花生油和調和油有什麼區別

1樓：風蕭蕭情已寒

現在市面上的食用油五花八門，各種稀奇古怪的名稱、各種廠家、各種廣告代言，以致市民都挑花了眼。但無非就是兩大類油：單一油和調和油。下面我就來給大家說說這兩種油的區別。

1、什麼是單一油？什麼事調和油？

單一油顧名思義就是配料中的原料只有一種的油，現在市面上能夠經常見到的有花生油、大豆油、橄欖油、玉米胚芽油及常用來調味的芝麻油等。調和油就是將多種油按照一定的比例調和後的油。

2、單一油和調和油有什麼區別呢？

平時我們能夠經常買到的單一油有大豆油、花生油、玉米胚芽油等一般含有60％左右的多不飽和脂肪酸，而橄欖油中有70%是油酸，油酸是一種單不飽和脂肪酸，所以單一油的脂肪酸種類相對單一。

調和油通常是以大豆油、花生油為主要油脂，然後加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖油等等調和而成的油，體現了食物多樣化的原則。且玉米油和菜籽油中還含有植物固醇，有利於我們的心腦血管，亞麻籽油屬於α-亞麻酸，在我們體內可以轉化成epa和dha。

3、如何挑選調和油？

我們應該如何來挑選健康的調和油呢？是挑貴的呢，還是選大明星代言的呢？還是大家買什麼我就買什麼呢？

下面教大家三招：① 選擇調和種類多的。種類越多，我們攝入的脂肪酸的種類就越多，對健康越有利。

② 選擇含有橄欖油、山茶籽油、亞麻籽油等市面上很難買到其單一油的調和油。③ 儘量不要選擇調和原料中有棕櫚油、椰子油、可可脂油的調和油。因為這三種油屬於飽和脂肪，長期食用不利於健康。

4、現在的調和油安全嗎？

現在各種食品安全問題的出現讓我們都時常提著一顆心，所以大家在購買食用油的時候一定要看好配料表，看清楚調和原料和營養成分表在購買，而且儘量去一些正規場合購買。如果調和油的包裝上有明確標註出營養成分表和配料表，那麼還是比較安全的。如果大家還是不放心，可以多買幾種單一油，回家根據自己的情況自己調和製作。

2樓：匿名使用者

花生油就是隻有花生油，調和油是有幾種食用油混合在一起。

調和油通常是以大豆油、花生油為主要油脂，然後加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖油等等調和而成的油，調和油因為原料不同所以顏色也不同，

花生油就只是用花生炸成的，所以有花生的香氣，濃郁芬芳，花生油呈色澤金黃或褐色

養胃健胃、提高免疫力、排毒解毒、開胃消食的功效

含有大量的亞油酸、亞麻酸和不飽和酸，這些都是我們人體自身不能合成的物質，所以我們需要依靠日常飲食補充我們身體所需的營養。

含有的豐富的α-亞麻酸，長期食用對高血脂、高血壓、高血糖症狀的人、心腦血管病患者、脂肪肝、肥胖症均有較好效果。

有多種有益成分，營養更均衡。

花生油不含膽固醇，鋅元素含量高，可預防心腦血管疾病，對老人和兒童來說是非常好的健康食品。

花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽鹼也可以有效地改善記憶,延緩腦功能衰退。

含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效

降低血液中的膽固醇，有預防動脈硬化的功能

3樓：仲蘭蕙

精選山東特有大花生,獨創5s純物理壓榨工藝,使油脂直接從花生中分離出來,保留了花生的營養與原汁原味,天然純香。...花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.

2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.

9%。調和油又稱調合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油脂，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。

色拉油是從國外引進的概念，色拉(salad)在國外是涼拌菜的意思，所以國外拌色拉的油稱為色拉油。色拉油一般是顏色比較淺,味道比較淡，呈液體狀態。在國家標準裡面對色拉油有一個冷凍試驗的規定，就是在0攝氏度的條件下放5.

5個小時仍然是澄清透明的。只要是液體狀態的油，都可以通過一定的方式做成色拉油(於是就有了大豆色拉油、菜籽色拉油、玉米色拉油、葵花籽色拉油等等)。因此色拉油是食用油的一個等級，就是精煉處理得最好的食用油。

新的中國食用國家標準裡面已經廢除了色拉油的概念，現在的一級油大部分相當於原來的色拉油! 檢視原帖》

4樓：匿名使用者

烹調油是將普通食用油再加工成的精製食用油。它的外觀澄清、透明、色澤淡黃，比一般適用食用油色淺，比色拉油色深，無一般食用油存在的油料固有氣味和口味(如油菜籽、大豆的豆腥味等)，水分、雜質、酸價、過氧化值等比一般食用油低，但酸價高於色拉油，煙點比色拉油低5-10℃，用於烹調不起沫、油煙少，**應該比色拉油低，是色味俱佳、營養豐富的高檔食用油。主要作烹呼叫油，煎、炒、炸各種菜餚，也可做人造奶油、起酥油、調和油的原料。

調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油，調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

5樓：仇翎

烹飪油講白了就是烹飪菜餚時新增的食用油料。一般多為大豆油、花生油、菜籽油、橄欖油、茶油等。調和油，又稱調合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。

調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。調和油是含有4份亞油酸、1份亞麻酸的天然植物食用油。

它不但從數量上保證了人體每天對2個必需脂肪酸的需求，而且從質量上達到了均衡營養的目的。

6樓：月牙兒2012微博

花生油就單獨是花生榨出來的油，吃起來花生的香味比較濃。調和油就有8種植物油混和，搭配比較均衡。這個其實也沒什麼了，應該還是比較多的人吃調和油吧，但花生油的香味很多人也會喜歡。

7樓：樓臺月色涼如水

我感覺花生油味道更好，調和油味道淡一些

8樓：匿名使用者

花生油就是花生榨出的食用油，膽固醇偏高，油脂比較多。對於心臟類有疾病的人而言，儘量少吃。調和油指的是用工業技術，將各類油的成分調和，降低膽固醇含量，如果工業技術不夠領先，那麼調和過程中會使用更多的食用級工業原料。

9樓：匿名使用者

烹飪油就是用來炒菜、燉菜時吃的油，一般都是要加熱熟食。區別於涼拌的香油、提香調味的熟食油。

調和油是又一個概念，是指多種油類調製混合的油，目的一是多種營養成分兼得，而是規避單一油品烹飪使用時的不足。區別於純花生油、橄欖油、豆油等。

10樓：擀麵郎餐飲管理

所有可以吃的油都能叫烹飪油。例如菜油、花生油，茶油、麻油等等，而調和油是烹飪油中的一種，主要是以菜油為主，再加以花生油等其他種類的油在裡面，這樣，在人食用時，就能補充人每天所需的營養成份。

按新國家標準分:一級油、二級油、**油、四級油。調和油不是油的等級，它通常是由兩種以上的食用油調和而成。

各企業生產的調和油多是執行其各自的企業標準，用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例調和在一起製成的。

11樓：廣州市唐三鏡企業管理****

花生油就是隻有花生油咯，調和油就是有幾種食用油混合在一起的，如菜籽油，花生油，橄欖油，這三種混在一起就是調和油了。花生油煮菜的話會好香咯，但因為全是花生作為原料，所以價錢也會偏高，就是那個香味厲害。調和油的話吃起來沒有花生油好吃，但是由於調和油混合了多種食用油，這樣會使營養更均衡，對人體健康更加有益，而且價錢也比花生油低好多。

所以你能看到市面上的調和油也有好多選擇呢，你可以按營養需要考慮選擇有什麼食用油組成的調和油咯~

12樓：辰涯熙

新紀元名廚來告訴你兩者區別：

烹飪油就是用來炒菜、燉菜時吃的油，一般都是要加熱熟食。

2.區別於涼拌的香油、提香調味的熟食油。

3.調和油是又一個概念，是指多種油類調製混合的油，目的一是多種營養成分兼得，而是規避單一油品烹飪使用時的不足。區別於純花生油、橄欖油、豆油等。

13樓：情感解疑

回答植物油，是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。其種類繁多，如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。其加工過程是：

以富含油脂的植物種仁為原料，經清理除雜、脫殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等預處理後，再採用機械壓榨或溶劑浸出法提取獲得粗油，再經精煉後獲得。

調和油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油，一般以豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。

14樓：匿名使用者

花生油，只有1種原料；而調和油是兩種以上的原來調製出來的。像金龍魚**比例食用調和油含大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、花生油、芝麻油、亞麻籽油、稻米油等八種原料，在享用一瓶油的時候就能同時攝取八種植物油的營養，讓膳食脂肪酸均衡，平衡營養更健康。

花生油和調和油有什麼區別

15樓：清溪看世界

一、原料不同

1、花生油：採用優質花生壓榨的。

2、調和油：調和油選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

二、營養成分不同

1、花生油：含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質。

2、調和油：將兩種或兩種以上食用油脂進行科學調配，可以彌補單一品種食用油脂營養功能結構不合理的缺陷。

三、製作方法不同

1、花生油：通過篩選、碾坯、蒸坯、裝垛、頭道壓榨、粉碎壓坯、二次壓榨、毛油合併過濾一系列工序製作而成。

2、調和油：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。

花生油和調和油有什麼區別

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