1樓：匿名使用者
色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精製食用油，可用於生吃，因特別適合用於西餐「色拉」涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。
色拉油一般選用優質油料先加工成毛油，再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封，符合食品衛生和安全要求，不得摻有其它食用油和非食用油、礦物油等。目前市場上**的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和公尺糠色拉油等。
調和油又稱調合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的公尺糠油、玉公尺胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。
其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油脂，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。
今後，調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
2樓：匿名使用者
豆油適合炸食物，花生油適合炒菜，因為比較香，但炸東西容易糊。調和有就是把幾種油調在一起，既能炸又能炒。單不飽和脂肪酸越多油的質量就越好，依此標準，橄欖油〉葵花油〉花生油〉調和有〉大豆色拉油。
如果經濟條件允許，最好使用橄欖油，歐美國家都用它。不然就用花生油也比較好，油炸食品最好用豆油，產生的致癌物少
調和油又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的公尺糠油、玉公尺胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。
目前調和油只有企業標準，沒有國家標準。今後，調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
有以下幾種型別：
（1）營養調和油（或稱亞油酸調和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉公尺胚油和棉籽油，調至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%。
（2）經濟調和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其**比較低廉。
（3）風味調和油，就是將菜籽油油、棉籽油、公尺糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成「輕味花生油」，或將前三種油與芝麻油以適當比例調和成「輕味芝麻油」
（4）煎炸調和油，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調配，製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥效能好、煙點高的煎炸調和油。上述調和油所用的各種油脂，除芝麻油、花生油、棕櫚油外，均為全煉色拉油。
色拉油是一種用菜籽油或豆油、棕櫚油加上各種中介質，經過脫色、脫酸、脫臭後精煉而成，色拉油在衛生條件方面更上了乙個全新的台階，加熱後不起沫、不冒煙、無色無味，一直受到消費者的喜愛。
調和油則在衛生基礎上，對油的營養又有更高的要求，一般是在菜籽油裡兌上一定比例的花生油加與調和，達到增加香味的效果，在配方上也不斷有改良，品種很多。中國食用油市場逐漸從毛油時代進入色拉油和調和油時代。
3樓：匿名使用者
色拉油是一種用菜籽油或豆油、棕櫚油加上各種中介質，經過脫色、脫酸、脫臭後精煉而成，加熱後不起沫、不冒煙、無色無味，一直受到消費者的喜愛。色拉油基本沒有味道。
調和油又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油有油的香味。
4樓：匿名使用者
色拉油和調和油都不是純正油品，無論多食用哪個都對健康無益。現在的一些黑心商家都採用棉籽油或轉基因菜籽油做為基油。甚至有些用的更差。
如今生活水平提高，物質也在不斷的**，試問一桶5公升的色拉油或調和油**只有45-75元之間，那長久食用會健康嗎？至於味道的話我個人感覺都不怎麼好，1沒有天然的香味2沒有營養，3裡面有新增劑
5樓：匿名使用者
色拉油基本沒有味道，調和油有油的香味
6樓：匿名使用者
調和油比色拉油聞起來更香一些
色拉油和調和油有什麼區別麼，色拉油和調和油有什麼區別？
色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精製食用油，可用於生吃，因特別適合用於西餐 色拉 涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清 透明 無氣味 口感好，用於烹調時不起沫 煙少，在0 條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清 透明 花生色拉油除外 除作烹調 煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油 起...
色拉油和調和油有什麼區別
區別 色拉油是各種植物 經脫膠 脫色 脫臭等加工程式精製而成的高階食用植物油。調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油。色拉油可用於生吃，因特別適用於西餐 色拉 涼拌菜而得名。而調和油不能生吃，一般作熘 炒 煎 炸使用。市場上 的色拉油主要有大豆色拉油 油菜...
什麼油叫色拉油，色拉油又叫什麼？
色拉油到底是什麼油？其實色拉油就是把植物油，經過多種工藝，進去脫膠 脫脂 脫色等處理之後，從而得到的高階植物油。還可以根據原料細分為，大豆色拉油 花生色拉油 葵花籽色拉油等等。色拉油最大的特點就是可以直接生吃，它的名字其實最初是來自西餐的 色拉 專用油，所以就叫色拉油。色拉油因為經過多道工藝處理，所...