帶殼鮮鮑魚的做法,帶殼鮮鮑魚如何做(帶圖)?

時間 2021-12-30 10:48:49

1樓:匿名使用者

可做鮑魚撈飯

1.用小刀沿殼小心分開肉.

2.用水洗淨不能吃的內臟.

3.用牙刷在水下沖洗乾淨.

4.用水煮或蒸5~8分鐘(建議五分鐘就行了)5.用盤子一邊裝上小碗倒扣的公尺飯,注意思放在一邊,另一邊放上鮑魚,可放點菜葉裝飾.

6.買一瓶鮑魚汁(十分好買,超市都有賣,調味品區,10~15元)7.鍋中放水,開後放入調好水的澱粉,放小火,開後加入鮑魚汁,(北方人可適當加點醬油,注意思不要加多,要不不好看,呵呵)水開攪拌二分鐘後,澆在飯和鮑魚上就行了

2樓:黃葉樓主

1,用牙刷鹽水洗淨;2,鍋裡蒸8分鐘;3,粘醬油香油混合佐料(注意,鮑魚肉下面是腸子和綠色內臟,不要吃)

帶殼鮮鮑魚如何做(帶圖)?

3樓:張得帥

清蒸鮮鮑魚的做法非常簡單,所用的食材都是一精簡為主,因為全部的食材都是用來帶出每乙隻鮑魚的鮮味,這個清蒸鮮鮑魚食譜宴客最佳。

做法:1、洗淨及清潔鮑魚。

2、姜切絲。

3、蔥切粒。

4、加上薑絲。

5、新增紹興酒。

6、蒸熟後灑上蔥花。

7、蒸熟後淋上熱的熟油。

8、新增豉油作調味。

9、味道鮮美的清蒸鮮鮑魚。

帶殼的新鮮鮑魚的做法

4樓:匿名使用者

把殼和肉用小刀分離開來,再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鮑魚肉邊上一圈黑色的象砂子一樣的東東,要想好入味的話再在肉上頭來幾個花刀,撒上鹽巴和其他的東東。蒸炒煮都行,要想盛上來好看的話,把殼刷乾淨,肉放到殼裡頭蒸。

調料:料酒10克,姜30克,醋20克,,醬油15克,香油5克(切記切記不要加花椒,八角等香料,會破壞鮑魚原本的鮮味)

做法:1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;

2. 姜洗淨,姜一半切末,另一半切片;

3. 將鮑魚擺盤中,加料酒、雞湯100毫公升、薑片、熟火腿蓉,上屜蒸;

4. 蒸10 分鐘左右取出,揀出薑片.(鮮鮑15分鐘)5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;

6. 食時,將薑汁與鮑魚一起上桌,蘸薑汁吃。

製作要訣:加工薑末時,要細小均勻,案板要乾淨。

5樓:匿名使用者

用細長的小刀從邊緣插進肉和殼的連線處,沿肉的輪廓轉動,直到把肉和殼分離。去掉內臟留下白色的肉質。把肉切成薄片,可以做湯,炒飯、炒菜。切成薄片比較容易熟。

6樓:夏侯幻杉

可以燒湯,非常鮮。我在長島吃過的。

新鮮帶殼鮑魚怎麼做

7樓:心明心誠

把殼和肉用小刀分離開來,再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鮑魚肉邊上一圈黑色的象砂子一樣的東東,要想好入味的話再在肉上頭來幾個花刀,撒上鹽巴和其他的東東。蒸炒煮都行,要想盛上來好看的話,把殼刷乾淨,肉放到殼裡頭蒸。

調料:料酒10克,姜30克,醋20克,,醬油15克,香油5克(切記切記不要加花椒,八角等香料,會破壞鮑魚原本的鮮味)

做法:1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;

2. 姜洗淨,姜一半切末,另一半切片;

3. 將鮑魚擺盤中,加料酒、雞湯100毫公升、薑片、熟火腿蓉,上屜蒸;

4. 蒸10 分鐘左右取出,揀出薑片.(鮮鮑15分鐘)5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;

6. 食時,將薑汁與鮑魚一起上桌,蘸薑汁吃。

製作要訣:加工薑末時,要細小均勻,案板要乾淨。

帶殼的鮑魚怎麼做

8樓:匿名使用者

用刷子刷洗其殼後,將鮑魚肉整粒挖出,切去周圍的組織,留下的鮑肉以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。鮑魚在清潔處理後,一般不需刻意烹調,就可品嘗到絕佳的風味。其中以「沙西公尺」生吃法較為普遍,也有整粒炭烤與白灼或者蒸製。

下面附上幾種具體做法

紅燒鮑魚:

特點:汁濃厚,味鮮,軟嫩。

原料:鮑、老母雞、淨火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。

制法:將幹紫鮑用水發製好,加入雞肉,火腿,干貝,上火燜3小時後,將鮑魚取出,原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀,再斜切成半厘公尺厚的片;將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯,干貝湯一起放進雙耳鍋,煮沸後放入鮑魚片,滾煮10分鐘,加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料,以澱粉調成濃汁,出鍋前加少許雞油。

瘦肉鮑魚湯:

功效:由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用;瘦豬肉有滋陰補肌的作用,再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚,使煲成的這一款「夏枯草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用,對於肝腸亢盛的血壓高病症的**,是有一定的作用的。

原料:鮑魚(連殼) 500克,夏枯草50克,瘦豬肉20克。

做法:只要揀選新鮮鮑魚,將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨,去掉泥汙;鮑魚肉去掉汙穢粘連部分,再用清水洗乾淨,切成片狀。

再加上夏枯草、瘦豬肉,一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內,改用中火,繼續煲3小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲湯吃肉了

紅燒活鮑魚以色澤紅亮、肉質軟潤、味香濃郁而被專家評委評為海鮮名菜。現將做法介紹如下:

原料:鮑魚;配料:老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜;調料:

鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、溼澱粉。做法:將活鮑魚宰殺去內臟,留肉用牙刷刷乾淨、清淨,取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯,上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準,中火燒開,小火煨8-9小時即可,將煨透入味的鮑魚裝盤;另起鍋加上湯、加調味品,調準口味及色澤,用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。

特點:色澤紅亮、肉質軟潤,鮑魚味香醇濃郁。注意事項:

鮑魚必須鮮活,死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火

幹禾麻鮑魚

主 料:鮑魚10克。

配 料:金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。

調料:蠔油、老抽、白糖、料酒、味精、澱粉、

高湯。做 法:

1、 將幹鮑魚放進清水裡泡浸12小時,去邊刷洗乾淨,放入容器,上火下高湯及排骨、大蝦、母雞、金華火腿、老抽、料酒等配料,炆扣6個小時至軟爛,取出擺放在盤中待用。

2、 將菜膽用開水焯熟,拌於鮑魚邊。鍋上火注入炆鮑魚原汁調味,用澱粉勾芡,淋在鮑魚和菜膽面,即可上桌。

鮑魚香菇雞湯

材料:1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛)

2. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多)

3. 香菇數朵

4. 姜少許

5. 鹽少許

做法:1. 鮑魚片洗淨(不用泡)

2. 香菇泡軟

3. 老雞洗淨川燙

4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才

會軟且入味

5. 上桌前再放鹽即可

9樓:無所謂什麼額

不帶殼的會 先用小刀把鮑魚割下來洗乾淨 放在鍋上蒸 幾分鐘就可以了(水不要漫過鮑魚)

10樓:匿名使用者

用刀把鮑魚的肉和殼腸分開,開鮑魚要小心喔!別弄傷手

11樓:要永遠疼我哦

一、1.將鮑魚從殼中取出,去掉腸肚,用水沖洗乾淨,再加鹽,醋搓洗,去淨粘液,再漂洗乾淨,鮑魚殼刷洗乾淨,上屜蒸3分鐘取出.

2.冬菇冬筍均片成片,在沸水中氽透撈出,分別放入鮑魚殼內.鮮鮑魚變為十字花刀,再將每個鮑魚切成4塊.

3.湯勺上火,放入高湯燒至8成熱,將鮑魚再湯內氽一下,撈出也放入鮑魚殼內.再將湯加入薑汁,料酒,味精,鹽燒開,撇去浮沫,用調稀的溼澱粉勾玻璃芡,淋上蔥油,澆在鮑魚殼內.

二、用刷子刷洗其殼後,將鮑魚肉整粒挖出,切去周圍的組織,留下的鮑肉以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。鮑魚在清潔處理後,一般不需刻意烹調,就可品嘗到絕佳的風味。

紅燒鮑魚:

特點:汁濃厚,味鮮,軟嫩。

原料:鮑、老母雞、淨火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。

制法:將幹紫鮑用水發製好,加入雞肉,火腿,干貝,上火燜3小時後,將鮑魚取出,原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀,再斜切成半厘公尺厚的片;將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯,干貝湯一起放進雙耳鍋,煮沸後放入鮑魚片,滾煮10分鐘,加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料,以澱粉調成濃汁,出鍋前加少許雞油。

帶殼鮑魚怎麼做

12樓:匿名使用者

用刷子刷洗其殼後,將鮑魚肉整粒挖出,切去周圍的組織,留下的鮑肉以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。鮑魚在清潔處理後,一般不需刻意烹調,就可品嘗到絕佳的風味。其中以「沙西公尺」生吃法較為普遍,也有整粒炭烤與白灼或者蒸製。

下面附上幾種具體做法

紅燒鮑魚:

特點:汁濃厚,味鮮,軟嫩。

原料:鮑、老母雞、淨火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。

制法:將幹紫鮑用水發製好,加入雞肉,火腿,干貝,上火燜3小時後,將鮑魚取出,原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀,再斜切成半厘公尺厚的片;將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯,干貝湯一起放進雙耳鍋,煮沸後放入鮑魚片,滾煮10分鐘,加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料,以澱粉調成濃汁,出鍋前加少許雞油。

瘦肉鮑魚湯:

功效:由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用;瘦豬肉有滋陰補肌的作用,再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚,使煲成的這一款「夏枯草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用,對於肝腸亢盛的血壓高病症的**,是有一定的作用的。

原料:鮑魚(連殼) 500克,夏枯草50克,瘦豬肉20克。

做法:只要揀選新鮮鮑魚,將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨,去掉泥汙;鮑魚肉去掉汙穢粘連部分,再用清水洗乾淨,切成片狀。

再加上夏枯草、瘦豬肉,一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內,改用中火,繼續煲3小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲湯吃肉了

紅燒活鮑魚以色澤紅亮、肉質軟潤、味香濃郁而被專家評委評為海鮮名菜。現將做法介紹如下:

原料:鮑魚;配料:老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜;調料:

鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、溼澱粉。做法:將活鮑魚宰殺去內臟,留肉用牙刷刷乾淨、清淨,取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯,上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準,中火燒開,小火煨8-9小時即可,將煨透入味的鮑魚裝盤;另起鍋加上湯、加調味品,調準口味及色澤,用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。

特點:色澤紅亮、肉質軟潤,鮑魚味香醇濃郁。注意事項:

鮑魚必須鮮活,死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火

幹禾麻鮑魚

主 料:鮑魚10克。

配 料:金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。

調料:蠔油、老抽、白糖、料酒、味精、澱粉、

高湯。做 法:

1、 將幹鮑魚放進清水裡泡浸12小時,去邊刷洗乾淨,放入容器,上火下高湯及排骨、大蝦、母雞、金華火腿、老抽、料酒等配料,炆扣6個小時至軟爛,取出擺放在盤中待用。

2、 將菜膽用開水焯熟,拌於鮑魚邊。鍋上火注入炆鮑魚原汁調味,用澱粉勾芡,淋在鮑魚和菜膽面,即可上桌。

鮑魚香菇雞湯

材料:1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛)

2. 老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多)

3. 香菇數朵

4. 姜少許

5. 鹽少許

做法:1. 鮑魚片洗淨(不用泡)

2. 香菇泡軟

3. 老雞洗淨川燙

4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才

會軟且入味

5. 上桌前再放鹽即可

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