然後加一些自己需要的作料在裡面去威。
17樓：堅持實現夢想
羊肉大塊洗淨，冷水下鍋，開鍋後打去沫子，加醬油料酒蔥薑塊，蠔油，胡椒粉小火燉乙個小時。羊肉撈出切塊裝完碗放蔥花香菜和湯水根據口味加鹽
18樓：佔冰綠
煮羊湯的正確做法。煮羊湯的正確做法就是把羊的下水在鍋裡煮。然後放些鹽和味精。慢燉就是煮羊湯的正確做法。
19樓：刑賓鴻
羊肉湯正確方法是把羊肉切成片，然後冷水下鍋，放入生薑片，料酒去腥。重新鍋裡加入水，放入肉，重新放蔥薑，加上水燒開至。小火慢燉，適量放一點花椒和料酒。
20樓：廉秀豔
煮羊肉湯的正確方法，羊肉切好，最好加一些羊下水和羊，咱放在鍋裡。加上調料煮爛就可以了
21樓：匿名使用者
你可以看一下小紅書，裡面有羊肉湯的正確煮方法。
煮羊肉的正確方法
22樓：小小西坡
主料：羊肉600克、荸薺100克、腐竹100克、姜10克、蔥10克、蒜頭10克、水適量
輔料：鹽2小匙、雞粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、1匙1、準備材料
2、羊肉用沸水焯去血水，撈起
3、取一鍋水，加入薑片、蒜頭、荸薺、蔥段、酒4、煮沸後投羊肉塊
5、加蓋煮軟熟，易咬
6、加進腐竹
7、待腐竹煮至軟滑，加進調味料
8、待所有材料煮透，撒蔥花，關火上碟
9、清煮羊肉成品
23樓：在水一方
煮羊肉首先要挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，羶味較小，湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。
介紹幾種做法
紅燒羊肉做法
1準備原料，大料可青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋按個人家中所有增減放都可。
2羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘；焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
3青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）。
4鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜；倒入羊肉塊煸炒出香味。
5加入足量水，沒過羊肉；加入兩湯匙料酒。
6加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽；放入香料包。
7放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
羊肉煲湯做法
1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
2.羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘
3.控乾水分。
4.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
5.水燒開，撇去浮沫，放入蔥薑。
6.放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗淨）
7.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
8.出鍋裝盤即可。
黃燜羊肉做法
1.買來的羊排,買的時候就剁好,後泡水中,半小時換一次水;
2.準備醃料;
3.倒入到有細密網格的布上,做料包;
4.紮緊料包;
5.開水焯一下,焯時到一些料酒;
6.盛出備用;
7.重新燒一鍋水,放入羊排,放入料包,蔥段料酒後大火燒開,小火燜2個小時;
8.兩小時候盛出, 留湯備用;
9.燜羊肉時,開始準備配料,切洋芋塊兒;
10.手擀粉熱水焯一下,放入涼水中泡;
11.煎洋芋快兒;
12.切洋蔥;
13.蒜苗洗淨切段;
14.油燒熱放入1勺郫縣豆瓣(3勺油),炒出紅油後,放入蔥薑蒜片乾紅辣椒洋蔥;
15.放入燜好的羊排生抽老抽,黃醬,翻炒均勻,加入羊湯;
16.倒入的羊湯末過所有的料;
17.放入洋芋塊兒;
18.放冰糖;
19.放手擀粉;
20.放紅辣椒鹽黑胡椒粉青蒜苗後出鍋.
24樓：叫一聲我的名字
大塊羊肉的製作：
1、先將羊肉剁成拳頭一樣大，丟進涼水鍋，加煤或柴，用旺火煮沸。
2、當鍋面上漂起一層血沫時，要不停地用鐵勺將之濾掉。
3、當大火煮沸半個小時後，改用小火慢燉。
4、當又漂起一層渣滓，再用勺子濾掉。
5、1小時後，肉已經熟的差不多了，舀一勺鹹鹽水添進鍋裡（添多少鹹鹽水，全靠經驗，從不品嚐，也不第二次再添）。
6、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。
25樓：風生水起天地變
煮羊肉的正確做法是冷水下鍋，注意放陳皮到料酒去羶味兒。
26樓：林夕的微笑
原料：羊肉500g（我選的羊肋排下面的肉）、胡蘿蔔300g、洋蔥200g、枸杞一小勺。調料包：
蔥薑、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂幹。其他調料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。
1、羊肉洗淨瀝乾水分切1cm見方的塊；2、調料包的材料放入調料包，胡蘿蔔和洋蔥切和羊肉相仿的塊；3、鍋內燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻；4、把炒勻的羊肉轉入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調料包；5、高壓鍋上氣後轉中小火壓一小時；6、壓好的羊肉再次轉到炒鍋，倒入胡蘿蔔和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。
27樓：
蔥薑蒜調料一起下，大火燒開，小火慢燉
28樓：陽城幹部
只放姜，涼水大鍋煮。
29樓：生活達人老周
回答用料：羊外脊500克、姜5片、花椒50粒、鹽、大蒜1頭瓣、香菜1根、醬油3勺。
花椒和薑絲泡水。泡水後，將羊肉整塊泡入其中1～2個小時。然後用這花椒薑絲水煮整塊羊肉30分鐘後，換清水再煮50分鐘，出鍋浸入冷水15分鐘。
將其切片裝盤。用蒜泥、香菜、一品鮮調味蘸醬即可。
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煮羊肉的方法
30樓：匿名使用者
第一道菜就是我們生活中最為常見的清燉羊肉湯，我們需要的食材有：羊肉，幹橘皮以及山楂。下面我們來說說做這道菜的具體的一些步驟。
首先，我們需要將羊肉在涼水中浸泡兩個小時，然後再用清水將浸泡好的羊肉用清水重新清洗幾次。之後呢，我們將羊肉切成小塊，再在鍋中放入足量的清水，將切好的羊肉塊放入鍋中，之後開大火，然後在湯汁中加入料酒，緊跟著放入幹橘皮，山楂，薑等，然後蓋上鍋蓋，並且將火調至小伙，燉乙個半小時，然後開啟鍋蓋，根據自己的口味加入適量的食鹽，一道香噴噴的清燉羊肉湯就做好了。
第二道菜的話就比較高階了，它的名字叫做大塊煮羊肉，聽名字就比較豪放，可是它的實際操作卻十分講究，首先我們需要將羊肉剁成拳頭狀大小的塊狀，之後再將剁好的羊肉放入盛有適量清水的鍋中，蓋上鍋蓋，同時開大火，燉上1個小時，之後再調至小火，慢燉30分鐘，這時，開啟鍋蓋，你會聞到一股美食特有的香味，加入適量的食鹽，你就可以慢慢的品嚐了。
聽了我的介紹，你已經學會了嗎，不會的話，在生活慢慢的去嘗試，這一道道的美食一定能讓人食慾大振，你是不是已經饞得口水直流了呢，當然了，羊肉固然好吃，但是我們也不能過度的食用，因為羊肉對人的身體有著大補的作用，所以吃多了，可能會導致流鼻血。
怎麼熬羊肉湯？需要那些調料，煮羊肉湯需要那些調味料,怎麼配料
宜選小個頭青山羊，約半隻，切大塊放鍋中，加滿冷水 一次加足水，中途不要再加水 不蓋鍋蓋待水燒開，將浮在水面的黑色血沫舀出。然後加蔥段 薑塊 適量，胡蘿蔔一根，白芷一大根，桂皮一根，草果 三 四個。花椒 小茴香 丁香 少放 一起放入調料盒後再放入鍋內。可依個人口味加入大的乾辣椒適量。開鍋後中火熬半個多...
煮羊肉湯放什麼調料，熬羊肉湯放什麼調料味道好
煮羊肉湯放的調料如下 需要提前準備好的材料包括 羊骨肉 800克 甜玉米75克 土豆 180克 蔥 1根 姜 1塊 鹽 3g 白胡椒粉 3g。一 首先使用清水把玉米洗淨，用刀切段，放一旁備用。二 土豆去皮切塊，放一旁備用。三 蔥，姜切好，放入盤中。四 鍋里加入水，蔥，姜，羊肉，大火煮開，去除雜質。五...
羊肉湯怎麼做好喝又香，怎麼煮羊肉湯好喝
我們首先需要準備羊肉，羊骨頭，花椒，桂皮，陳皮，姜，蔥，香菜，食用鹽等。這些都準備好了我們就開始做。第一種 把羊肉放到清水裡面泡半個小時，等到把羊肉上面的血水泡乾淨了以後我們在拿出來。把洗淨的羊肉拿出來了以後，我們把羊肉用刀切成塊。切好了以後我們就在鍋放到火上面加入清水，等到水開了以後我們就上面的浮...